Baie mense dink dat die slaai slegs geskik is vir konyne. Dikwels hoor ons dat setperke net 'n versiering of 'n bygereg is. Hierdie pittige koolslaai is 'n goeie voorbeeld van hoe om so 'n gereg te diversifiseer en vervelig te maak. U kan die skerpte aanpas volgens u smaak.
Kombuisgereedskap
- professionele kombuisskale;
- 'n bak;
- klits;
- skerp mes;
- snyplank.
Die bestanddele
Die bestanddele
- 15 gram dennepitte;
- 15 gram sonneblompitte;
- 15 gram pistache (ongesout);
- 1 kg witkool;
- 2 warm soetrissies (chili);
- 1 rooi paprika;
- 3 eetlepels okkerneutolie;
- 2 eetlepels okkerneutasyn;
- 500 gram gerookte lendene (vleis of pluimvee);
- 500 gram natuurlike jogurt;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 ui;
- 1 teelepel cayennepeper;
- 2 teelepels sout;
- peper en sout na smaak.
Bestanddele is vir 6 porsies.
Voorbereiding
1.
Was die kool deeglik. Verwyder dan die stam en sny die kop in dun repies. Plaas die kool in 'n groot bak en sprinkel met twee teelepels sout.
2.
Mash die kool versigtig met sout. Dit moet sagter wees in struktuur. Laat die kool 15 minute staan.
3.
Spoel 2 chili peule, sny dit in 2 helftes, verwyder die sade en wit stroke binne. Sny dit dan in dun repies of klein blokkies. Doen dieselfde met paprika.
Maak seker dat u u hande deeglik was en nie aan u oë raak nie nadat u met chili gewerk het. Andersins kan dit pyn en brand voorkom. Die kapsanthin-pigment is hiervoor verantwoordelik.
4.
Nou moet jy die uie en knoffel skil en in klein blokkies sny. Dit is ook nodig om die lende te sny. U kan dit onmiddellik in blokkies gesny koop. Sit eenkant.
5.
Neem 'n klein braaipan en braai neute sonder olie of vet. Dit neem nie lank nie, ongeveer 'n paar minute. As die geur van geroosterde neute in die lug verskyn, steek dit dan uit die pan.
6.
Voeg die gebraaide sade, lendene, warm en soetrissies by die kool en meng goed.
7.
Neem 'n klein bakkie en sit jogurt daarin. Meng goed met okkerneutolie en asyn tot glad. Voeg nou ui en knoffel by. Sit 2 eetlepels heuning of 'n versoeter van u keuse, geur met sout, gemaalde en cayennepeper.
8.
U kan vooraf slaaisous met slaai meng of slaai en slaaisous in aparte bakke bedien. As jy wil, kan jy die slaai ook warm bedien. Dit is baie lekker!
Geniet u maaltyd!
