Hoe om brood vir diabetes te kies

Sommige produkte wat verbode is vir diabete kan suksesvol vervang word met nuttige analoë. Aanhangers van 'n gesonde dieet skakel byvoorbeeld grootliks van brood na verskillende broodrolletjies, wat volgens vervaardigers nie net 'n bron van koolhidrate kan word nie, maar ook die liggaam se behoeftes aan vesel en vitamiene kan bevredig.

Kan ek brood met diabetes eet? Dit is moontlik, maar nie almal nie. Die standaardstandaard vir hierdie produk is lankal verouderd en voldoen nie aan die vereistes van moderne produksie nie, so elke vervaardiger het sy eie unieke resep. Sommige van hierdie heerlike crunchies kan eintlik met diabetes verteer word sonder om bloedglukose te vrees. Ander verskil nie veel van koringbrood nie en veroorsaak 'n skerp sprong in glukemie.

Wat is broodrolletjies en die samestelling daarvan

Onder die naam "brood" word 2 verskillende produkte vervaardig:

Diabetes en drukstootstowwe is iets van die verlede

• Normalisering van suiker -95%
• Eliminasie van aartrombose - 70%
• Uitskakeling van 'n sterk hartklop -90%
• Raak ontslae van hoë bloeddruk - 92%
• Die toename in energie gedurende die dag, die verbetering van slaap snags -97%

1. Die broodrolletjies is dun, krakerige plat koeke, gewoonlik reghoekig. Hul samestelling is baie naby aan die van gewone brood. Vir kook, word meel, vette (insluitend margarien) en soms suiker, gis, melkpoeier gebruik. Hierdie broodrolletjies lok verbruikers met nuttige bymiddels: semels, sade en neute, droë bessies en groente. Die keuse om brood te bak is groot. Die nuttigste vir diabete is brood uit geskilde en volgraanmeel sonder geurmiddels en gemodifiseerde stysel.
2. Ekstruderingsbrood is 'n redelike mollige brikette, gewoonlik rond. In elke brood is korrels wat soos springmielies geswel en ontplof is, duidelik sigbaar. Gewoonlik het hulle 'n natuurlike smaak sonder suiker, vette, speserye en kunsmatige aromatiese bymiddels. Hierdie brode word gemaak van volgraan bokwiet, mielies, pêrelgars en koring. Die korrels word lank geweek, waarna dit in 'n spesiale apparaat - 'n ekstruder - geplaas word. As gevolg van die hoë druk en temperatuur, swel die korrels daarin binne 'n paar sekondes en plak dit bymekaar in 'n enkele koek, wat effens herinner aan polistireen. In Rusland is ekstrusiebrood minder gewild as konvensioneel. En tevergeefs: hierdie produk het 'n optimale samestelling sonder enige kunsmatige bymiddels. Vanweë die kort hittebehandelingstyd in die korrels, bly daar 'n maksimum van bruikbare stowwe. Ongelukkig laat die produksietegnologie nie die maak van brood uit die veiligste rogkorrels vir suikersiekte toe nie. Van die hele reeks word slegs bokwiet, pêrelgars en hawerkorsies toegelaat vir diabete.

GI en kalorieë

By tipe 2-diabetes word spesiale aandag geskenk aan die vermindering van die kalorie-inhoud van voedsel, aangesien die meeste pasiënte oorgewig is. Ondanks die feit dat dit by dieetprodukte behoort, kan broodrolletjies nie lig genoem word nie. Hul kalorie-waarde verskil weinig van die kalorie-inhoud van gewone brood, aangesien albei hierdie produkte van dieselfde grondstof vervaardig word - graan, wat 'n redelik hoë voedingswaarde het. Gemiddeld bevat 100 g brood (standaard verpakking vir 9-13 stukke) 300 kcal. Crispy borde met die toevoeging van neute, sade en plantaardige olies kan 370-380 kcal "trek". Kalorie dieetbrood vir pasiënte met diabetes met kruie en groente is effens laer - ongeveer 210 kcal.

Ondanks die hoë voedingswaarde van brood, verloor die meeste diabete gewig wanneer hulle van hul gewone brood na hulle oorskakel. Hierdie effek word verklaar deur 'n afname in die gewig van die geëet: ongeveer 2 gram toebroodjie benodig ongeveer 50 g brood, en 2 brode weeg nie meer as 20 g nie.

Die glukemiese indeks van brood hang af van die samestelling daarvan:

• Die hoogste GI (ouer as 80) word aangetref in rys en koringskyfies. Met diabetes is dit streng verbode;
• In die tweede plek - koringbrood sonder ekstra semels, hul GI - ongeveer 75;
• GI van bokwiet-, hawermeel- en garsbeskuitjies - 70 eenhede, as vesel bygevoeg is tydens bakwerk - 65;
• Bak rogbrode met tipe 2-diabetes word beskou as die veiligste, konvensionele GI is 65, met semels - 50-60.

Die voordele en skade van brood by diabetes

Voedingkundiges beskou die hoë inhoud van dieetvesel as die grootste voordeel van brood. Bokwiet en hawer het baie natuurlike vesel - ongeveer 10%. Korsbrood van ander gewasse word met semels verryk. Die veselinhoud word gewoonlik op die verpakking aangedui. As daar meer as 10 g per 100 g is, word brood met tipe 2-diabetes stadig opgeneem, wat 'n minimale suikergroei veroorsaak.

Nuttige eienskappe van dieetvesel:

'N Dag moet 'n persoon ongeveer 25 g vesel eet. Diabete word aanbeveel om tot 40 g te verbruik.

