Glykemiese indeks van verskillende soorte rys

Gewone witrys is kalorieë hoog en het 'n hoë glukemiese indeks (ongeveer 70 eenhede). Dikwels ondergaan dit meerfase skoonmaak en slyp, waardeur dit prakties nie biologies waardevolle komponente bevat nie. Dit is moeilik om te verteer en vertraag die motoriese prosesse in die spysverteringskanaal. Met dit alles in gedagte, is witrys nie van toepassing op noodsaaklike voedsel vir diabete nie. Meer eksotiese en duur variëteite bevat baie minder eenvoudige koolhidrate en meer vesel, sodat u dit vir diabetes kan gebruik. Baie hang af van die metode van industriële produksie, sowel as die verdere kulinêre verwerking van die produk tuis. Die glukemiese indeks van rys van verskillende variëteite verskil, omdat die produksietegnologie en chemiese samestelling van hierdie produkte verskil.

Witrys

Witrys bevat 'n groot hoeveelheid koolhidrate, wat vinnig 'n gevoel van volheid gee, maar terselfdertyd skerp veranderinge in die vlak van glukose in die bloed veroorsaak. As gevolg hiervan kom honger gou weer terug en voel die persoon simptome van hipoglukemie. Boonop word klassieke wit rys heeltemal skoongemaak van die graanskulp, wat al die nuttige bestanddele bevat.

So 'n produk word vinnig verteer, dit is baie voedsaam en kan 'n stel oortollige gewig uitlok. Vetsug bedreig kardiovaskulêre siektes, probleme met gewrigte en vel van die voete as gevolg van die toename in die muskuloskeletale stelsel. Dit is raadsaam vir pasiënte met diabetes mellitus om sulke skottelgoed te vermy, aangesien hul metabolisme reeds benadeel is.

Veral skadelik vir pasiënte met diabetes is kitsrys, wat nie gekook hoef te word nie. Om te eet, is dit genoeg om dit met kookwater te vul en dit staan ​​vir 5-15 minute. So 'n produk word onderworpe aan beduidende verwerking, met inbegrip van die gebruik van hoë temperature in die produksie, dus is die vlak van vitamiene, aminosure en spoorelemente daarin nie baie hoog nie.

Die nuttigste van alle soorte ligte rys is basmatirys, veral die langgraanvariëteit. Dit is beskikbaar in ongepoleerde vorm en bevat baie bruikbare chemiese elemente en verbindings. Die glukemiese indeks van die produk is gemiddeld - dit is gelyk aan 50 eenhede. Dit maak dit baie geskik vir gebruik in diabetes. Die produk het 'n aangename geur en 'n kenmerkende smaak met 'n effense neutagtige noot. Die enigste negatiewe van hierdie variëteit is dat dit baie duur is.

Andersins is die voordele van basmatirys duidelik, want hy:

• versnel metaboliese prosesse;
• beskerm die maagslymvlies teen inflammatoriese prosesse;
• verwyder gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam;
• verhoog nie die risiko van vetsug nie, maar dra eerder by tot gewigsverlies;
• versterk die immuunstelsel.

Hierdie rys word in dele van Indië verbou en kan lank gestoor word. Daar is selfs spesiale gesoute rysvariëteite wat in die proses nog aangenamer smaak en aroma verkry.

Die glukemiese indeks van langgraanrys is laer as dié van ronde en mediumgraan

Bruinrys

Bruin (bruin) rys is 'n soort rys waarin die grootste deel van die dop en semels behalwe graan behoue ​​bly. Tydens die produksie word dit slegs skoongemaak van uiterlike skil en kontaminante, daarom word die belangrikste biologies aktiewe stowwe daarin bewaar. Bruinrys bevat baie meer B-vitamiene, spoorelemente en vesel as gewone witrys. Die glukemiese indeks is 50, daarom kan geregte met hierdie produk periodiek op die tafel van 'n pasiënt met diabetes voorkom.

Bruinrys het so 'n uitwerking op die menslike liggaam:

• versterk die senuweestelsel as gevolg van die hoë inhoud van magnesium en B-vitamiene;
• verwyder gifstowwe, afval en eindprodukte van 'n metabolisme;
• verbeter die toestand van die spysverteringstelsel;
• normaliseer slaap;
• reguleer bloeddruk;
• verlaag bloedcholesterol.

