Erythritol Sweetener: Eienskappe, voordele en resensies

Met diabetes word soet tee en nageregte die slegste vyande, aangesien sukrose onvermydelik 'n ongewenste toename in glukemie veroorsaak. Om suikerruimtes en die verskeidenheid geregte op die tafel met 'n diabeet te bewaar, kan u suikervervangers gebruik. Erythritol is een van die leiers in 'n groot groep versoeters. Dit het nie die geringste effek op die metabolisme van koolhidrate nie, het 'n minimale kalorie-inhoud, 'n aangename smaak. Erythritol kan hoë temperature weerstaan, sodat dit by warm drankies en gebak gevoeg kan word. Hierdie stof is van natuurlike oorsprong en beïnvloed nie die gesondheid van 'n pasiënt met diabetes nie.

Eritritol (eritritol) - wat is dit?

Erythritol (Engels Erythritol) behoort tot die kategorie suikeralkohol, soos aangedui aan die einde van -ol. Hierdie stof word ook eritritol of eritrol genoem. Ons vind daagliks suikeralkoholte: xylitol (xylitol) word gereeld in tandepasta en kougom aangetref, en sorbitol (sorbitol) word in koeldrank en drankies aangetref. Alle suikeralkoholos het 'n aangename soet smaak en het nie 'n ernstige uitwerking op die liggaam nie.

In die natuur word eritritol in druiwe, spanspekke, pere aangetref. In die proses van fermentasie neem die inhoud in produkte toe, en die rekord vir eritritol is sojasous, vrugte-likeurs, wyn, boontjiepasta. Op industriële skaal word eritritol vervaardig uit stysel, wat verkry word uit koring of tapioka. Stysel word gefermenteer en dan met gis gegis. Daar is geen ander manier om eritritol te produseer nie, so hierdie versoeter kan as natuurlik beskou word.

Diabetes en drukstootstowwe is iets van die verlede

• Normalisering van suiker -95%
• Eliminasie van aartrombose - 70%
• Uitskakeling van 'n sterk hartklop -90%
• Raak ontslae van hoë bloeddruk - 92%
• Die toename in energie gedurende die dag, die verbetering van slaap snags -97%

Uiterlik is eritritol soortgelyk aan gewone suiker. Dit is 'n klein wit los kristallyne vlokkie. As ons die soetheid van sukrose per eenheid inneem, word 'n koëffisiënt van 0,6-0,8 aan eritritol toegeken, dit wil sê, dit is minder soet as suiker. Die smaak van eritritol is skoon sonder smaak. As die kristalle in 'n suiwer vorm is, kan u 'n ligte koel smaakkleur ervaar, soos menthol. Produkte met die toevoeging van eritritol het geen verkoelende effek nie.

Die voordele en nadele van eritritis

In vergelyking met sukrose en populêre versoeters, het eritritol baie voordele:

1. Kalorie-eritritol word geskat op 0-0,2 kcal. Die gebruik van hierdie versoeter het nie die geringste effek op gewig nie, daarom word dit aanbeveel vir pasiënte met vetsug met diabetes.
2. Die glukemiese indeks van eritritol is nul, dit wil sê by diabetes beïnvloed dit nie glukemie nie.
3. Sommige kunsmatige versoeters (soos sakkarien) beïnvloed nie bloedglukose nie, maar kan insulienvrystelling veroorsaak. Erythritol het bykans geen effek op insulienproduksie nie, daarom is dit veilig vir diabetes vanaf die beginfase - kyk na die indeling van diabetes.
4. Hierdie versoeter reageer nie met die mikroflora van die derm nie, 90% van die stof word in die bloedstroom opgeneem en dan in die urine uitgeskei. Dit vergelyk gunstig met ander suikeralkoholiste wat in groot dosisse opgeblasenheid en soms diarree veroorsaak.
5. Hulle hou nie van hierdie versoeter en bakterieë wat in die mond woon nie. By diabetes mellitus dra die vervanging van suiker deur eritritis nie net by tot die beter vergoeding van die siekte nie, maar is dit ook 'n uitstekende voorkoming van karies.
6. Volgens die oorsigte vind die oorgang van sukrose na eritritol onmerkbaar plaas, word die liggaam “mislei” deur sy soet smaak en het dit nie vinnige koolhidrate nodig nie. Die afhanklikheid van eritritis kom ook nie voor nie, dit is maklik om te weier indien nodig.

Die skade en voordele van eritritol is in 'n aantal studies beoordeel. Hulle bevestig die volledige veiligheid van hierdie versoeter, ook vir kinders en tydens swangerskap. As gevolg hiervan is eritritol as voedselaanvulling onder die kode E968 geregistreer. Die gebruik van suiwer eritritol en die gebruik daarvan as 'n versoeter in die suikergoedbedryf word in die meeste lande van die wêreld toegelaat.

