Baie mense vra: "Is dit toegelaat om aartappels vir suikersiekte te gebruik?", Aangesien hierdie wortelgewas baie gewild is onder ons bevolking, en dit het ook uitstekende smaak en baie nuttige eienskappe. Of die aartappel gerehabiliteer is, of steeds beskou word as 'n gevaarlike produk vir mense met pankreas-siektes, die vraag bly oop, en ons sal probeer om al die 'en' te stip.
Nuttige eienskappe
Aartappel is 'n gemengde groente, en die skubbe is al vir baie jare in verskillende rigtings. Maar die gunstige eienskappe van aartappels maak dit onontbeerlik op ons tafel, want dit is nie tevergeefs dat dit bekend staan as 'n "tweede brood" nie, wat die samestelling daarvan kan bevestig.
In 100 gr. Die produk bevat:
- vet 0,4 g;
- proteïene 2 g;
- water 80 g;
- koolhidrate 18,0 g;
- disakkariede 1,3 g;
- stysel 15 g;
- pektien 0,5 g;
- organiese sure 0,2 g;
- minerale (kalium 568 g, yster 900 g, mangaan 170 g, kobalt 140 g, fosfor 58 g, sink 360 g).
En die groente bevat ook 'n pakhuis vitamiene:
- A (beta-karoteen) 0,02 mg;
- E 1 mg;
- B1 12mg
- B2 07mg;
- B9 8 mg;
- PP (niasien) 1,3 mg.
Aartappelproteïene is waardevol in hul ryk aminosure, wat 'n sleutelrol speel in die vorming van individuele selle, spiere en die menslike liggaam as geheel. Die belangrikste waarde van aartappels is die hoë inhoud van kalium in die samestelling daarvan, dit is 'n baie waardevolle spoorelement.
Dit is in staat om die inhoud van sure, alkalies en sout in die menslike liggaam te reguleer, dit wil sê, dit is verantwoordelik vir die waterbalans. Hy is ook aktief betrokke by die uitvoer van senuwee-impulse, verbeter die toevoer van suurstof na die brein.
'N Gesonde volwassene moet ongeveer 2,5 gram kalium per dag verbruik, wat ooreenstem met 3-4 medium aartappels.
Hierdie ongelooflike groente is ook ryk aan vitamien C, veral jong aartappels met skil. Daarom moet voedingsdeskundiges die produk kook of bak sonder om af te skil om die liggaam aan te vul met askorbiensuur.
Rou aartappelsap met sy genesende eienskappe word al lank in medisyne gebruik. Dit hanteer die hoë suurgehalte van maagsap, wat 'n gunstige effek op pasiënte met die maag en ingewande het: ulkusse, slukderm, hiper suur gastritis, kolitis.
U hoef dit net te gebruik onmiddellik na kook. Vir mense wat 'n risiko het en met diabetes, word vars bereide aartappelsap in gelyke verhoudings met water gemeng, voeg 'n kwart van die grootste volume wortelsap by en drink 'n halfuur voor etes 50-100 g van die mengsel.
Hierdie hulpmiddel verlaag die bloedsuiker seepglad en normaliseer die bloeddruk tot 'n klein mate en verlig ook swelling van die onderste ledemate en hande.
Glykemiese indeks (GI)
Die glukemiese indeks het eers bekend geword ná die ontdekking in 1981. David J. A. Jackson, professor in Toronto, vervang 'n baie ingewikkelde en onlogiese stelsel vir die berekening van koolhidrate vir mense met pankreaspatologie, veral met endokriene onvoldoendeheid.
Die dokter het 'n baie ambisieuse studie gedoen waarby baie proefpersone betrokke was oor die rol van regte produkte vir die aanhoudende toename in bloedsuiker by hierdie mense.
Hy het die patroon bepaal dat die glukemiese indeks die reaksie van 'n individuele organisme op die gebruik van 'n produk weerspieël en dit vergelyk met die reaksie op glukose wat in sy suiwer vorm ingestel is. Elke produk het sy eie GI, dit hang af van baie faktore: die tipe koolhidraat, die hoeveelheid vesel in hul samestelling, die hoeveelheid vet en proteïen, en die verwerkingsmetode wanneer dit verbruik word.
Vir die meerderheid mense is die gebruik van voedsel met 'n lae glukemiese indeks verkiesliker, aangesien die suiker in die bloed na ontvangs van sulke kos stadig en effens styg en ook geleidelik daal en sonder skielike spronge. Dit stel mense met 'n geskiedenis van diabetes in staat om bloedsuiker onder streng beheer te hou.