Bruinrys bevat nie gluten ('n kragtige allergeen), dus is die produk ideaal, selfs vir allergiese diabete

Rooi en swart spesies

Grys-indeks-gryn

Rooi rys is een van die skaarsste variëteite van hierdie produk. Dit is nuttig vir pasiënte met diabetes, omdat dit baie vesel en essensiële aminosure bevat. Die rooi pigment daarin is voordelig vir die immuunstelsel. Dit verhoog die beskermingsmeganismes in die liggaam en versnel die metabolisme. Die glukemiese indeks van rooi rys is gemiddeld - 55 eenhede. Dit word ongeveer 'n halfuur gekook, nadat die korrels nog meer versadig rooi geword het.

Daar is ook 'n swart verskeidenheid rys. Volgens voedingkundiges is hierdie tipe die nuttigste, aangesien dit die maksimum hoeveelheid vesel, tokoferol (vitamien E), yster, magnesium, B-vitamiene en aminosure bevat. 'N Dun swart dop bedek die wit binnekorrel, en dit bevat die meeste van al hierdie nuttige stowwe. Die GI van sulke rys is ongeveer 50 eenhede. Geregte daaruit is hartlik, maar lig, so hulle oorlaai nie die pankreas en ingewande nie.

Kook swart rys vir ongeveer 50 minute voordat u die korrels in koel water week. Gekookte rys verander nie van kleur nie, hoewel die water tydens die voorbereidingsproses effens kan vlek.

Enige rys anders as wit is eintlik nie gepoleer nie. Dit is die korrelskil wat verantwoordelik is vir die kleur, en as dit geslyp word, kry die produk 'n suiwer wit kleur

Die beste gaarmaakmetodes in terme van koolhidraatbelading

Vir die bereiding van rysgeregte is dit beter om die soorte wat die laagste glukemiese indeks het, te gebruik. Dit is beter om hoogs gesuiwerde en gepoleerde wit variëteite heeltemal te laat vaar, aangesien daar benewens stysel bykans niks in is nie. Hulle versadig die liggaam bloot met energie vanweë die hoë kalorie-inhoud, maar sulke kosse is ongewens om te eet met suikersiekte as gevolg van die risiko om vinnig oortollige liggaamsgewig te kry.

U kan die glukemiese indeks van gekookte rys verminder as gevolg van:

• kort gaarmaaktyd (in baie gekookte rys is die glukemiese indeks baie hoog);
• en kombineer dit met vis en vars groente.

Gestoomde rys

Gestoomde rys is 'n tipe produk wat tydens vervaardiging onder stoom geblaas word. Sulke rys het 'n ryk, dikwels gelerige kleur, wat in die gaarmaakproses deur die gewone wit kleur vervang word. Met behulp van hierdie behandeling gaan die meeste biologies aktiewe komponente uit die dop in die korrels in, dus is die voordele verbonde aan die eet van die produk baie groter. Gestoomde rys moenie verwar word met witrys nie, wat tuis gestoom word. Laasgenoemde het baie koolhidrate in die samestelling daarvan en word nie vir diabete aanbeveel nie.

Die glukemiese indeks van die produk is redelik laag - dit is 38 eenhede. Met die stoom-tegnologie kan u die maksimum hoeveelheid voedingstowwe bespaar: vitamiene, minerale en spoorelemente. Hierdie tipe produk word aanbeveel vir diabete wat gereeld spysvertering en ander probleme met die spysverteringskanaal het.

Gestoomde rys is nie net gesond nie, maar ook lekker. As dit gekook word, hou die korrels nie bymekaar nie en die gereg het 'n bros tekstuur

Nuttige eienskappe van gestoomde rys:

• Dit word stadig opgeneem en afgebreek tot eenvoudige koolhidrate, sonder om skielike springs in bloedglukosevlakke te veroorsaak;
• versadig die menslike liggaam met vitamiene;
• verbeter die werking van die uitskeidingsisteem;
• normaliseer die water-soutbalans in die liggaam;
• verbeter die toestand van die senuweestelsel;
• versnel die metabolisme;
• omvou die slymvlies van die maag en verminder die suurheid.

Verskillende soorte rys belemmer die motivering van die ingewande in die een of ander mate. Hierdie eienskap laat dit toe om ligte vorme van diarree en spysverteringstelsel sonder medisyne te behandel. Maar met gereelde gebruik in voedsel, kan dit probleme met dermbewegings veroorsaak, en dit word nie aanbeveel vir mense met 'n neiging tot chroniese hardlywigheid nie.

As u in ag neem dat alle prosesse in diabetes mellitus 'n bietjie stadig is, is dit dikwels nie die moeite werd om met rys weggevoer te word nie, selfs nie die soorte wat 'n lae glukemiese indeks het nie.