Dit is moeilik om 'n persoon voor te stel wat 'n kroeg heerlike sjokolade sou weier. Hierdie produk word steeds omring deur 'n aansienlike hoeveelheid gerugte. Aan die een kant argumenteer sommige dat sjokolade goed is vir die gesondheid, terwyl ander dit ongesond vind om sjokolade te eet. Veral relevant is die vraag na die gevare of voordele van sjokolade vir mense met hoë cholesterol.
Dit is bekend dat cholesterol 'n uiters belangrike stof vir die menslike liggaam is. Dit neem deel aan die struktuur van vitale selle, die produksie van hormone, vitamiene, ens. Daar is twee hoofvariëteite van cholesterol of lipied, naamlik lae en hoë digtheid.
As 'n lipoproteïen met 'n hoë digtheid voordelig is vir die menslike liggaam, kan cholesterol in lae digtheid daarenteen ernstige skade berokken as gevolg van skade aan die hartvate. Die gevaarlikste komplikasies wat verband hou met die blokkering van bloedvate is angina pectoris, beroerte en hartaanval. Die volgende is 'n meer gedetailleerde bespreking van die verband tussen sjokolade en cholesterol.
Waarvan word sjokolade gemaak?
Om te verstaan of dit moontlik is om sjokolade met hoë cholesterol te eet, is dit nodig om in meer besonderhede te oorweeg waaruit hierdie produk presies bestaan.
Die belangrikste bestanddeel is kakaobone na verwerking, wat op hul beurt uit plantaardige vette bestaan in die hoeveelheid 30-38%, proteïene - 5-8%, en koolhidrate 5-6%.
Aangesien plantaardige vette in die samestelling opgeneem is, en dierlike vette die bron van slegte cholesterol is, ontstaan 'n logiese vraag, wat is die skade van sjokolade en of dit enigsins bestaan.
Benewens kakaobone, bevat sjokolade ook baie ander stowwe wat nuttig is vir die liggaam, naamlik:
- Alkaloïede, veral kafeïen en teobromien. Dit dra by tot die produksie van endorfiene of hormone van geluk in die liggaam, wat bui verbeter, toon en konsentrasie verhoog.
- Magnesium. Dit verbeter immuniteit, verbeter geheue, beskerm teen spanning en depressie, en verbeter ook metaboliese prosesse in selle.
- Kalium. 'N Uiters belangrike stof vir die werking van die sentrale senuweestelsel en spiere.
- Fosfor. Verbeter breinfunksie.
- Kalsium. Versterk beenweefsel.
- Fluoried. Versterk tandemalje.
- Antioksidante. Dit het anti-veroudering en antibakteriese effekte.
As gevolg van 'n aantal studies, is dit gevind dat kakao wat in sjokolade bevat, daartoe bydra om die bloed te verdun en voorkom dat cholesterol op die wande van bloedvate plaasvind. As gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot aantal vitamiene, help sjokolade om visie te verbeter, vertraag die verouderingsproses en voorkom dit dat siektes soos artritis, aterosklerose, diabetes mellitus en kanker voorkom. Die enigste ding waaraan u moet let, is die verskeidenheid en cholesterolvlak.
Kakaopoeier en die hoeveelheid daarvan in sjokolade beïnvloed die voorkoms van hierdie produk. Hulle onderskei veral tussen donker sjokolade (60-75% van die poeier), swart (tot 45% met suiker), donker (tot 35% met melk en suiker), melk (tot 30% met melk en suiker), wit (sonder kakao) poeier, maar met kakaobotter, suiker en in sommige gevalle melk) en diabeet (bevat kakaobotter en suikervervangers).
Moderne sjokolade bevat vette, suiker, melk en lesitien. Boonop vind u in die samestelling verskillende voedseladditiewe en geurmiddels. In sommige soorte word neute, rosyne, vanillien, ens. Bygevoeg. Om te voorkom dat natuurlike bymiddels agteruitgaan, word die volgende bymiddels gebruik wat die smaak, suurheid en houdbaarheid van die produk beïnvloed:
- antioksidante;
- higroskopiese vogretensiemiddels;
- verdikkers wat bydra tot verhoogde viskositeit;
- preserveermiddels;
- kleurstowwe;
- sure om die smaak van suur vrugte en bessies na te boots;
- reguleerders om die nodige balans te handhaaf;
- suikervervangers;
- stowwe om 'n spesiale laag op die oppervlak van die sjokoladestaf te skep, wat die rakleeftyd verleng;
- emulgatoren om die vloei van sjokolade te verbeter.
Die cholesterolinhoud van bogenoemde aanvullings is onbekend. Die enigste ding wat met sekerheid gesê kan word, is dat bitter en donker sjokolade ideaal nie cholesterol bevat nie. In suiwel- en wit kosse is 'n sekere persentasie cholesterol nog beskikbaar as gevolg van die teenwoordigheid van melk.
Daarom moet mense met 'n oortollige gewig en hoë vlakke van 'slegte' cholesterol hul inname van hierdie produk beperk.
Donker sjokolade en cholesterol
Baie dokters raai hul pasiënte aan om nie sjokolade te eet nie, aangesien die meeste handelsmerke 'n produk skep wat tot cholesterolgroei en vetsug kan lei.
