Elke jaar word die aantal pasiënte met diabetes mellitus van die nie-insulienafhanklike tipe (tweede tipe) meer. Hierdie siekte beklee 'n leidende posisie in sterftesyfers, net as onkologie. En hier ontstaan die vraag - waarom raak hierdie siekte elke jaar meer en meer mense? Die hoofrede is wanvoeding wat oorlaai is met vinnige koolhidrate en slegte cholesterol.
In die geval van tipe 2-diabetes mellitus, kan 'n mens nie die dieet verwaarloos nie, want behoorlik gekose dieetterapie vergoed die 'soet' siekte, dit wil sê dat dit die glukosekonsentrasie in die bloed verhoog. Endokrinoloë in die pasiënt se spyskaart kies produkte met 'n lae glukemiese indeks. Hierdie aanwyser toon die tempo van assimilasie van glukose wat deur die liggaam ontvang word uit voedsel of drank wat geëet word.
Groente moet tot die helfte van die daaglikse dieet beset. Hul keuse is redelik uitgebreid, waardeur u verskillende komplekse geregte kan kook. Maar wat van as u besluit om die spyskaart met piekels aan te vul? Dit is waaroor hierdie artikel handel.
Hieronder sal dit oorweeg word - is dit moontlik om ingelegde en ingelegde komkommers vir tipe 2-diabetes te eet, hoe om komkommers en tamaties behoorlik te bak, hul glukemiese indeks en kalorie-inhoud, hoeveel broodeenhede in hierdie groente (XE).
Die glukemiese indeks van piekels en tamaties
Om 'n diëet te volg, moet u kos en drinkgoed kies met 'n aanduiding van tot 50 eenhede. Eet voedsel met hierdie waarde sonder vrees, want die konsentrasie van glukose in die bloed sal onveranderd bly en nie toeneem nie.
Baie groente het 'n GI binne die aanvaarbare reeks. Daar moet egter in gedagte gehou word dat sommige van die groente hul waarde kan verhoog, afhangende van die hittebehandeling. Sulke uitsonderings sluit in wortels en beet, as dit gekook word, is dit verbode vir mense met endokriene siektes, maar in rou vorm kan hulle sonder vrees geëet word.
'N Tabel is ontwikkel vir diabete waarin 'n lys produkte van plantaardige en dierlike oorsprong aangedui word, wat GI aandui. Daar is ook 'n aantal eet- en drinkgoed met 'n GI van nul eenhede. So 'n aantreklike waarde met die eerste oogopslag kan pasiënte mislei. Dikwels is 'n glukemiese indeks van nul inherent aan voedsel wat kalorieë bevat en oorlaai is met slegte cholesterol, wat uiters gevaarlik is vir alle pasiënte met enige tipe diabetes (eerste, tweede en swangerskap).
Indeksverdelingskaal:
- 0 - 50 eenhede - 'n lae indikator; sulke kos en drank vorm die basis van 'n diëet;
- 50 - 69 eenhede - 'n gemiddelde aanwyser; sulke produkte word op die tafel toegelaat as 'n uitsondering, nie meer as twee keer per week nie;
- 70 eenhede en meer - kos en drinkgoed met sulke aanwysers is buitengewoon gevaarlik, want dit veroorsaak 'n skerp sprong in die konsentrasie van glukose in die bloed en kan 'n agteruitgang in die welstand van die pasiënt veroorsaak.
Gesoute en gepekelde komkommers en tamaties verander nie hul GI as hulle sonder suiker geblik was nie. Hierdie groente het die volgende betekenisse:
- die komkommer het 'n GI van 15 eenhede, die verbrandingswaarde per 100 gram produk is 15 kcal, die aantal broodeenhede is 0,17 XE;
- die glukemiese indeks van tamaties is 10 eenhede, die verbrandingswaarde per 100 gram produk is 20 kcal, en die getal broodeenhede is 0,33 XE.
Op grond van bogenoemde aanwysers kan ons aflei dat gesoute en ingelegde komkommers en tamaties veilig by die daaglikse suikersiekte ingesluit kan word.
Sulke produkte sal nie die liggaam benadeel nie.
Die voordele van ingemaakte komkommers
Ingemaakte komkommers, soos tamaties, is baie gewilde groente, nie net met 'n "soet" siekte nie, maar ook met diëte wat daarop gemik is om gewig te verloor. Dit is slegs nodig om in ag te neem dat hierdie groentesoorte nie deur almal geëet kan word nie - dit word nie aanbeveel vir swanger vroue en mense wat aan edeem ly nie.
Diabetesbakkies is voordelig omdat dit baie vesel bevat. Dit voorkom die ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmas, het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die spysverteringskanaal, voorkom hardlywigheid en verwyder gifstowwe uit die liggaam.
In die proses van rypwording word melksuur in komkommers gevorm. Dit het op sy beurt 'n nadelige uitwerking op patogene mikrobes in die spysverteringskanaal en normaliseer ook bloeddruk as gevolg van verbeterde bloedsomloop.
Dus, in piekels, is die volgende waardevolle stowwe teenwoordig:
- melksuur;
- antioksidante;
- jodium;
- stryk;
- magnesium;
- kalsium;
- Vitamien A
- B-vitamiene;
- Vitamien C
- vitamien E.
