Behoorlike voeding is 'n noodsaaklike komponent in die behandeling van tipe 2-diabetes. Dikwels gaan hierdie siekte gepaard met ernstige vetsug en poliurie, wat help om 'n groot hoeveelheid vloeistof uit die liggaam te verwyder. Deur resepte te ontwikkel wat deur spesialiste vir tipe 2-diabetes ontwikkel is, kan u gewig verminder, die vlak van glukose en insulien in die bloed beheer, en ook die ontwikkeling van komplikasies vermy.
Hoe om te eet met tipe 2-diabetes?
Tipe 2-diabetes ontwikkel in die meeste gevalle teen die agtergrond van ouderdomsverwante veroudering van die liggaam of vetsug. Hierdie siekte word gekenmerk deur 'n toename in glukose as gevolg van 'n afname in die vermoë van selle om met insulien te interaksie. Terapeutiese voeding vir hierdie endokriene siekte moet daarop gemik wees om oortollige vetneerslae uit te skakel, omdat dit die grootste verbruiker van insulien in die liggaam is.
Die nakoming van die reëls van 'n lae-koolhidraat-dieet vir tipe 2-diabetes vereis die insluiting van voedsel ryk aan stadige koolhidrate en proteïene.
Gewigsverlies by sommige pasiënte kan diabetes genees. Die nakoming van die reëls van 'n lae-koolhidraatdieet vir hierdie endokriene siekte vereis die insluiting in die dieet van voedsel ryk aan stadige koolhidrate en proteïene. Terselfdertyd moet vetinname tot die minimum beperk word. As slegs toegelate voedsel by die spyskaart ingesluit is, kan u skielike suikerstygings vermy en insulienproduksie verhoog.
Wat kan en kan nie met diabetes geëet word nie?
Voedselryke proteïene, koolhidrate, vitamiene, minerale en vesel word toegelaat. Die kalorie-waarde van voedsel is ook belangrik. Hoe kleiner dit is, hoe beter. Die dieet kan die volgende insluit:
- Turkye;
- hoendervleis;
- konynvleis;
- lae-vet variëteite van vis;
- maer kalfsvleis;
- graan;
- broccoli,
- kool;
- havervlokkies;
- bruin rys
- bak en brood van volkorenmeel;
- slaai;
- seekos;
- koring;
- lae-vet suiwelprodukte;
- appels;
- hawermeel;
- muesli van harde graan;
- pampoen;
- granate;
- persimmon;
- suurlemoen;
- gemmer;
- paprika;
- sampioene;
- tamaties;
- groen ertjies;
- eierwitte:
- knoffel,
- wortels;
- groente-olie;
- courgette, ens.
In werklikheid is dit nie 'n volledige lys van toegelate produkte nie. In hierdie geval is dit wenslik om die gebruik van soet vrugte te beperk, omdat dit 'n verhoogde hoeveelheid fruktose en sukrose het. Verbode kosse sluit in:
- suiker;
- bak;
- blaardeeg;
- wilde aarbeie;
- piesangs;
- vye;
- datums;
- rosyne;
- vet;
- botter;
- vetterige vleis en vis;
- vetterige vleisoplossings;
- piekels
- piekels;
- gerookte vleis;
- alkohol;
- koolzuurhoudende drankies;
- gebak.
Piesangs vir diabetes is verbode.
Selfs in beperkte hoeveelhede lei die inname van hierdie produkte tot 'n sterk toename in bloedglukosevlakke.
Koolhidrate en proteïene
Proteïene en koolhidrate wat in voedsel teenwoordig is, verskil in molekulêre struktuur, daarom is hul assimilasie en omskakeling in energie in die liggaam heterogeen. Proteïene is belangrik omdat dit is die boumateriaal vir selle. Hierdie komponent is ook betrokke by die metaboliese proses. Selfs insulien is 'n proteïen in sy struktuur.
Diabete moet dieselfde hoeveelheid proteïene verbruik as gesonde mense.
Daar is baie strukturele vorme van koolhidrate. Die struktuur van hierdie stof beïnvloed die moontlikheid dat dit geabsorbeer word. Dus kan alle soorte koolhidrate voorwaardelik verdeel word in: verbode, beperk toegelaat en aanbeveel.
