Pap is een van die belangrikste bronne van gesonde koolhidrate vir diabetes. Anders as lekkers versadig hierdie produk die liggaam met vesel, wat bydra tot die stadige vrystelling van suikers en hul geleidelike opname in die bloed. Graan moet die basis vorm van die diabeetmenu, omdat dit prakties nie skadelike vette en stysel bevat nie. Boonop het baie graangewasse 'n matige glukemiese indeks (GI) met 'n redelike hoë voedingswaarde.
Bokwiet
Bokwiet pap word tradisioneel as baie nuttig vir diabete beskou. Dit is ryk aan vitamiene, mikro- en makro-elemente, aminosure. Gereelde gebruik van hierdie produk help om die liggaam te voed met biologies waardevolle voedingstowwe. Die glukemiese indeks van bokwiet in droë vorm is 55, en in gekookte bokwiet - slegs 40. Die verskil in prestasie word verklaar deur die feit dat die kroep tydens kookkuns 'n groot hoeveelheid water absorbeer wat geen kalorie-inhoud het nie.
Vir mense met diabetes is bokwiet nodig, hoofsaaklik as gevolg van die hoë inhoud van sulke verbindings daarin:
- arginine ('n essensiële aminosuur wat insulien omskakel in sy aktiewe vorm en dit help om sy hooffunksie beter te verrig - verlaging van suikervlakke);
- growwe vesel (reguleer dermmotoriese aktiwiteit en vertraag die proses van afbreek van koolhidrate in die bloed).
In winkels word voorgeregte bokwiet die meeste aangetref, wat tydens die hittebehandeling van die waardevolle komponente verloor. Natuurlik kan u dit eet, maar as dit moontlik is, is dit beter om voorkeur te gee aan rou graan (dit het 'n groen kleur). U moet dit op dieselfde manier kook as gewone geroosterde graan, maar sulke gekookte bokwiet blyk baie ryker te wees aan vitamiene, aminosure en vesel. Die glukemiese indeks van graan uit verskillende soorte bokwiet verskil nie.
Hieronder verskyn 'n algemene tabel met inligting oor die glykemiese indekse van verskillende graan.
Glykemiese indekse en voedingswaarde van graan
Hawermeel: wat is beter om te kies?
Hawermeel op industriële skaal word in twee weergawes gemaak:
- vinnig kook (dit hoef nie gekook te word nie, gooi net 'n paar minute kookwater daaroor);
- klassieke, wat kook.
Vanuit die oogpunt van voordele vir die liggaam en veselinhoud, moet pap beslis gekook word, wat gekook moet word, aangesien die korrels nie beduidend verwerk word nie, en dienooreenkomstig 'n maksimum waardevolle eienskappe behou. Hawermeel sonder kook bevat ook vitamiene, minerale en gesonde koolhidrate, maar het 'n hoër glukemiese indeks (ongeveer 60) as tradisioneel bereide graan op water (40-45). U kan nie met sulke graankorrels weggevoer word vir suikersiekte nie, hoewel die gebruik van hawermout gereeld nie aanbeveel word nie, selfs nie vir gesonde mense nie, omdat dit kalsium uit die liggaam kan "was".
Onmiddellike hawermeel is dun vlokkies wat reeds gestoom is, en hoef dus nie gaar te word nie
Pshenko
Die glukemiese indeks van gierst pap is gemiddeld, so hierdie gereg kan soms voorkom in die dieet van 'n diabeet. Die vitamiene wat die gierst uitmaak, versterk die wande van bloedvate, verbeter die toestand van die vel en versnel die metabolisme in die liggaam. Dit is belangrik om nie hierdie produk te kombineer met ander geregte wat aan koolhidrate ryk is nie (die kombinasie daarvan met brood is veral skadelik).
Koring pap
As gevolg van die hoë glukemiese indeks, is hierdie pap nie 'n leier in die vraag na diabetes nie. In 'n sterk gekookte vorm kan die GI daarvan verminder word tot 60 eenhede en (met die goedkeuring van die endokrinoloog) soms in hierdie vorm geëet word. Die hoeveelheid water moet so wees dat die gereg soos sop lyk eerder as pap (dit verminder die hoeveelheid koolhidrate in koringgraan, maar die smaak verander egter nie ten goede nie).
