Bruinsuiker is 'n produk wat van riet gemaak word. 'N Spesifieke kleur het verskyn omdat dit nie verwerk en nie skoongemaak kan word nie. Bruin suiker van hoë gehalte, wat op die rakke van ons winkels is, word eksklusief uit Australië, Mauritius, Latyns-Amerika ingevoer. Rietsuiker kan wit wees - dit beteken dat dit verfyn is.
Verskillende soorte suiker verskil dikwels in smaak, maar as gevolg van die stof melasse, suikerriet, het die produk 'n aangename karamelaroma en smaak. Om die kwaliteit van die produk te bepaal, moet dit in water opgelos word, goeie suiker sal nie kleur verloor nie. As wit kristalle op die bodem gaan sit en die water bruin word, beteken dit dat die produk vervals is.
Wat is die kenmerk van die produk?
Daar is tekens waardeur bruinsuikervariëteite onderskei word - dit is die konsentrasie van melasse en die grootte van die kristalle. Albei aanwysers is in verskillende grade belangrik vir kook. Groot kristalle word gebruik vir resepte met 'n groot hoeveelheid vloeistof, wat hittebehandeling behels. Fyn kristallyne suiker word aanbeveel vir die bereiding van koeldrank, gebak, glasure. Hoe donkerder die suiker, hoe helderder is die smaak, die aroma.
Enige verskeidenheid van die produkte bestaan uit eenvoudige koolhidrate, die kalorie-inhoud is hoog, en suiker word in klein hoeveelhede verbruik. As iemand aan diabetes ly, moet hy dit heeltemal laat vaar.
Suiker bevat baie spoorelemente en minerale, dit is baie meer as in wit suiker. Hierdie hoeveelheid kan egter nie met die voordelige stowwe in natuurlike heuning en droëvrugte vergelyk word nie. Soos u kan sien, kan so 'n produk nie spesiale voordele inhou nie, veral vir diabete. Kan bruinsuiker vervang word met gewone suiker? Heelwat, maar met hiperglykemie is dit irrasioneel, enige suiker is ongewens. Waarmee kan bruinsuiker vervang word?
Gedroogde vrugte, esdoornstroop, heuning
Diabete moet steeds nie verfynde suiker of bruinsuiker eet nie. In plaas daarvan kan u droëvrugte, groente-stroop, stevia, heuning of melasse gebruik.
As die koolhidraatmetabolisme versteur word, kan pruimedante, vye, droë appelkose, rosyne geëet word, maar sonder om die dosis te vergeet. Vrugte word met tee met tee geëet; hulle mag gebruik word vir die bereiding van dieetgebak. Inderdaad, gedroogde vrugte het baie fruktose, so hulle het 'n hoë kalorie-inhoud.
Alternatiewelik word maple stroop gebruik. Dit is goed geskik as 'n plaasvervanger vir suiker in tee, suikerwaren, stroop word by groente- en vleisdisse gevoeg. Daar is dekstrose in die produk, dit word gekenmerk deur 'n lae kalorie-inhoud.
'N Ideale plaasvervanger vir suiker is natuurlike heuning:
- dit bevat 'n aantal waardevolle stowwe;
- verhoog nie glukemie by diabetes nie;
- verbeter immuunverdediging.
Daar is baie soorte heuning, die gewildste linde, akasia, bokwiet en blom. Heuning sal suiker vervang, maar daar is baie kalorieë daarin, wat altyd in ag geneem moet word.
Die ontwikkeling van allergiese reaksies word ook nie uitgesluit nie.
Jerusalem artisjok, maltose stroop, palm suiker
'N Ander produk wat bruin en wit suiker vervang, is die Jerusalem-artisjok-risoomstroop. Hulle kan met gebak, melk, gesoute, koffie, tee gevoeg word, maak 'n skemerkelkie daaruit.
