Meel is die finale poeieragtige graanverwerkingsproduk. Dit word gebruik vir die maak van brood, deeg, pasta en ander meelprodukte. Dit is belangrik vir mense met diabetes om die glukemiese indeks van meel en die soorte daarvan te ken, om 'n verskeidenheid te kies wat geskik is vir die kook van lae-koolhidraatgeregte.
Wat is slyp?
Meel verkry uit een grondstof, maar op verskillende maniere van verwerking, verskil in die slyp daarvan:
- Fyn maal - so 'n produk is die resultaat van die skoonmaak van die graan uit die dop, semels en aleuronlaag. Dit is verteerbaar as gevolg van die beduidende hoeveelheid koolhidrate in die samestelling.
- Medium maal - hierdie soort meel het vesel uit die dop van die graan. Gebruik is beperk.
- Grof maal (heelgraanmeel) - soortgelyk aan fyngemaakte graan. Die produk bevat al die komponente van die voer. Dit is die geskikste en voordeligste vir gebruik in diabetes en 'n gesonde dieet.
Die benaderde samestelling van die meel:
- stysel (van 50 tot 90% afhangende van die verskeidenheid);
- proteïene (van 14 tot 45%) - in koringaanwysers is laag, in soja - die hoogste;
- lipiede - tot 4%;
- vesel - dieetvesel;
- B-reeks vitamiene;
- retinol;
- tocopherol;
- ensieme;
- minerale.
Koringmeel
Verskeie variëteite word van koring gemaak. Topgraad word gekenmerk deur 'n lae veselinhoud, die kleinste deeltjiegrootte en die afwesigheid van korrels. So 'n produk het 'n hoë kalorie-inhoud (334 kcal) en beduidende glukemiese indekswaardes (85). Hierdie aanwysers klassifiseer koringmeel van premiumkwaliteit as voedsel waarvan die beperking 'n belangrike deel van die dieet van diabete is.
Topkwaliteit gebaseer op 'n vyand vir pasiënte met diabetes
Aanwysers van die oorblywende variëteite:
- Die eerste - die deeltjiegrootte is effens groter, kalorie-inhoud - 329 kcal, GI 85.
- Die aanwysers van die tweede grootte is tot 0,2 mm, kalorieë - 324 kcal.
- Krupchatka - deeltjies tot 0,5 mm, skoongemaak van die dop, bevat 'n klein hoeveelheid vesel.
- Behangmeel - tot 0,6 mm word ongeraffineerde korrels gebruik, daarom is die hoeveelheid vitamiene, mikro-elemente en vesel baie hoër as die vorige verteenwoordigers.
- Volgraanmeel - maal rou korrels van grondstowwe, wat die nuttigste is vir sowel gesonde as siek mense.
Havermeel
Van al die grondstowwe wat gebruik word om hawermeel te produseer, het hawer die laagste koolhidraatvlak (58%). Boonop bevat die samestelling van die korrels beta-glukane, wat bloedsuiker verlaag en bydra tot die verwydering van oortollige cholesterol, asook B-vitamiene en spoorelemente (sink, yster, selen, magnesium).
As haatgebaseerde produkte by die dieet gevoeg word, kan dit die behoefte aan insulien in die liggaam verminder, en 'n beduidende hoeveelheid vesel help om die spysverteringskanaal te normaliseer. Die glukemiese indeks is in die middelbereik - 45 eenhede.
Hawermeel - 'n produk van maalgraan
Moontlike geregte gebaseer op hawermout vir diabete:
- hawermoutkoekies;
- pannekoek met ahornstroop en neute;
- pasteie met soet-appels, lemoene.
Oatmeal Bokwiet
Bokwietmeel (glukemiese indeks is 50, kalorieë - 353 kcal) - 'n dieetproduk waarmee u die liggaam van gifstowwe en gifstowwe kan skoonmaak. Nuttige eienskappe van bestanddele:
Pannekoeke van rogmeel vir diabete- B-vitamiene normaliseer die sentrale en perifere senuweestelsel;
- nikotiensuur verwyder oortollige cholesterol, normaliseer bloedsomloop;
- koper is betrokke by die groei en onderskeiding van selle, versterk die liggaam se verdediging;
- mangaan ondersteun die skildklier, normaliseer die vlak van glukemie, laat 'n aantal vitamiene opgeneem word;
- sink herstel die toestand van die vel, hare, naels;
- essensiële sure voorsien in die behoefte aan energiemeganismes;
- foliensuur (veral belangrik gedurende die swangerskapstydperk) dra by tot die normale ontwikkeling van die fetus en voorkom dat neurale buisafwykings voorkom;
- yster help om die hemoglobien te verhoog.
Graanmeel
Die produk het 'n grensryke glukemiese indeks van 70, maar as gevolg van die samestelling en baie bruikbare eienskappe, behoort dit 'n komponent van die dieet van gesonde en siek mense te wees. Dit het hoë vlakke van vesel, wat 'n gunstige uitwerking op die spysverteringskanaal en die spysvertering het.
