'N Seleksie van heerlike en gesonde resepte vir diabete

Sedert diabetes by die groep leiers van menslike welstand ingetree het, het wetenskaplikes nog nie 'n oomblik gedink aan die finale oorwinning oor hierdie kwaal nie. Nie net die guru's van kafees en restaurante nie, maar ook die sjefs en gebaksjefs van tuislokasies, is nie agter hulle nie, en vind al hoe meer nuwe resepte van nie net lekker nie, maar ook gesonde piekels vir diabete.

Voeding vir tipe 2-diabetes pasiënte

In die behandeling van diabetes mellitus is 'n geïntegreerde benadering en 'n streng nakoming van 'n herstelprogram nodig. Dit sal meer akkuraat wees om te sê dat dit nie 'n streng, maar streng uitvoering is van al die aanbevelings wat deur die behandelende dokter voorgeskryf is. Dit geld ten volle vir die dieet.

Enige terapeutiese hulp sal 'n vermorsing van tyd en geld wees wanneer die pasiënt die kwessie van voeding verwaarloos.

'N Uitstaande Sowjet-terapeut, die stigter van dieetkunde, Manuil Isaakovich Pevzner, het die beginsels en metodes van gesond eet ontwikkel. Met hul hulp kan moderne medisyne vandag verskeie siektes, insluitend suikersiekte, weerstaan.

Pevzner's Diet # 9 (tabel # 9) is 'n lae-koolhidraatdieet wat ontwerp is om diabetes te beveg. Die kern daarvan is, soos u verstaan, 'n afname in die verbruik van eenvoudige koolhidrate.

Die belangrikste beginsels van dieet nr. 9 is redelik eenvoudig en kom neer op lakoniese en oënskynlik ietwat asketiese vereistes:

1. Verminder die energie-eienskappe van voedsel deur die inname van vette en vrye koolhidrate tot die minimum te beperk.
2. Versadiging van voedsel met plantaardige proteïene en vette.
3. Die verbod op die gebruik van lekkers in enige vorm.
4. Minimale gebruik van sout, speserye, speserye.
5. Voorkeur word gegee aan gekookte, gebakte en stoomprodukte.
6. Geregte vir diabete met tipe 2 moet op 'n gemaklike temperatuur wees, dit wil sê nie warm of koud nie.
7. Streng nakoming van die tydsbeperking: drie hoofmaaltye en twee intermediêre.
8. Die daaglikse waterinname moet matig wees - 1,5-2 liter.
9. Streng beheer oor die glukemiese koëffisiënt van die produkte wat gebruik word.

Aanbeveel vir kos:

• maer vleis en vis;
• suiwelprodukte met 'n minimum hoeveelheid vet;
• veselprodukte: volkorenmeel, mielies, semels, bruinrys, hawermeel, blaarslaai, graankorrel, broccoli, hawermout, appels met suur variëteite, ens.

Verbode kosse:

• gerookte vleis en verskillende marinades;
• varkvleis en lam;
• suurroom, mayonnaise;
• semi-finale produkte;
• graan; kitsgraan;
• vetterige suiwelprodukte en kase;
• alkohol.

Video oor die reëls vir voeding vir diabetes:

Koolhidrate en proteïene

Proteïene en koolhidrate, wat 'n integrale deel van voedsel is, verhoog die bloedsuikervlak in die een of ander mate. Alhoewel daar erken moet word dat die meganisme van hul invloed op die liggaam anders is.

Proteïene is proteïene wat 'n unieke boumateriaal is. Dit is uit hierdie 'bakstene' wat 'n persoon bestaan. Proteïene, wat 'n integrale deel van die intrasellulêre strukture is, voer metaboliese prosesse in die liggaam uit.

Boonop word seinfunksies aan die proteïen toegeken as 'n kombinasie van die metaboliese proses. Dit is die intrasellulêre regulatoriese proteïene wat hierdie take verrig. Dit sluit hormoonproteïene in. Dit word deur bloed gedra, wat die konsentrasie van verskillende stowwe in die plasma reguleer.

