Die dieet van 'n persoon met diabetes het verskeie beperkings. Dit alles is nodig sodat bloedsuiker binne normale perke is. Die keuse van diabeetkos hang af van die broodeenheid (XE) en die glukemiese indeks (GI). Hoe laer die GI, hoe laer is die XE in die gaar gereg.
Die begrip XE is deur Duitse voedingsdeskundiges bekendgestel. Hierdie syfer dui die hoeveelheid koolhidrate in voedsel aan. Dit help die diabeet om sy daaglikse dosis te bereken en nie 'n sprong in bloedsuiker uit te lok nie. Die lys met toegelate produkte is redelik uitgebreid, en dit is 'n fout om aan te neem dat die dieet van 'n suikersiekte, ongeag die tipe, klein sal wees.
Elke diabeet weet dat wit rys verbode is by diabeetvoeding, maar dit beteken nie dat u so 'n gereg soos pilaf moet weier nie. U kan witrys vervang met bruinrys en die reëls van kookprodukte volg, dan is hierdie voedsel veilig en bloedsuiker sal normaal bly.
Hieronder sal die konsep GI en die norme daarvan oorweeg word. Volgens hierdie aanwysers word veilige voedsel vir pilaf gekies, smaaklik, en die belangrikste, nuttige resepte word gegee om die bloedsuiker te verlaag.
Glykemiese indeks
Elke produk het 'n GI, wat die effek van die produk na die gebruik daarvan op bloedsuiker aandui, hoe laer die getal, hoe veiliger is die kos vir diabete. Die broodeenheid hang ook van hierdie waarde af, dit sal ook redelik klein wees as die GI nie die vlak van 50 eenhede bereik nie.
Dit gebeur ook dat die pasiënt aan al die aanbevelings van die endokrinoloog in die dieet voldoen, maar bloedsuiker het gedaal en die vraag ontstaan - waarom? Dit kan wees as gevolg van die feit dat 'n groot dosis insulien voorheen toegedien is, wat die suiker "laat daal". Wat moet u doen in hierdie geval? As suiker nog kan daal, moet u dig eet, byvoorbeeld, pilaf is 'n uitstekende opsie, maar slegs van gekookte kos met 'n lae GI.
Hoeveel normale GI-aanwysers? Oor die algemeen word waardes in drie kategorieë verdeel, naamlik:
- Tot 50 PIECES - produkte is veilig en veroorsaak nie 'n toename in bloedglukosevlakke nie.
- Tot 70 eenhede - kos is slegs skaars op 'n diabetiese tafel. Sulke kosse is waarskynlik 'n uitsondering op die dieet as 'n reël.
- Vanaf 70 eenhede en hoër is verbode.
Die metode van hittebehandeling van voedsel beïnvloed ook die voordele van voedsel- en suikervlakke. Baie pasiënte wonder hoekom. Per slot van rekening het plantaardige olie glad nie GI nie. Dit alles word verklaar deur die feit dat as u 'n groot hoeveelheid olie in die skottel braai of stook, die inhoud van cholesterol en kalorieë toeneem, wat die kardiovaskulêre stelsel nadelig beïnvloed en vetsug kan veroorsaak, en baie diabete van tipe 2 geneig is tot volheid.
Die volgende hittebehandeling van produkte word toegelaat:
- Gestoomde is die voorkeuropsie, aangesien 'n groot hoeveelheid nuttige spoorelemente en vitamiene in voedsel geberg word.
- Kookpunt.
- Op die rooster;
- In die mikrogolf;
- Stowe met 'n klein hoeveelheid groente-olie - met hierdie metode moet u genoeg water gebruik, kies 'n stoofpan as werktuig.
- In 'n stadige kookkoker op alle vorme, behalwe braai.
As u 'n diabeettafel vorm, moet daar verskeie reëls gevolg word - kies voedsel met 'n lae GI, verhit dit behoorlik en nie te ooreet nie.
Toegelaat kos vir pilaf
Pilaf met tipe 2-diabetes kan met vleis en groente berei word, droëvrugte, soos pruimedante, word, indien verkies, bygevoeg. Die bruikbaarheid van die gereg lê daarin dat bruin (bruin) rys gebruik word, wat danksy die verwerking daarvan baie vitamiene en minerale bewaar.
Dit bevat dus B-vitamiene, aminosure, yster, jodium, sink en fosfor. Bruinrys het ook 'n lae soutinhoud, wat die inname in ander siektes - hart en niere, toelaat. Hierdie graan bevat nie gluten nie, en dit word geglo dat dit nie allergieë veroorsaak nie. Rys word selfs as eerste maaltyd aan kinders gegee.
In die bereiding van pilaf vir diabeet, kan u die volgende bestanddele gebruik:
- Bruin (bruin) rys;
- knoffel,
- Hoendervleis;
- Turkye;
- beesvleis;
- Konynvleis;
- pietersielie;
- dille;
- Basil;
- Soetrissie;
- Rooipeper (paprika);
- Vars ertjies;
- uie;
- pruimedante;
- Gedroogde appelkose.
