Pitabrood is die oudste soort brood. Die produk word as universeel erken, het 'n ongewone smaak.
Die koek is maklik om voor te berei en kan onbepaald geberg word. Dit word as 'n dieetproduk beskou.
Baie mense is geïnteresseerd in die vraag of dit moontlik is om sulke gebak vir diabete te eet, sowel as vir mense wat dieet het. Om 'n antwoord te gee, moet u uitvind hoe die produk die suikervlakke beïnvloed. Oor wat die glukemiese indeks van pitabrood is, sal die artikel vertel.
Wat is 'n produk?
Pitabrood is 'n dun koek waarvan die dikte nie meer as twee millimeter is nie. Die deursnee bereik gewoonlik 30 sentimeter.
Die vorm is gewoonlik vierkantig of reghoekig. In Armeense pitabroodjies kan jy die vulsel inpak, soos in pannekoek. Dit word gereeld vir rolle gebruik.
Die produk is 'n soort wit gisvrye brood gebak van koringmeel. In die Armeense nasionale kookkuns is tortilla 'n integrale deel van ontbyt, middagete of aandete. Sy word gewoonlik saam met Hashem bedien.
Daar is Georgiese pitabroodjies. Dit lyk effens anders: dit het 'n ronde of ovale vorm, dikker. Gebak uit gisdeeg. Georgiese koek is meer kalorieë as Armeens.
Wat is die glukemiese indeks van pitabrood?
Die glukemiese indeks bepaal die spoed en vlak van verhoging van bloedsuiker na eet.
Daar is glukemiese indeks hoog (ouer as 70), laag (0-39) en medium (van 40 tot 69).
Dit is belangrik om die glukemiese indeks van voedsel te ken. Dit sal help om glukosevlakke te stabiliseer, vetverwerking te verbeter en liggaamsgewig te verminder.
Aanvanklik is die glukemiese indeks spesifiek ontwikkel vir mense wat aan tipe 2-diabetes ly, sodat hulle hul bloedglukosevlakke kan beheer. Maar dit is ook nuttig vir 'n persoon met 'n goeie gesondheid om die glukemiese indeks van produkte te ken. Dit geld veral vir diegene wat na die regte voeding gaan.
Is diabetes toegelaat?
Baie mense vra: is dit moontlik om pitabrode met diabetes en vetsug te eet? Aangesien die glukemiese indeks van dun pitabrode laag is, kan die koek geëet word vir diegene wat dieet het, sowel as vir mense met endokriene afwykings.
So 'n produk bevat meer voedingstowwe in die samestelling daarvan as gewone brood. Daarom word aanbeveel om baie endokrinoloë en voedingkundiges te eet.
Armeense lavash
Die voedingskundige Joe Levine verduidelik hoe 'n dieet gebaseer op die eet van voedsel met 'n lae glukemiese indeks werk. Glukose is 'n bron van energie. Al die selle van die liggaam het dit nodig. Die glukemiese indeks versprei koolhidraatprodukte op grond van die hoeveelheid glukose wat tydens die vertering van die geëet voedsel vrygestel word.
As die bloedsuikervlak styg, begin die pankreas intensief insulien produseer, waardeur die selle glukose opneem. As gevolg hiervan word suiker verminder tot standaardwaardes.
Aangesien die glukemiese indeks van Armeense lavash laag is, verhoog dit nie die bloedsuiker beduidend nie.
Dit is verkieslik pitabrood te koop, wat berei is van volkorenmeel.
'N Koek met baie semels sal nuttig wees. So 'n produk is ryk aan vesel, minerale komponente en vitamiene, wat so nodig is vir 'n persoon wat aan diabetes ly.
Armeense en Georgiese platkoeke bevat B-, PP-, E-vitamiene, spoorelemente magnesium, fosfor, sink, koper en yster. Daarom word die koek toegelaat om daagliks te eet. Sulke brood reguleer die koolhidraatbalans, verbeter die immuniteit en verbeter die spysvertering. En aangesien die koek nie vetterig is nie, veroorsaak dit nie 'n las op die pankreas en lewer nie.
