Diabetes is 'n versteuring in die koolhidraatmetabolisme wat gekenmerk word deur 'n verhoogde konsentrasie suiker in die bloed. Dit ontwikkel om verskillende redes. As die oorerflike faktor 'n leidende rol gespeel het, word die pasiënt met 1 tipe (insulienafhanklike) siekte gediagnoseer.
In die geval van chroniese hiperglikemie word tipe 2 (insulien-onafhanklike) siektes gevorm. Swangerskapsdiabetes wat tydens swangerskap voorkom, word ook onderskei.
Enige vorm van diabetes word verbied om suiker te eet. En as die siekte ook gepaard gaan met 'n oormatige gewig, is enige vetterige, vinnige koolhidraatvoedsel teenaangedui. In die alledaagse lewe is dit makliker om hierdie reëls te volg. Maar wat van die vakansie, as die tafels vol heerlike, maar ongesonde geregte is?
Om 'n skerp sprong in bloedsuiker te voorkom, is dit belangrik om te weet dat dit moontlik is om diabete vir die nuwe jaar voor te berei. Daar is immers 'n aantal oorspronklike resepte vir eerste, tweede gang en nageregte wat selfs die hoogtepunt van die vakansie kan word.
Snacks
Dieet vir diabetes kan wissel, as u 'n ongewone groentejellie aan die tafel voorlê. Om dit te maak, benodig u gelatien (20 g), blomkool (350 g), wortels (50 g), selderywortel, suurlemoen (1 elk), groen ertjies (40 g), water (450 ml), sout, setperke.
Die kool word gewas en in kookwater geplaas. As dit sag word, word dit uitgehaal en in bloeiwyses verdeel. Fyn gekapte seldery en wortels word op dieselfde manier gekook.
Gelatien word met water gegiet en gelaat om te swel. Suurlemoensap word in die mengsel gegiet en op 'n vuur verhit.
Gekookte groente word in deursigtige bakkies gegooi en in 'n gelatienagtige gesin gegiet. Vorms met jellie word vir 'n paar uur in die yskas geplaas.
Op Nuwejaarsdag kan diabete hulself behandel met 'n garnale voorgereg met groente. Om dit te kan doen, benodig u:
- 200 g seekos, broccoli, tamatie en wortel;
- 150 g komkommers;
- 3 gekookte eiers;
- 10 g setperke;
- 'n halwe blikkie groen ertjies.
Kool, wortels word gekook en dan saam met tamaties en komkommers gekneus. Garnale word ook in soutwater met speserye gekook, geskil en by 'n slaaibak gevoeg met groente en geklitste eier.
Nou moet jy die sous maak. Meng dit met jogurt (150 ml), suurlemoensap (15 ml), kruie en speserye. Die voorgereg word voor opdiening gesout.
Nog 'n vakansieslaai vir diabete word voorberei op grond van okkerneute en bokkaas. Om snacks te berei, benodig u sulke produkte:
- rooi ui;
- bronkors;
- kaas (100 g);
- Kool van Peking;
- okkerneutpitte (90 g);
Kool, waterkers en rooi ui word gekap en in 'n slaaibak gestapel. Kaas en geskilde okkerneutpitte word daar geplaas.
Die kleed word berei uit 'n mengsel van groente-olie, wynasyn en lemoen vars (2 eetlepels elk). Klaar slaai word oor die slaai gegiet, wat nog peper, gesout en dan gemeng is.
Om die diabetiese dieet vir die nuwe jaar te diversifiseer, moet u probeer om 'n pragtige slaai met granaatjie, hoenderlewer en uie te kook.
Die afval word gekook, in 'n kubus gesny. Uie word vooraf gemarineer in appelasyn, en dan gekap.
Die verband word gemaak van lynolie (25 ml) en speserye. Smeer die bestanddele in lae, en strooi alles bo-oor met gekapte pietersielie en granaatpitte.
Ook op die feestafel kan u 'n ligte slaai met wortels en Jerusalem-artisjok sit. Gemaalde peer (4 stukke), komkommer, wortels (2 stukke elk) word op 'n rasper gemaal. Groente word gemeng met 'n groen pot (200 g) en geur met tien persent suurroom.