'N Veilige enkel dosis eritritis vir volwassenes word beskou as 30 g, of 5 teelepels. Wat suiker betref, is hierdie hoeveelheid 3 teelepels, wat voldoende is vir die bediening van 'n soet gereg. Met 'n enkele gebruik van meer as 50 g, kan eritritol 'n lakseermiddel hê, met 'n beduidende oordosis kan dit 'n enkele diarree veroorsaak.

Sommige studies toon dat die misbruik van versoeters die ontwikkeling van diabetes en metaboliese sindroom kan versnel, en die oorsaak van hierdie aksie is nog nie geïdentifiseer nie. Daar bestaan ​​nie sulke inligting rakende eritritis nie, maar dokters beveel aan dat die geval in oormatige hoeveelhede gebruik word.

Vergelykende eienskappe van sukrose, eritritol en ander gewilde versoeters:

Sommige pasiënte met diabetes vrees intuïtief suikervervangers en vertrou nie die bevindinge van wetenskaplikes nie. Miskien is hulle op sommige maniere reg. In die geskiedenis van medisyne het die algemeen gebruikte medisyne baie keer skielik gevaarlik geblyk en uit die verkoop onttrek. Dit is wonderlik as 'n diabeet lekkers kan prysgee en glukemie suksesvol kan beheer sonder versoeters. Erger as hy die aanbeveling van die dokter om suiker te weier, ignoreer. Die werklike skade van sukrose in diabetes mellitus (dekompensasie van die siekte, die vinnige ontwikkeling van komplikasies) is in hierdie geval baie groter as die moontlike skade wat eritritol nie kan bevestig nie.

Waar van toepassing

As gevolg van die hoë veiligheid en goeie smaak, groei die produksie en verbruik van eritritol elke jaar.

Die omvang van die versoeter is wyd:

1. In sy suiwer vorm word eritritol as 'n suikervervanger verkoop (kristallyne poeier, poeier, stroop, korrels, kubusse). Dit word aanbeveel vir diabetes en vir diegene wat gewig wil verloor. As suiker vervang word met eritritol, word die kalorie-inhoud van koeke met 40% verminder, kerse - met 65%, muffins - met 25%.
2. Erythritol word dikwels as verdunningsmiddel by ander versoeters gevoeg met 'n baie hoë soetheidsverhouding. Die kombinasie van eritritol en afgeleides van stevia word as die suksesvolste beskou, aangesien dit die onaangename nasmaak van stevioside en rebudioside kan verberg. Deur die kombinasie van hierdie stowwe kan u 'n versoeter maak, wat suiker so veel as moontlik naboots.
3. Versoeter kan gebruik word om deeg te maak. Vanweë die hoë hittebestandheid, kan eritritolprodukte by temperature tot 180 ° C gebak word. Erythritol absorbeer nie vog soos suiker nie, daarom is bakkeryprodukte wat daarop gebaseer is vinniger verouder. Om die kwaliteit van die bakwerk te verbeter, word eritritol met inulien, 'n natuurlike polisakkaried wat nie glukemie beïnvloed nie, gemeng.
4. Erythritol kan wyd gebruik word vir die vervaardiging van nageregte; dit verander nie die eienskappe van suiwelprodukte, meel, eiers, vrugte nie. Pektien, agar-agar en gelatien kan daarby gevoeg word. Erythritol word op dieselfde manier as suiker gekaramelliseer. Hierdie eiendom kan gebruik word vir die vervaardiging van lekkers, souse, vrugte nageregte.
5. Erythritol is die enigste versoeter wat die eierklitser verbeter. Meringue daarop is lekkerder as suiker, en dit is heeltemal veilig vir diabete.
6. Erythritol word gebruik in die vervaardiging van tandepasta, kougom en drank; dieetprodukte word vir suikersiekte vervaardig.
7. In farmaseutiese middels word eritritol gebruik as 'n vulmiddel vir tablette, as 'n versoeter om die bitter smaak van medisyne te verberg.

Die gebruik van eritritol in huiskook moet aangepas word. Hierdie versoeter oplos slegter in vloeistowwe as suiker. By die vervaardiging van bak, konserveer, kompote is die verskil nie beduidend nie. Maar kristalle van eritritol kan in vetterige ys, sjokolade en oesterse nageregte bly, so die tegnologie vir die produksie daarvan moet effens verander word: los eers die versoeter op, en meng dit dan met die res van die bestanddele.

Prys en waar om te koop

Erythritol is minder gewild as stevia (meer oor die Stevia-versoeter), dus u kan dit nie by elke supermark koop nie. Dit is die maklikste om Fitparad-versoeters met eritritol in kruidenierswinkels te vind. Om geld te bespaar, is dit beter om eritritol van 1 kg in 'n groot pakket aan te koop. Die laagste prys is in aanlynwinkels en groot aanlyn-apteke.

Populêre vervaardigers van versoeter:

Resensies

Dit sal interessant wees om te bestudeer:

1. Sweetener Sladis - is dit moontlik vir diabete
2. Maltitol - wat is hierdie suikervervanger, die voordele en nadele daarvan?

Kyk na die video: Is monkfruit, erythritol and Stevia bad for you? (Julie 2024).