Pitabrood is een van die oudste soorte brood; die uniekheid daarvan lê in die veelsydigheid, ongewone smaak, gemaklike voorbereiding en onbeperkte raklewe. Die produk lyk soos 'n dun koek, sy dikte is ongeveer 2 mm, deursnee tot 30 cm.
Dit is problematies om pitabroodjies te bak, want dit word voorberei in spesiale toerusting. Die belangrikste bestanddele vir pitabrood is koringmeel, sout en water. Daar is geen krummels in die brood nie, dit is bleek van kleur, tydens bakborrels op die oppervlak verskyn 'n bruinerige kors op die swellings. Sprinkel brood met sesamsade of papawersaad voor dit gebak word.
Die tortilla is veelsydig, en binne 30 minute kan jy brood uit krakers maak. U kan verskillende vulsels daarin toedraai, byvoorbeeld kaas met kruie, vleis, vis. In baie nasionale kombuise neem die tortilla die plek in van die belangrikste meelproduk.
Waarvoor is die produk nuttig?
Armeense pitabrood is 'n dun ovaal pannekoek, ongeveer 1 meter in deursnee, tot 40 cm breed. Die deeg word in identiese stukke verdeel, dun lae word uitgerol en op 'n warm staalplaat gebak.
Nog 'n warm pannekoek moet opgerol en gepak word, anders verdwyn vog daarin, die pit sal droog word. Die produk kan ses maande lank in die verpakking geberg word. Oordroogde brood kan versag word met 'n klein hoeveelheid water, dit word vir 'n paar dae in 'n sakkie gebêre, dit verloor nie sy waardevolle eienskappe en smaak nie.
Daar is min kalorieë in die produk, daarom is dit baie geskik vir pasiënte met diabetes. Daar is geen gis in die klassieke resep nie, soms kan vervaardigers hierdie komponent na goeddunke byvoeg. As gis in pitabroodjies voorkom, verloor dit byna al die nuttige eienskappe.
Armeense tortilla kan 'n onafhanklike produk wees as die basis vir slaaie, rolletjies en ander geregte. dikwels:
- dit word op die tafel bedien in plaas van 'n klein tafeldoek;
- ander kos word bo-op geplaas, dan kan die pannekoek hande vee.
Die grootste voordeel van brood is dat dit vinnig in vars lug droog word en lank geberg word. In baie Arabiese lande word hierdie eiendom met voordeel gebruik: hulle bak baie platkoeke, droog dit en gebruik dit as klappers.
Met inagneming van die samestelling van 'n goed voorbereide produk, kan dit veilig die brood genoem word. Die pasiënt verbruik komplekse koolhidrate, wat 'n volledige bron van energie is. Met 'n lae lokomotoriese aktiwiteit word koolhidrate egter skadelik en kom hulle op die liggaam in die vorm van vetterige afsettings.
Vir tipe 2-diabetes is dit nodig om pitabroodjies van volkorenmeel met 'n groot hoeveelheid semels te gebruik. Die produk bevat baie vesel, vitamiene en minerale komponente. Ongelukkig is pitabroodjies uit sulke meel:
- moeilik om op die winkelrakke te vind;
- dit is makliker om dit self te kook.
As die pasiënt na sy gesondheid omsien, moet hy altyd gewone brood vervang met net 'n plat koek, dit bevat meer waardevolle stowwe.
Die glukemiese indeks van volgraanbrood is slegs 40 punte.
Armeense tortilla-rolle
U kry 'n heerlike pitabroodjie met maaskaas en visvulsel. Vir kook moet u die produkte neem: gesoute rooi vis (50 g), lae-vet maaskaas ('n halwe glas), tuisgemaakte diabetiese mayonnaise (een en 'n halwe eetlepel), setperke (na smaak), pitabrood.
Eerstens word die visfilet fyngemaak, gemeng met maaskaas en mayonnaise, gerasper deur 'n sif, 'n homogene massa moet verkry word, waarna fyngekapte setperke bygevoeg word. Vir die smaak kan u 'n klein hoeveelheid vars komkommers byvoeg; dit voeg piksheid en varsheid by die gereg.
Rol die koek, gee dit sag, bevochtig dit met water, en smeer dit dan met vulsel, rol dit op met 'n buis. Elke buis is in gelyke dele verdeel, die mes moet skerp wees, anders is die rol moeilik om normaal te sny en dit sal breek.