Hoofgeregte
Die beste Nuwejaar-resepte vir tipe 2-diabete is gemaak van maer vleis en seekos. Dus, op 'n feestelike aand kan jy beesvleis, konyn, hoender en garnale bedien. Hierdie produkte is maklik om te berei, en bevat baie proteïene en bevat feitlik geen vet nie.
Beesvleis
So moet diabete beslis beesvleis in wyn in die Nuwejaarsmenu insluit. Om die gereg voor te berei, neem 'n lendernek, wat in langwerpige stukke gesny is, 2 sentimeter dik. Die vleis word 'n bietjie geklop, gesout, met speserye gesprinkel, met suurlemoensap besprinkel.
Bees word in 'n diep koekpan gesit, gooi rooi droë wyn. Uie, uie kan ook daar gevoeg word. Die vleis word 30 minute in die oond gesit.
Gesmoorde konyn
Nog 'n heerlike Nuwejaarsresep is 'n gestoofde konyn met groente. Om dit voor te berei, benodig u:
- konynvleis - 200 g;
- een ui;
- tamaties (200 g);
- speserye;
- meel (20 g);
- een wortel.
Steek die vleis vir 15 minute in 'n diep koekpan. Daarna word die gekapte uie in die houer gesit en alles word vir nog 5 minute aan die brand gesteek.
Voeg dan blokkies tamaties, meel, speserye en 150 ml water by die konyn. Blus almal onder 'n toe deksel vir 1 uur.
Garnale in sous
Nog 'n bewys dat diabete lekker en lekker kan wees, is 'n garnaalgereg met melksous. Voordat u dit kook, moet u die volgende produkte op voorraad:
- bevrore seekos (500 g);
- botter (20 g);
- gekapte dille (15 g);
- melk (200 ml);
- meel (10 g);
- water (1/2 koppie);
- ui (3 stukke).
Garnale gekook in soutwater met dille. Seekos begin vuur as hulle verskyn en verander van kleur na helderoranje.
Terwyl die garnale in die sous toegedien word, kan u die sous voorberei. Uie, gekap en in botter gestoof. Die meel word in 'n droë pan gebraai, dan met warm melk geteel, gemeng met ui en prut vir vyf minute op die vuur.
Aan die einde van die kookpunt word speserye en sout by die mengsel gevoeg. Seekos word uit die sous gehaal, in 'n diep bord versprei en met melksous natgemaak.
Snoei hoender
Met tipe 2-diabetes kan jy ook hoender met pruimedante kook vir die nuwe jaar. Hiervoor word verfynde olywe of mielie-olie in 'n verhitte ketel gegiet. As die vet kook, voeg 2 uie by, gesny in halwe ringe, wat 20 minute op die vuur prut.
Dan word stukke hoenderfilet (0,5 kg) vir 15 minute in 'n ketel gesit. Daarna word 100 gram pruimedante by die voël en ui gevoeg.
Vul alles in met 'n glas hoender sous, sout en peper. Die gereg word nog 20 minute aan die brand gesteek.
Gevulde kool
Met diabetes kan u koolrolletjies met 'n lae vetvet eet, wat ook 'n uitstekende toevoeging tot die feestelike tafel sal wees. Om dit voor te berei, benodig u:
- een ui;
- groot kop witkool;
- suurroom 10% (1/3 koppie);
- groente-olie (20 g);
- wortels (1 stuk);
- ses tamaties;
- botter (15 g);
- gemaalde beesvleis (300 g);
- sout (na smaak);
- rys (50 g).
Kool word in blare gesorteer wat 'n paar minute in kookwater geplaas word. Rys word gekook tot die helfte in soutwater gekook is. Wortels en uie, 'n bietjie geskil, gekap en gebraai.
Gemaalde beesvleis word gemeng met rys, sout en peper. Die resulterende massa word op koolblare gegiet en koolrolletjies word gevorm, wat in 'n pan gestapel word.