Al die gewasse is soortgelyk aan mekaar, dit bevat 58-70% koolhidrate (hoofsaaklik stysel), 6-14% groente-proteïene. Die moderne mens het nie hierdie stowwe nie, dus kan bakprodukte veilig uitgesluit word van die dieet, en slegs pap daarin agterbly. By ernstige diabetes mellitus word aanbeveel dat beide brood en brood heeltemal verwerp word. As 'n diabeet die glukemie suksesvol beheer, het hy nie sulke streng beperkings nodig nie; hy kan 3-5 brode per dag bekostig.

Die oormatige koolhidraatinhoud is nie die enigste nadeel van brood nie. Vesel in hul samestelling kan voordele sowel as skade berokken. Met sommige spysverteringsprobleme (maagsere en erosie van die spysverteringstelsel in die spysverteringskanaal), word enige voedsel met growwe vesels streng verbied. As u besluit om brood by u dieet in te sluit, verhoog u waterinname. Vesel "werk" slegs in 'n geswelde toestand. As dit nie deur 'n voldoende hoeveelheid vloeistof benat word nie, is die risiko vir hardlywigheid groot. Dit is veral belangrik om die drinkregime by swanger vroue met suikersiekte waar te neem, aangesien funksionele spysverteringsversteurings gereeld tydens dragtigheid voorkom.

Watter soort brood kan diabete

Broodrolletjies is 'n gewilde produk; tientalle artikels van verskillende vervaardigers word in winkels aangebied. Om te bepaal of u spesifieke brood met tipe 2-diabetes kan eet al dan nie, moet u die inligting op die pakket noukeurig ontleed:

1. Rogbrood is die kalorieë wat die beste bevat, maar ook die nuttigste vir diabetes. In die samestelling in die eerste plek moet aangedui word rogmeel. Dit is wenslik dat semels (koring bygevoeg kan word) bygevoeg word. Let wel: tipe 2-diabete is verbode met margarienprodukte met hoë cholesterol.
2. Die meerderheid mense met diabetes noem koringbrood die lekkerste. Geurprodukte word by koringprodukte gevoeg: 'n verskeidenheid geurmiddels, droëvrugte, geure, suiker, karamel, heuning, melasse, sjokolade. Korsbrood met sulke bymiddels verskil nie veel van koekies nie, dus is dit verbode vir diabetes. Wat kan diabete doen: noodwendig met semels of volgraan, toegelate bymiddels - vlasaad en sonneblomsaad, kruie, gedroogde Jeruzalem-artisjok, amarant, kaneel.
3. As u evalueer of u brood kan spesifiseer, moet u die verpakking noukeurig ondersoek. Hoe meer inligting daarop aangedui word, hoe meer vertroue verdien die vervaardiger. Broodrolletjies word as 'n gesonde dieet geposisioneer, dus het die koper die reg om hul volledige samestelling te ken, tot die inhoud van vitamiene en minerale per 1 stuk en 100 g. U moet nie brood koop waarin die hoeveelheid dieetvesel nie bekend is nie. Dit bestaan ​​waarskynlik uit gewone meel, gis, margarien en geurmiddels, wat beteken dat dit 'n ernstige toename in glukemie in tipe 2-diabetes sal veroorsaak.
4. Kwaliteit brood is goed gebak en droog. As hulle maklik saamgepers of te styf is, is die produksietegnologie ontwrig. Die broodrolletjies moet maklik wees om af te byt, gladde rande hê, 'n growwe, egalige geverfde oppervlak, vervleg met gekleurde bymiddels, is aanvaarbaar.
5. Neem die verpakking noukeurig in ag wanneer u brode vir tipe 2-diabete kies. Kartonpakkies moet vorm hou, pakkies moet ongeskonde wees. Crispies in 'n geskeurde bondel kan droog wees, of inteendeel, klam, of selfs muf.
6. Let op die vervaldatum. Vir ekstrusiebrood is dit 1,5 jaar, vir bak sonder bymiddels - 10 maande, met bymiddels - ses maande. Verval broodrolletjies kan lus geword.
7. Met diabetes kan u slegs onversoete brood eet. Dit word aanbeveel dat dit gekombineer word met 'n lae-vet kaas, maaskaas, kruie, gestoofde groente.

Hoe om jouself te kook

Dit is glad nie nodig om brood in die winkel te koop nie, dit kan tuis gebak word sonder enige probleme en tyd. By diabetes is die tuisopsie nog beter, want u kan die samestelling tot 'n gram beheer en seker wees van die veiligheid daarvan.

As voorbeeld gee ons 'n resep vir rogbrood, volgens dieselfde beginsel kan jy dit van enige meel bak. Die basis van die resep is rogmeel (ideaal volgraan), semels in poeiervorm (nie gegranuleerd nie), hawermout. Ons neem hierdie produkte in twee porsies van 80 g elk. Vir suikersiekte kan die bymiddels enige sade en neute wees, droë geurmiddels, in totaal kan dit 120 g geplaas word. Meng al die droë bestanddele, sout. Voeg dan 350 g water en 50 g groente-olie by, knie versigtig met 'n lepel.

Die voltooide massa moet onmiddellik op 'n bakplaat gelê word, ongeveer 5 mm dik, met 'n mes in reghoeke gesny word. Die broodrolletjies word swak uit die pan gehaal, dus benodig hulle 'n rugsteun: 'n silikoonmat of bakpapier van hoë gehalte. Bros bak vir 30-40 minute, verkoel tot kamertemperatuur op 'n bakplaat en breek dit dan in stukke.

Video resep: bokwietbrood