Maaskaas vir diabetes: moontlik of nie, voordeel en skade

Daar is produkte waarvan die bruikbaarheid vir almal duidelik is. By die meeste mense ontstaan ​​die vraag of maaskaas moontlik is vir pasiënte met tipe 2-diabetes nie. Kalsium, proteïne, 'n minimum koolhidrate - die samestelling van suiwelprodukte is onberispelik. In sommige gevalle kan die gebruik van maaskaas skade aan die diabeet veroorsaak en 'n aanhoudende toename in suiker veroorsaak. Oorweeg die positiewe effek van maaskaas, praat oor die nodige beperkings en leer u ten slotte kennis met die resepte van maaskaasgeregte, wat nie net nuttig is vir suikersiekte nie, maar ook onbetwisbaar lekker is.

Wat is die gebruik van maaskaas vir diabete?

Kaaskaas word verkry deur melk met sure of ensieme te fermenteer, waardeur melkproteïen koaguleer en die vloeibare deel, wei, van mekaar geskei word. Kaaskaas kan as 'n konsentraat van suiwelvoordele beskou word, aangesien dit minstens 'n liter melk benodig om 'n pakkie van 200 g te produseer.

Dit is voordelig vir diabetes:

1. Maaskaas - voedsel met 'n hoë proteïen met 14-18% proteïen. Hierdie inhoud kan net met vleis en eiers spog. Die meeste proteïene is kaseïen, wat slegs in suiwelprodukte aangetref word. Deur die assimilasie in die spysverteringskanaal te vergemaklik, is dit nie gelyk nie, breek dit stadig en voed dit die liggaam vir 6-7 uur.
2. melk - die enigste voedsel aan die begin van die lewe by alle soogdiere. Daarom het die natuur seker gemaak dat kaseïen so volledig en gebalanseerd as moontlik is. Hierdie proteïen bevat al die essensiële aminosure. Dit word gebruik vir parenterale voeding van pasiënte.
3. kaseïen in maaskaas behoort dit tot die klas fosfoproteïene, daarom het dit 'n hoë fosforinhoud - 220 mg per 100 g met 'n daaglikse norm van 800 mg. Dus voorsien 'n pakket van hierdie suiwelproduk meer as die helfte van die vereiste fosfor. Fosfor is sterk bene, naels en tandemalje. Dit bied baie metaboliese en energieprosesse, en beheer die suurheid van die bloed. By 'n diabeet is 'n gebrek aan fosfor dodelik, aangesien dit die gevolge van hoë suiker aansienlik vererger - dit veroorsaak miokardiale distrofie tydens angiopatie, versnel die vernietiging van bene en gewrigte in 'n diabeetvoet en veroorsaak die voorkoms van bloeding en maagsere.
4. kalsium - die kalsiumgehalte is hoog in maaskaas (in 100 g - 164 mg, dit is 16% van die daaglikse behoefte), en die meeste daarvan is maklik verteerbaar - vry of in die vorm van fosfate en sitrate. By diabetes mellitus beteken 'n voldoende hoeveelheid kalsium goeie deurlaatbaarheid van die selmembrane, en dus 'n verswakking van insulienweerstand. Kalsium verbeter die geleiding van die senuwees, dus sal diabetiese neuropatie minder uitgespreek word. En dit is danksy kalsium dat maaskaas nuttig is vir die hart - 'n orgaan wat hoofsaaklik aan tipe 2-diabetes ly.
5. Lipotropiese faktore - maaskaas bevat lipotropiese faktore, wat beteken dat 'n diabeet die metabolisme van die vet kan help normaliseer, die vet afbreek en verwyder, en die cholesterol verlaag.

Bevat maaskaas en sommige vitamiene:

Diabetes en drukstootstowwe is iets van die verlede

• Normalisering van suiker -95%
• Eliminasie van aartrombose - 70%
• Uitskakeling van 'n sterk hartklop -90%
• Raak ontslae van hoë bloeddruk - 92%
• Die toename in energie gedurende die dag, die verbetering van slaap snags -97%

Glykemiese indeks van die produk en kalorieë

Kwark het 'n lae GI, aangesien dit slegs 2 gram koolhidrate bevat. Dit beteken dat dit prakties nie 'n toename in suiker veroorsaak nie, selfs nie gereeld nie, en dat dit wyd gebruik kan word in 'n lae-koolhidraatdieet vir diabetes. By tipe 1-siekte word daar nie rekening gehou met die tel van broodeenhede en 'n dosis kort insulien nie.

Die kalorie-inhoud van maaskaas word beïnvloed deur die vetinhoud daarvan. Mees algemene:

• nie-vet (0,2% vet),
• nie-vet (2%),
• klassieke maaskaas (5, 9, 12, 18%).

Inhoud in maaskaas met verskillende vetinhoud van voedingstowwe en die kalorie-inhoud:

Soos uit bostaande gegewens gesien kan word, neem die kalorie-inhoud toe met die toename in vetinhoud. Hierdie vet is 70% versadigde vetsure, wat aanbeveel word om met diabetes te beperk. Daarom moet die voorkeur gegee word aan 'n produk met 'n lae vetinhoud, veral as die diabeet te kampe het met die taak om gewig te verloor.