As ons alle natuurlike versoeters oorweeg, het die stroop die laagste glukemiese indeks (behalwe vir stevia), kan diabete dit sonder vrees gebruik. Suikervervangende kleur is 'n pragtige bruin, heuning aroma. Dit word aanbeveel om nie te swig vir hoë temperature om alle bruikbare stowwe, vitamiene, te bewaar nie.
Nog 'n wonderlike alternatief vir suiker is maltose stroop, dit word verkry van koringmeel. Die produk word wyd gebruik in die voedselbedryf:
- in die vervaardiging van dieet, babakos;
- in brouery;
- in wynmaak;
Melasse by die huis word bygevoeg tot enige produkte, pasteie en soetborde.
Voedingkundiges kan die insluiting van palmsuiker in die dieet aanbeveel. Hierdie produk word verkry van bloeiwyses van palmboom. So 'n produk is so baie soos bruinsuiker as moontlik; dit word voortdurend in kombuise van Thailand, Indië en Viëtnam gebruik. In ons land word dit as eksoties beskou, maar dit is baie duur.
Fruktose
Aanhangers van soet kosse kan fruktose gebruik, maar die stof het beide minusse en pluspunte. Die positiewe aspekte van die produk is 'n lae glukemiese indeks en verhoogde energiewaarde. Nadele noem 'n stadige gevoel van volheid, 'n verhoogde waarskynlikheid dat hart- en vaskulêre siektes ontwikkel, 'n ophoping van viscerale vet.
Met behulp van fruktose styg glukemiese indekse stadig, bly lank op 'n hoë vlak. Die stof word so stadig afgebreek, byna volledig deur die lewerselle opgeneem, waar dit in vetsure verander.
Aangesien die gevoel van volheid stadig kom, het 'n persoon nie soetheid nie, begin hy meer en meer produk verbruik. As gevolg hiervan is die diabeet oorgroei met viscerale vet, en dit verhoog die waarskynlikheid van vetsug.
Stevia kruie
Paraguay word beskou as die geboorteplek van heuninggras; die plant het unieke eienskappe, maar dit is nie beskrywend nie, maar die blare is ryk aan vitamiene, minerale en soet. Dit sal meer akkuraat wees om te sê dat stevia baie soeter is as wit en bruinsuiker, 'n unieke smaak word verskaf deur die stof stevioside; dit is verreweg die soetste van natuurlike glikosiede.
Stevia kan in verskillende vorms gekoop word, dit kan droë blare, poeier, tablette, uittreksel of tinktuur wees. Die struik van die plant kan op die vensterbank gekweek word, en voeg dit by indien nodig tee of drankies.
Blare van heuninggras is nie geskik vir kook nie, in welke geval 'n uittreksel of poeier gebruik word. Andersins word die estetika van die gereg beskadig.
Soos u kan sien, is die verskeidenheid produkte wat bruin en wit suiker in suikersiekte kan vervang, buitengewoon wyd. Dit kan natuurlike of sintetiese stowwe wees, dit hang alles af van sulke aanwysers:
- erns van diabetes;
- pankreas toestande;
- glukemievlak;
- die teenwoordigheid van allergieë;
- dokter se aanbevelings.
Deur analoë van verfynde suiker te gebruik, kan u heerlike geregte eet, nie nageregte en lekkers ontken nie, terwyl u die siekte behou en nie ly aan simptome van metaboliese afwykings nie.
Maar aspartaamsuikervervanger moet verlaat word, die enigste pluspunt is geen kalorie-inhoud nie, dit is waar die positiewe aspekte eindig. Die stof verhoog die risiko van kanker, vererger diabetes en die oorgang van die tweede tipe patologie na die eerste.
Nadelige reaksies sal verminderde sig, verminderde gehoorgehalte, hoofpyn, angs en aggressie hê. By langdurige gebruik word onomkeerbare skade aan breinselle, maagsere en verstandelike gestremdheid waargeneem.
'N Deskundige in die video in hierdie artikel sal oor versoeters praat.
