Vir pasiënte met tipe 2-diabetes mellitus, ontwikkel endokrinoloë lae-koolhidraatdiëte wat daarop gemik is om normale bloedglukosekonsentrasies te handhaaf. Die belangrikste kanons is om voedsel volgens die glukemiese indeks (GI) te kies. Hierdie waarde gee 'n aanduiding van hoe vinnig glukose die liggaam binnedring na die eet van 'n sekere kos of drank.
Gelukkig is die lys met 'skadelike' voedsel klein, wat u toelaat om 'n verskeidenheid smake vir tipe 2-diabete te kook. Dit is belangrik om by die reëls van hittebehandeling te hou, om nie die GI en die hoeveelheid slegte cholesterol te verhoog nie. Dit is nie moeilik nie; u moet die braai in 'n groot hoeveelheid groente-olie tot geen verminder nie, en dit vervang deur 'n kastrol in te sit.
'N' Soet 'siekte van 'n insulien-onafhanklike tipe verbaas mense dikwels en moet hul kookkuns heeltemal herbou. Hierdie artikel sal u leer om die “regte” geregte te kook, aangesien resepte vir diabete van tipe 2 wat voorberei kan word vir ontbyt, middagete en aandete hier beskryf word, word aanbevelings gegee oor die keuse van produkte en die proses van hittebehandeling van geregte.
Kulinêre advies van die endokrinoloog
Die voorbereiding van dieetgeregte moet streng volgens sekere reëls uitgevoer word. Hittebehandeling in die vorm van braai op 'n groot hoeveelheid groente-olie is verbode. Dit is raadsaam om die blus in 'n pan met hoë sye te vervang, met die toevoeging van olyfolie en water.
Mense wat oorgewig is en geneig is tot oorgewig, moet die gebruik van warm speserye, knoffel en rissiepeper beperk. Dit help om eetlus te verhoog. U moet probeer om die kalorie-inname tot 2300 per dag te verminder.
Om aan die dieet te voldoen, moet u een maal per dag eerste maaltye eet. Kook dit slegs op groente- en tweede vleisoplossings. Die vleis word kook, en hierdie water word gedreineer, waarna nuwe water gegiet word, vleis en ander groente bygevoeg word. Oor die algemeen beveel dokters aan om vleis by 'n reeds voorbereide gereg te voeg.
Die belangrikste kookriglyne vir tipe 2-diabetes:
- dit is verbode om te braai;
- probeer om groente minimale hittebehandeling te gee;
- met oorgewig om skerp geurmiddels te verminder;
- 'n vloeibare gereg word op 'n groentesous berei;
- vleis en vis word gekies met lae-vet variëteite;
- sluit margarien, botter, suiker, stysel, koringmeel van die eerste graad uit resepte uit;
- gebruik slegs een eier in bak, vervang die res met slegs proteïene;
- Alle produkte moet laag wees.
Dit maak nie saak hoe hierdie reëls nagekom word nie, maar as die produkte 'n gemiddelde, hoë GI het, is sulke geregte nie geskik om die pasiënt te voed nie.
Glykemiese produkindeks
Met tipe 2-diabetes kan u voedsel met 'n lae indeks eet, dit sal die belangrikste komponent van die spyskaart wees. Soms, hoogstens twee keer per week, in die hoeveelheid 150 gram, word voedsel met 'n gemiddelde hoeveelheid toegelaat as die 'soet' siekte in remissie is. Produkte met 'n hoë indeks vir diabete is streng teenaangedui, aangesien dit 'n vinnige sprong in glukosekonsentrasies in die liggaam veroorsaak.
Daar is enkele uitsonderings wanneer die GI wat in die tabel vermeld word, toeneem. Eerstens, as vrugte en bessies gehomogeniseer word, sal die aanwyser met twee of drie eenhede styg. Tweedens, vars bietjies en wortels het 'n lae GI en word hittebehandeld hoog.
By diabetes tipe 2 is alle vrugte, bessiesap en nektars verbode. Die feit is dat met sulke verwerking die produkte vesel en glukose in die vrugte baie vinnig in die liggaam binnedring. Slegs 100 milliliter van so 'n drankie in vyf tot tien minute kan die bloedglukose met 5 mmol / l verhoog.
Die glukemiese aanwyser word in drie kategorieë verdeel:
- tot 49 eenhede - laag;
- 50 - 69 eenhede - medium;
- 70 eenhede of meer is hoog.
