Diabetes is 'n outo-immuun siekte wat by 40% van die mense gediagnoseer word. Die oorsake van die siekte is verskillende. Dit is oorerflikheid, handhaaf 'n ongesonde leefstyl en stres.
Die verloop van 'n gevaarlike patologie kan lei tot 'n aantal nadelige gevolge (neuropatie, retinopatie, diabetiese voetsindroom), dus is dit belangrik vir pasiënte om by 'n spesiale dieet te hou, wat die vrystelling van die hormooninsulien kan beheer.
Vir diabete is 'n lang produkproduk ontwikkel waarin hul glukemiese indeks aangedui word. Maar aan die einde van die vorige eeu, benewens hierdie aanwyser, is 'n insulienindeks ook ontdek, wat byna dieselfde is as GI. Maar dit blyk dat in proteïenvoedsel hierdie aanwyser effens anders is.
Wat is 'n insulienindeks? Hoe kan hy help om gewig te verloor? En hoe om 'n tabel met sulke aanwysers te gebruik.
Insulien en glukemiese indeks: wat is dit en wat is hulle verskil?
Die meeste gesonde mense weet wat die glukemiese indeks van voedsel is. GI weerspieël die absorpsievlak van komplekse koolhidrate in die liggaam en hoe hulle die bloed met glukose versadig. Dus word die GI-indeks bereken afhangend van hoe sterk 'n spesifieke produk die konsentrasie suiker in die bloedstroom kan verhoog.
Die glukemiese indeks word soos volg bereken: na die gebruik van die produk, vir twee uur, elke 15 minute, word bloed vir glukose getoets. In hierdie geval word gewone glukose as verwysingspunt geneem - assimilasie van 100 g = 100%, of 1 g suiker stem ooreen met 1 konvensionele GI-eenheid.
Gevolglik, as die glukemiese indeks van die produk verhoog word, sal die glukose in die bloed na die gebruik daarvan aansienlik wees. En dit is veral gevaarlik vir diabete, wat die werking van die hele organisme negatief beïnvloed. Daarom het sulke pasiënte geleer om die GI onafhanklik te bereken en 'n dieet daarvoor uit te werk.
Daar is egter relatief onlangs spesiale studies uitgevoer wat nie net die vlak van glukose wat in die bloed binnekom, kon bepaal nie, maar ook die tydstip waarop insulien uit suiker vrygestel word. 'N Voorvereiste vir die opkoms van die konsep van die insulienindeks is dat nie net koolhidrate bydra tot die produksie van insulien nie. Dit blyk dat koolhidraatbevattende produkte (vis, vleis) ook die vrystelling van insulien in die bloed uitlok.
Die insulienemiese indeks is dus 'n waarde wat die insulienrespons van die produk weerspieël. So 'n aanduiding is veral belangrik om in ag te neem by tipe 1-diabetes, sodat die volume insulieninspuiting absoluut akkuraat bepaal kan word.
Om te weet hoe die glykemiese en insulienindeks verskil, moet u verstaan hoe die liggaam werk, veral die metaboliese prosesse wat in die spysverteringsorgane plaasvind. Soos u weet, gaan die grootste deel van die energie na die liggaam in die proses van koolhidraatmetabolisme, waarin die verdeling van koolhidrate in verskillende fases verdeel word:
- Ontvangde voedsel begin opgeneem word, eenvoudige koolhidrate word omgeskakel na fruktose, glukose en dring deur die bloed.
- Die meganisme van die verdeling van komplekse koolhidrate is meer kompleks en word uitgevoer met die deelname van ensieme.
- As die voedsel gefermenteer is, kom glukose in die bloedstroom en dan lewer die pankreas 'n hormoon. Hierdie proses is kenmerkend van die insulienrespons.
- Laasgenoemde kombineer met glukose nadat 'n insulien inspring. As hierdie proses goed verloop, ontvang die liggaam die energie wat nodig is vir die lewe. Die reste word verwerk tot glikogeen (reguleer glukosekonsentrasie), wat die spiere en lewer binnedring.
As die metaboliese proses misluk, word die vetselle opgehou om insulien en glukose op te neem, wat tot oortollige gewig en suikersiekte lei. As u dus weet hoe koolhidrate by die metabolisme betrokke is, kan u die verskil in die indekse verstaan.