Om uiterstes te eet en 0,2% maaskaas te eet, is ook nie die moeite werd nie: in die afwesigheid van vet word kalsium en vitamien A nie opgeneem nie. Die beste keuse vir diabetes is 'n produk met 2-5% vet.

Hoeveel mag geëet word?

Die aanbevole daaglikse dosis maaskaas vir tipe 2-diabete is 50-250 gram. Waarom nie meer as hierdie gefermenteerde melkproduk 'n goeie voordeel vir die liggaam is nie?

Redes vir beperking:

• Die WGO het bevind dat die liggaam se behoefte aan proteïene 0,8 g per kilogram gewig is, en alle soorte proteïene, groente ingesluit, word in ag geneem. Die maksimum dosis is 2 gram. As 'n diabeet nie aktief by sport betrokke is nie, word die meeste kaseïen nie vir spiergroei gebruik nie, maar om in die energiebehoeftes te voorsien. As hulle laag is, groei gewig onvermydelik;
• hoë hoeveelhede proteïene oorlaai die niere. As die eerste tekens van nefropatie by diabetes waargeneem word, sal baie maaskaas in die dieet die komplikasie vererger;
• die oormaat in die dieet van kaseïen (tot 50% van die totale kalorie-inhoud) benadeel die lewer;
• suiwelprodukte het 'n hoë insulienindeks, dit wil sê dat dit die insulien sintese aansienlik verhoog. Dit kan skadelik wees by tipe 2-diabetes by die aanvang van die siekte, wanneer die pankreas reeds aanwend;
• Onlangse studies het getoon dat laktose insulienweerstand verhoog. Dit beteken dat die vorige hoeveelheid koolhidrate in voedsel 'n sterker toename in suiker as voorheen sal veroorsaak. Hierdie data is verkry onder toestande van oortollige laktose. 'N Klein hoeveelheid maaskaas sal nie skade berokken nie.

Watter maaskaas jy moet kies vir diabetes

Ons het hierbo uitgevind dat maaskaas vir diabetes nodig is met 'n lae vetinhoud, maar nie vetvry nie. Benewens hierdie kriterium, moet die volgende wenke gelei word by die keuse van 'n produk:

1. Kies maaskaas met 'n minimum samestelling, verkieslik melk en suurdeeg. Elke bykomende bestanddeel belemmer kwaliteit.
2. Gee voorkeur aan gegiste melkprodukte wat volgens GOST vervaardig is. Tegniese spesifikasies is gewoonlik daarop gemik om die produksiekoste te verlaag, terwyl daar geen waarborg is dat kwaliteit nie sal ly nie.
3. Te droë of huidige maaskaas word verkry as gevolg van 'n oortreding van die produksietegnologie. In hierdie geval word 'n klein hoeveelheid afneembare serum toegelaat.
4. Die tydsduur van die geweegde maaskaas is 2-3 dae, dan kan dit slegs na hittebehandeling geëet word. Met moderne verpakking kan u die raklewe tot 7 dae verhoog. As meer tyd op die verpakking aangedui word, word preserveermiddels by die produk gevoeg.

Maaskaas resepte vir pasiënte met diabetes

Die beste resepte met maaskaas vir tipe 2-diabetes behoort 'n minimum suiker, meel en ander hoëkoolhidraatbestanddele te bevat, terwyl 'n klein hoeveelheid plantaardige olies selfs nuttig sal wees. Hieronder is die resepte vir verskeie van hierdie geregte.

Kaaskoek

Ideale syrniki vir diabete word beskryf in die boek van 'n bekende kulinêre kundige Pokhlebkin. Hul hoofbestanddeel is 'n nie-vloeibare, effens droë oes. Ons voeg 'n knippie sout en 'n halwe lepel koeldrank daarby. Ons voeg die meel geleidelik by, “hoeveel kos dit”, totdat die massa eenvormig en elasties word. Nie suiker of eiers is nodig nie.

Van die voltooide deeg op 'n bord of palm vorm ons dun koeke (0,5 cm) en braai in olie totdat 'n pragtige kors gevorm is. Sulke maaskaaspannekoeke blyk sag en smaaklik te wees en is ideaal vir oggendtee.

Curd Roomys

Klits 2 proteïene by, voeg vanielje, suikervervanger, 200 g melk, 'n halwe pakkie maaskaas (125 g) by, die oorblywende 2 dooies en knie die massa. Giet dit in 'n vorm met 'n deksel, plaas dit in die vrieskas. Meng die eerste uur 'n paar keer. Roomys sal binne 2-3 uur gereed wees.

Kasserol

'N Heerlike maaskaaspan kan sonder meel berei word. Om dit te doen, neem 'n pakkie maaskaas met 'n vetinhoud van minstens 5%, voeg 2 eiergele, 100 g melk en natuurlike geure by - vanielje- en suurlemoenskil, meng goed. As die maaskaas vloeibaar is, moet die hoeveelheid melk verminder word, moet die voltooide massa nie vloei nie. Klits 2 proteïene goed, meng die maaskaas versigtig in. U kan 'n bietjie gedroogde appelkose of pruimedante byvoeg. Hulle het 'n lae GI, dus sal hierdie produkte nie 'n sterk toename in suiker gee nie, en die smaak sal baie meer versadig wees. Ons smeer die vorm met olie, plaas die toekomstige kasserol daarin en stuur dit vir 'n halfuur in die oond.