Die eerste kategorie bevat heuning, rosyne, suiker en baie ander lekkers. Die koolhidrate in hierdie produkte het 'n eenvoudige struktuur en kan vinnig opgeneem word en sodoende die bloedglukose verhoog.
Onwettige koolhidrate, wat vinnig opgeneem kan word, verhoog glukose in die bloed.
Produkte wat voorwaardelik toegelate koolhidrate bevat, is rogbrood, bokwiet, gekookte rys, peulgewasse, ens. In hierdie geval sal glikosileerde hemoglobien en glukose normaal bly as die produkte in beperkte hoeveelhede verbruik word.
Produkte wat toegelate koolhidrate insluit, sluit eiervrug, courgette, komkommers, kruie, blomkool, ens. In. Die stowwe wat in hierdie produkte voorkom, word stadig opgeneem. Plantvesels wat daarin voorkom, help om gifstowwe uit die liggaam te elimineer en vette af te breek.
Glykemiese produkindeks
By die keuse van voedsel, moet tipe 2-diabete let op hul glukemiese indeks. Hierdie aanwyser dui die tempo van vrystelling en opname van koolhidrate aan. Hoe laer hierdie aanwyser, hoe stadiger is die assimilasie van die produk. Volgens hierdie beginsel word alle koolhidrate in eenvoudig, medium en kompleks verdeel.
In eenvoudige verbindings is die indeks meer as 70%. Produkte wat sulke koolhidrate bevat, sluit in: muffin, skyfies, bier, suiker, ens. Die gebruik daarvan is onaanvaarbaar. Die glukemiese indeks in gemiddelde koolhidrate wissel van 40 tot 69%. Sulke verbindings word stadiger opgeneem, maar produkte wat dit bevat, moet in beperkte hoeveelhede verbruik word. Die glukemiese indeks van komplekse koolhidrate is minder as 40%. Diabete word aangeraai om voedsel wat sulke verbindings bevat, te verteer.
Die gebruik van muffin in diabetes is onaanvaarbaar.
Die tegnologiese subtiliteite van kookgeregte vir tipe 2-diabetes
Voeding in hierdie siekte moet fraksioneel wees, d.w.s. voedsel moet 5-6 keer per dag in klein porsies geneem word. Dit is raadsaam om terselfdertyd te eet. Dit is belangrik om die gereg korrek voor te berei. Dit is raadsaam om kos te stoom, bak of stamp.
Met diabetes, moet u nie te warm geregte eet nie, want dit verhoog die opname van stowwe. Die kos moet warm wees. As u kook, moet u nie groente en vrugte maal nie. Daarbenewens word diabete aangeraai om tweede kursusse wat effens onderkook is, te verteer. Rou groente is baie veiliger en gesonder vir diabete as gekookte groente.
Koolhidraatryke voedsel moet slegs soggens berei en verbruik word. Die gereg kan met speserye en speserye gekruid word. Verwyder vet van vleis en vel van pluimvee voordat u dit kook. Om die smaak van drankies te verbeter, kan u suikervervangers en stevia gebruik.
Gebruik 'n stadige fornuis vir kook
As u in 'n stadige stoof kook, word die gebruik van groente- en dierlike vette vermy. U kan vis, vleis en groente in u eie sap stowe. Met die stadige kooktoestel kan u die kooktyd van heerlike en gesonde geregte verminder.
As u in 'n stadige stoof kook, word die gebruik van groente- en dierlike vette vermy.
Stel 'n dieetmenu vir die week op
Die energiewaarde van die daaglikse dieet moet hoogstens 1500-1700 kcal wees. Die daaglikse tarief is:
- vette - hoogstens 80 g;
- proteïene - 100 g;
- sout - hoogstens 12 g;
- koolhidrate - 300 g;
- vloeistof - 2 l.
Hierdie parameters moet in ag geneem word by die opstel van 'n weeklikse dieet. U kan gedurende die week nie meer as 1-2 porsies lekkers, groente en dierevette eet nie. Gedurende hierdie periode moet u tot 7-8 porsies graan eet. Hierdie voedsel is ryk aan vesel en dra by tot vinnige versadiging. Ongeveer 4-5 porsies groente en 2-3 vrugte kan per week geëet word. Die aantal peulgewasse moet tot 2-3 porsies beperk word. Gedurende die week is tot 2-3 porsies suiwelprodukte toelaatbaar.