Skil die tamaties, kap dit dan fyn en plaas dit op die koolrolletjies. Daar word ook gebraaide uie met wortels daar gegooi.
Die gereg word 40 minute op lae hitte gaar. Koolrolletjies bedien met suurroom sous.
Nageregte
Feesgeregte vir diabete vir die nuwe jaar is nie net versnaperinge, hoofgeregte nie, maar ook nageregte. Hulle moet egter sonder suiker gekook word, wat vervang kan word met fruktose, heuning en ander versoeters.
Met diabetes beveel voedingsdeskundiges aan om ys as nagereg te kies. Maar die soetheid van die winkel met so 'n siekte is verbode, aangesien dit suiker en baie vet bevat.
Roomys
Daarom moet diabete op hul eie probeer om ys te maak. Om dit te doen, benodig jy bevrore bloubessies (500 g), lae-vet jogurt (2 koppies), gelatien (1 teelepel) en 'n bietjie water.
Gelatien word in warm water verdun. As dit opswel, word dit gemeng met jogurt, bessiepuree en versoeter. Nagereg word in vorms gegiet en in die vrieskas geplaas tot gestol.
Kaaskoek
Om die nuwe jaar te geniet, moet diabete 'n oranje kaaskoek maak met droë appelkose, waarvoor u sulke produkte benodig:
- twee eiers;
- 'n halwe kilogram lae-vet maaskaas;
- diabetiese kortbroodkoekies (180 g);
- rosyne en gedroogde appelkose (50 g elk);
- twee lemoene;
- fruktose (50 g).
U moet eers die oond aanskakel sodat dit warm word. Die koekies word fyngemaak, met gesmelte botter gemeng. Die mengsel word op die bodem van die bakplaat gelê en vir 10 minute in die oond gesit.
Klits geursel met fruktose en eiers. Sap oorleef van die lemoenpulp, en die skil word van die skil gemaak. Dit alles word in 'n pan met droë appelkose geplaas. Die houer word vir 10 minute aan die brand gesteek, waarna die mengsel gesuiwer word.
Daarna word die oesmassa en droë druiwe daar uitgegooi. Alles versprei in die vorm met koekies en botter. Kasserol sit 40 minute in die oond. Kaaskoek word verkoel.
Bessiejellie
U kan ook bessiejellie as nagereg vir die nuwe jaar maak. Vir vier porsies benodig u:
- direkte gelatien (10 g);
- versoeter (na smaak);
- water (400 ml);
- bloubessies (100 g);
- frambose (100 g).
Giet gelatien in 'n glas koue water en wag totdat dit opswel. Die bessies word met 'n blender fyngemaak en deur 'n sif gevryf. Voeg kapokaartappels by en voeg water en suiker in.
Die gelatienmengsel word in 'n waterbad geplaas en wag totdat die klonte oplos. Wanneer die vloeistof begin kook, word bessiepuree versigtig daarin ingebring. Dan word alles gemeng en van die hitte verwyder.
Jellie word in voorbereide houers gegiet. Die vorms word 8 uur in die yskas gevries.
Sjokoladesorbet
Om die Nuwejaarsmenu nie net lekker te maak nie, maar ook lekker vir nagereg, moet jy sjokoladesorbet met kaneel voorberei. Noodsaaklike bestanddele vir die gereg:
- kakao (50 g);
- versoeter (200 g);
- kitskoffie (7 g);
- kaneel (1 stok);
- sjokoladesous (6 teelepels).
Koffie, kaneel, 'n knippie sout, 'n versoeter word in 'n pan geplaas en met 600 ml water gegooi. As die vloeistof begin kook, word dit intensief geroer totdat die versoeter heeltemal opgelos en van die vuur verwyder is.
Die kaneelstokkie word verwyder en afgekoel. Die mengsel word in 'n houer gegiet en in 'n vrieskas geplaas totdat dit hol word. Daarna word dit uit die houer verwyder, in 'n blender onderbreek en weer vir 1 uur in die yskas gesit. Nadat sorbet in bekers gesmeer is en giet met sjokoladesous.