Sommige voedselsoorte bevat glad nie glukose nie en die indeks is nul eenhede, byvoorbeeld varkvet, varkvleis, sonneblomolie. Dit beteken nie dat so 'n kategorie produkte 'n "welkome gas" op die spyskaart sal wees nie.
Gewoonlik bevat dit kalorieë en bevat dit hoë cholesterol.
Groente geregte
Groente resepte vir diabetes moet na vore kom, omdat die voedingsbeginsels in die teenwoordigheid van tipe 2-diabetes duidelik aandui dat groente die helfte van die hele dieet moet beset. Daar word 'n verskeidenheid geregte voorberei: bykosse, sop, lasagne, slaaie.
Resepte vir dieetslaaie moet nie bestanddele bevat soos vet suurroom, souse en mayonnaise nie. Die beste verband is onversoete tuisgemaakte jogurt, lae-vet pasta-agtige maaskaas, olyfolie.
Endokrinoloë beveel aan dat kookkuns sonneblomolie heeltemal uitsluit en dit met olywe vervang. Dit bevat baie vitamiene en minerale, en help ook om slegte cholesterol uit die liggaam te verwyder - 'n algemene probleem vir mense met ontwrigting van die endokriene stelsel.
Geregte kan van die volgende groente berei word (almal het 'n indeks van tot 49 eenhede):
- pampoen, eiervrug;
- uie, rooi uie, preie;
- komkommer, tamatie;
- knoffel,
- olywe, olywe;
- enige sampioene - kantarelle, champignons, oestersampioene, botter, heuningpampoentjies;
- avokado;
- peulgewasse - vars en gedroogde ertjies, lensies, aspersies, groenbone;
- kool van verskillende variëteite - broccoli, Brusselse spruite, blomkool, wit, rooikop;
- bitter en soetrissies.
Die smaakseienskappe van geregte kan met kruie gewissel word: spinasie, basiliekruid, oregano, pietersielie, dille, ruccola. Die laaste kruid beklee tans 'n leidende posisie as 'n gereelde bestanddeel in groenteslaai.
Die volgende bestanddele is nodig vir die vitamienlaarslaai:
- arugula - 100 gram;
- een tamatie;
- vyf saadlose olywe;
- vyf garnale;
- klein rooi ui;
- een paprika geel;
- 'n paar skywe suurlemoen;
- olyfolie.
Haal die skil van die tamatie af, giet die tamatie oor met kookwater en maak 'n kruisvormige insnyding van bo af - dit verwyder die vel maklik. Sny die groente in blokkies van twee sentimeter, sny die ui in ringe en week 15 minute in die marinade (asyn en water, een tot een), pers dan die marinade en voeg by die slaai.
Sny die peper in repies, sny die olywe in die helfte, haal die skil uit die garnale, meng al die bestanddele, drup met suurlemoensap, voeg sout by en geur met olie. 'N Voorbeeld van die bediening van hierdie gereg word hieronder aangebied.
Dikwels vra pasiënte hulself af wat groente-bygeregte kan berei? Bestaande resepte vir diabete is aangenaam in hul verskeidenheid - dit is bredie, ratatouille en plantaardige lasagne.
Selfs 'n kulinêre amateur kan ratatouille voorberei; die volgende bestanddele word benodig:
- twee tamaties;
- een eiervrug;
- vier knoffelhuisies;
- tamatiesap - 100 milliliter;
- twee soetrissies;
- 'n eetlepel groente-olie;
- lae-vet harde kaas - 100 gram;
- 'n bos groen.
Groente, behalwe vir knoffel, in ringe gesny, verwyder die sade van die peper. Smeer 'n houer met hoë kante met groente-olie, en lê dan die gekapte groente in die vorm van 'n "trekklavier", en wissel dit tussen mekaar. Kombineer tamatiesap met gekapte knoffel en kruie, en giet die toekomstige gereg. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor. Bak 45 minute in die oond op 'n temperatuur van 180 C. As dit nie duidelik is hoe om die groente te stapel nie, word aan die einde van die artikel 'n video met foto's van die voorbereiding van die ratatouille aangebied.
Hierdie gereg vir dieetkos kan in 'n stadige kooktoestel berei word, en stel die modus van bak vir 50 minute in.
Geregte met vleis en afval
Vir tipe 2-diabete is resepte aangenaam in hul oorvloed. Volgens alle kulinêre kriteria is dit nie minder as die geregte van 'n perfekte gesonde persoon nie - smaaklik, geurig en die belangrikste van alles gesond. Dit is nodig om maer vleis te kies en die vel- en vetlaag daaruit te verwyder, ryk aan slegte cholesterol en 'leë' kalorieë.