Hoe kan ek 'n tortilla met lae glukemiese indeks maak?
Regte pitabroodjies word uit 'n spesiale verskeidenheid gortmeel gebak in 'n oond met die naam tandoor. Koringmeel word tans toenemend gebruik. Volgens die tradisie het die oudste vrou in die huis die deeg geknie. Die voltooide deeg is met 'n rolpen op 'n lae reghoekige of ronde tafel uitgerol. Die skoondogter het hierdie funksie gewoonlik uitgevoer.
Die skoonma het die dun lagie verbygesteek, wat die koek op 'n spesiale wilgerkussing getrek en op die binnemure van die warm tandoor geplak het. Na 'n halfuur word die voltooide brood met 'n spesiale metaalstaaf uitgetrek.
Gortmeel - die basis van tradisionele pitabrood
In die huis is pitabrode bakkies problematies. Maar as u wil, kan u 'n heerlike en dieetkoek kook met 'n lae glukemiese indeks. Die belangrikste bestanddele vir die deeg is sout, water en volkoren. Knie die deeg af, rol 'n dun lagie uit.
Smeer die laag op 'n bakplaat en sit dit in die oond. As u bak, moet borrels op die oppervlak verskyn, bedek met 'n goue kors. Dit word aanbeveel om die koek met papawersaad of sesamsaad te strooi voordat dit gebak word.
Soms maak hulle 'n koek in 'n warm koekpan. In hierdie geval moet die deeglaag aan beide kante gebraai word. Die pan hoef nie geolie te word nie.Dit is belangrik om die regte temperatuur te kies sodat die brood nie uitbrand nie en nie droog word nie. Klaar koek moet op 'n klam handdoek gesit word. Die pannekoek sal dus soveel as moontlik vog behou en sag wees.
Armeense lavash word dikwels as bestanddeel in slaaie en verskillende kulinêre geregte gebruik. In so 'n pannekoek kan jy kaas met kruie, vis, vleis en ander produkte toedraai. Dit is beter om dit warm te vul. As die brood afgekoel het, word dit droog en bros. Stoor 'n tuisproduk moet hoogstens 'n maand in die verpakking wees. As die koek droog is, is dit maklik om met water te versag.
Dit blyk 'n baie lekker rol te wees van Armeense tortilla's met vis en oondvul. Om dit te doen, neem u rooi gesoute vis (ongeveer 50 gram), lae-vet maaskaas (100 gram) en tuisgemaakte mayonnaise met diabeet (twee eetlepels), setperke.
Die visfilet word fyngemaak deur deur 'n sif te maal of deur 'n vleesslyper. Mayonnaise en maaskaas word bygevoeg.
Roer tot glad. Giet fyngekapte setperke na smaak. Daar is ook 'n paar vars komkommers by. Dit sal varsheid en fynerheid by die gereg voeg. Pannekoek word met die voltooide vulsel gesmeer en met 'n strooi opgerol.
Verdeel in gelyke dele met 'n skerp mes. Sit die rol ongeveer 'n halfuur in die yskas sodat die koek goed versadig is. Die gereg word in 'n bord bedien saam met vars groente, kruie en blaarslaai.
Nuttige video
Resep vir die maak van Armeense gisvrye pitabrood:
Armeense pitabroodjies is dus 'n heerlike dieetproduk. Dit is toegelaat om diabete van die tweede tipe te eet en mense wat dieet het. Die glukemiese indeks van volgraan gisvrye brood is immers 40. Die platkoek is ryk aan vitamiene en minerale, wat help om die metabolisme te normaliseer. Maar volkoren tortilla word selde in winkels verkoop. Daarom is dit beter om 'n tuisgemaakte produk te eet.