Die glukemiese indeks vir die gemak van die waarneming is konvensioneel in drie groepe verdeel:
- lae 10 - 40 eenhede;
- gemiddeld 40-69 eenhede
- hoog ≥70 eenhede
Afhangend van die metode van bereiding van die aartappel, word die GI daarvan ook verander, maar in die algemeen word daar verwys na produkte met 'n hoë glukemiese indeks.
Maar nie alles is so eenvoudig nie, as u 'n paar reëls volg en u met 'n klein hoeveelheid kennis bewapen, is hierdie groente moontlik op die tafel vir mense met diabetes.
Kan ek aartappels met diabetes eet?
Baie mense twyfel oor die voordele van aartappels vir diabetes. Die groente is tans gerehabiliteer, maar met belangrike beperkings: dit is moontlik om dit slegs in streng beperkte hoeveelhede te eet en onderworpe aan die spesiale gaarmaakmetode.
Gaarmaakmetodes
Vir mense wat voortdurend die vlak van suiker in hul bloed monitor, is dit nodig om te hou by die basiese reël in voeding - probeer om meer kos met 'n laer glukemiese indeks te eet.
Aartappels behoort nie daaraan nie, maar as hierdie groente 'korrek' voorberei is, sal die volle gebruik daarvan swaarder weeg as die hoë styselinhoud daarin.
Die chemiese eienskappe van aartappelstysel verander aansienlik onder die invloed van hoë temperatuur, water, duur en opbergtoestande, sowel as die grootte van die knolle self. Die bestudering van hierdie patrone sal lei tot 'n voldoende insulienrespons van die liggaam.
Kapokaartappels, wat op die tradisionele manier voorberei word, het 'n baie hoë GI; dit is ongeveer 85-90 eenhede. Skyfies en gebraaide aartappels sal diabete ook baie skade berokken, aangesien die GI van sulke aartappels binne 80 eenhede is.
Franse patat, benewens die toename in glukose, sal ook bydra tot gewigstoename, wat die situasie met hoë bloeddruk vererger. Daarom moet mense wat ernstig is oor hul gesondheidstoestand, aartappels wat op bogenoemde maniere gekook word, kategorieë vermy word.
Jas aartappel is die beste opsie vir diabete
Die ideale oplossing om aartappels te eet is 'n gekookte jong groente in 'n baadjie of gestoom, sowel as gebak met 'n skil. Klein of mediumgrootte knolle is geskik vir voorbereiding, omdat dit minder stysel bevat as in groot aartappels, en daar is baie meer spoorelemente.
Goed gewasde klein knolle moet met 'n klein hoeveelheid water gevul word (totdat dit heeltemal bedek is), en kook dit vir 25-30 minute op lae hitte in effens gesoute water. Dreineer, skil, geur na smaak en voeg 'n klein hoeveelheid ongeraffineerde groente-olie by.
Is dit die moeite werd om aartappels te steek?
Beslis - ja, dit is omdat hierdie eenvoudige aksie die styselinhoud in aartappels aansienlik kan verminder.Die geskilde en gewaste knolle moet 4-6 uur (of langer) in koue water geweek word, hierdie keer sal die aartappel genoeg wees om die "onnodige" hoeveelheid stysel te laat.
Dan moet die knolle goed gewas word en in die oond gebak word of gestoom word, sodat die negatiewe effek van stysel aansienlik gelyk is.
Hoe gesond is gebakte aartappel?
Die beste opsie om aartappels te eet vir mense met diabetes is om 'n groente te bak; dit bevat baie waardevolle spoorelemente wat 'n helende effek op die hele liggaam het, die vaatstelsel en hartspier versterk.
Gebakte aartappels met kruie
U kan aartappels op verskillende maniere bak: in 'n oond van die dorp, saam met ander groente of vis, en ook in 'n stadige oond kook.
Verwante video's
Watter soort aartappels kan ek saam met diabetes eet? Soek die antwoorde in die video:
Diabetes mellitus is 'n baie verraderlike en ingewikkelde siekte, maar dit is geensins 'n vonnis nie; u kan doeltreffend daarmee saamleef; die belangrikste is: leer om die basiese voedingsreëls te volg: kies en laat die toegelate kos goed toe, en lei 'n aktiewe leefstyl.