Daarom weerspieël die glukemiese indeks die mate van glukose in die bloed na die inname van 'n sekere produk, en waarvan die insulienindeks hieronder geleë is, die tempo van suikerinname in die bloed en die tyd van insulienafskeiding.
Maar albei hierdie konsepte is onderling verbind.
Produk AI-tabel
Ongelukkig is dit onmoontlik om die insulienindeks van voedselprodukte onafhanklik te bepaal. Daarom kan u 'n spesiale tabellys gebruik. Dus, as ons die AI van sommige produkte met GI vergelyk, sal die aanwysers soos volg wees: jogurt - 93, maaskaas - 120/50, ys - 88/72, koek - 85/63, peulgewasse - 165/119, druiwe - 83/76, vis 58/27.
Dit is produkte met 'n hoë insulienindeks, wat 'n toename in bloedsuikerkonsentrasie veroorsaak en insulienproduksie beïnvloed. Die tabel met die insulienindeks van produkte met dieselfde waardes, bevat piesangs - 80; lekkers - 74; witbrood - 101; hawermeel - 74, meel - 94.
Produkte met 'n lae insulienrespons en 'n hoë glukemiese is:
- eiers - 33;
- granola - 42;
- pasta - 42;
- koekies - 88;
- rys - 67;
- harde kaas - 47.
Boonop is produkte met 'n hoë AI geregte wat baie komponente bevat wat hittebehandeling ondergaan het, en alkoholiese drankies. Dit is opmerklik dat 'n volledige lys van insulienindekse nie maklik gevind kan word nie. Dus, vir die korrekte berekening van hierdie aanwysers, moet u weet dat melkprodukte altyd hoër AI het as byvoorbeeld groente.
In vis en vleis wissel AI tussen 50-60, in rou eiers - 31, in ander produkte verskil GI en AI meestal effens.
Die insulienemiese respons van suiwelprodukte
Dit is opmerklik dat die insulienindeks van maaskaas 120 is, terwyl die GI slegs 30 eenhede is. Dit is te wyte aan die feit dat hierdie suiwelproduk nie bydra tot die toename in glukosevlak in die bloed nie, en die pankreas reageer op die inname van die produk en lewer 'n insulienvrystelling.
'N Hormonale oplewing gee 'n opdrag oor die reserwe van vetweefsel en laat die liggaam nie die inkomende vet verbrand nie, omdat lipase ('n kragtige vetverbrander) geblokkeer bly. Daarom moet u maaskaas met koolhidrate eet, waardeur die GI-aanwyser daal. Dit veroorsaak egter nie altyd 'n insulienrespons nie.
As u dus 'n porsie afgeroomde melk kombineer met produkte met 'n lae GI, sal hul glukemiese indeks onmiddellik skerp styg. Daarom moet diegene wat daarvan hou om pap met melk te eet, weet dat die kalorie-inhoud van so 'n gereg baie hoog sal wees.
Dus dra enige suiwelproduk by tot die vrystelling van insulien. In vergelyking met ander proteïenkos gee melkproteïen egter 'n onbeduidende insulienrespons. Die enigste uitsondering is wei. Tipe 2-diabetes serum kan verbruik word omdat die produk lae GI en AI het.
Studies wat met tipe 2-diabetes uitgevoer is, het getoon dat die insulienrespons tydens die eet van wei-proteïen tot 55% gestyg het, en die glukoserespons tot 20% gedaal het. Die proefpersone het ook brood en melk (0,4 L) in die dieet opgeneem, waardeur die AI tot 65% gestyg het, terwyl die glukosevlak dieselfde bly.
Maar as dieselfde hoeveelheid melk saam met pasta verbruik word, sal die AI met 300% toeneem en die bloedsuiker onveranderd bly. Tot dusver weet die wetenskap nie presies waarom so 'n organisme-reaksie op melk uitgelok word nie. Daar kan egter nie gesê word dat suiwelprodukte met 'n baie hoë insulienindeks lei tot vetsug en diabetes nie.
Wat is die insulienindeks, sal die kundige in die video in hierdie artikel vertel.
