Koolhidrate saam met vette en proteïene is die basiese energiebronne by mense.
Proteïene dra by tot die vorming van spierweefsel, vette beskerm organe teen skade.
Eenvoudige en komplekse koolhidraatverbindings word gekenmerk deur hul rol en klassifikasie.
Die rol van koolhidraatverbindings in die liggaam
Koolhidrate in die menslike liggaam speel die volgende rolle:
- energie;
- beskerming;
- regulerende;
- strukturele;
- reseptor;
- voorraad.
Die energie-rol is die vermoë van verbindings om vinnig af te breek. Meer as die helfte van alle daaglikse energie word deur hierdie verbindings bedek, wat, as dit vinnig gekloof word, baie energie vrystel, wat 'n gevoel van volheid en 'n oplewing van krag skep. Die gedisintegreerde 1 gram koolhidrate stel ongeveer 4,1 kcal energie vry.
Stowwe se beskermende rol word gemanifesteer in hul teenwoordigheid in die samestelling van die slymvliese wat organe teen verskillende invloede beskerm. Die koolhidraatverbinding heparien is 'n bestanddeel van die bloed en voorkom die stolling daarvan.
Stowwe sorg vir osmotiese druk. Dit is hul funksie as reguleerders in die liggaam. Die osmotiese druk van die bloed hang direk van die glukosevlak daarin af.
Stowwe is komponente van selle en dien as boumateriaal vir die skepping daarvan, en is betrokke by die konstruksie van RNA, DNA-molekules. Sommige verbindings vorm deel van sellulêre reseptore.
Koolhidrate is deel van komplekse molekules. Om hierdie rede dien hulle as reserwe voedingstowwe. Indien nodig, word koolhidraatelemente wat deur die liggaam geberg word, aktief verbruik. In hierdie geval is die energie- en opbergingsfunksies van stowwe in wisselwerking. By mense verrig glikogeen die bergingsfunksie.
Klassifikasie en verskil
Alle koolhidrate val in twee breë kategorieë:
- eenvoudig (vinnig);
- kompleks (stadig).
Koolhidraatklassifikasietabel:
| klassifikasie | ||
|---|---|---|
| eenvoudige | komplekse | |
| monosakkariede | disakkariede | polisakkariede |
| fruktose | Laktosevry | sellulose |
| glukose | saggarose | stysel |
Monosakkariede is maklik verteerbare stowwe. Vir die verdeling daarvan is 'n klein hoeveelheid tyd nodig. In hul samestelling is daar slegs een molekule.
Disakkariede het verskillende molekules in hul samestelling. Om hierdie rede breek hulle langer af as monosakkariede.
Alle ingewikkelde koolhidraatverbindings word deur die menslike liggaam verwerk. 'N Aantal polisakkariede word nie heeltemal daarin opgeneem nie. Dit geld vir vesel.
Eenvoudige verbindings verskil volgens verskillende kriteria aansienlik van komplekse verbindings. Terselfdertyd het beide soorte stowwe verskillende voedingswaardes en 'n spesiale uitwerking op die gesondheid.
Tabel van verskille:
| Die kriterium vir die verskil tussen eenvoudige en komplekse koolhidraatstowwe | eenvoudige | komplekse |
|---|---|---|
| cleavage | Vinnige splitsing | Stadige splitsing |
| Voedingswaarde | hoë | lae |
| Saamgestelde elemente | Fruktose Glukose | Sellulose stysel |
| Beskikbaarheid van vesel | Klein hoeveelheid | Groot hoeveelheid |
| Effek op bloedsuiker | Lei tot 'n skerp toename in bloedglukose, een van die redes vir die verhoogde glukemiese indeks | Dra by tot die handhawing van 'n stabiele bloedsuiker en vorm 'n verlaagde glukemiese indeks |
| Effek op menslike gewig | Maak vinnige gewigstoename uit, lei tot ooreet | Hou die gewig vlak |
| Liggaamsversadiging | Versadig die liggaam vinnig, maar lei ook vinnig tot 'n gevoel van honger | Dra by tot die langdurige versadiging na die eet |
Gereelde inname van vinnige koolhidrate ontlok vetsug en 'n konstante gevoel van honger. Die gebruik van stadige verbindings word aanbeveel vir gewigsverlies en gewigsbeheer.
Wat bedreig die tekort en oormaat koolhidrate?
Ooraanbod en gebrek aan stowwe is gevaarlik vir die mens se gesondheid.
Gebrek ontlok by mense:
- verminderde prestasie;
- verswakte geheue en denkvermoë;
- slapeloosheid;
- aanhoudende depressie;
- verlaagde leptienkonsentrasie;
- verhoogde konsentrasie van kortisol;
- skending van die produksie van skildklierhormone;
- wanfunksionering van geslagshormone;
- wanfunksionering van die ingewande en maag.
Video oor die rol van koolhidrate in die menslike liggaam:
Die voorkoms van depressies en slapeloosheid by mense as gevolg van 'n tekort aan stowwe is te wyte aan die swak produksie van neuro-oordragstowwe. Hierdie stowwe is betrokke by die oordrag van senuwee-impulse deur 'n netwerk van neurone.
Probleme met ontlasting ontstaan met 'n gebrek aan vesel in die liggaam wat nodig is vir sy normale funksionering.
'N Oormaat stowwe in die menslike liggaam dreig met die volgende gevolge:
- vinnige gewigstoename, wat tot vetsug kan lei;
- verhoogde konsentrasie insulien in die bloed as gevolg van 'n konstante oormaat suiker daarin;
- hoë las op die pankreas;
- die ontwikkeling van siektes, waarvan een diabetes is;
- algemene agteruitgang in welstand;
- aanhoudende slaperigheid;
- toestand van apatie en verlies aan krag.
