Mense met aterosklerose of hipercholesterolemie moet voedsel wat hoog aan cholesterol bevat, uit hul dieet uitsluit.
In hierdie opsig is cholesterol in eiers 'n belangrike aanduiding waarvan u bewus moet wees Hierdie produk word gebruik vir die bereiding van baie geregte.
Gemiddeld bevat 450 mg stof in 100 g eiergeel. Faktore soos die bereidingsmetode en die oorsprong van die eier, of dit nou hoender of kwartel is, moet egter ook oorweeg word.
Waarom is hoë cholesterol gevaarlik?
Cholesterol verwys na natuurlike alkohole wat in die selmembraan van bykans alle lewende organismes voorkom. Hierdie stof is nie oplosbaar in water nie, maar is oplosbaar in organiese oplosmiddels en vette.
Ongeveer 80% van die cholesterol word alleen vervaardig deur die menslike liggaam, en 20% kom van buite af saam met voedsel. Organe soos die ingewande, lewer, byniere, niere en geslagskliere is verantwoordelik vir die produksie daarvan.
Die menslike liggaam is baie belangrik om 'n normale konsentrasie van cholesterol te handhaaf. Dit verrig die volgende funksies:
- lewer vitamien D-produksie;
- stimuleer die produksie van geslagshormone (progesteroon, estrogeen, testosteroon);
- lewer die produksie van steroïedhormone (aldosteroon, kortisol) en galsure;
- stabiliseer die stabiliteit van die selmembraan in wye temperatuurreekse;
- voorkom die negatiewe effek van hemolitiese gifstowwe op rooibloedselle.
Cholesterol versprei nie onafhanklik deur die bloedstroom nie; spesiale stowwe, lipoproteïene, is hiervoor verantwoordelik. Daar is verskillende soorte lipoproteïene wat die teenwoordigheid van 'slegte' of 'goeie' cholesterol in die bloedstroom bepaal:
- HDL (lipoproteïene met hoë digtheid) is stowwe wat maklik in plasma oplosbaar is.
- LDL (lipoproteïene met lae digtheid) is stowwe wat swak oplosbaar is in die bloed en neig om hulle op die wande van bloedvate te vestig.
Dit is laasgenoemde wat aterogies van aard is, aangesien hul oorheersing in die bloedstroom lei tot die afsetting van cholesterolplaatjies op die wande van die are.
Die eerste tekens van aterosklerose verskyn slegs wanneer die vaartuig se lumen met meer as 50% geblokkeer is. Die konstante daling van cholesterol in die vorm van gedenkplate en groeisels lei tot verswakte sirkulasie, verdunning van die are en 'n afname in hul elastisiteit.
Die patologiese proses word op sy beurt die oorsaak van die ontwikkeling van koronêre hartsiektes, hartaanval, beroerte, ens.
Daar word geglo dat die norm vir die inhoud van 'slegte' cholesterol in die bloed nie meer as 2,586 mmol / l moet wees nie. As hierdie indikator oorskry word, pas die behandelende dokter die dieet van die pasiënt aan, en kan hy moontlik lipidemiese medisyne voorskryf.
Ons moet nie vergeet dat verhoogde cholesterol veroorsaak kan word deur rook, vetsug, fisieke onaktiwiteit, stagnasie van gal in die lewer, endokriene afwykings en onbehoorlike smaakgewoontes nie.
Hoender- en kwartelseiers - voordele en nadele
Hoender eier is die algemeenste produk op 'n week- of vakansietafel. Die proteïen (proteïen) -inhoud in hoendereiers is baie hoër as in vleis of suiwelprodukte, en is 13 g per 100 g produk. Hul kalorie-inhoud is 155 kal / 100 g.
Eiergeel is 'n pakhuis van vitamien D wat die liggaam help om kalsium op te neem. Die teenwoordigheid van yster en choline verhoed die ontwikkeling van kwaadaardige gewasse en vaskulêre siektes. 'N Hoë vlak lesitien in die dooier beïnvloed die lewer gunstig en verbeter breinaktiwiteit. Luteïne-inhoud voorkom oogpatologie.
Eiers het ook baie foliensuur, wat veral nodig is vir swanger vroue. Met 'n gebrek aan kalsium in die liggaam, word dit aanbeveel om gemaalde eierdoppe te verbruik.
Ondanks die bruikbaarheid van eiers, is dit in sommige gevalle gevaarlik om te eet as gevolg van:
- Die waarskynlike teenwoordigheid van Salmonella-bakterieë. Om salmonellose te voorkom, is dit nodig om dit te verhit.
- Die teenwoordigheid van antibiotika. Tans word die gesondheid van lêhenne gereeld gehandhaaf met behulp van antibiotiese middels, wat dan die eiers en die menslike liggaam binnedring.
