Versoeters is teenwoordig in die dieet van baie mense.
Dit word gebruik deur mense met diabetes, met gewigsverlies en diegene wat nie suiker ondersteun nie.
Met behulp van moderne tegnologieë is 'n nuwe eritritol-versoeter, 'n meerwaarde alkohol met 'n kenmerkende soet smaak wat nie die eienskappe van etanol het nie, verkry.
Eritritol - wat is dit?
Erythritol behoort tot dieselfde klas polyole saam met sorbitol en xylitol. Dit word as 'n groot versoeter beskou en word aangebied as 'n wit kristallyne poeier sonder 'n kenmerkende geur.
Dit is baie oplosbaar in water, het hittebestandheid en lae higroskopisiteit. In die natuur word eritritol in groente, vrugte en sommige gegiste kos aangetref.
Dit sluit in:
- spanspekke - tot 50 mg / kg;
- druiwe - 42 mg / kg;
- pere - 40 mg / kg;
- droë druiwewyn - 130 mg / l;
- sojasous - 910 mg / kg.
Die stof word verkry uit glukose volgens 'n spesiale industriële metode wat gis behels. Dit hou 'n aantal voordele in vergelyking met ander versoeters in die polyol-klas. Eritritol is nie-kalorie - die energiewaarde daarvan is naby nul. In die voedselbedryf word dit gemerk as E968.
Dit word gekombineer met ander versoeters. Word gebruik in voedsel-, kosmetiese en farmakologiese industrieë. Die stof kan gevind word in tandepasta, kougom en medisyne. Vanweë sy hittebestandheid, word eritritol gebruik in die vervaardiging van suiker- en meelprodukte.
Eienskappe en chemiese samestelling
Die stof smaak soos gewone suiker met 'n effense verkoelingseffek. Tydens hittebehandeling verloor sy eienskappe nie. Die soetheidsvlak is 70% van die soetheid van suiker.
Om die smaakintensiteit met 30% te verhoog, word dit gekombineer met ander plaasvervangers. Erythritol verwyder die bitter smaak van intense versoeters. Een van die voordele is die vermoë om lank gebêre te word en nie vog op te neem nie.
Dit word prakties nie opgeneem nie en neem nie deel aan metaboliese prosesse nie, aangesien dit 'n kalorie-inhoud van 0-0,2 kcal het. Beïnvloed nie suikervlakke in teenstelling met ander poliële nie. Die lae insulienindeks veroorsaak nie die produksie van hierdie hormoon deur die pankreas nie.
In sommige gevalle word die "koel werking" van die stof uitgeskakel, word spesiale vesels bygevoeg. In die produksieproses word eritritol by produkte gevoeg om hul kalorie-inhoud te verminder. As gevolg hiervan word die energiewaarde van sjokolade verminder tot 35%, koekies - met 25%, koeke - met 30%, lekkers tot 40%.
Erythritol word erken as veilige suikeralkohol, maar veroorsaak selde probleme in die spysverteringskanaal. Dit word opgeneem in die dun dele, slegs 5% kom in die dik dele van die ingewande in.
'N Kenmerk van die stof, soos ander verteenwoordigers van hierdie klas, is die stadige opname daarvan. In hierdie geval word druk in die ingewande geskep en verhoog peristalse. Met 'n toename in die dosis van die versoeter kan osmotiese diarree voorkom.
Basiese fisies-chemiese eienskappe:
- chemiese formule - C4H10O4;
- finale smelting - teen 118 grade;
- soetheidsvlak - 0,7;
- smeltpunt - 118ºС;
- hygroskopisiteit is baie laag;
- termiese weerstand - meer as 180ºС;
- insulien indeks - 2;
- viskositeit is baie laag;
- die glukemiese indeks is 0.
Gebruiksaanwysings
Die toegelate daaglikse dosis, wat nie die dermontsteking veroorsaak nie, is tot 0,8 g / kg vir vroue en tot 0,67 g / kg vir mans. In die geval van spysverterings in die spysverteringskanaal, word die dosis van die stof verminder tot 10 g of die gebruik van die aanvulling heeltemal gekanselleer.
By gebak en ander geregte word die versoeter volgens die resep bygevoeg. In voorbereide maaltye - na smaak, nie die toelaatbare daaglikse dosis oorskry nie.
Die skade en voordele van die versoeter
Erythritol het tydens die studie die veiligheid daarvan bewys en byna geen nadelige reaksies nie.
Die volgende positiewe effekte op die liggaam is geïdentifiseer:
- verhoog nie insulien en suiker nie;
- beïnvloed nie gewig nie;
- beïnvloed nie die werk van die spysverteringskanaal nie;
- veroorsaak nie karies nie en dien nie as voedsel vir bakterieë in die mondholte nie;
- het antioksidant eienskappe.
Die belangrikste negatiewe effek met 'n toename in die toelaatbare dosis is dyspeptiese verskynsels. Soos met alle polole, kan eritritol dermontsteking, opgeblasenheid en winderigheid veroorsaak. Baie selde word allergieë en onverdraagsaamheid teenoor die versoeter geopenbaar.
Versoeter Video:
Voordele bo ander versoeters
Die voordele van eritritol sluit in:
- as gevolg van termiese stabiliteit word dit gebruik in die hittebehandeling van produkte;
- gebruik tydens swangerskap en laktasie;
- beïnvloed nie gewig nie - energiewaarde 0-0,2 kcal;
- die toelaatbare daaglikse dosis is groter as vir ander versoeters;
- Verhoog nie glukose nie
- benadeel nie die liggaam onderhewig aan die vasgestelde daaglikse dosis nie
- het geen vreemde smaak nie;
- nie verslawend nie;
- die produk word lank gestoor;
- neutraliseer die bitter nasmaak van versoeters;
- beïnvloed nie die derm mikroflora nie;
- natuurlike natuurlike komponent.