Oorskryding en gebrek aan stowwe is individueel vir elke persoon. Mense met normale gewig en bloedsuiker benodig daagliks minstens 100 gram koolhidrate. Atlete en mense wat aan handearbeid werk, het groot hoeveelhede van hierdie verbindings nodig. Terselfdertyd is die behoefte aan vinnige koolhidrate onmiddellik na die opleiding groot.
'N Onaktiewe leefstyl is gevaarlik vir mense met 'n oormaat koolhidrate. Dit kan hul vetsug en die ontwikkeling van diabetes uitlok. Hulle benodig 'n verlaagde daaglikse dosis van hierdie elemente.
Vinnige koolhidrate en oorgewig
Vinnige koolhidraatverbindings, wat gereeld gebruik word, lei tot 'n groter hoeveelheid suiker aan die liggaam, wat die gewig beïnvloed. As suiker, koringmeel, stroop en ander eenvoudige koolhidrate in die produkte voorkom, is dit nodig om die verbruik te verminder.
Die oormatige verbruik van produkte, wat eenvoudige koolhidraatelemente bevat, vorm 'n voortdurende honger by iemand. Terselfdertyd kom hy voortdurend na die behoefte aan 'n ekstra versnapering.
Wanneer stowwe die liggaam binnekom, neem die konsentrasie van glukose in die bloed skerp toe. Dit lei tot verhoogde aktiwiteit van die pankreas wat insulien produseer. Die hormoon help om glukose uit die bloed te verwyder, maar word terselfdertyd in vet omgeskakel. Die gevolglike vetselle dra by tot die vinnige gewigstoename.
Benewens die toename in vetmassa, veroorsaak stowwe 'n metaboliese sindroom by 'n persoon, wat manifesteer in die vorm van:
- hipertensie;
- voortdurende toename in bloedsuiker;
- geleidelike ontwikkeling van diabetes.
'N Oormaat vinnige koolhidrate is belaai met nie net vetsug en diabetes nie, maar ook met die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes. Eenvoudige koolhidrate en vetsug, wat teen hul agtergrond ontwikkel, veroorsaak dikwels kanker.
Die volgende lys voedsel wat vinnige koolhidraatverbindings bevat, dra by tot vetsug:
- pasta in oormaat verbruik;
- gebraaide aartappels;
- allerhande lekkers;
- meel (witbrood, gebak).
Vir die gewigsbeheer moet u die gebruik van kitsgraangewasse laat vaar. Die korrels bevat geen voedingsdop nie. Sulke graan dra nie by tot versadiging van die liggaam nie, maar belas dit met ekstra kalorieë.
Vinnige verbindings beïnvloed nie die gewig van mense beduidend nie as hulle 'n aktiewe leefstyl het en as hulle liggaamlike inspanning het. Na enige inspanning is daar 'n behoefte aan vinnige koolhidrate wat die gevolge van hipoglukemie vinnig kan uitskakel. In hierdie geval vergoed die stowwe vinnig vir die gebrek aan suiker in die bloed en plaas dit weer normaal. Die res van die tyd word beheer oor die verbruik van produkte met sulke verbindings benodig.
Die beginsels van goeie voeding
Die normale voedingsbeginsels moet gevolg word vir normale gesondheid en om gewig op 'n konstante vlak te handhaaf:
- 'n verskeidenheid voedsel, insluitend plant- en diereprodukte;
- maaltye volgens die skedule (dit word aanbeveel om 5 keer per dag te eet, sonder om lang tydperke tussen maaltye te maak);
- klein maaltye;
- daaglikse kalorie-inname, wat 2200 kcal vir mans is en 1800 kcal vir vroue;
- deeglike kou van voedsel, wat bydra tot die beter opname en versadiging van die liggaam;
- voldoening aan die drinkregime (1,5-2 liter suiwer water elke dag);
- verminderde verbruik van suiker, gebak, lekkers, alkohol;
- gereelde verbruik van plantvoedsel;
- verminderde verbruik van gebraaide, gekruide en gerookte kos;
- aand ete 3 uur voor slaaptyd;
- eet stadig koolhidrate (graan, groente) vir ontbyt;
- drinkwater 30 minute voor die maaltyd, maar nie gedurende die tyd nie;
- die gebruik van suiwelprodukte as versnapering;
- verminderde soutinname;
- beperkte inname van dierevette;
- oorwegend gebruik van vars voorbereide voedsel;
- voorkeur inname van proteïenvoedsel vir ontbyt en middagete;
- gebrek aan hongerstakings en wanvoeding.
Video: 5 reëls vir gesond eet:
Diegene wat hul gewig moet beheer, word aangeraai om die volgende daaglikse dieet na te kom:
- eerste ontbyt - proteïenomeletjies, graan, suiwelprodukte (stadige koolhidrate);
- tweede ontbyt - suiwelprodukte, maaskaas, neute;
- middagete - groentesop, gekookte of stoom maer vleis kalkoen, hoender met 'n bygereg van verskillende graan;
- middag snack - jogurt, maaskaas, vrugte of neute;
- aandete - 'n klein hoeveelheid vleis met vars groenteslaai.
Dit is nodig om die beperking op die gebruik van lekkers, wat eenvoudige koolhidrate is, in ag te neem. In alle gevalle word aanbeveel dat u slegs voor middagete voedsel met vinnige koolhidraatelemente eet.
