Glycemic Product Index (GI) - tabelle vir diabete en nie net nie

Deur te weet hoe voedsel in die menslike liggaam opgeneem word, kan dit help om gesondheidsprobleme aansienlik te verminder. Om die tempo van opname van koolhidrate en die omskakeling daarvan in glukose te bepaal, is 'n aanduiding soos die glukemiese indeks van produkte ingestel. Dit is 'n soort assessering van voedsel aan die hand van die invloed daarvan op bloedsuiker. Wie het hierdie kennis nodig? In die eerste plek vir mense met diabetes, prediabetes, metaboliese sindroom en 'n hoë risiko vir hierdie siektes.

Inligting oor die kalorie-inhoud van die voedsel en die koolhidraatinhoud daarvan is nie genoeg om te voorspel hoeveel suiker sal styg na die eet nie. Daarom word 'n terapeutiese dieet saamgestel, insluitend op grond van inligting oor glukemiese indekse (GI) van produkte.

Wat is die glukemiese indeks?

Daar is voorheen gedink dat voedsel met dieselfde hoeveelheid koolhidrate 'n soortgelyke uitwerking op die groei van bloedsuiker het. Langtermynstudies het aan die lig gebring die dwaling van hierdie geloof. Daarna is 'n aanwyser bekendgestel wat die snelheid van koolhidraatassimilasie en die groei van glukemie tydens die vertering van 'n produk in die spysverteringskanaal kenmerk. Hulle noem dit die glukemiese indeks.

Diabetes en drukstootstowwe is iets van die verlede

• Normalisering van suiker -95%
• Eliminasie van aartrombose - 70%
• Uitskakeling van 'n sterk hartklop -90%
• Raak ontslae van hoë bloeddruk - 92%
• Die toename in energie gedurende die dag, die verbetering van slaap snags -97%

Die toename in bloedsuiker na eet hang af van die tipe koolhidrate wat daar heers. Monosakkariede word vinnig geabsorbeer, polisakkariede benodig baie meer tyd. Die belangrikste bron van energie in die menslike liggaam is glukose. Dit is 'n eenvoudige koolhidraat, 'n monosakkaried, dit wil sê bestaande uit 'n enkele molekule. Daar is ander monosakkariede - fruktose en galaktose. Almal het 'n duidelike soet smaak. Die meeste fruktose en galaktose verander uiteindelik in glukose, deel in die ingewande, deel in die lewer. Gevolglik kom glukose die bloed tien keer meer in as ander monosakkariede. As hulle van bloedsuiker praat, bedoel hulle dit.

Al die ander koolhidrate in voedsel word ook in monosakkariede opgedeel voordat dit die bloedstroom binnedring. Glukose word uiteindelik koolhidrate van die koek, pap en kool. Die tempo van vertering hang af van die tipe sakkariede. Die spysverteringskanaal is nie in staat om sommige te hanteer nie, byvoorbeeld met vesel, en die bloedsuiker verhoog dus nie met die gebruik daarvan nie.

Alle pasiënte met diabetes weet dat soet voedsel bloedsuiker meer beïnvloed as dieselfde kool. Met die glukemiese indeks kan u hierdie effek as 'n getal uitdruk. Glukose word as basis gebruik om glukemie te verhoog; die GI is gewoonlik 100 aangedui. As 'n persoon verteringsoplossing drink sonder probleme met spysvertering, sal dit opgeneem word en vinnig in die bloedstroom beland. Die glukemie wat alle ander voedsel veroorsaak, word vergelyk met glukose. Voedsel met 'n minimum koolhidrate, soos vleis, het die laagste indeks van 0. Die meeste van die oorblywende voedsel was tussen 0 en 100, en slegs 'n paar daarvan verhoog hul bloedsuiker meer. Byvoorbeeld, mieliestroop en dadels.

Wat gebeur met GI en die kriteria daarvan

Dus het ons uitgevind dat die glukemiese indeks 'n voorwaardelike aanwyser is. Die indeling van GI in groepe is nie minder voorwaardelik nie. Die klassifikasie wat deur die WGO en die Europese Diabetesvereniging goedgekeur is, word meestal gebruik:

• laag ≤ 55,
• gemiddeld 55 <GI <70,
• hoog ≥ 70.