Wat diabetes betref, sal alles onmiddellik duidelik word as ons sê dat insulien so 'n regulerende hormoonproteïen is. Daarom is dit uiters belangrik om die menslike liggaam met proteïenvoedsel te vul.

Voedsel wat meer ryk aan proteïene is, sluit in: eierwit, vleis, vis, pluimvee, beesvleis, kaas.

Wat koolhidrate betref, is daar 'n verkeerde opinie dat dit voedsel is vir diabete wat heeltemal vry van koolhidrate moet wees.

As ons praat oor die belangrikheid van koolhidrate vir die volle werking van die liggaam, is dit opmerklik dat hulle 70% vir menslike energiekoste vergoed.

Die stelling: mens is man vir man, kan volledig aan hulle toegeskryf word.

Met die opening van hierdie idee, moet dit beklemtoon word dat voedselprodukte wat koolhidrate bevat, in hul skadelikheid, in drie voorwaardelike groepe verdeel kan word, wat in verskillende grade vir diabete gekonfronteer is:

1. Verbode kosse: rosyne, heuning, suiker, sjokolade, koekies, halva en ander lekkers. Dit bevat 70 tot 100% koolhidrate.
2. Beperk toegelaat. Die inhoud van koolhidrate daarin is tussen 50 en 70%. Dit sluit in: swart en rogbrood, aartappels, gekookte rys, bokwiet, ertjies, boontjies, boontjies.
3. Aanbevole produkte: soetrissies, beet, wortels, kool, broccoli, tamaties, komkommers, alle soorte setperke, courgette, eiervrug en meer.

Tegnologiese subtiliteite van kook

Verder sal ons gesels oor kulinêre en suikergoedgeheime rakende die funksies van voedingsdieet.

As u vorentoe kyk, is dit opmerklik dat die resepte vir tipe 2-diabetes so ontwerp is dat dit nie spesiale fisiese en tydskoste benodig nie, maar eksklusiewe geregte vir diabete van 'n endokrinoloog sal 'n mate van kennis en sekere reëls benodig.

Terapeutiese dieet nommer 9:

1. aanduidings: tipe 2 diabetes mellitus in die afwesigheid van suur-basis balansstoornisse.
2. funksie: vermindering van vette en vrye koolhidrate tot die optimale vlak, die teenwoordigheid van proteïene bo die gemiddelde daaglikse norm, die volledige uitsluiting van maklik verteerbare koolhidrate. In die dieet geïntegreer is stowwe wat 'n lipotropiese effek het, wat metaboliese prosesse in die liggaam kan verbeter. Voedsel moet ryk wees aan groente en voedsel met minimale cholesterol.
3. Energie waarde: 2300 kcal.
4. Kulinêre verwerking: produkte word gestoom, gebak of gekook.
5. Daaglikse tarief:
   • proteïene - 100 g;
   • vette - hoogstens 80 g;
   • koolhidrate - 300 g;
   • sout - 12 g;
   • vloeistof - 2 l.
6. Daaglikse rantsoengewig: tot 3 kg.
7. Kragmodus: ses maaltye per dag. Koolhidrate word eweredig deur die dag versprei. Die pasiënt moet voedsel onmiddellik na 'n insulieninspuiting ontvang, en ook nie later nie as 2,5 uur na die vorige inspuiting.
8. Die temperatuur van die voltooide gereg: normaal - 30-40º.
9. beperkings: wortels, aartappels, brood, piesangs, heuning, vette.
10. Dit is verbode om: lekkers, sjokolade, suiker, roomys, muffin, vette, mosterd, druiwe, rosyne, alkohol in enige vorm.

Ten einde dieetgeregte korrek en met voordeel vir die liggaam voor te berei in die geval van diabetes mellitus, is dit nodig om sekere kenmerke van die produkte wat 'n fundamentele invloed op bloedglukose het, in ag te neem.