Die geur kwaliteite van geregte vir diabetes kan wissel met geurmiddels, byvoorbeeld, oregano, gemaalde peper, borrie. Laasgenoemde geurmiddels word oor die algemeen aanbeveel deur endokrinoloë vir diabetes, aangesien dit die konsentrasie van glukose in die bloed kan verminder.
Vir dieetkos 'n paar keer per week moet die pasiënt 'n gereg met afval gebruik word. Die grootste voedingswaarde is hoender- en beeslewer. Bees tong en long is nie verbode nie. Alhoewel die proteïene wat in die long aangetref word, deur die liggaam effens erger opgeneem word as die proteïene wat uit vleis verkry word.
Die eerste resep vir tipe 2-diabete word berei van maalvleis. Dit moet onafhanklik van maer vleis gemaak word - hoender, kalkoen of beesvleis. Dit is beter om te weier om 'n winkelproduk te koop, want vervaardigers voeg vet en vel by sulke vulsel.
"Hartlike peper" word berei uit die volgende bestanddele:
- drie soetrissies in verskillende kleure;
- gehakte hoender - 600 gram;
- een ui;
- drie knoffelhuisies;
- drie eetlepels tamatiepuree;
- 'n klomp pietersielie;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- lae-vet harde kaas - 200 gram.
Rasper die ui en meng met maalvleis, sout en peper. Sny die peper in die helfte en verwyder die sade sonder om die stert af te skeur. Vul die helftes met maalvleis, smeer die sous bo-op. Meng dit tamatiepuree, gekapte knoffel en vier eetlepels water.
Sit gekapte setperke bo-op die sous en sprinkel met gerasperde kaas. Sit groente op 'n gesmeerde bakplaat. Berei die soetrissies vir 45 minute by 'n temperatuur van 180 C. Dit is 'n volwaardige tweede gang wat nie 'n bykos benodig nie.
U kan een keer per week beesvleisgeregte vir diabetes, soos vleisballetjies, kook, met die toevoeging van groente. Dit blyk baie sappig te wees en terselfdertyd lae kalorie, wat baie belangrik is as iemand tipe 2-diabetes het met vetsug.
bestanddele:
- 'n halwe kilogram maer beesvleis;
- een medium pampoen;
- een ui;
- een eier;
- sout, peper.
Haal die are van die vleis af, voer dit deur 'n vleismeul. Rasper die groente op 'n fyn rasper en meng met beesvleis, klits 'n eier, sout en peper in. Knie tot glad. Bak op 'n stoof met 'n stadige vuur, onder 'n begrawe deksel aan weerskante. U kan hierdie kotelette ook in die oond bak of vir 'n paartjie bak.
Hierdie gestoomde gereg is geskik vir voeding van mense wat hul gewig wil verminder.
Hoendervleis is 'n diabetiese vleis wat geen kontraindikasies het nie. Daar word 'n verskeidenheid geregte voorberei. Om die hoenderborsie sappig te maak, is dit die beste om sous daaruit te kook.
bestanddele:
- hoenderfilet - 400 gram;
- tamatiesap - 150 milliliter;
- een ui;
- twee eetlepels suurroom met 'n lae vet;
- sout, peper.
Haal die oorblywende vet uit die filet, spoel onder lopende water en sny in porsies. Verhit die pan met groente-olie en voeg vleis by, braai dit op hoë hitte, roer aanhoudend, vir een minuut. Na sout, peper en voeg die ui wat in halwe ringe gekap is, daarby.
Laat 15 minute prut onder die deksel, roer af en toe. Gooi dan tamatiesap, suurroom, meng en kook nog 10 minute. Hierdie sous gaan goed met gekookte bokwiet of bruinrys.
In die teenwoordigheid van enige soort diabetes (eerste, tweede, swangerskap), is dit belangrik om nie net u dieet te monitor nie, maar ook gereeld te oefen, aangesien bloedglukose vinniger verwerk word.
Die volgende fisieke aktiwiteit word toegelaat vir diabetes van enige aard:
- draf;
- fiksheid;
- joga;
- swem;
- staproetes;
- fietsry;
- Nordic Walking.
As daar nie genoeg tyd vir sport is nie, moet ten minste werkuitstappies uitgesluit word, en dit dan vervang word met voetslaan.
Die video in hierdie artikel bied die resep vir ratatouille aan.
