Monosakkariede en disakkariede is eenvoudige koolhidrate met 'n soet smaak.
Dit is om hierdie rede dat hulle suikers genoem word. Nie elke suiker het egter dieselfde soetheid nie.
Hulle kom deur die kos in die liggaam wanneer die spyskaart produkte van natuurlike oorsprong bevat, soos vrugte, groente en bessies.
In die reël bevat inligting oor die totale inhoud van suiker, glukose, fruktose en sukrose 'n spesiale tabel waarin verskillende produkte gelys word.
As eenvoudige koolhidrate 'n soet smaak het, doen komplekse koolhidrate, wat polisakkariede genoem word, dit nie.
Kenmerke van glukose
- Glukose is die monosakkariede wat die belangrike polisakkariede vorm soos sellulose, glikogeen en stysel. Dit kom voor in bessies, vrugte en groente, waardeur dit die bloedstroom binnedring.
- Glukose-monosakkariede het die vermoë om onmiddellik en volledig geabsorbeer te word wanneer dit die spysverteringskanaal binnegaan. Nadat glukose die bloed binnekom, begin dit deur te dring in alle weefsels en inwendige organe, waar 'n oksidatiewe reaksie plaasvind, wat die vrystelling van energie veroorsaak.
Vir breinselle is glukose die enigste bron van energie, dus met 'n gebrek aan koolhidrate in die liggaam, begin die brein ly.
Dit is afhanklik van die glukose in die bloed wat die eetlus en voedingsgedrag van 'n persoon afhang.
As monosakkariede in groot hoeveelhede gekonsentreer word, kan gewigstoename of vetsug waargeneem word.
Fruktose-funksies
- Eenvoudige koolhidrate, wat fruktose is, word in die ingewande geabsorbeer en word twee keer so stadig as glukose opgeneem. Terselfdertyd het monosakkariede die eienaardigheid daarvan om lank in die lewer te bly.
- Wanneer sellulêre metabolisme plaasvind, word fruktose omgeskakel na glukose. Intussen neem die vlak van suiker in die bloed nie skerp toe nie, maar daar is 'n gladde en geleidelike toename in aanwysers. Hierdie gedrag vereis nie die onmiddellike dosis insulien onmiddellik vry nie, in hierdie verband word die las op die pankreas verminder.
- In vergelyking met glukose, word fruktose vinnig en maklik in vetsure, wat vetneerlegging veroorsaak. Volgens dokters is dit baie verbruikers dat die diabete gewig aansit nadat hulle voedsel met 'n hoë fruktose ingeneem het. As gevolg van die oormatige konsentrasie van C-peptiede in die bloed, bestaan die risiko dat insulienweerstandigheid ontwikkel, wat lei tot die voorkoms van tipe 2-diabetes mellitus.
- Monosakkariede soos fruktose kan gevind word in vars vrugte en bessies. Met inbegrip van hierdie suiker kan fruktose polisakkariede bevat, wat sigorei, Jerusalem artisjok en artisjok bevat.
Ander eenvoudige koolhidrate
'N Persoon ontvang galaktose deur melksuiker, wat laktose genoem word. Dit word meestal aangetref in jogurt en ander gefermenteerde produkte van suiwel oorsprong. Nadat die lewer binnegekom het, word galaktose omgeskakel na glukose.
Disakkariede word gewoonlik industrieel vervaardig. Die bekendste produk is sukrose of gewone suiker wat ons in winkels koop. Dit word gemaak van suikerbietjies en suikerriet.
Insluitend sukrose wat in spanspekke, waatlemoene, groente en vrugte voorkom. Sulke stowwe het die vermoë om maklik te verteer en onmiddellik in fruktose en glukose te disintegreer.
Aangesien disakkariede en monosakkariede vandag gebruik word vir die bereiding van baie geregte en dit deel uitmaak van die grootste deel van die produkte, is die gevaar groot dat u 'n oormatige hoeveelheid koolhidrate eet. Dit lei daartoe dat die persoon se insulienvlakke in die bloed toeneem, vetselle neergelê word, en die lipiedprofiel van die bloed versteur word.
Al hierdie verskynsels kan uiteindelik lei tot die ontwikkeling van diabetes mellitus, vetsug, aterosklerose en ander siektes wat op hierdie patologieë gebaseer is.
- Soos u weet, benodig u eenvoudige koolhidrate vir die volle ontwikkeling van kinders. In hierdie geval dien disakkariede soos laktose as hul hoofbron en vorm dit deel van melkbevattende produkte.
- Aangesien die voeding van 'n volwassene groter is, word die gebrek aan laktose deur die gebruik van ander produkte vergoed. 'N Groot hoeveelheid melk word nie vir volwassenes aanbeveel nie, aangesien die aktiwiteit van die laktose-ensiem, wat hierdie disakkariede afbreek, met die ouderdom afneem.
- Andersins kan dyspeptiese afwyking voorkom as gevolg van onverdraagsaamheid teenoor suiwelprodukte. As in plaas van melk, kefir, yoghurt, suurroom, kaas of maaskaas in die dieet ingebring word, kan u so 'n ontwrigting in die liggaam vermy.
- As gevolg van die afbreek van die polisakkaried in die spysverteringskanaal, word maltose gevorm. Hierdie disakkariede word moutsuiker genoem. Dit vorm deel van heuning, mout, bier, melasse, suiker- en bakkeryprodukte, waarin melasse bygevoeg word. Na inname van maltose word tot twee glukosemolekules geskei.
- Sorbitol is 'n herstelde vorm van glukose wat bloedsuiker onderhou, nie honger veroorsaak nie en ook nie 'n insulienbelasting veroorsaak nie. Sorbitol het 'n soet smaak en word wyd gebruik in die vervaardiging van produkte vir diabete. Sulke meerwaardige alkohole het egter 'n nadeel, aangesien dit die ingewande beïnvloed, wat 'n lakseermiddel en gasvorming veroorsaak.
Polisakkariede en hul funksies
Polisakkariede is komplekse koolhidrate, wat talle monosakkariede insluit, waaronder glukose die meeste voorkom. Dit sluit in vesel, glikogeen en stysel.
Anders as mono- en disakkariede, het polisakkariede nie spesifieke kenmerke van penetrasie in selle nie. Sodra hulle in die spysverteringskanaal is, breek hulle af. As 'n uitsondering word vesel nie verteer nie.
Om hierdie rede vorm dit nie koolhidrate nie, maar dra dit by tot die normale werking van die ingewande.
Koolhidrate word in groot hoeveelhede stysel aangetref, en daarom dien dit as hul belangrikste bron. Stysel is 'n voedingstof wat in plantweefsel neergesit word. 'N Groot hoeveelheid daarvan word in graan en peulgewasse aangetref. Vanweë die voedingswaarde daarvan word stysel as 'n bruikbare stof beskou.