U moet die volgende ken:

1. Swaar gekapte groente, vrugte, graan sal die bloedsuiker vinniger verhoog.
2. Met 'n minimale hittebehandeling word die tempo van opname van glukose deur die liggaam aansienlik verlaag.
3. Tweede gedeeltes kan voorberei word vir die diabeet met effens te gaar kos, veral pasta en graan - suiker sal baie stadiger styg.
4. Hyperglukemie sal mos kapokaartappels uitlok as gebakte aartappels of baadjie-aartappels wat in 'n stadige oond gekook word.
5. Gestoofde kool sal veroorsaak dat die liggaam vinnig reageer op inkomende koolhidrate, terwyl die rou steel nie net die liggaam versadig met nuttige vitamiene en minerale nie, maar ook geen 'suiker'-reaksie sal veroorsaak nie.
6. Wat die bruikbaarheid betref, sal rou gesoute rooi vis 'n aansienlike voorsprong gee in dieselfde grootte, maar gestoofde stuk.
7. Om suiker te vervang, is dit die beste om stevia of stevioside te gebruik - hierdie natuurlike versoeter bevat nie net baie nuttige eienskappe nie, maar bevat ook feitlik geen kalorieë nie.
8. Koolhidraatvoedsel moet soggens berei en verbruik word.
9. Gebruik gesintetiseerde suikervervangers - sorbitol, xylitol vir soet drankies.
10. Middagete vir diabete van tipe 2, insluitend hoofgeregte, gegeur met 'n matige hoeveelheid speserye en speserye. Dit stimuleer die spysverteringskanaal, verbeter die bloedsomloop en sal daartoe bydra dat die suiker daal.

Voorbeelde met lae kalorie resepte

Vir beginners-diabete neem die woord "kos" 'n soort sinistere kleur aan, wat hopeloosheid, depressie en somberheid afgee. Hierdie oordeel kan net 'n glimlag en ironiese gelag veroorsaak, niks meer nie.

Heerlike hoenderresepte, wonderlike eerstekursies, bykosse van broccoli, blomkool, bruinrys, pêrelgars, mielies of hawermout - hierdie, op die eerste oogopslag, onpretensieuse produkte in die hande van 'n kombuis towenaar, wat elke pasiënt kan wees, sal ware meesterwerke word van kook .

En wat die belangrikste is, wat ek wil beklemtoon, is dat resepte vir diabeet baie, baie nuttig is vir volkome gesonde mense.

Ons begin dadelik 'n aptyt, trek swaar artillerie op en bied resepte vir eenvoudige en lekker geregte (geïllustreer met kleurvolle foto's) vir diabete.

Pizza uit Italië

Hoe hou u van hierdie aanbod - pizza vir diabete? Ja, jy het goed gehoor - dit is pizza.

Skryf dan 'n eenvoudige resep en gesonde bestanddele vir hierdie uiters gewilde gereg neer.

Vir die kookkuns gebruik ons ​​meel met 'n lae glukemiese indeks.

Vir hierdie geval pas:

• bokwietmeel - 50 eenhede.
• kikkererwsmel - 35 eenhede.
• rogmeel - 45 eenhede.

Deeg: rogmeel - 150 gram + 50 gram bokwiet en kekerertjie- of vlasmeel, droë gis - 'n halwe teelepel, 'n knippie sout en 120 ml warm water. Roer al die bestanddele goed by. Vir rypwording, plaas dit 'n paar uur in 'n bak gesmeer met plantaardige olie.

Nadat die deeg gereed is, knie dit, wanneer die volume verdubbel het, en rol dit in die vorm waarin die pizza gebak word. Sit in die oond. Bak vir 5 minute in 'n oond wat tot 220 grade verhit is totdat 'n effens bruin kors gevorm word.

Voeg daarna die vulsel in die verlangde verhoudings by en bak nog 5 minute tot die kaas smelt.

Moontlike vulsel:

• hoendervleis;
• kalkoenvleis;
• mossels;
• see-skemerkelkie;
• uie;
• tamaties;
• paprika;
• olywe of olywe;
• vars sampioene van enige variëteite;
• nie-vet harde kaas.

Pampoen Tamatiesop

Dit is ook maklik om aandete vir 'n tipe 2-diabeet te maak.