Toegelaat Snacks
Baie koue en warm versnaperinge, as dit reg voorberei word, kan by die dieet vir diabete ingesluit word. Sulke geregte in die vervaardiging van toegelate produkte is kalorieë laag. Snacks is beskikbaar vir middagete en middagete.
Toebroodjie met haring
Die kalorie-inhoud van hierdie snack is slegs 125 kcal. U kan dit vinnig kook. Eerstens moet 'n dun stuk rogbrood met 'n karringmengsel versprei word. Gooi 'n bietjie strooi wortels bo-op die toebroodjie en lê dun skyfies haringfilet. U kan die voorgereg versier met gekapte kruie. U kan 'n toebroodjie met onversoete tee drink.
'N Haringtoebroodjie kan met onversoete tee afgespoel word.
Gevulde eiers
Gevulde eiers is nie net 'n heerlike versnapering nie, maar ook 'n belangrike bron van proteïene. Om die gereg voor te berei, moet u eers 'n hardgekookte eier kook, afkoel, in twee helftes sny en die eiergeel verwyder. Hierna moet die dooier fyngekap word en gemeng word met suurroom en gekapte dille. Die gevolglike mengsel moet die helfte van die eiers vul.
Pampoenkaviaar
Die kalorie-inhoud van een porsie van hierdie versnapering is slegs 93 kcal. Om hierdie gereg voor te berei, moet die jong courgette geskil en in klein blokkies gesny word. Groente moet na die pan geskuif word en gooi water. Kook die mengsel totdat die courgette sag is. Skil dan die wortels en uie en voeg dit dan in die pan. U kan ook knoffel, 'n paar gekapte tamaties en kruie byvoeg. Kook die mengsel vir minstens 30 minute, en klits dan met 'n blender totdat 'n homogene konsistensie verkry word.
Pizza
As u die regte bestanddele kies, sal pizza nie 'n toename in glukose veroorsaak nie. Vir die toets moet u 150 g rog en 50 g bokwietmeel, ½ teelepel meng. droë gis, 'n knippie sout en 'n glas warm water. Al die bestanddele moet 2-3 uur lank vermeng en in 'n houer gelaat word wat versigtig met plantaardige olie gesmeer is.
Vir die toets, meng 150 g rog en 50 g bokwietmeel, ½ teelepel. droë gis, 'n knippie sout en 'n glas warm water.
Die voltooide deeg moet in vorm uitgerol word en dit dan vir 5 minute in die oond gesit word vir bak op 'n temperatuur van 220 ° C. Daarna moet u die vulsel op die oppervlak van die deeg sit, bestaande uit 'n mengsel van gekapte gekookte hoender, vars sampioene, tamaties, paprika en olywe. Top moet gevul wees met gerasperde kaasvulsel. Die gereg kook nog 15 minute.
Diabetes slaaie
Daar is baie opsies vir slaaie van groente, vrugte en seekos, wat by die dieet van diabete ingesluit kan word. Sulke geregte bevat min kalorieë, maar kan honger vinnig uitskakel.
Komkommermengsel
Komkommerslaai is buitengewoon maklik om te berei en bevat terselfdertyd 'n minimum kalorieë. Om die gereg voor te berei, moet u verskillende vars komkommers in dun halwe ringe sny. Gesnipperde setperke, ½ teelepel word by die groente gevoeg. suurlemoensap gedruk deur 'n pers knoffel en 'n bietjie groen ertjies.
Seekos slaai
Om 'n seekosslaai voor te berei, benodig u ongeveer 50 g geskilde inkvis en dieselfde hoeveelheid garnale. Daarbenewens is 1 eetlepel nodig. gesoute kabeljoukaviaar, appel en 2 eiers. Om brandstof te vul, kan u ¼ teelepel gebruik. appelasyn en groente-olie. Om die gereg te versier, benodig u verskeie dille. Al die bestanddele moet versigtig gekap, gemeng en geur met olie en asyn.
Vir 'n seekosslaai het u 50 gram inkvis, 50 gram garnale, 1 eetlepel nodig. kabeljoukaviaar, appel, 2 eiers, ¼ teelepel appelasyn en groente-olie.
