Diabetes mellitus is 'n kategorie siektes wat dieetregstelling benodig. 'N Koolhidraat- en vetterige voedsel mag nie in die dieetmenu teenwoordig wees nie, omdat 'n groot hoeveelheid sakkariede of dierlike glikogeen 'n toename in die plasmakonsentrasie van glukose in die bloed kan uitlok. Vleis vir diabete speel 'n belangrike rol as proteïenbron en essensiële aminosure. Terselfdertyd moet mense met diabetes maer vleis kook.
Die voordele van proteïene vir die liggaam
Die proteïenstruktuur bestaan uit 12 verwisselbare en 8 essensiële aminosure. Laasgenoemde variëteit kan nie deur die selle van die liggaam gesintetiseer word nie, dus moet hul voorraad met voedsel aangevul word. Aminosure is in die liggaam nodig om sellulêre en weefselstrukture te vorm, energiereserwes en regenerasieprosesse te herstel. Proteïene is betrokke by die vorming van spierweefsel. Proteïene is nodig vir normale skeletspierfunksie.
Proteïenstrukture is betrokke by die vervoer van suurstof na weefsels en is nodig om hemoglobien te vorm.
Essensiële en essensiële aminosure laat die sintese van spesiale ensieme saam wat nodig is vir die aktivering van metaboliese prosesse. Boonop is proteïenstrukture betrokke by die vervoer van suurstof na weefsels en is dit nodig om hemoglobien te skep.
Vleisglykemiese indeks
Met die glukemiese indeks kan u die teenwoordigheid van eenvoudige en ingewikkelde koolhidrate in voedsel bepaal wat vinnig die opname van glukose in die bloed verhoog. Sakkariede in voedsel kan in die lewer omgeskakel word na glikogeen, die belangrikste bron van vet in die onderhuidse weefsel. Met 'n toename in liggaamsgewig, word die toestand van die pasiënt teen die agtergrond van hiperglikemie skerp vererger.
Vleis vir diabetes is nodig, want hierdie produk is prakties vry van koolhidrate.
Vanweë die lae hoeveelheid sakkariede in voedsel van dierlike oorsprong, kan die glukemiese indeks daarvan nie bereken word nie. Daarom is dit gebruiklik om die GI-waarde as 0 te neem, ongeag die soort vleis.
Sakkariede in voedsel kan in die lewer omgeskakel word na glikogeen.
Die skade en voordele van verskillende soorte vleis vir diabetes
Met diabetes word dit aanbeveel om maer vleis te eet:
- hoender, veral pluimveebors;
- haas;
- beesvleis;
- Turkye.
Kalfsvleis en varkvleis in die eerste stadium van die ontwikkeling van die siekte moet uitgesluit word van die dieet van 'n diabeet. Hierdie kosse bevat groot hoeveelhede dierevet. Indien nodig, kan glukogeen wat uit voedsel verkry word, deur lewerselle in glukose verwerk word, daarom is dit nodig om kalfsvleis en varkvleis met omsigtigheid in te voer.
Varkvleis
Varkvleis is danksy die vitamien B1-inhoud goed vir diabetes. Tiamien verhoog die sensitiwiteit van weefsel vir insulien en verbeter die funksie van die pankreas. Daar word aanbeveel dat varkens met diabetes eers na 'n jaar van 'n spesiale dieet by die dieet ingesluit word. Dit is nodig om stadig maar seker 'n nuwe produk met 'n hoë vetinhoud bekend te stel, wat die hoeveelheid geleidelik in 'n enkele porsie verhoog. In hierdie geval is dit belangrik om glukemiese aanwysers in bloedplasma te monitor.
Beesvleis
Beesvleisprodukte help om glukosevlakke te stabiliseer, wat die endokriene stelsel gunstig beïnvloed. Mense met diabetes moet hierdie vleis deurlopend in hul dieet gebruik, veral met 'n insulienafhanklike vorm van die patologiese proses. Dit word aanbeveel om die produk te kook, stamp of stoom. U hoef nie speserye en sout te misbruik nie. Tydens die voorbereiding van die sous is dit nodig om die eerste water te dreineer en die vloeistof te hernu om die hoeveelheid vet te verminder.