Daar moet onthou word dat alle resepte vir diabete op drie pilare gebaseer is; dit is eenvoudig, onderworpe aan drie basiese reëls:

• sous - slegs bees of hoender in die "tweede" water;
• groente en vrugte - slegs vars en sonder konservering;
• produkte - slegs met 'n lae glukemiese indeks (hoogstens 55 eenhede).

bestanddele:

• pampoen - 500 g;
• knoffel - 3 naeltjies;
• tamatiepuree - 500 g, berei van fyngemaakte vars tamaties;
• seesout - na smaak, maar nie meer as 1 teelepel nie;
• groente-olie (olywe) - 30 mg;
• roosmarynblare - 'n halwe eetlepel;
• sous - 700 ml;
• gemaalde peper - 'n kwart teelepel.

voorbereiding:

1. gesuiwer en fyngekapte pampoen word liggies gestrooi in groente-olie.
2. Gesnipperde knoffel en roosmaryn word ook hierheen gestuur.
3. Tamatiepuree word bygevoeg en alles kook vir 5 minute.
4. Ons verbind die gestoofde halfafgewerkte produk met kookwater en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte - 'n heerlike sop is gereed.
5. As jy bedien, kan jy setperke byvoeg.

Blomkool Solyanka

Daar is verskillende variëteite van hodgepodge. Hierdie resep is 'n hoofgereg, nie 'n sop nie.

bestanddele:

• blomkool - 500 g;
• uie - een kop;
• Bulgaarse peper - 1 stuks;
• tamatiepuree - drie kapokertamaties;
• wortels - 1 stuks;
• groente-olie - twee eetlepels. lepels;
• sout, speserye - na smaak.

voorbereiding:

1. Groente en uie word geskil, was, kap fyn en laat dit vir vyf minute op lae hitte prut.
2. Daar word vars tamatiesous bygevoeg.
3. Blomkool word volgens bloeiwyses gesorteer en met groente na die bredie gestuur.
4. Die gereg is effens gesout, met die toevoeging van speserye.
5. 10 minute nadat dit toegedien en afgekoel is, kan dit op die tafel bedien word.

Aubergine in potte met vleis en grondboontjiesous

Courgette en eiervrug is baie nuttig vir diabete.

Dit is veral nodig om die glukemiese indeks van eiervrug en die kalorie-inhoud daarvan, wat onderskeidelik 15 eenhede en 23 kcal per honderd gram is, te beklemtoon. Dit is net 'n fantastiese aanwyser bEiervrugmense vir tipe 2-diabete is nie net lekker en voedsaam nie, maar ook uiters gesond.

Nie net u huishouding nie, maar ook gaste sal die sofistikasie van hierdie "meesterstuk" waardeer.

bestanddele:

• beesvleis - 300 g;
• eiervrug - 3 stuks;
• okkerneut (geskil) - 80 g;
• knoffel - 2 groot naeltjies;
• meel - 2 eetlepels. lepels;
• suurlemoensap - 1 eetlepel. 'n lepel;
• groente-olie - 2 eetlepels. lepels;
• setperke - basiliekruid, koriander, pietersielie;
• sout, peper, speserye - na smaak;
• potte - 2.

voorbereiding:

1. Sny die eiervrug in die lengte, strooi sout oor en laat dit 30 minute staan ​​om die bitterheid te blus.
2. Dop en braai die eiervrug in groente-olie onder hoë hitte.
3. Vleis skil sny dit in die blokkies van 1 cm en rol die meel in.
4. Braai in een laag, om dit te voorkom dat u kleef, moet u dit miskien in verskillende stappe doen.
5. Smeer neute met sout of maal dit met 'n blender. Voeg suurlemoensap en peper by, verdun met water tot die konsekwentheid van suurroom.
6. Sit eiervrug en vleis in twee potte, gooi fyngekapte knoffel in, gooi grondboontjiesous in, maak die deksel toe en sit in 'n koue oond. 'N Koue oond is nodig sodat die potte nie kan skei nie as gevolg van die temperatuurverskil.
7. Kook die gereg vir 40 minute op 'n temperatuur van 200 grade.
8. Besprinkel met kruie voor opdiening.