- 'N Groot hoeveelheid cholesterol, wat teenaangedui is by aterosklerose en hipercholesterolemie.
- Moontlike inhoud van plaagdoders, nitrate, onkruiddoders en swaar metale.
Volgens baie resensies is kwartelseiers nie net 'n lekkerny nie, maar ook 'n nuttiger produk. Hul verbrandingswaarde is effens hoër as dié van hoendereiers, en is 158 kal / 100 g.
Hulle is ryk aan yster, fosfor, kalium, vitamiene A, B1, B2 en PP. Die lycocin daarin bevat elimineer die skadelike mikroflora in die spysverteringskanaal. Hulle veroorsaak ook byna geen allergieë nie, verwyder radionukliede, bevorder die velvernuwing en die verjonging daarvan.
In sommige gevalle kan kwartelseiers 'n gevaar inhou, wat verband hou met die risiko:
- ontwikkeling van salmonellose. Ondanks baie wanopvattings, kan hulle ook draers van sulke bakterieë wees;
- toename in cholesterolkonsentrasie, is die vlak van die stof in kwartelgele baie laer as by hoender, maar dit kan die algemene vlak van cholesterol beïnvloed.
U moet die belangrikste reël onthou - om voedsel in matigheid te verteer, en dan sal dit u liggaam se voordeel baat.
Hoeveel cholesterol is daar in eiers?
Die vraag of dit moontlik is om eiers met hoë cholesterol te eet, bekommer baie pasiënte. Daar moet op gelet word dat die inhoud daarvan in eiergele tussen 400 en 500 mg per 100 g kan wissel. Baie dokters meen dat die daaglikse norm 1,5 stuks is. En dit kan nie oorskry word nie.
Hoender eiers en cholesterol is volgens nuwe navorsing egter verwante konsepte, maar nie so gevaarlik soos om gewone versadigde vette en transvette te eet nie. Diabete en mense met hipercholesterolemie word aanbeveel om 1 eier per dag te neem.
Kwartelseiers en cholesterol is ook versoenbare konsepte, wat bevestig word deur jarelange en nuwe studies. Ondanks hul klein grootte bevat hulle selfs meer cholesterol as in hoender eiers. Dus, in 10 g van die produk bevat 60 mg cholesterol, terwyl dit in 10 g hoender is - slegs 57 mg.
Of kwartelseiers nuttig is vir aterosklerose en hipercholesterolemie bly 'n belangrike punt. Aan die een kant verhoog hulle die vlak van hierdie stof, en aan die ander kant verhoed die lesitien, wat deel is daarvan, aterosklerotiese afsettings.
Om die voorkoms van salmonellose en ander siektes wat deur eiers oorgedra word, te voorkom, is dit nodig om hulle deeglike hittebehandeling te gee.
Terselfdertyd is dit beter om dit nie saggekook nie, maar hardgekook te kook om alle patogene bakterieë akkuraat dood te maak.
Dieetbeginsels vir hoë cholesterol
Die essensie van die dieet met hoë cholesterol is om die inname daarvan tot die minimum te beperk.
Benewens eiergele, word 'n hoë konsentrasie van die stof in die ingewande (breine, niere), seekos (garnale, krappe, krewe), botter, viskaviaar, dierevet, vark en beesvleis waargeneem. Daarom moet hierdie produkte laat vaar word om lipiedmetabolisme te normaliseer.
Met aterosklerose en hipercholesterolemie is dit belangrik om u liggaamsgewig aan te pas. Die feit is dat die afsetting van aterosklerotiese gedenkplate en oorgewig die toestand van die vaskulêre wande en gevolglik die bloedsomloop verdubbel.
Aanbevelings vir die regte voeding om normale cholesterolvlakke te handhaaf:
- Bly by breukvoeding. Porsies moet nie groot wees nie, dit is raadsaam om 5-6 porsies per dag te eet.
- Weier vetterige, gebraaide, ingelegde, gerookte en sout kos. In hierdie geval is dit nie toegelaat om groot hoeveelhede sout en speserye te verbruik nie. Die daaglikse inname van sout is 5 gram.
- Die beste voedselverwerkingsmetodes is om te kook, kook, stoom of in die oond.
- In plaas van vetterige vleis, is dit beter om kalkoen, hoender en kalfsvleis te neem. Vir kook word plantaardige olie gebruik.
- Die dieet moet verryk word met rou vrugte en groente, graan, suiwel-suiwelprodukte. Dit sal help om die liggaam te versadig met nuttige vesel, laktobasille en bifidobakterieë om die funksionering van die spysverteringskanaal te verbeter.
U moet ook bak, sjokolade, lekkers en ander lekkers laat vaar. Dit word toegelaat om bakprodukte van volkoren, ryk aan dieetvesel, te neem.
Die kundige in die video in hierdie artikel sal praat oor die voordele en nadele van eiers.
