Meel vir tipe 2-diabetes: volgraan en mielies, rys

Elke jaar neem die aantal pasiënte met diabetes mellitus van die nie-insulienafhanklike soort toe. Die skuld vir die verkeerde dieet en passiewe leefstyl. As 'n persoon hierdie teleurstellende diagnose hoor, is die eerste ding wat 'n mens opkom, 'n eentonige dieet sonder lekkers. Hierdie oortuiging is egter verkeerd; hou 'n lys van aanvaarbare kos en drinkgoed is redelik uitgebreid.

Die nakoming van dieetterapie is die primêre behandeling vir tipe 2-diabetes, en gepaardgaande terapie wat die risiko van komplikasies by tipe 1-diabetes verminder. Voedsel moet gebalanseerd wees en slegs moeilik verteerbare koolhidrate bevat, sodat die konsentrasie in die bloed binne normale perke is.

Endokrinoloë kies voedsel vir tipe 2-diabete op grond van die glukemiese indeks (GI) van produkte. Hierdie aanwyser vertoon die spoed waarteen glukose wat in die bloed binnekom, afbreek nadat hy 'n spesifieke produk verbruik het. Dokters vertel pasiënte net die algemeenste kosse op die diabetestafel, en ontbreek belangrike punte.

Hierdie artikel sal daaraan gewy word om uit watter soort meelbakkery toegelaat word. Die volgende vrae word bespreek: watter soort meel kan vir diabetes gebruik word, sodat dit 'n lae glukemiese indeks het, en hoe diabetiese gebak berei word.

Glykemiese indeks van verskillende soorte meel

Meel vir diabete, soos alle ander produkte en drankies, moet 'n glukemiese indeks van tot 50 eenhede hê - dit word as 'n lae indikator beskou. Volgraanmeel met 'n indeks van tot 69 eenhede ingesluit, mag slegs op die spyskaart teenwoordig wees. Voedselprodukte met 'n aanduiding van meer as 70 eenhede is streng verbode vir diabete, want dit veroorsaak 'n skerp toename in die konsentrasie van glukose in die bloed, verhoog die risiko van komplikasies en selfs hiperglykemie.

Daar is 'n hele aantal soorte meel waaruit diabeetmeelprodukte gebak word. Benewens GI, moet daar ook aandag gegee word aan die kalorie-inhoud. Inderdaad, oormatige kalorieverbruik beloof pasiënte om vetsug te hê, en dit is uiters gevaarlik vir eienaars van 'n "soet" siekte. In tipe 2-diabetes is dit belangrik om 'n meel met 'n lae GI te kies om nie die siekte te vererger nie.

Daar moet in gedagte gehou word dat die toekomstige smaak van meelprodukte afhang van die soorte meel. So, kokosneutmeel sal gebakte produkte welig en lig maak, amarantmeel sal aantreklik wees vir fynproewers en eksotiese liefhebbers, en van hawermeel kan jy nie net bak nie, maar ook jellie kook op grond daarvan.

Hier onder is die meel van verskillende variëteite, met 'n lae indeks:

• hawermeel bevat 45 eenhede;
• bokwietmeel bevat 50 eenhede;
• vlaszaadmeel bevat 35 eenhede;
• amarantmeel bevat 45 eenhede;
• sojameel bevat 50 eenhede;
• die glukemiese indeks van volgraanmeel is 55 eenhede;
• speltmeel bevat 35 eenhede;
• coke meel bevat 45 eenhede.

Hierdie suikersiekte word gereeld vir kook gebruik.

Bak is verbode in die volgende meelgrade:

1. koringmeel bevat 70 eenhede;
2. koringmeel bevat 75 eenhede;
3. gortmeel bevat 60 eenhede;
4. rysmeel bevat 70 eenhede.

Dit is streng verbode om muffin van hawermeel van die hoogste graad te kook.

Hawer en bokwietmeel

Hawer het 'n lae indeks, en die meeste 'veilige' diabeetmeel word verkry. Benewens hierdie plus bevat hawermeel 'n spesiale stof wat die konsentrasie van glukose in die bloed verminder en die liggaam van slegte cholesterol ontslae raak.

Hierdie soort meel het egter 'n hoë kalorie-inhoud. Daar is 369 kcal per 100 gram produk. In hierdie verband word dit aanbeveel om meelprodukte te vervaardig, byvoorbeeld hawermeel, met amarant, meer presies.

Die gereelde teenwoordigheid van hawer in die dieet verlig 'n persoon van probleme met die spysverteringskanaal, hardlywigheid word uitgeskakel, en die dosis van die hormooninsulien word ook verminder. Hierdie meel is ryk aan 'n aantal minerale: magnesium, kalium, selenium, sowel as B-vitamiene. Havermoutgebak word selfs toegelaat op die spyskaart vir mense wat operasies ondergaan het.

Bokwietmeel is ook 353 kcal per 100 gram produk kalorieë hoog. Dit is ryk aan 'n aantal vitamiene en minerale, naamlik:

• B-vitamiene het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel, beter slaap, angstige gedagtes verdwyn;
• nikotiensuur verbeter die bloedsomloop en verlig die liggaam van die teenwoordigheid van slegte cholesterol;
• verwyder gifstowwe en swaar radikale;
• koper verhoog die liggaam se weerstand teen verskillende infeksies en bakterieë;
• 'n mineraal soos mangaan help die skildklier, normaliseer bloedglukose;
• sink versterk spykers en hare;
• yster verhoed die ontwikkeling van bloedarmoede, verhoog die vlak van hemoglobien;
• die teenwoordigheid van foliensuur is veral belangrik vir swanger vroue; hierdie suur voorkom die abnormale ontwikkeling van die neurale buis van die fetus.