Beduidende hoeveelhede tiamien dra by tot die normale verloop van senuweeprosesse en verbeter die bloedtoevoer na die brein. Die koring-gebaseerde produk verwyder oortollige cholesterol, versnel die herlewing van selle en weefsels, bevorder die groei van die spierapparaat (teen die agtergrond van beduidende fisieke aktiwiteit).
Rogproduk
Vet rog (glukemiese indeks - 40, kalorie-inhoud - 298 kcal) is die mees gesogte verskeidenheid vir die vervaardiging van verskillende soorte meelprodukte. Dit gaan veral oor mense wat geneig is tot hiperglykemie. Die grootste hoeveelheid voedingstowwe bevat die muurpapiervariëteit, wat verkry word uit ongesuiwerde rogkorrels.
Roggebaseerde produk - 'n pakhuis met belangrike vitamiene en minerale
Rogmeel word gebruik om brood te bak, maar die inhoud van minerale en vitamiene is drie keer hoër as koring, en die hoeveelheid vesel - gars en bokwiet. Die samestelling bevat essensiële stowwe:
- fosfor;
- kalsium;
- kalium;
- koper;
- magnesium;
- stryk;
- B-vitamiene
Vlasmeel
Die glukemiese indeks van vlasaad bevat 35 eenhede wat verband hou met toelaatbare produkte. Die kalorie-inhoud is ook laag - 270 kcal, wat belangrik is om hierdie soort meel vir vetsug te gebruik.
Vlaszaadmeel word van lijnzaad gemaak nadat dit deur koudpers onttrek is. Die produk het die volgende voordelige eienskappe:
- normaliseer metaboliese prosesse;
- stimuleer die funksionering van die spysverteringskanaal;
- voorkom patologieë van die hart en bloedvate;
- normaliseer glukemie en cholesterol;
- bind giftige stowwe en verwyder dit uit die liggaam;
- het 'n teenkanker-effek.
Ertmeel
Die GI van die produk is laag - 35, kalorie-inhoud - 298 kcal. Erwtemeel het die vermoë om die glukemiese aanwysers van ander produkte tydens die eet te verminder. Normaliseer metaboliese prosesse, belemmer die groei en verspreiding van tumorselle.
Ertjie hawermeel - glutenvrye produk
Die produk verminder die kwantitatiewe aanwysers van cholesterol in die bloed, word gebruik teen siektes van die endokriene apparaat, en beskerm teen die ontwikkeling van vitamientekort.
Amaranth-meel
Amaranth word 'n kruidagtige plant genoem wat klein blomme het, inheems aan Mexiko. Die saad van hierdie plant is eetbaar en word suksesvol in die kookkuns gebruik. Amaranth-meel is 'n goeie plaasvervanger vir gekneusde korrels met 'n hoë GI. Haar indeks is slegs 25 eenhede, kalorie-inhoud - 357 kcal.
Eienskappe van amarantmeel:
- het 'n groot hoeveelheid kalsium;
- feitlik geen vet nie;
- bevat stowwe wat 'n antitumor-effek het;
- Deur die gebruik van die produk gereeld te gebruik, kan u oortollige cholesterol verwyder en bloeddruk na normaal terugbring;
- versterk die liggaam se verdediging;
- Toegelaat vir diegene wat nie gluten kan verdra nie (dit is nie ingesluit nie)
- beskou as 'n kragtige antioksidant;
- Help om die hormonale balans te handhaaf.
Rysproduk
Rysmeel is een van die hoogste aanwysers van GI - 95. Dit is verbode vir diabete en vetsugtige mense. Die kalorie-inhoud van die produk is 366 kcal.
'N Produk gebaseer op rys-grondstowwe kan gebruik word om pannekoek, koek, 'n verskeidenheid lekkers te maak. Sulke brood is nie geskik om brood te bak nie; hiervoor word 'n kombinasie met koring gebruik.
Soja meel
Om so 'n produk te verkry, gebruik die proses om geroosterde boontjies te maal. Soja word beskou as 'n pakhuis van proteïene van plantaardige oorsprong, yster, vitamiene B-reeks, kalsium. Op die winkelrakke kan u 'n hele verskeidenheid, wat al die nuttige komponente behou, en 'n lae-vet gehalte bevat (GI is 15). In die tweede uitvoeringsvorm bevat die meel aanwysers van kalsium en proteïene wat 'n groter orde is.
Laevetproduk - die eienaar van die laagste GI onder alle soorte meel
Produk eienskappe:
- laer cholesterol;
- veg teen oortollige gewig;
- voorkoming van hart- en vaskulêre siektes;
- anti-kanker eienskappe;
- die stryd teen die simptome van menopouse en menopouse;
- antioksidant.
'N Sojabasis word gebruik om bolletjies, koeke, pasteie, muffins, pannekoek en pasta te maak. Dit is goed as verdikkingsmiddel vir tuisgemaakte sous en souse, vervang hoendereiers in terme van kwaliteit en samestelling (1 eetlepel = 1 eier).
Bewusmaking van kalorieë, GI en die eienskappe van meel wat op verskillende grondstowwe gebaseer is, sal u toelaat om die toegelate voedsel te kies, die dieet te diversifiseer, dit aan te vul met die nodige voedingstowwe.