Die antioksidante in die samestelling vertraag die verouderingsproses van die liggaam en verwyder skadelike stowwe en verbindings daaruit. Die hoë inhoud van vitamien C versterk die immuunstelsel en verhoog die liggaam se weerstand teen bakterieë en infeksies in verskillende etiologieë. Vitamien E versterk hare en naels.
As u daagliks komkommers eet, sal u die jodiumtekort permanent verwyder, wat so nodig is vir enige siektes wat met die endokriene stelsel verband hou.
Die uitstekende samestelling van komkommers, waarin die minerale so goed gekombineer word, laat hulle goed opgeneem word. 'N Opvallende voorbeeld hiervan is magnesium en kalium, wat saam 'n gunstige uitwerking op die werking van die kardiovaskulêre en senuweestelsel het.
Benewens bogenoemde, het die piekels vir diabetes tipe 2 en tipe 1 die volgende voordele op die liggaam:
- selfs nadat hulle hittebehandeling ondergaan het, bevat hierdie groente 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale;
- smaak verhoog eetlus;
- gunstige effek op die spysverteringstelsel;
- neutraliseer alkoholgif in die liggaam;
- as gevolg van vesel inhibeer konstipasie.
Maar u moet rekening hou met 'n paar negatiewe punte van die gebruik van piekels. Dit kan slegs voorkom in geval van ooreet:
- asynsuur is nadelig vir tandemalje;
- komkommers word nie aanbeveel vir siektes van die niere en lewer nie;
- as gevolg van hul besondere smaak, kan hulle aptyt verhoog, wat buitengewoon ongewens is vir mense met 'n oormaat liggaamsmassa.
Oor die algemeen is komkommers geskik as 'n gemagtigde voedselproduk. Hulle mag daagliks eet in 'n hoeveelheid van hoogstens 300 gram.
Resepte vir diabeetmaaltye
Piekels is een van die algemene bestanddele in slaaie. Hulle word ook by eerste kursusse gevoeg, soos hodgepodge. As die eerste gang met piekels bedien word, is dit raadsaam om dit in water of in 'n nie-vetterige tweede sous te kook, sonder om te braai.
Die eenvoudigste slaai-resep, wat as aanvulling op die tweede gereg bedien word, is redelik eenvoudig om voor te berei. Dit is nodig om 'n paar komkommers te neem en dit in halwe ringe te sny en die groen uie fyn te kap. Voeg gepekelde of gebraaide sjampanje by, in skywe gesny, ander sampioene word toegelaat. Geur die slaai met olyfolie en vermorsel met swartpeper.
Moenie bang wees om sampioene in hierdie resep te gebruik nie. Almal het 'n lae indeks, gewoonlik nie meer as 35 eenhede nie. U kan nie net gewone olyfolie gebruik nie, maar ook olie toegedien met u gunsteling kruie. Om dit te doen, word droë kruie, knoffel en soetrissies in 'n glashouer met olie geplaas, en alles word minstens 24 uur lank op 'n donker en koel plek toegedien. So 'n olie-verband gee enige gereg 'n unieke smaak.
Met piekels kan jy 'n meer ingewikkelde slaai kook, wat 'n feestelike tafel sal versier. Hou 'n belangrike reël in gedagte wanneer u slaaie met piekels kook; dit moet minstens 'n paar uur in die yskas toegedien word.
So 'n gereg sal die feestelike spyskaart vir diabete versier en sal 'n beroep op enige gas hê.
Die volgende bestanddele is nodig vir die Caprice-slaai:
- twee ingelegde of ingelegde komkommers;
- vars champignons - 350 gram;
- een ui;
- harde lae-vet kaas - 200 gram;
- 'n klomp groentjies (dille, pietersielie);
- 'n eetlepel verfynde groente-olie;
- room met 'n vetinhoud van 15% - 40 milliliter;
- drie eetlepels mosterd;
- drie eetlepels suurroom.
Sny die ui in klein blokkies en plaas in 'n pan, laat prut oor matige hitte, roer aanhoudend, vir drie minute. Nadat die sampioene in skywe, sout en peper gesny is, meng en prut nog 10 - 15 minute tot die sampioene gereed is. Dra groente oor na 'n slaaibak. Voeg fyngekapte setperke, room, mosterd en suurroom, sowel as julienne-komkommers by.
Meng alles deeglik. Rasper die kaas en sprinkel slaai daarop. Sit die gereg minstens drie uur in die yskas. Die daaglikse hoeveelheid Caprice-slaai vir 'n diabeet mag nie 250 gram oorskry nie.
Algemene voedingsaanbevelings
Soos voorheen beskryf, moet kos en drinkgoed vir diabete 'n lae indeks en lae kalorie-inhoud hê. Maar dit is nie net 'n onderdeel van dieetterapie nie. Dit is belangrik om die beginsels van die eet van voedsel in ag te neem.
Kos moet dus gewissel word om die liggaam daagliks met verskillende vitamiene en minerale te versadig. U moet minstens vyf keer per dag eet, maar nie meer as ses nie, verkieslik met gereelde tussenposes.
Soggens is dit beter om vrugte te eet, maar die finale maaltyd moet maklik wees. 'N Ideale opsie is 'n glas suurmelkprodukte wat nie vet is nie (kefir, gegiste gebakte melk, jogurt) of maaskaas met 'n lae vet gehalte.
Na aanleiding van die voedingsbeginsels vir diabetes, kan die pasiënt hul bloedglukosekonsentrasie beheer sonder medisyne en inspuitings.
Die video in hierdie artikel praat oor die voordele van piekels.