Spaanse koue gazpacho sop

Hierdie eenvoudige resep sal veral by die swetterige hitte 'n beroep op diabete doen - 'n verfrissende, tonikum en gesonde gereg.

bestanddele:

• tamaties - 4 stuks;
• komkommers - 2 stuks;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• ui - 1 stuks;
• knoffel - 2 naeltjies;
• olyfolie - 3 eetlepels;
• wynasyn - 1 eetlepel;
• klappers van Borodino-brood - 4-5 stukke;
• sout, speserye, peper, pietersielie, basiliekruid - na smaak.

voorbereiding:

1. Skil afgeskaaf gekookte tamaties, rangskik dit in blokkies.
2. Ons maak die komkommers skoon en kap dit.
3. Kap die paprika in klein repies.
4. Alle gekapte produkte, insluitend knoffel, word deur 'n blender gestuur.
5. Voeg fyngekapte setperke by en stuur vir drie uur in die yskas.
6. Voeg klappers by die sop voordat dit bedien word.
7. Die konsekwentheid van die gereg kan aangepas word deur vars voorbereide tamatiesap by te voeg.

Poffertjies

Pannekoeke is baie geskik vir diabetiese sop. Dit kan apart bedien word en as aanvulling tot die eerste kursus.

bestanddele:

• rogmeel - 1 koppie;
• courgette - 1 st .;
• eier - 1 stuks;
• pietersielie, sout, speserye, kruie, na u smaak.

voorbereiding:

1. geskil courgette rooster.
2. Voeg die eier, gekapte kruie, sout en speserye daarby.
3. Fritters word in groente-olie gebraai. Gestoomde pannekoek sal egter voordeliger wees vir 'n diabeet.
4. Indien verkies, kan courgette in 3: 1-verhoudings met rogmeel en kefir vervang word.

Vispot met rys

Hierdie gereg sal gepas wees en sal deur alle gesinslede geniet word vir middagete en aandete.

bestanddele:

• vetterige vis - 800 g;
• rys - 2 glase;
• wortels - 2 stuks;
• suurroom (lae-vet) - 3 eetlepels;
• ui - 1 kop;
• groente-olie, sout, speserye.

voorbereiding:

1. Kook vis voorafdeur dit in dun repies te sny.
2. Kombineer gekapte uie en wortels met vis, laat prut 10 minute in groente-olie met water.
3. Onderaan die vorm sit die helfte van die rys, deeglik gewas en gekook.
4. Rys word met suurroom gesmeer en gestoofde voedsel word daarop uitgelê.
5. Die res van die rys word bo-op uitgelê, met gerasperde kaas besprinkel.
6. Die gereg word 20 minute in die oond gesit, tot 210 grade verhit.
7. Na die vorming van 'n goue kors is die gereg gereed.

Rooi vis in foelie gebak

Dit is nie net 'n eenvoudige resep nie, maar ook 'n fantastiese gesonde en smaaklike gereg wat suksesvol in die vakansiespyskaart vir diabete ingesluit kan word.

bestanddele:

• rooi vis (filet of biefstuk) - 4 stuks;
• lourierblaar - 3 stuks;
• suurlemoen - 1 stuks;
• ui - 1 stuks;
• sout en speserye na smaak.

voorbereiding:

1. Gedeeltelike stukke rooi vis word op 'n folie met uie besprinkel en in halwe ringe gesny.
2. 'N Suurlemoen wat in ringe en lourierblaar gesny is, word op die rugsteun gesit.
3. Topgereg word met suurlemoensap gegiet.
4. Die vis word styf met foelie bedek en 20 minute na die oond gestuur, wat voorheen tot 220 grade verhit is.
5. Na afkoeling word die gereg op aparte borde uitgelê, met kruie besprinkel en op die tafel bedien.

Pampoenkaviaar

Zucchini-kaviaar is ideaal as bygereg vir diabete.

bestanddele:

• courgette - 2 stuks;
• ui - een kop;
• wortels - 1-2 stuks;
• tamatiepuree - 3 tamaties (kapok);
• knoffel - 2-3 naeltjies;
• sout, speserye - na smaak.

voorbereiding:

1. Groente bestanddele skoongemaak en fyn gevryf.
2. Dan word hulle in 'n warm pan verdoof, met die toevoeging van groente-olie.
3. Na afkoeling word die half-afgewerkte produkte met 'n blender fyngemaak, die tamatiepuree bygevoeg en nog 15 minute gestoof.
4. Die gereg word op die tafel verkoel.