Lam
Ten spyte van die hoë inhoud van vitamien- en mineraalverbindings, word lam nie aanbeveel vir tipe 1 en tipe 2-diabetes nie. Skaapvleis bevat baie vet, wat 'n skerp toename in die plasmakonsentrasie van glukose in die bloed uitlok. Soortgelyke eienskappe is eend- of gansvleis.
Konynvleis
Dieetvleis bevat 'n groot hoeveelheid fosfor, yster, vitamiene en essensiële aminosure. Die produk word vinnig opgeneem deur die mikrovilli van die dunderm. Die vleisstruktuur bestaan uit gladde lae-kalorie vesels. Vanweë die lae energiewaarde word konynvleis toegelaat vir pasiënte met diabetes van verskillende oorsprong.
Hoendervleis kan slegs in een toestand met diabetes geëet word - vel moet verwyder word voordat dit gekook word.
Hoender
Hoendervleis kan slegs in een toestand met diabetes geëet word - vel moet verwyder word voordat dit gekook word. Dit bevat gifstowwe en 'n groot hoeveelheid vet. Die samestelling van pluimvee bevat verteerbare proteïene, nuttig vir diabetes. 150 g produk bevat 137 kcal.
Turkye
In vergelyking met hoender, bevat kalkoen meer vet. In hierdie geval is die verskil nie beduidend nie, waardeur die kalkoen vir 1 of 2 vorms vir diabetes gebak en geëet kan word. Pluimvee is ryk aan yster en vitamien B3. Niacin beskerm die betaselle van die pankreas en vertraag die vernietiging daarvan. As gevolg van die inhoud van riboflavien, word kalkoen aanbeveel vir gebruik in nie-insulienafhanklike diabetes, omdat die chemiese stof die sensitiwiteit van weefsels vir die werking van insulien verhoog.
Soja vleis
Soja behoort tot die kategorie lae-kalorie kos wat vrylik in die spysverteringskanaal opgeneem word. Sojavleis verhoog nie die cholesterol nie, het 'n positiewe uitwerking op lipiedmetabolisme.
Die peulgewasplant het 'n klein hoeveelheid koolhidrate en vette, dus by diabetes belaai dit nie die pankreas nie en verhoog dit nie bloedsuiker nie. Terselfdertyd moet sojavleis nie misbruik word nie en is dit verbode om boontemelk te gebruik. Produkte word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van isoflavone, wat die endokriene stelsel belemmer. Boonop verhoog soja die konsentrasie uriensuur in die bloed.
Diabetesstowe
Ingemaakte kos kan slegs by die dieet vir tipe 2-diabetes ingesluit word. Voordat u gestoofde beesvleis of varkvleis eet, moet u let op die hoë energiewaarde daarvan. Per 100 g kos, ongeveer 214-250 kcal. Ondanks die hoë kalorie-inhoud bevat die produkte nie koolhidrate nie. Met diabetes kan u slegs bredie koop met 'n vleis: preserveermiddel-verhouding van 95: 5.
Dit word aanbeveel dat kebab vir diabetes slegs tuisgemaak word uit vleis van hoender, konyn of vark.
Shashlik
Dit word aanbeveel dat kebab vir diabetes slegs tuisgemaak word uit vleis van hoender, konyn of vark. Hierdie produkte kan nie met baie speserye gepek word nie. Om die vleis voor te berei, voeg ui, 'n knippie gemaalde swartpeper, sout en basiliekruid by. Dit is verbode om ketchup of mosterd te gebruik.
Dit is belangrik dat die kebab nog lank op lae hitte gebak word. Saam met vleis word aanbeveel om groente te kook wat die opname van proteïenkos vergemaklik.
Wors
Op 'n spesiale dieet vir hiperglykemie word slegs dieet- en gekookte worsies toegelaat. Hierdie kosse bevat minder vet en koolhidrate. As dit nodig is, kan u die wors neem vir laboratoriumnavorsing om die presiese samestelling te bestudeer. Die resultate moet deur 'n voedingkundige of endokrinoloog geraadpleeg word. As die produk aan hoë kwaliteitstandaarde voldoen en nie soja bevat nie, sal die glukemiese indeks geneig wees tot 0.
