Laktose, of melksuiker, is een van die belangrikste disakkariede waarsonder die menslike liggaam dit nie kan doen nie.
Die effek van hierdie stof op die vorming van speeksel en die spysverteringsproses verklaar al die voordele. Maar soms het disakkaried 'n skadelike effek op mense wat aan laktose-intoleransie ly.
Wat is die voordele en gevare van 'n stof?
Algemene inligting oor laktose
Daar bestaan verskillende verbindings in die natuur, waaronder monosakkariede (een: bv. Fruktose), oligosakkariede (verskeie) en polisakkariede (baie). Op hul beurt word oligosakkariedkoolhidrate geklassifiseer as di- (2), tri- (3) en tetrasaccharides (4).
Laktose is 'n disakkaried wat algemeen melksuiker genoem word. Die chemiese formule is soos volg: C12H22O11. Dit is die res van galaktose- en glukosemolekules.
Die radikale verwysings na laktose word toegeskryf aan die wetenskaplike F. Bartoletti, wat in 1619 'n nuwe stof ontdek het. Die stof is in die 1780's as suiker geïdentifiseer danksy die werk van die wetenskaplike K.V. Scheel.
Daar moet kennis geneem word dat ongeveer 6% laktose in koemelk en 8% in menslike melk teenwoordig is. Disakkaried word ook gevorm as 'n neweproduk in die produksie van kaas. Onder natuurlike omstandighede word dit deur 'n verbinding soos laktosemonohydraat voorgestel. Dit is 'n gekristalliseerde wit poeier, reukloos en smaakloos. Dit is baie oplosbaar in water en werk prakties nie met alkohol nie. As dit verhit word, verloor die disakkaried 'n watermolekule, en dit word dus anhidriese laktose.
Sodra dit in die menslike liggaam is, word melksuiker onder die invloed van ensieme in twee komponente verdeel - glukose en galaktose. Na 'n ruk kom hierdie stowwe in die bloedstroom.
Sommige volwassenes ervaar ongemak as gevolg van swak melkabsorpsie as gevolg van tekort of tekort aan laktase, 'n spesiale ensiem wat laktose afbreek. Verder is hierdie verskynsel by kinders redelik skaars. Die verklaring van hierdie verskynsel is gewortel in die oudheid.
Dit is bekend dat beeste slegs 8 000 jaar gelede gedomestiseer is. Tot op daardie tydstip is slegs babas borsmelk gevoer. Op hierdie ouderdom het die liggaam die regte hoeveelheid laktase geproduseer. Hoe ouer 'n persoon geword het, hoe minder het sy liggaam laktose nodig. Maar 8.000 jaar gelede het die situasie verander - 'n volwassene het melk begin verbruik, dus moes die liggaam herbou word om weer laktase te produseer.
Die voordele van melksuiker vir die liggaam
Die biologiese belang van melksuiker is baie hoog.
Die funksie daarvan is om die konsekwentheid van speeksel in die mondholte te beïnvloed en die opname van vitamiene van groep B, C en kalsium te verbeter. Sodra dit in die ingewande is, verhoog laktose die aantal laktobasille en bifidobakterieë.
Melk is 'n bekende produk vir almal wat in die dieet van elke persoon moet teenwoordig wees. Laktose, wat deel uitmaak daarvan, verrig sulke belangrike funksies vir die menslike liggaam:
- Bron van energie. Sodra dit in die liggaam is, word dit gemetaboliseer en stel dit energie vry. Met 'n normale hoeveelheid laktose word proteïenstore nie verbruik nie, maar opgehoop. Boonop help die konstante verbruik van koolhidrate om die reserwes van proteïene wat in die spierstruktuur ophoop te bewaar.
- Gewigstoename. As die daaglikse kalorie-inname meer is as die hoeveelheid kalorieë wat verbrand word, word laktose as vet neergesit. Hierdie eiendom moet in ag geneem word vir diegene wat wil verbeter, sowel as diegene wat wil gewig verloor.
- Verbetering van spysvertering. Sodra laktose in die spysverteringskanaal is, breek dit af in monosakkariede. As die liggaam nie genoeg laktase produseer nie, ervaar iemand ongemak as hy melk inneem.
Die bruikbaarheid van melksuiker kan nie oorskat word nie. Die stof word op verskillende velde gebruik. Laktose word meestal in die volgende bedrywe gebruik:
- kos kook;
- analitiese chemie;
- die vervaardiging van 'n mikrobiologiese omgewing vir selle en bakterieë;
Dit kan gebruik word as 'n plaasvervanger vir menslike melk by die vervaardiging van baba-formule.