Hieruit volg dat pasiënte met diabetes mellitus van die eerste en tweede tipe meelprodukte van bokwiet en hawermeel toegelaat word.

Die belangrikste ding is om nie meer as een eier in die bak te gebruik nie, maar om enige versoeter (stevia, sorbitol) as 'n versoeter te kies.

Graanmeel

Ongelukkig word koringgebak goedgekeur deur diabete, as gevolg van die hoë GI- en kalorie-inhoud, 331 kcal per 100 gram produk. Maar met die normale verloop van die siekte, erken endokrinoloë 'n klein hoeveelheid bak van hierdie meel.

Dit alles word maklik uiteengesit - koring bevat 'n groot hoeveelheid nuttige vitamiene en minerale, wat nie meer kos bevat nie. Hierdie meel is ryk aan vesel, wat konstipasie verlig en die werking van die spysverteringskanaal verbeter.

'N Kenmerkende eienskap van koringprodukte is dat hulle nie hul waardevolle stowwe tydens die hittebehandeling verloor nie. Koringmeel is streng verbode vir mense met maagsiektes, chroniese niersiekte.

Voordelige effek op die liggaam van hierdie soort meel:

1. B-vitamiene - het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel, verbeter die slaap en die gevoel van angs verdwyn;
2. vesel is 'n profilakse van hardlywigheid;
3. verminder die risiko om kwaadaardige neoplasmas te ontwikkel;
4. bevat nie gluten nie, daarom word dit as 'n lae-allergene meel beskou;
5. mikro-elemente wat in die samestelling ingesluit is, help om slegte cholesterol uit die liggaam te verwyder, waardeur die vorming van cholesterolplaatjies en bloedvate verstop word.

Hieruit volg dat koringmeel 'n pakhuis is van vitamiene en minerale, wat moeilik is om met ander soorte meel op te maak.

Vanweë die hoë GI word hierdie meel egter verbied vir mense met 'n 'soet' siekte.

Amaranth-meel

In die buiteland word dieetgebak gemaak van amarantmeel, wat selfs die konsentrasie van glukose in die bloed verminder. Hierdie produk word verkry wanneer die hele amarantsaad verpoeier word. Kalorie-inhoud per 100 gram produk is slegs 290 kcal - dit is 'n lae syfer in vergelyking met ander soorte meel.

Hierdie soort meel het 'n hoë proteïeninhoud, 100 gram bevat die daaglikse norm van 'n volwassene. En kalsium in amarantmeel is twee keer soveel as in koeimelk. Meel is ook ryk aan lysien, wat help om kalsium volledig op te neem.

Amaranth-meel word in die buiteland aanbeveel vir mense met endokriene siektes, veral tipe 1- en tipe 2-diabete. Dit verminder insulienweerstand, bepaal hormoonproduksie in die hoeveelheid wat die liggaam benodig.

Amarantmeel is ryk aan die volgende stowwe:

1. koper;
2. kalium;
3. kalsium;
4. fosfor;
5. mangaan;
6. lysine;
7. vesel;
8. natrium;
9. yster.

Dit bevat ook 'n aantal vitamiene - provitamin A, vitamiene van groep B, vitamien C, D, E, PP.

Vlas- en rogmeel

Diabetiese brood in 'n stadige oond of oond kan dus van vlasmeel berei word, aangesien die indeks daarvan laag is, en die kalorie-inhoud per 100 gram produk slegs 270 kcal sal wees. Vlas self word nie gebruik vir die bereiding van hierdie meel nie, maar slegs van die sade.

Bak van hierdie soort meel word nie net aanbeveel vir suikersiekte nie, maar ook in die teenwoordigheid van 'n oormaat gewig. As gevolg van die teenwoordigheid van vesel, word die werk van die spysverteringskanaal vasgestel, word die beweeglikheid van die maag gestimuleer en probleme met ontlasting verdwyn.

Die minerale wat die liggaam uitmaak, verlig slegte cholesterol, versterk die hartspier en die kardiovaskulêre stelsel as geheel. Daarbenewens word lijnzaadmeel as 'n kragtige natuurlike antioksidant beskou - dit vertraag die verouderingsproses en verwyder die halfleeftydprodukte uit die liggaam.

Rogmeel word meestal gebruik vir die bereiding van diabetiese brood vir pasiënte. Dit is nie net te wyte aan die beskikbaarheid in supermarkte, die lae prys en die GI van 40 eenhede nie, maar ook aan die lae kalorie-inhoud. Daar is 290 kcal per 100 gram produk.

By die hoeveelheid vesel lê rog voor gars en bokwiet, en volgens die inhoud van waardevolle stowwe - koring.

Voedingstowwe van rogmeel:

• koper;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• vesel;
• selenium;
• provitamin A;
• B-vitamiene

Die bak van rogmeel vir diabete moet dus 'n paar keer per dag bedien word, nie meer as drie snye per dag nie (tot 80 gram).

Die video in hierdie artikel bevat verskeie resepte vir die bak van diabeet.