By tipe 2-diabetes mellitus is dit belangrik om al die instruksies van die endokrinoloog te volg, om nie 'n insulienafhanklike soort diabetes te lok nie. Die belangrikste terapie vir hierdie siekte is 'n dieet wat gebaseer is op die glukemiese indeks (GI) van produkte.
Beet, wortels en aartappels word nie aanbeveel vir tipe 2-diabete nie, maar kan steeds in klein hoeveelhede vir borsch gebruik word sonder om die kliniese beeld te beskadig. In tipe 1-diabetes is dit noodsaaklik om te oorweeg hoeveel broodeenhede in die borsch is om die insulieninspuiting aan te pas.
Hierna sal ons die konsep GI oorweeg, en met dit in gedagte word 'veilige' produkte vir borsch gekies, resepte beskryf en algemene voedingsreëls beskryf.
Glykemiese indeks
Volgens die GI word dieetterapie vir tipe 2 en tipe 1-diabetes gemaak. Hierdie aanwyser in digitale terme toon die effek van 'n voedselproduk nadat dit op bloedglukosevlakke geëet het. Hoe minder GI, hoe minder broodeenhede in kos.
Diabete is toegelaat dat voedsel met 'n lae GI; dit beïnvloed nie die suikervlakke nie. Voedsel met 'n gemiddeld word slegs af en toe in die dieet toegelaat. Hoë GI is verbode, aangesien dit hiperglikemie kan veroorsaak.
In die GI-tabel is daar uitsluitingsprodukte, byvoorbeeld wortels, waarin die aanwyser in rou vorm gelyk is aan 35 STEKE, en in gekookte 85 eenhede. Dus as u kos kies, moet u baie versigtig wees.
GI word in drie groepe verdeel:
- tot 50 STUKKE - laag;
- 50 - 70 STEKE - medium;
- Vanaf 70 eenhede en hoër - hoog.
Sommige produkte het 'n lae GI, maar dit word in 'n minimale hoeveelheid toegelaat, aangesien dit 'n hoë kalorie-inhoud het, dit is souse en plantaardige olies.
'Veilige' produkte vir borsch
Borsch vir diabete word óf op water óf op 'n tweede vleis sous voorberei. Hiervoor word die vleis kook, waarna die eerste sous gedreineer word en nuwe water gegiet word. Vet en vel moet van vleis verwyder word om die kalorie-inhoud te verlaag en van cholesterol ontslae te raak.
Die voorbereiding van die eerste kursus bevat 'n bestanddeel soos aartappels. In gekookte vorm is die GI gelyk aan 70 PIECES, wat verwys na 'n hoë dosis. Om dit te verminder, is dit nodig om oortollige stysel te verwyder. Om dit te doen, skil die knol af en sny dit in blokkies, en week dit dan ten minste twee uur in koue water.
In die algemeen moet alle groente met 'n GI bo 50 STEKE in groot blokkies gesny word, sodat die syfer effens sal daal. Dit is teenaangedui om groente tot die konsekwentheid van kapokaartappels te bring.
Vleisvariëteite moet gekies word wat nie vetterig is nie, vet en vel word daaruit verwyder. U kan ook borscht op groente-sous kook.
Lae GI-produkte:
- hoendervleis;
- Turkye;
- beesvleis;
- konynvleis;
- witkool;
- uie;
- knoffel,
- seldery;
- groen, rooi, soetrissie.
- setperke, pietersielie, dille, preie.
Produkte met medium en hoë GI, wat benodig word vir die bereiding van borsch:
- beet;
- aartappels;
- wortels.
Voedsel met 'n aanwyser van meer as 50 eenhede moet in 'n minimale hoeveelheid borsch gebruik word en in groot stukke gesny word, sodat die GI effens sal daal.
Resepte
Die vraag wat baie diabete bevorder, is of dit moontlik is om borsch met brood te eet, want so 'n gereg bevat al onveilige kos. Die onomwonde antwoord is dat dit moontlik is; die belangrikste ding is dat die brood van rogmeel gemaak word en nie 'n porsie van 15 gram oorskry nie.
Die volgende resepte vir eerste kursusse laat kook op vleis en groente sous, dit hang alles af van persoonlike smaakvoorkeure.