Ertjie pap
GI ertjies pap is net 35, wat u toelaat om dit in die dieet te gebruik so gereeld as wat die pasiënt wil. Onder die groot aantal biologies-waardevolle komponente, moet arginien onderskei word. Dit is 'n baie nuttige aminosuur wat so 'n effek op die liggaam van 'n diabeet het:
- herstel normale lewerfunksie;
- reinig die bloed en versnel die eliminasie van gifstowwe uit die liggaam;
- "maak" sy eie insulienfunksie beter as indirek verminder bloedsuiker.
Dit is die beste om hierdie pap in water te kook met 'n minimale hoeveelheid sout en speserye en 'n klein bietjie botter. Pap vertraag die proses om koolhidrate te verdeel en reguleer die vlak van glukose in die bloedstroom van 'n persoon glad. Dit is voedsaam, en dit gee 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging.
Erdepap verbeter sig en verbeter die persoon se gemoedstemming, en gee hom 'n toename in krag en energie
U moet dit versigtig eet vir die mense wat hulle gereeld bekommerd is oor opgeblasenheid, aangesien ertjies hierdie proses versterk.
Pêrel gars
Gars pap word berei uit gars korrels, wat meerfase skoonmaak en maal. Dit kan by diabetes mellitus gebruik word, aangesien die GI in gaar vorm binne 30 eenhede wissel (hoewel hierdie indikator 70 is vir droë korrels).
Gars bevat baie vesel, vitamiene en lysien, daarom help dit om die elastisiteit en normale vog van die vel te handhaaf. Dit is baie waardevol by diabetes mellitus, want as gevolg van die oordrewe toestand van die vel, kan daar krake, wonde en selfs besmette inflammatoriese prosesse vorm. As die vel 'n voldoende hoeveelheid intrasellulêre water bevat en normaal kan strek, neem die beskermende eienskappe nie af nie, en verrig dit effektief sy versperringsfunksie.
Kan diabete melktert eet?
Pap gemaak met volmelk bevat te veel koolhidrate en het 'n hoë glukemiese indeks, dus by diabetes is dit ongewens om dit te eet. Boonop word sulke geregte lank verteer en kan dit gevoelens van swaarmoedigheid in die maag veroorsaak. Maar as u die melk in die helfte met water verdun, dan sal die pap baie geskik vir verbruik word, aangesien die GI daarvan sal afneem en die verteerbaarheid sal toeneem. Is daar 'n voordeel vir diabete by hierdie soort graanbereiding? Natuurlik, en dit bestaan in sulke oomblikke:
- pap word voedsamer;
- voordelige stowwe uit melk kom ook in die liggaam binne;
- baie graan kry 'n helderder smaak.
Melk pap met diabetes moet nie daagliks geëet word nie, dit moet liewer 'n lekkerny en 'n seldsame manier wees om die gewone graan te berei, sodat dit nie die moeite doen nie.
Watter geregte moet uitgesluit word?
Baie voedingsdeskundiges is van mening dat griesmeel en rys pap nie baie voordelig vir diabetes is nie. Manka vertraag die produksie van insulien, wat die bloedglukosevlakke kan verhoog. Dit bevat 'n groot hoeveelheid koolhidrate, wat verklaar dat dit ver van die lae GI is. Die gebruik van semolina lei tot 'n vinnige toename in liggaamsgewig en 'n verlangsaming van die metabolisme (en hierdie probleme is dus uiters belangrik by diabetes).
Die situasie met rys is nie so eenvoudig nie. Slegs sy hoogs gesuiwerde spesies, wat 'n hoë GI-indeks het, is skadelik. Dit is baie kalorieë en bevat byna geen bruikbare verbindings nie, dus is dit geen sin om dit vir siek mense te eet nie. Maar swart- en bruinrys is daarenteen waardevol vir hul ryk chemiese samestelling, dus kan geregte daaruit soms op die diabetiese tafel teenwoordig wees. Die koolhidrate wat die liggaam van hierdie tipe produk ontvang, word stadig afgebreek en veroorsaak nie drastiese veranderinge in bloedglukose nie.