Vakansieslaai
'N Goeie plaasvervanger vir Olivier op die feestafel is 'n slaai met sampioene en artisjok in Jerusalem. U benodig ongeveer 200 g porcini-sampioene, ongeveer 200 g blomkool en tot 100 g Jerusalem-artisjok. In die gereg moet u 1 teelepel byvoeg. mosterd en ½ teelepel sout. Gebruik suurroom wat nie vetterig is nie. Alle bestanddele moet gewas, geskil, gekook, in blokkies gesny en gemeng word. Hierna moet jy mosterd en sout by die slaai voeg, en dan die mengsel met suurroom geur.
Eerste diabetiese etes
In die geval van tipe 2-diabetes, moet lae-kalorie-sop, koolsop, piekels en hodgepodge by die dieet ingesluit word. Met die regte benadering neem dit nie veel tyd om die eerste geregte te kook nie.
Leningrad piekel
Voeg die aartappel en 'n handvol koringgrat by die verdunde vleissous om hierdie gereg voor te berei. Daarna moet die sous gekook word. As die aartappels amper gereed is, word gerasperde pasta en wortels bygevoeg. Laastens voeg ½ koppie tamatiesap, geklitste komkommer, gemaalde swartpeper en lourierblaar by die sop. Boonop moet u met kruie versier.
Met tipe 2-diabetes kan u die spyskaart diversifiseer met die Leningrad-piekel.
Pampoen Tamatiesop
Om hierdie dieet sop voor te berei, moet u ongeveer 500 ml hoenderaftreksel verhit. Daarna moet ongeveer 500 g pampoen in klein blokkies gesny word. Dit is nodig om 3 knoffelhuisies en 2-3 velle roosmaryn te kap. Ongeveer 500 g tamaties moet deur 'n vleismeul gemaal word. As die pampoen sag word, moet u tamatiepuree, knoffel, roosmaryn, sowel as 'n bietjie gemaalde peper en 1 eetlepel in die pan voeg. groente-olie. Die sop moet nog 25 minute lank gekook word tot gaar.
Blomkool Solyanka
Om hierdie eerste gereg voor te berei, moet u eers spoel, in bloeiwyses sorteer en blomkool in die oond bak. Dit is nodig om paprika, ui en klein wortels fyn te kap. Rasper 3 ryp tamaties op die puree. As u kook, benodig u ook 2 eetlepels. groente-olie en speserye.
Gooi 500 ml water in 'n pan en voeg dan tamatiepuree en gekapte groente by. Na 20 minute word die gebakte blomkool in die pan gegooi. Daarna kan u speserye en groente-olie byvoeg. Die voltooide gereg is versier met groen en gekapte olywe.
Spaanse koue gazpacho sop
Gazpacho koue sop is 'n goeie plaasvervanger vir okroshka op warm dae.
Koue Spaanse gazpacho sop is 'n goeie plaasvervanger vir okroshka op warm dae.
Om die gereg voor te berei, benodig u:
- soetrissie - 2 stuks;
- komkommers - 2 stuks;
- tamaties - 4 stuks;
- knoffel - 2 naeltjies;
- wynasyn - 1 eetlepel;
- olyfolie - 3 eetlepels;
- speserye en kruie na smaak.
Alle groente moet gekap word en deur 'n blender gestuur word. Voeg daarna speserye en kruie by. Daar moet drie uur lank in die yskas aangedring word. Voordat dit bedien word, word gekapte croutons by die tafel in die gereg gevoeg.
Tweede kursus opsies
Tweede kursusse stel u in staat om die dieet van mense met tipe 2-diabetes te diversifiseer. Daar is baie goeie resepte vir bredies, braaipan, gestoofde groente, ens.
Vispot met rys
Kookkos met 'n lae kalorie kan gebruik word vir middagete en aandete. Eerstens moet die visfilet in repe gesny word en gekombineer word met gekapte wortels en uie. Die resulterende mengsel moet ongeveer 10 minute in 'n pan gerooster word. Kook rys en geur met 'n paar eetlepels suurroom. Daarna word die helfte van die rys in die vorm gegiet. Die volgende laag is vis en groente. Die laaste laag is die oorblywende rys. Boonop moet u die gereg met gerasperde kaas besprinkel. Kook 20 minute in die oond.