Watter vleisgeregte is geskik vir diabetes?
Vir die behoorlike verbruik van vleis is dit nie net die kwaliteit en graad van die produk belangrik nie, maar ook die bereidingsmetode. In diabetes speel hittebehandeling 'n belangrike rol. Hoë temperature kan meer as 80% voedingstowwe vernietig, wat die hoeveelheid vitamiene en minerale in die verbruikte produk verminder.
Dit is streng verbode om vleis te braai, veral in groente-olie.
Voedingkundiges beveel aan om vleisprodukte te kook of te bak. Goed voorbereide kos gekook in 'n waterbad. Dit is streng verbode om vleis te braai, veral in groente-olie. Daar is baie maniere om vleiskos voor te berei, waardeur u geregte kan afwissel en die dieet met nuwe produkte kan aanvul.
Gebakte hoender resep. Om die hoenderborsie met knoffel voor te berei, moet u die volgende bestanddele neem:
- pluimveefilet;
- 3-4 knoffelhuisies;
- lae vet kefir;
- gemmerwortel;
- gekapte setperke.
In die eerste fase van kook, moet u 'n marinade skep. Om dit te kan doen, moet u kefir met sout strooi, kruie byvoeg en pers met gemmer deur 'n pers druk. In die gevolglike mengsel is dit nodig om die gekapte hoenderborsie te plaas en dit 20-30 minute in hierdie vorm te laat staan. U moet mettertyd die vleis in die oond bak. Hoender sal help om proteïen aan te vul, en kruie sal help om die funksionele aktiwiteit van die pankreas en lewer te verhoog.
Turkye gereg. Om kalkoen met sampioene en vrugte te kook, moet u, benewens pluimveevleis, ook die volgende koop:
- uie;
- sojasous;
- sampioene;
- soet appels;
- blomkool.
Vir die bereiding van kalkoen met sampioene en vrugte, is dit benewens pluimveevleis ook nodig om uie, sojasous, sampioene, soet-suur appels en blomkool aan te koop.
Gesnyde kalkoen moet gestoomde, gekookte sampioene in 'n aparte bak gestoom word. Vrugte moet geskil en gerasper word. Blomkool kan in bloeiwyses uitmekaar gehaal word of in repies gekap word. Al die bestanddele moet gemeng en gestowe word, geleidelik sout, fyn gekapte uie en sous byvoeg. As 'n bykos vir dieetkos, kan u gekookte rys, bokwiet of gierst gebruik.
Resep vir beeslaai. Om glukemiese beheer te verbeter, beveel beesvoedingkundiges aan om beesvleis met groente in die vorm van slaaie te gebruik. Terselfdertyd moet u natuurlike jogurt, suurroom, suurroom of olyfolie as verband gebruik. Die volgende bestanddele word benodig vir die bereiding van dieetkos:
- gekookte beesvleis of tong;
- ingelegde komkommers;
- brandstof om van te kies;
- 1 ui;
- sout, gemaalde swartpeper;
- suur appels na smaak.
Groente, vleis en vrugte moet fyn gekap word. Mariene uie in asyn om die smaak van 'n gereg te verbeter, is slegs moontlik met tipe 2-diabetes, omdat so 'n produk 'n sterk las op die pankreas het. Alle bestanddele moet in 'n houer geplaas word, gevul met verband en gemeng word.
Gebruiksvoorwaardes
As u voedsel vir dieetvoeding kies, moet u let op die vetinhoud daarvan. Dit word aanbeveel dat vleis vir diabetes gekoop word met 'n minimum inhoud van vet, are, fascia en kraakbeen.
Daar moet nie baie vleisprodukte in die dieet van die pasiënt wees nie. Dit is nodig om die hoeveelheid voedsel wat verbruik word streng te doseer en die reëlmatigheid van die gebruik daarvan te monitor. Dit is streng verbode om daagliks vleis te eet. U kan nie meer as 150 g in 72 uur eet nie. Met hierdie dieet kan u die behoefte aan dierlike proteïene en aminosure ten volle bevredig. Terselfdertyd sal die risiko van negatiewe gevolge in die vorm van hiperglykemie of glukosurie laag bly.