Moderne sjokolade bevat gehidrogeneerde olie, melkvette, plantaardige olies en suiker, wat aanvanklik skadelik is vir mense met hoë vlakke van slegte lipiede.
As 'n reël dat die beperking van voedsel met 'n hoë cholesterolvlak nie 'n afname in die konsentrasie van hierdie stof direk in die menslike liggaam waarborg nie. In werklikheid kan cholesterolverlagende voedsel ryk wees aan antioksidante en u toelaat om oortollige cholesterol uit die bloed te verwyder.
Donker en donker sjokolade is onder hierdie produkte. Die gereelde verbruik van hierdie twee soorte sjokolades van slegs hoë gehalte help om LDL te verlaag en HDL-vlakke te verhoog, soos blyk uit 'n aantal studies.
Daar word ook geglo dat baie variëteite tot 'n toename in cholesterol lei. Dit is hoofsaaklik te danke aan die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid skadelike vette en suiker in die samestelling.
As u na die samestelling van hierdie produk kyk, kan u 'n baie nuttige produk kies.
Kakao en cholesterol
Die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid kakao is baie nuttig, aangesien dit help om LDL te verminder en HDL te verhoog. Dus word die risiko van aterosklerotiese gedenkplate aansienlik verminder. 'N Dag sal genoeg wees om ongeveer 50 gram bitter sjokolade te eet. Donker- en suiwelvariëteite van die produk kan tot hipercholesterolemie lei, en die wit variëteit bring geen voordeel daaruit nie.
Selfs bruikbare variëteite het kontraindikasies, waarin dit nie aanbeveel word om dit in die dieet in te voer nie.
Van die algemeenste is:
- Die teenwoordigheid van oortollige gewig. Met so 'n siekte word dit nie aanbeveel om melksoorte sjokolades te eet in verband met die inhoud van eenvoudige koolhidrate nie, omdat die vette ophoop.
- Enige soort diabetes. Dit is verbode om alle voedsel met suikerinhoud te eet. U kan slegs 'n plaasvervanger vir fruktose en spesiale suikergoed vir diabete gebruik.
- Die teenwoordigheid van allergieë. Sjokolade word verbied omdat dit 'n sterk allergiese produk is wat 'n allergiese reaksie by mense kan veroorsaak.
- Slapeloosheid. In hierdie geval vererger kafeïen en teorbromien wat in sjokolade bestaan slegs die toestand van 'n persoon;
Daarbenewens word aanbeveel om die gebruik van sjokolade tydens swangerskap te beperk.
Die oormatige hoeveelheid lekkers in die dieet van 'n swanger vrou word die oorsaak van die oormatige gewig, en as gevolg van die agteruitgang van die welstand van die moeder sowel as die kind.
Gesonde sjokoladeseleksie
By die keuse van 'n bruikbare produk, is dit nodig om hoofsaaklik aandag aan die samestelling te gee. Kies sjokolade wat kakaobotter bevat. Die teenwoordigheid van suikervette, naamlik kokosneut of palmolie, is nie toelaatbaar nie, aangesien dit bydra tot 'n toename in "slegte" cholesterol. Volgens voedingsdeskundiges is selfs palmolie, wat nie cholesterol het nie, nadelig vir die gesondheid van enige persoon wie se liggaam nie aan hierdie soort lekkers gewoond is nie. Die teenwoordigheid van versadigde vette het 'n slegte effek op lipiedmetabolisme en lei tot 'n toename in cholesterol. Boonop word hierdie olie feitlik nie uit die liggaam geskei nie.
Boonop moet lycetin in die samestelling van sjokolade aangedui word. Hierdie stof is nuttig vir die liggaam, aangesien dit die toestand van senuwee- en spiervesels gunstig beïnvloed. Daarbenewens moet ook aandag gegee word aan die teenwoordigheid van verdikkers en stabiliseerders. As sjokolade hard en bros is, bevat die produk dit in 'n minimale hoeveelheid, of dit is heeltemal afwesig.
'N Ander nuttige stof wat in kwaliteit sjokolade, veral in kakao, is, is 'n flavonoïed. Hierdie antioksidant is presies in die bitter tipe teenwoordig. Die gehalte van hierdie stof in kakao hang af van die tipe produk self, sowel as die tegnologie van die verwerking daarvan tydens die vervaardiging. Die hoeveelheid absorpsie van hierdie antioksidant hang af van ander komponente van die produk.
Oor die algemeen kan ons aflei dat die gebruik van sjokolade nuttig kan wees, maar slegs as dit die "regte" produk is. Sjokolade is nuttig, wat kakaopoeier bevat in 'n hoeveelheid van minstens 72%. dit is donker sjokolade. Ander soorte sjokolade is nie net voordelig vir die menslike liggaam nie, maar veroorsaak ook geleidelik hiperlipidemie of 'n toename in die "slegte" cholesterol.
Die wit nuttigheid is die nuttigste. As u bitter gehalte sjokolade koop, loop die persoon nie net die risiko om oortollige gewig op te tel nie. So 'n produk sal cholesterol help normaliseer. Boonop verbeter die werking van ander stelsels. Die belangrikste reël is om die mates te ken en sjokolade in matigheid te verteer.
Die voordele en nadele van sjokolade word in die video in hierdie artikel beskryf.