Metodes van voorbereiding en gebruik
Waaruit is eritritol afgelei? Die produksieproses is redelik ingewikkeld en duur. Die stof word verkry van koringstysel as gevolg van fermentasieprosesse. Na hidrolise word glukose gevorm wat saam met voedselgis gefermenteer word. Dit lei tot 'n versoeter met 'n suiwerheid> 99,6%.
Vandag word eritritol in baie lande gebruik. Dit is deur die ad hoc-aanvullingskomitee goedgekeur. Nou word die stof in die voedsel-, kosmetiese en farmakologiese industrie gebruik.
In medisyne word eritritol gebruik om die onaangename nasmaak van geneesmiddels uit te skakel, om emulsies soet te maak. Dit word ook gebruik in die vervaardiging van voedselbymiddels.
Teenwoordig in stroop, bespuitings, koubare tablette, suigtablette. In die kosmetiese industrie is die stof deel van mondspoelmiddels, ys, lotions, vernis, tandepasta.
Die praktiese gebruik van die versoeter het die meeste in die voedselbedryf geword. Erythritol word aktief gebruik vir die vervaardiging van die gekombineerde suikervervangerproduk.
Nutella Dieet Video Resep:
Die samestelling daarvan bevat die optimale dosis van 'n intense en grootmaat versoeter. Erythritol word ook in die volgende gevalle gebruik: vir die vervaardiging van kougom, sap, ys, drankies, vir die vervaardiging van diabeetkos, vir die vervaardiging van suikergoed, bakkerye, vir die vervaardiging van dieetkos, as 'n plaasvervanger vir suiker om smaaklike etes en drankies te gee.
Erythritol het betreklik onlangs op die plaaslike mark verskyn.
Handelsmerke daarop gebaseer:
- "iSweet" van "MAK" (produksie in Rusland) - vir verpakking van 420 roebels.
- "FitParad" van "Piteco" (vervaardig in Rusland) - vir 'n pakket van ongeveer 250 roebels.
- "Sukrin" Funksjonell Mat (vervaardig in Noorweë) - 650 roebels per pakket.
- "100% Erythritol" NowFoods (Amerikaanse produksie) - vir 'n pakket van ongeveer 900 roebels.
- Lacanto van Saraya (vervaardig in Japan) - die prys van die verpakking van 800 g is 1280 roebels.
Advies van verbruikers en spesialiste
Sweetener het vertroue by verbruikers verkry. Gebruikers let op die veiligheid en die afwesigheid van newe-effekte, 'n skoon smaak sonder 'n onaangename nasmaak, lae kalorie-inhoud. Die nadele is dat sommige mense die hoë prys van die produk toeskryf. Dokters verklaar in hul oorsigte van eritritol dat dit veilig en uitvoerbaar is om mense met vetsug en diabetes te neem.
Ek hou baie van eritritol. Daar is geen onaangename nasmaak wat gereeld by versoeters voorkom nie. Baie soortgelyk aan natuurlike suiker, slegs sonder kalorieë. Onlangs het ek oorgeskakel na 'n gekombineerde natuurlike versoeter, want dit is soeter. Dit bevat eritritol en stevia self. Almal wat stevia teëgekom het, is bewus van die spesifieke smaak. In kombinasie met eritritis, word die bitterheid heeltemal verwyder. Die smaak en graad van soetheid is baie tevrede. Ek beveel aan om te probeer.
Svetlichnaya Antonina, 35 jaar oud, Nizhny Novgorod
As gevolg van diabetes moes ek suiker prysgee. Ek het lank verskillende versoeters en plaasvervangers opgetel. Stevia het bitterheid gegee, xylitol en sorbitol het 'n lakseermiddel. Chemiese plaasvervangers is nie baie bruikbaar nie; natuurlike fruktose bevat baie kalorieë. Toe raai hulle my aan om eritritol te maak. Dit het 'n baie natuurlike smaak sonder 'n onaangename en chemiese nasmaak, 'n voldoende soetheid. Voeg dit by dieetgebak en ander geregte. Ek adviseer alle ondersteuners van 'n gesonde dieet en diabete, as 'n waardige alternatief vir suiker. Die enigste ding is die hoë prys, en so gelukkig.
Elizaveta Egorovna, 57 jaar oud, Jekaterinburg
Erythritol is 'n optimale suikervervanger vir pasiënte met gediagnoseerde diabetes, sowel as vir vetsugtige mense. Dit beïnvloed nie aanwysers wat belangrik is vir hierdie groep pasiënte nie - glukosevlak, gewig, veroorsaak nie die vrystelling van insulien nie. Een van die verskille daarvan is dat die stof anders gemetaboliseer word. Die toelaatbare daaglikse tarief word die beste met u dokter bespreek.
Abramenko R.P., terapeut
Erythritol is 'n effektiewe grootmaat versoeter wat na smaak dieselfde is as suiker. Dit het 'n hoë veiligheidsprofiel, goeie chemiese en fisiese eienskappe, baie lae kalorie-inhoud en beïnvloed nie die vlak van glukose in die bloed nie. Dit word aktief gebruik deur pasiënte met diabetes en mense wat op dieët is.