Wat voedingsdeskundiges oor GI sê

Sommige voedingsdeskundiges beskou hierdie verdeling polities korrek, met inagneming van die belange van die voedselbedryf en nie diabete nie. Die oorgrote meerderheid van industrieel geproduseerde voedselprodukte het 'n indeks van meer as 50. As u dus die indekse volgens die fisiologie van menslike spysvertering groepeer, sal hulle almal in die laaste groep wees wat verbode is vir diabete. Na hul mening moet die gemiddelde glukemiese indekse tussen 35 en 50 eenhede wees, dit wil sê dat alle GI> 50 as hoog beskou moet word, en sulke produkte moet heeltemal uitgesluit word in geval van diabetes.

Volgens die waarde van die glukemiese indeks kan vergelyk word hoe dieselfde hoeveelheid koolhidrate uit twee produkte bloedsuiker kan verhoog. Ons weet dat koolhidrate in komkommers en swartbessies gesplete is en ongeveer dieselfde tempo in die bloed binnedring; hul GI is laag, gelyk aan 15 eenhede. Beteken dit dat 100 g komkommers en aarbeie wat geëet word, tot dieselfde glukemie sal lei? Nee, dit doen nie. Die glukemiese indeks gee geen idee van die hoeveelheid koolhidrate in die produk nie.

Om produkte met dieselfde gewig te vergelyk, gebruik 'n aanwyser soos glukemiese vrag. Dit word bereken as die produk van die aandeel koolhidrate in 1 gram en GI.

1. In 100 g komkommers, 2,5 g koolhidrate. GN van komkommers = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 g aarbeie 7,7 g koolhidrate. Aarbei GN = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Aarbeie sal suiker dus meer verhoog as dieselfde aantal komkommers.

Glykemiese lading word per dag bereken:

• GN <80 - lae las;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - gemiddelde vlak;
• GN> 120 - hoë las.

Gesonde mense word aanbeveel om te hou by die gemiddelde vlak van glukemiese vrag, veral om voedsel met 'n lae en medium indeks te eet. Pasiënte met nie-insulienafhanklike diabetes mellitus word lae GN aanbeveel weens die volledige uitsluiting van voedsel met 'n hoë GI en voedselbeperking met gemiddelde GI.

Waarom dit belangrik is vir diabete dat hulle GI-produkte ken?

Vir diabete met tipe 1-siekte, word produkte met 'n hoë GI nie verbied as die pasiënt intensief met insulienterapie werk nie. Met moderne ultrashort-insulienpreparate kan u die dosis en tyd van toediening van die hormoon kies om sodoende die vinnige toename in suiker ten volle te vergoed. As die pasiënt insulien toedien volgens die tradisionele regimen, kan hy nie 'n stabiele normale suiker bereik nie, of hy het insulienweerstandigheid. Hy word beperk deur die glukemiese indeks, slegs produkte met 'n lae en medium dosis word toegelaat.

Tipe 2-diabetes is moeiliker; pasiënte met hoë GI word heeltemal verbied. Lekkers word slegs toegelaat in die geval van perfekte beheer oor die siekte, en selfs in simboliese hoeveelhede.

Redes vir die verbanning van voedsel met 'n hoë glukemiese indeks:

1. Daar is tans geen middels wat suiker verlaag met so 'n vinnige werking nie, dus sal bloedsuiker 'n geruime tyd verhoog word, wat beteken dat komplikasies vinniger sal ontwikkel.
2. Die vinnige inname van glukose veroorsaak dieselfde sintese van insulien. Met dikwels verhoogde suiker en insulien groei insulienweerstandigheid - die belangrikste oorsaak van tipe 2-diabetes.
3. Met voortdurend hoë insulien stop die afbreek van vette in die liggaam, alle ongebruikte koolhidrate word in vetweefsel neergesit. Daarom kan pasiënte nie net nie gewig verloor nie, maar aktief gewig optel.
4. Pasiënte wat kos met 'n hoë GI verkies, wil meer gereeld eet. Dieselfde oormaat insulien vorm 'n gevoel van honger.

GI-produktafels

Om te bepaal aan watter groep 'n spesifieke produk behoort, is dit gerieflik om tafels te gebruik waarin alle voedselsoorte volgens die mate van glukemiegroei gegroepeer word nadat hulle geëet het. Aan die bokant van die tabel is die nuttigste voedsel uit hierdie oogpunt, hieronder is die wat die maksimum suikergroei sal veroorsaak.