U kan vars tamaties by die borscht voeg, hulle het 'n lae GI en tamatiesap, maar nie meer as 200 ml nie.
Die eerste borscht-resep word met seldery voorberei. Die volgende bestanddele word benodig:
- twee aartappels;
- witkool - 350 gram;
- een wortel en ui;
- een klein beet;
- 'n stam van een seldery;
- 200 ml tamatiesap met pulp;
- setperke (pietersielie, dille);
- havermeel - 1 eetlepel;
- een paprika;
- twee knoffelhuisies.
Sny die beet in dun repies en laat sewe minute met 'n klein hoeveelheid groente-olie prut. Kap die wortels, uie en seldery fyn, sit 'n warm koekpan op en laat dit vir vyf minute op lae hitte prut. Kombineer dan die bietjies met die braai, gooi die tamatiesap in, voeg meel, knoffel en kruie by, peper en laat nog twee minute prut.
Laat kook 2,5 liter water, voeg sout by, voeg aartappels by, sny in blokkies, voeg fyn gekapte kool binne 10 minute by, kook 10 minute, voeg dan die braai by en kook die borsch.
Borsch kan saam met vleis geëet word en voorafgekookte porsies by die eerste gereg gevoeg word.
Die tweede resep sluit die gebruik van aartappels uit, maar daar is ook seldery. Dit is beter om vleis sous te kook. Die volgende bestanddele word benodig:
- laevetbeesvleis - 300 gram;
- uie - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk.
- seldery - 1 steel;
- witkool - 250 gram;
- tamaties - 0,5 kg;
- groente-olie - 3 eetlepels;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Laat die vleis kook, nadat die water gedreineer is en 'n nuwe giet, ongeveer 3 - 3,5 liter, sout en peper na smaak. Kook vir minstens 'n uur, kry dan die beesvleis en soteer die sous.
Kap die kool fyn en kook dit 15 minute in die bouillon. Sny die bietjies in hierdie tyd in dun repies, seldery, wortels en uie, in klein blokkies gesny. Soteer in groente-olie, voeg die tamaties na 10 minute by en prut nog vyf minute. Giet die tamaties met kokende water en skil, kap of maalvleis.
Meng die groente met die sous en kool, kook nog vyf minute, voeg die kruie en die knoffel deur die pers, laat dit vir 15 tot 20 minute brou.
Sit borsch voor met vleis wat voorheen in porsies gesny is.
Algemene aanbevelings
Diabetiese spyskaarte vir mense met hoë bloedsuiker moet volgens GI-produkte gekies word. In die daaglikse dieet is die teenwoordigheid van vrugte, groente en diereprodukte verpligtend. Maar vertrou net op die tabel van glukemiese aanwysers is nie die moeite werd nie.
Dit alles is te danke aan die feit dat sommige voedselsoorte nie GI het nie, byvoorbeeld vet. Alhoewel dit nie bloedsuiker verhoog nie, hou dit ook ander bedreigings in - cholesterol- en kalorie-inhoud, wat vetsug en siektes van die kardiovaskulêre stelsel kan veroorsaak.
Die vleis en vis vir diabete moet lae-vetvariëteite kies, omdat die vel vantevore van die vel verwyder is, is die volgende geskik:
- hoendervleis;
- Turkye;
- beesvleis;
- konynvleis;
- stokvis;
- Pollock;
- snoek.
Eiers word toegelaat, maar nie meer as een per dag nie. Suiwel- en suurmelkprodukte, met die uitsondering van vetterige produkte - suurroom, botter, room, moet by die daaglikse dieet ingesluit word, verkieslik vir die laaste ete.
Hieronder is die produkte wat nie aanbeveel word vir diabetes mellitus nie, wat die toestand van die pasiënt kan vererger tot hiperglykemie.
Die volgende kosse is verbode:
- suurroom;
- botter;
- room met 'n vetinhoud van 20% of meer;
- vetterige vleis en vis;
- wit rys;
- muesli;
- piesang;
- waatlemoen;
- gekookte wortels;
- vrugtesap.
As u 'n diabeetmenu saamstel, is dit beter om 'n endokrinoloog te raadpleeg vir gedetailleerde advies.
Die video in hierdie artikel bevat algemene voedingsriglyne vir diabete.
