Pasiënte met 'n hoë risiko vir kardiovaskulêre patologieë, metaboliese afwykings en 'n geïdentifiseerde toename in cholesterol, moet die aard van die dieet noukeurig monitor. Natuurlik is vette 'n fout om vet uit die dieet uit te sluit. U moet egter die regte vetterige kos kies, met inagneming van die eienskappe van die biochemiese samestelling.
'N Onmisbare produk in die kombuis van byna elke persoon is kaas. Rondom hierdie produk is daar baie debatte oor die rasionaliteit om dit in die dieet, kwaliteit en biologiese effekte op die liggaam in te voer.
Met die regte keuse van kaas, slaag pasiënte daarin om nie net 'n sprong in cholesterol in die bloed te vermy nie, maar selfs die liggaam versadig met nuttige minerale, vitamiene en anti-aterogene stowwe.
Kaas word geproduseer deur verskillende soorte melk te fermenteer. Kaascholesterol is 'n noodsaaklike element. As dit nie so was nie, sou die produk nie dieselfde smaak- en voedingskenmerke hê nie.
Die samestelling van kaas van verskillende soorte
Cholesterol is 'n natuurlike bestanddeel van kaas en baie ander kosse.
Van nature is cholesterol 'n hidrofobiese stof - 'n lipied.
Boonop word cholesterol endogeen in die menslike liggaam gesintetiseer. Maar 'n sekere deel van die cholesterolmolekules moet van buite af kom.
Kaas is 'n waardevolle bron van baie gesonde vette, vitamiene en minerale vanweë die hoë natuurlike voedingswaarde.
Kwaliteitskaas bevat 'n ryk kompleks met waardevolle voedingstowwe, insluitend:
- lipiede;
- proteïene;
- vitamien- en mineraalkomplekse;
- 'n aantal essensiële aminosure.
Die vetinhoud in alle kase is redelik hoog. Gemiddeld 40 tot 60 persent droë materiaal. Hierdie eienskap van die produk gee die liggaam 'n massa waardevolle voedingstowwe en baie energie. Cholesterol is in staat om vrye sirkulasie in serum en intrasellulêre opeenhoping te bewerkstellig.
Verskillende variëteite van kaas verskil van aard en word aanbeveel vir verskillende patologiese toestande van die liggaam. Die "goue" standaard van die kombuis is harde kaas.
Die rol van kaascholesterol vir die liggaam
Molekules is betrokke by die vorming van funksioneel aktiewe stowwe in die liggaam, soos steroïedhormone van die bynierskors, vetoplosbare vitamien D en geslagshormone van die vroulike en manlike voortplantingstelsel.
Elke selmembraan moet 'n sekere hoeveelheid cholesterol bevat vir die integriteit daarvan. Volgens onlangse studies kan natrium- en kalsiumkanale slegs funksioneer as gevolg van cholesterol. Met cholesteroltekort ontstaan 'n wanbalans in die sel se vervoerstelsel.
Cholesterol is ook 'n noodsaaklike komponent van galsure wat by die vertering van voedsel betrokke is.
Aangesien kaas ryk is aan aminosure, versadig die daaglikse gebruik daarvan die liggaam daarmee. Die meeste aminosure kan nie deur die liggaam gesintetiseer word nie, en moet dus van buite af kom om die boufunksie van selle te behou.
Kaas bevat die volgende aminosure:
- Lisien.
- Valien.
- Fenielalanien.
- Leusien.
Hierdie elemente is nodig vir die meeste soorte metabolisme, volledige weefselmetabolisme, sintese en sekresie van hormone en verbeter die funksionele aktiwiteit van die sentrale senuweestelsel.
Die mees gesonde soorte kaas
Die verskeidenheid vitamien-minerale komplekse hang af van die verskeidenheid kaas. Die belangrikste minerale komponent van die meeste kase is kalsium, fosfor en natrium. Onder vitamiene is vitamiene van groep B aan die hoof.
Verbruik van hierdie biologiese komponente het 'n positiewe uitwerking op die gesondheid. Maar vir 'n pasiënt met 'n hoë vlak van aterogene lipiede in die bloed, word al die nuttige eienskappe van kaas gelykgestel met 'n hoë vetinhoud. Om te verstaan of die pasiënt kaas kan eet, is dit belangrik om te weet hoeveel cholesterol daar in die kaas is en in elke variëteit daarvan.