Van al die bogenoemde bestanddele kan u 'n verskeidenheid pilafs kook - vleis, groente en selfs vrugte.
Pilaf Resepte
Vleis pilaf kan as 'n volledige maaltyd gebruik word en die porsie moet nie meer as 250 gram wees nie. As 'n diabeet homself 'n vraag stel - waarom in die kwaliteit van die middagete en in so 'n sekere hoeveelheid? Dit is omdat rys komplekse koolhidrate bevat en die liggaam se behoefte daaraan bevredig, en so 'n gereg bevat ook proteïenvleis. Vir elke gereg moet 'n opbrengskoers van 250 gram wees, ongeag wanneer die pasiënt dit eet, vir ontbyt, middagete of aandete. Met diabetes is dit streng verbode om te ooreet.
Die eerste resep vir vleis-pilaf word klassiek aangebied en word in 'n trae kookkas gedoen - dit neem nie veel tyd nie en u hoef nie voortdurend die gereedheid van die produkte te monitor nie. Die volgende bestanddele word benodig:
- Bruinrys - 250 gram;
- Knoffel - twee naeltjies;
- Hoenderfilet (sonder vel en vet) - 200 gram;
- Soetrissie - een stuk;
- Peterselie - twee takke;
- Plantaardige olie - een eetlepel;
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Spoel eers die rys totdat die water helder word. Meng die mengsel deeglik nadat dit in die vermoë van die multikoker is en gooi dit in. Sny hoender in blokkies van vier sentimeter, skil die soetrissies en sny in repies. Meng, sout en peper al die bestanddele.
Giet al 350 ml gesuiwerde water, sit op die oppervlak knoffel, sny in verskillende snye. Kook een uur in pilaf of rys. Sit die gereg voor deur fyngekapte pietersielie te kap.
Die tweede resep bevat nie vleis nie - dit is groente pilaf, wat as 'n volledige ontbyt of eerste ete kan dien. Vir twee porsies is dit nodig:
- Bruinrys - 250 gram;
- Soetrissie - een stuk;
- Ui - een stuk;
- Vars groen ertjies - 150 gram;
- Plantaardige olie - een eetlepel;
- Dille en pietersielie - verskeie takke;
- Knoffel - twee naeltjies;
- Basiliekruid - 'n paar blare;
- Sout na smaak.
Plantaardige pilaf kan gekook word in 'n trae kookkas en op die gewone manier. Eerstens word die eerste metode oorweeg, en dan die tweede.
Spoel die rys onder lopende water en giet in 'n houer, voeg groente-olie by en meng deeglik. Kap uie in halwe ringe, knoffel in dun skywe, peper in repies. Voeg al die groente by die rys, sout en giet 350 ml gesuiwerde water. Kook 'n uur lank in rysmodus. Sit die groente-pilaf voor, besprinkel met fyngekapte kruie en versier met basiliekruidblare.
Om groente-pilaf op die stoof te kook, moet u die rys eers vir 35 minute op lae hitte kook onder 'n geslote deksel. Voeg dan al die groente by en kook nog 10 minute. Vul die gereg met groente-olie as dit gereed is. As die water weggekook is tydens die gaarmaak, is dit die moeite werd om nog 100 ml by te voeg.
Bedien so 'n pilaf, soos in die eerste metode.
Afwisselende diabetiese tabel
Die diabetiese tafel kan perfek gediversifiseer word deur gesofistikeerde bygeregte vir diabete van verskillende groente te maak. Dit kan dien as 'n volledige ontbyt of aandete en middagete, as dit aangevul word met 'n vleisgereg.
Diabetiese groente moet die grootste deel van die daaglikse dieet inneem. Hulle is ryk aan vitamiene en minerale, en is heeltemal veilig vir hierdie siekte. Slegs wanneer u groente kies, moet u ook die GI daarvan oorweeg.
Dit word toegelaat om bykos met sulke groente te kook:
- broccoli,
- blomkool;
- tamatie;
- eiervrug;
- Groen en rooi soetrissies;
- lensies gegee;
- Groen en geel fyngemaakte ertjies;
- Witkool.
Wortels kan slegs rou geëet word, die GI daarvan is 35 eenhede, maar as dit gekook word, bereik dit 85 eenhede.
As daar soms nie genoeg tyd is om bykos voor te berei nie, kan 'n vleisgereg met kelp aangevul word. Glad nie? seekale vir diabetes mellitus tipe 2 is baie nuttig en voorkom 'n siekte soos aterosklerose. Boonop het dit 'n positiewe uitwerking op die endokriene stelsel as 'n geheel en op die hartfunksie.
Die video in hierdie artikel bevat 'n resep vir groente-pilaf.