Om die kalorie-inhoud van rooi vis te verminder, kan u dit heerlik en vinnig in foelie bak.
Rooi vis in foelie gebak
Om die kalorie-inhoud van rooi vis te verminder, kan u dit heerlik en vinnig in foelie bak. Spoel ongeveer 500 g filet af en skei van die vel. Inkepings moet oor die hele oppervlak gemaak word. Die vis word op die foelie uitgelê, gesout en peper. Boonop moet u 'n paar skywe suurlemoen en uie sit. Die vis moet versigtig in foelie toegedraai word en in die oond gebak word, tot 25 minute gaar.
Boontjies bredie
Week die boontjies vir 12 uur, en kook dan.Dit moet in 'n voorverhitte pan gegiet word en vir 15 minute met ertjies gestoof word. Daarna word uieringe en 'n bietjie botter, gekapte knoffel en tamatie in dun skywe gesny. Kook die mengsel ongeveer 10 minute lank.
Suurroom groente
Om die gereg voor te berei, moet u 400 g courgette en blomkool neem, spoel, in blokkies sny en kook tot gaar. Daarna word meel in die voorverhitte pan gegiet, waaraan 'n bietjie olie gevoeg moet word. U moet 'n rooierige wrok kry. Ketchup, suurroom en speserye word by die meel gevoeg. Die mengsel word nog 5 minute gebraai, en dan word gekookte groente daarby gevoeg. Kook die gereg nog 10 minute.
Aubergine in potte met vleis en grondboontjiesous
Eerstens moet jy die eiervrug sny en dit met sout besprinkel. Laat die vrugte vir 30 minute rus om die bitterheid daarvan te verwyder. Daarna moet hulle gewas word, in blokkies gesny word en vir 10 minute in 'n pan prut. Ongeveer 300 gram maalvleis met 'n lae vetvleis moet liggies in 'n pan gebraai word. Maal die neute in 'n mortier en meng met speserye en fyngemaakte knoffel. Daarna moet hulle met gekookte water gemaak word tot die konsekwentheid van dik suurroom. Eiervrug en vleis word in lae in 'n pot uitgelê en met sous gegiet. Die gereg moet 40 minute in die oond gekook word.
Courgette gevul met sampioene
Om hierdie gereg voor te berei, moet u 2 jong courgette was, dit in die helfte sny, sout en peper. Daarna moet u ½ koppie bokwiet met gekapte 2-3 droë porcini-sampioene, uie en wortels kook. Terwyl bokwiet gaar is, moet u 100 g sampioene in blokkies sny en dit met knoffel braai. Meng die voltooide bokwiet met sampioene en vul dit met die mengsel van courgette. Sit die gereg op 'n bakplaat en bak 30 minute.
Souse vir diabetes
Souse verhoog die kalorie-inhoud van geregte aansienlik, daarom is dit beter om dit te laat vaar. As u nie mayonnaise en ander souse kan weier nie, kan u suurroom en kruie by die dieet insluit.
Onversoete nagereg vir diabete
Min mense slaag daarin om die drang na lekkers heeltemal te oorkom. Sommige onversoete nageregte kan 'n plaasvervanger daarvoor wees.
Poffertjies
Heerlike pannekoeke kan van courgette berei word. Groente moet geskil en gerasper word. 1 koppie rogmeel en 1 eier word by die korrel gevoeg. Na smaak kan jy gekapte kruie en speserye byvoeg. Gevormde pannekoeke word op 'n gesmeerde bakplaat met groente-olie geplaas en vir 20 minute in die oond gebak tot gaar.
Om maaskaaspannekoeke te maak, moet u ongeveer 500 g fyngemaakte maaskaas met 120 g meel en 2 eiers meng.
Kaaskoek
Om maaskaaspannekoeke te maak, moet u ongeveer 500 g fyngemaakte maaskaas met 120 g meel en 2 eiers meng. Na smaak kan kaneel of vanielje by die mengsel gevoeg word. Hierna moet u die kaaskoeke vorm gee en dit aan twee kante in groente-olie braai. Klaar kaaskoeke moet na papier servette oorgedra word om oortollige vet uit te skakel. Die voltooide gereg kan met suurroom bedien word.