Suikervrye nageregte

'N Pasiënt met 'n suikertoestand moet nie vir een minuut die gedagte van lewensonderwaardigheid bywoon nie. Dit geld sowel vir die pasiënt self as vir mense rondom hom.

'N Bietjie oor hartige "lekkers", oor nageregte, almal so geliefd. Dit blyk, en hier is baie ton resepte.

Sjokolade-ys met Tropicano-avokado

bestanddele:

• lemoene - 2 stuks;
• avokado - 2 stuks;
• stevia of stevioside - 2 eetlepels. lepels;
• kakaobone (stukke) - 2 eetlepels. lepels;
• kakao (poeier) - 4 eetlepels. lepel.

voorbereiding:

1. vryf skil.
2. Druk lemoensap uit.
3. Meng die bestanddele met 'n blender: sap, avokadopulp, stevioside, kakaopoeier.
4. Giet die resulterende massa in 'n plastiekglas, voeg die stukkies kakaobone by, sprinkel met skil en strooi dit in die yskas.
5. 'N Heerlike nagereg is binne 'n uur gereed. Gaste is bly met jou.

Aarbei jellie

bestanddele:

• aarbeie - 100 g;
• water - 0,5 l .;
• gelatien - 2 eetlepels. lepel.

voorbereiding:

1. Week vooraf gelatien.
2. Sit aarbeie in 'n kastrol, voeg water by en kook 10 minute.
3. Giet gelatien in kokende aarbeiwater en bring weer tot kookpunt. Verwyder gekookte bessies.
4. Sit vars aarbeie in vooraf voorbereide vorms, sny in die lengte en giet 'n afkooksel in.
5. Laat dit vir 'n uur afkoel en verkoel in die koelte - na stoling is die nagereg gereed.

Vrugte en groente smoothie

bestanddele:

• appel - 1 stuks;
• Mandaryns of oranje - 1 stuks;
• pampoen sap - 50 gr .;
• neute, sade - 1 teelepel;
• ys - 100 g.

voorbereiding:

1. Vou 'n blender in en klits deeglik: gekapte appel, lemoen, pampoensap, ys.
2. Giet in 'n breë glas. Besprinkel met granaatjiesaad, gekapte neute of sade.
3. Ander vrugte kan as vullers gebruik word, maar altyd met 'n lae glukemiese indeks.

Curd Souffle

bestanddele:

• laevet maaskaas (hoogstens 2%) - 200 g;
• eier - 1 stuks;
• appel - 1 stuk.

voorbereiding:

1. skoon en sny 'n appel.
2. Sit al die komponente in 'n houer en meng deeglik met 'n blender.
3. Rangskik in klein blikke vir mikrogolf.
4. Kook 5 minute lank op maksimum krag.
5. Haal dit uit die oond, sprinkel kaneel oor en laat afkoel.

Appelkoosmous

bestanddele:

• saadlose appelkose - 500 g;
• gelatien - 1,5 teelepels;
• oranje - 1 stuks;
• kwartel eier - 5 stuks;
• water - 0,5 liter.

voorbereiding:

1. Week gelatien en rasper die lemoenskil.
2. Giet appelkose met water, sit aan die brand en laat dit vir 10 minute prut.
3. Verkoel, klits die hele massa met 'n blender totdat dit fyngemaak is.
4. Druk die sap uit 'n halwe lemoen.
5. Klits eiers afsonderlik, voeg gelatien daar by en meng deeglik.
6. Kombineer al die komponente, voeg lemoenskil by. Giet in vormpies en verkoel vir 'n paar uur tot gestol.

Dieetvoeding vir diabete is nie net 'n toevoeging tot die behandelingsprogram nie - dit is 'n voortsetting van die lewe, lewendig, vol positiewe emosies en gewaarwordinge.