U moet die rol vir 'n halfuur in die yskas sit, waartydens die pitjies geweek word. Sit die gereg voor op 'n bord wat versier is met:
- setperke;
- Vars groente
- blaarslaai.
Die rol word matig geëet, verkieslik in die eerste helfte van die dag. Die energie-waarde van een porsie is 155 kalorieë, proteïen 11 g, vet 10 g, koolhidrate 11 g, sout 510 mg.
'N Ander gesonde en smaaklike gereg met tortilla is sampioenrolletjies, dit bevat baie proteïene en komplekse koolhidrate. Die gereg kan goed opgeneem word in die dieetterapie vir diabetes.
Vir die resep moet u 'n pakkie Armeense pitabrood, 120 g sampioene of oestersampioene, 240 g maaskaas met 'n lae vet vet, 'n eetlepel suurroom met 'n lae kalorie, 'n bietjie vars knoffel saamneem.
Voeg gekapte uie, rooi paprika, Dijon-mosterd, slaaisous, kruie en speserye, balsemiese asyn by.
Daar word 'n broodpannekoek tussen 'n paar nat handdoeke gesit, wat vir 5 minute gelaat word. Intussen word sampioene onder lopende water gewas, as champignons gebruik word, word die bene fyn gekap, hoede in borde gesny, oestersampioene in lang repies gesny.
Dan berei hulle die vulsel voor, die maaskaas word gemeng met die bene van sampioene, suurroom, knoffel, mosterd. Verbind in 'n aparte bak:
- soetrissie;
- sampioenborde;
- uie;
- geurmiddels.
Pitabroodjies word op die tafel oopgemaak, eerstens, met 'n eenvormige laag, plaas die oondvulsel, en dan die groente, draai die rol toe, draai dit in die kleefplastiek toe. 'N Broodbuis word vir 4 uur in die yskas geplaas, voordat dit bedien word, in 'n gelyke aantal stukke gesny. In een gedeelte is 68 kalorieë, 25 g proteïen, 5,3 g vet, 4,1 g koolhidrate, 1,2 g vesel, 106 mg natrium.
U kan rolle met ham en wortels kook, 2 pitabroodjies neem, 100 g ham, dieselfde hoeveelheid wortels, 50 g Adyghe-kaas, 3 teelepels diabetiese mayonnaise, setperke. In die voltooide gereg, 29 g koolhidrate, 8 g proteïen, 9 g vet, 230 kalorieë.
Dieselfde rol word van wortels en seewier voorberei; berei hiervoor 1 dun pitabrood, 50 g vetvrye maaskaas, 50 g gerasperde wortels, 50 g seewier voor.
Die kalorie-inhoud van die rolle wat verkry is, is 145 kilokalorieë. BZHU: koolhidrate 27 g, proteïen 5 g, vet 2 g.
Tuisgemaakte pitabrood resep
U kan ongesuurde brood tuis maak, u moet 3 komponente neem: sout ('n halwe teelepel), meel (300 g), water (170 g), bêre dit tot 4 dae. U benodig 'n menger met spuitpunte vir die deeg.
Kook water, los sout daarin, laat dit vir 5 minute afkoel, sif op die oomblik die meel, giet dit in 'n bak, skep 'n depressie in die meel, waar kookwater gegiet word. U moet 'n menger neem, die deeg sonder klonte knie, dit moet styf en na buite mooi wees.
'N Bolletjie word gevorm uit die deeg, bedek met kleefplastiek bo-op, 30 minute gelaat om gluten op te swel, die deeg het glad, soepel en elasties geword. Die broodjie is in 7 identiese dele verdeel, en elkeen word in 'n dun laag opgerol.
'N Pan word op die stoof verhit, en van beide kante word pitabroodjies gebraai. Dit is belangrik om:
- kies die regte temperatuur;
- Moenie die pan met olie smeer nie.
As gevolg van die verkeerde temperatuur, sal die brood brand of asetiese looiery droog word, sal dit droog word, verkrummel. Klaarkoeke word op 'n klam handdoek gestapel, anders verloor die lae vinnig vog en droog.
U moet tuisgemaakte pitabroodjies in klein hoeveelhede gebruik, want 'n oormaat koolhidrate kan die toestand van die diabeet vererger en die bloedsuiker kan verswak.
Watter gebak kan 'n diabeet 'n kenner in die video in hierdie artikel vertel.