Kaas sonder cholesterol bestaan nie. Maar om die minste skadelike en nuttigste produk te kies, is dit volgens sommige eienskappe moontlik.
Die meeste van alle cholesterol bevat sagte roomkaas. Honderd gram sulke kaas bevat meer as 100 mg cholesterol.
Kaas met 'n gemiddelde vetinhoud bevat tot 100 cholesterol per honderd gram droëmateriaal.
Verwerkte kaas bevat die minste molekules van cholesterol, maar helaas, die skadelikste chemiese bymiddels.
Tuisgemaakte kwark bevat 'n minimale hoeveelheid cholesterol. Die hoeveelheid laasgenoemde oorskry nie vyf gram per honderd gram droëmateriaal nie.
Die regte keuse van kaas
Die keuse van die 'regte' kaas vir 'n pasiënt met hoë vlakke van slegte cholesterol is nie 'n maklike taak nie. As die cholesterolmetabolisme aanvanklik benadeel word, is die vraag na dieet baie skerp. Uit die voorafgaande word dit duidelik dat die kaas wat tuisgemaak word uit maaskaas die nuttigste opsie is. Benewens kaas, is daar baie voedsel wat ryk aan cholesterol is, wat ook onthou moet word.
In sommige gevalle het pasiënte 'n klein stukkie van die geëet kaas 'die skuld gegee' vir 'n sprong in hul endogene cholesterolvlak. Voorheen het pasiënte die gebruik van vetterige vleis, suurroom en tuisgemaakte kremetart beskryf. As die voeding dus gebalanseerd is, is dit onwaarskynlik dat 'n klein stukkie kaas skade berokken.
Sagte variëteite van nie-voedsame kaas is deesdae gewild. Hierdie produk sluit die volgende in:
- Adyghe kaas;
- feta;
- suluguni;
- gesoute fetakaas;
- mascarpone;
- mozzarella.
Die biochemiese samestelling van Adyghe-kaas is uniek: dit kombineer verskillende soorte melk en ensiematiese stowwe. Vir die bereiding daarvan word koei- en skaapmelk gebruik. Die kaas word aan langdurige pasteurisasie en vertering onderwerp, waardeur die meeste cholesterolmolekules gesmelt word. Voordat u 'n produk koop, moet u seker maak dat dit vars is - sulke kase verswak vinnig.
Bokkaas is ook voordelig vanweë die verminderde kalorie-inhoud en vetinhoud.
Daar word aanbeveel dat kaas soos parmesaan en bloukaas vermy word as gevolg van hul leierskap in die inhoud van cholesterolmolekules.
Algemene beginsels van voeding met hoë cholesterol
Om die vlak van endogene cholesterol in die verlangde reeks te handhaaf, is dit nodig om 'n uitgebreide gebalanseerde dieet te volg wat gemik is op die vermindering van cholesterol in die liggaam. Dit is nodig om die lewenstyl, die daaglikse spyskaart en die aard van voedsel te monitor.
Daarbenewens moet die lewenstyl heeltemal verander word. Dit word vereis dat die nodige gedoseerde fisieke aktiwiteit so veel as wat om gesondheidsredes nodig is, bekendgestel word. Met normale aanwysers vir liggaamsmassa-indeks - is die lipiedinhoud in die bloedserum besig om die absolute norm te bereik. Met selfs geringe afwykings van die lipiedprofiel, moet die volgende reëls gevolg word:
- Die daaglikse spyskaart moet gebalanseer word in terme van vitamiene, minerale, proteïene, vette en koolhidrate.
- Liggaamlike aktiwiteit ten minste drie keer per week.
- Gereelde fisiese ondersoek en toetsing om die dinamika van die siekte te monitor;
- Weiering van slegte gewoontes.
- In die teenwoordigheid van tipe 2-diabetes mellitus / tipe 1-diabetes, moet u konserwatiewe behandeling op die regte tyd ondergaan.
Daarbenewens moet u hou by 'n sub-kalorie dieet met 'n lae inhoud van vetvet.
Nuttige en skadelike eienskappe van kaas word in die video in hierdie artikel bespreek.