Laktose-intoleransie: simptome en oorsake
Met laktose-intoleransie word die onvermoë van die liggaam om hierdie stof af te breek, beteken. Disbakteriose word gemanifesteer deur uiters onaangename simptome: winderigheid, buikpyn, aanvalle van naarheid en diarree.
As u die diagnose van laktose-intoleransie bevestig, moet suiwelprodukte laat vaar word. 'N Volledige verwerping behels egter nuwe probleme soos tekort aan vitamien D en kalium. Omdat laktose saam met verskillende voedingsaanvullings gebruik moet word.
Laktosetekort kan om twee hoofredes voorkom, soos genetiese faktore en dermsiektes (Crohn se siekte).
Onderskei tussen onverdraagsaamheid en laktosetekort. In die tweede geval het mense bykans geen probleme met spysvertering nie, hulle kan bekommerd wees oor 'n bietjie ongemak in die maag.
'N Algemene rede vir die ontwikkeling van laktose-intoleransie is die groei van 'n persoon. Met verloop van tyd neem die behoefte van sy liggaam aan disakkaried af, dus begin hy minder spesiale ensiem produseer.
Verskillende etniese groepe het laktose anders nodig. Dus word die hoogste aanduiding van onverdraagsaamheid teenoor die stof in Asiatiese lande waargeneem. Slegs 10% van die bevolking verbruik melk, die oorblywende 90% kan nie laktose opneem nie.
Wat die Europese bevolking betref, word die situasie presies die teenoorgestelde waargeneem. Slegs 5% van volwassenes sukkel om disakkaried op te neem.
Mense kry dus skade en baat by laktose, want dit hang alles af of hierdie stof deur die liggaam opgeneem word of nie.
Andersins is dit nodig om melk deur voedseladditiewe te vervang om die nodige dosis melksuiker te ontvang.
Diagnose van onverdraagsaamheid en behandeling
As 'n persoon dyspeptiese afwyking het nadat hy melk of die afgeleide daarvan gedrink het, moet daar gekyk word of hy laktose-intoleransie het.
Hiertoe word enkele diagnostiese maatreëls uitgevoer.
Dundermbiopsie. Dit is die mees akkurate navorsingsmetode. Die kern daarvan lê in die neem van 'n monster van die slymvlies van die dunderm. Normaalweg bevat hulle 'n spesiale ensiem - laktase. Met verminderde ensiemaktiwiteit word 'n toepaslike diagnose gemaak. 'N Biopsie word onder algemene narkose uitgevoer, dus word hierdie metode nie in die kinderjare gebruik nie.
Respiratoriese waterstoftoets. Die mees algemene studie by kinders. Eers kry die pasiënt laktose, dan blaas hy lug uit in 'n spesiale apparaat wat die konsentrasie van waterstof bepaal.
Die gebruik van reguit laktose. Hierdie metode kan nie as informatief beskou word nie. Soggens op 'n leë maag neem die pasiënt 'n bloedmonster. Daarna gebruik hy laktose en skenk hy binne 60 minute 'n paar keer bloed. Op grond van die resultate wat verkry is, word 'n laktose- en glukosekurwe opgestel. As die laktose-kromme laer is as die glukosekurwe, kan ons oor laktose-intoleransie praat.
Ontleding van ontlasting. Die algemeenste, maar terselfdertyd onakkurate diagnostiese metode onder jong kinders. Daar word geglo dat die norm vir die vlak van koolhidrate in ontlasting ooreenstem met die volgende aanwysers: 1% (tot 1 maand), 0,8% (1-2 maande), 0,6% (2-4 maande), 0,45% (4-6 maande) en 0,25% (ouer as 6 maande). As laktose-intoleransie gepaard gaan met pankreatitis, vind steatorrhea plaas.
Coprogram. Hierdie studie help om die suurheid van dermbewegings en die vlak van vetsure te identifiseer. Intoleransie word bevestig met verhoogde suurheid en 'n afname in die suur-basis-balans van 5,5 tot 4,0.
Wanneer die diagnose bevestig word, moet die pasiënt suiwelprodukte van die spyskaart uitsluit. Die behandeling van laktose-intoleransie sluit die volgende tablette in:
- Gustav;
- Imodium;
- Loperamide;
- Motilium;
- Duphalac;
- Reglan.
Elk van hierdie fondse bevat 'n spesiale ensiem, laktase. Die prys van hierdie medisyne kan aansienlik verskil. 'N Gedetailleerde beskrywing van die middel word in die bysluiter aangedui.
Vir babas word Lactazabebi in suspensie gebruik. Die effek van die middel is soortgelyk aan insulien by diabete of Mezim by pasiënte met chroniese pankreatitis. Resensies van die meeste moeders dui op die effektiwiteit en veiligheid van die middel.
Inligting oor laktose word in hierdie artikel verskaf.
