Perlovka - samestelling, soorte, bruikbare eienskappe
Parelgars is geskilde gars. Die korrels van hierdie graan lyk vaagweg soos rivierpêrels (in teenstelling met seepêrels is dit langwerpig, met 'n ongelyke oppervlak), vandaar die naam.
Gars het drie variëteite:- Hele, grof geraffineerde korrels is pêrelgars self.
- Volgraan, verskeie kere verfyn en gepoleer. Die sade neem in hierdie geval die vorm aan van balle. Hierdie variëteit word "Nederlands" genoem
- Gars gis, dit is fyngemaakte gars.
En wat is die voordelige eienskappe van gars? By koringgras is daar byvoorbeeld minder vesel. Gars is dus noodsaaklik vir die goeie werking van die spysverteringskanaal. Boonop is die belangrikste groepe vitamiene en baie spoorelemente: kalsium, yster, mangaan, jodium en 'n half dosyn ander. En dit beteken - stabiele immuniteit, goeie metabolisme en volle aktiwiteit van die liggaam.
- die teenwoordigheid van natuurlike antibakteriese komponente;
- vir allergie-lyers - 'vermoë' om die erns van die manifestasie van een of ander onverdraagsaamheid te verminder;
- verlaging van cholesterol en bloedsuiker.
Natuurlik kan jy nie op pêrelgars leef nie - jy sal moeg word. Boonop moet u dit ordentlik kook. Dit is as gevolg van kulinêre onkunde dat gars onverdiend as 'n soort "smaakloosheid" beskou word. Maar dit is regstelbaar, veral as pêrelgars beslis in die dieet moet wees.
Gars vir diabetes
Belangrike gegewens vir diabete kan verkry word uit die onderstaande mini-tabel:
| Glykemiese indeks | Broodeenheid | Kalorieë, kcal |
| 20-30 | 1 eetlepel | 324 |
Die berekening word gemaak vir droë graan. Dit is belangrik om daarop te let dat tydens die bereiding van korrels pêrelgars byna vyfvoudig kan vermeerder. Gars kan op verskillende maniere voorberei word, en die prestasie van die voltooide gereg kan opvallend verander.
Vanweë die voordelige eienskappe daarvan, word gars nie net toegelaat nie - dit word aanbeveel vir diabete by beide die eerste en tweede soorte siektes. In die besonder word pêrelgars opgeneem in die kruidenierslys van dieet nr. 9.
Moontlike skade en kontraindikasies
Gars het 'n paar beperkings. Hier praat ons egter nie eers van skade nie, maar oor moontlike probleme waarin die gebruik van gars beperk moet word:- neiging tot winderigheid;
- aanhoudende hardlywigheid;
- verhoogde suurheid van die maag.
Volgens sommige berigte verminder die onbeheerde eet van pêrelgars die libido by mans.
Hoe kan ek dit kook? Die regte pêrelgars resepte
- 'N Goeie pêrelgars pap het tyd nodig en uitgebreide geregte (die sade swel immers baie). Gars moet voor en na die week gewas word. Besluit om nie te week nie? Spoel 3-4 keer.
- As u kook, is die verhouding van water tot droë graan - soos in die week 1: 4. Gars moet lank gekook word. Die pasiënt word aangeraai om 'n houer met gekookte toekomstige pap in 'n waterbad te sit en ongeveer ses uur te staan. Of laat dit twee uur op die stoof kook, en draai die pan dan 'n rukkie goed toe.
- Die eet van pap moet warm wees. Dit koel af - dit verloor smaak, en buitendien sal vertering merkbaar erger word.
- sous (hoender, vleis, wat meer na u smaak is), kook pêrelgars (dit moet amper gereed wees);
- Styf die wortels in uie, sout in 'n klein hoeveelheid van dieselfde sous, geur dit met tamatiepuree;
- sit 'n volledig voorbereide uie en wortels in 'n sous met amper klaar gars, sowel as gekapte vars kool;
- gekookte kool - die sop is gereed.
- pêrelgars word tot twee jaar in die donker en koel gebêre, en die fyngemaalde subspesie daarvan - slegs 2-3 maande;
- pêrelgars kan nie geweek word nie, maar as u dit doen, sal dit vinniger kook;
- U kan pêrelgars in jogurt week: die voltooide gereg sal sagter wees;
- 'n glas graan benodig 'n liter vloeistof wanneer dit geweek word.