Alle syfers is ongeveer. Hulle is eksperimenteel bepaal: hulle het vrywilligers 50 g glukose gegee, hulle het hul suiker gedurende 3 uur beheer, en die gemiddelde waarde is vir 'n groep mense bereken. Toe ontvang die vrywilligers 'n ander produk met dieselfde hoeveelheid koolhidrate, en die metings is herhaal.

Die verkrygde data weerspieël moontlik nie die presiese verandering in suiker in u bloed nie, aangesien die glukemiese indeks afhang van die samestelling van die produkte en die eienskappe van vertering. Die fout kan 25% bereik. As u oplet dat glycemia vinniger groei as een van die produkte verbruik, dan van die ander in dieselfde lyn, skuif dit 'n paar posisies onder. As gevolg hiervan kry u 'n glukemiese indeksstabel wat die individuele eienskappe van u dieet volledig in ag neem.

Voedsel met lae glukemiese indeks

Proteïenprodukte en -vette bevat 'n minimum van koolhidrate (0-0,3 g), daarom is hul glukemiese indeks nul. 'N Lae aanwyser in byna alle groente, peulgewasse, neute en sade, en 'n paar vrugte. GI word op geen manier geassosieer met kalorie-inhoud nie, dus as u 'n spyskaart vir gewigsverlies skep, moet u ook hierdie parameter oorweeg.

Alle soorte suiwelprodukte is in die veilige groep ingesluit. Vir gewone mense is dit beslis gesonde kos, maar met diabetes moet die gebruik daarvan met die dokter ooreengekom word. Die feit is dat die glukemiese en insulienindeks moontlik nie saamval nie. Biologies is melk 'n produk vir jong organismes wat oortollige insulien benodig om vinnig te groei. Ondanks lae GI, veroorsaak dit 'n verhoogde vrystelling van die hormoon. As 'n sterk insulienweerstandigheid gebruik word, is suiwelprodukte verbode as die pankreas werk.

By diabetes mellitus moet die volgende lys produkte die basis vorm van die spyskaart:

Glykemiese indeksprodukte

Voedsel met matige GI in diabetes word toegelaat as dit nie hoë glukemie uitlok nie. Produkte uit hierdie groep kan verbied word vir ernstige insulienweerstandigheid, ernstige diabetes mellitus en veelvuldige komplikasies.

Alle sappe wat hieronder gelys word, is vars gepers. Sappe uit verpakkings kan verborge suiker bevat en 'n sterker uitwerking op glukemie hê, dus moet die gebruik daarvan deur 'n glukometer beheer word.

Hoë glukemiese indeksprodukte

Verhoogde GI is byna altyd anders en het baie kalorieë. Elke kalorie wat nie onmiddellik deur die spiere verbruik word nie, gaan na vet. Vir gesonde mense is hierdie produkte goed voordat u oefen om die liggaam met energie te vul. Vir pasiënte met diabetes is dit beter om hierdie lys produkte uit jou dieet uit te sluit:

Wat kan beïnvloed gi produkte

Die glukemiese indeks is nie konstant nie. Boonop kan ons dit aktief beïnvloed en sodoende bloedsuiker verminder.

Maniere om GI te verlaag vir beter beheer van diabetes:

1. Eet onryp vrugte. Die hoeveelheid koolhidrate daarin is dieselfde, maar die beskikbaarheid daarvan is effens laer.
2. Kies minimaal verwerkte graan. Die laagste glukemiese indeks is in die hele hawermeel, dit sal effens hoër wees in hawermeel, en die hoogste in graan om vinnig te kook. Die beste manier om pap te kook, is om kookwater te gooi, toe te draai en oornag te laat.
3. Voedsel met 'n hoë stysel word stadiger opgeneem as dit koud is. Daarom is 'n slaai met pasta of 'n klein hoeveelheid aartappels beter as hierdie produkte as hulle warm is.
4. Voeg proteïene en vet by elke maaltyd. Dit vertraag die opname van koolhidrate.
5. Kook minder. By pasta al dente is die glukemiese indeks 20 punte laer as by vol gekookte.
6. Gee voorkeur aan pasta dun of met gate. As gevolg van die aard van die tegnologie, is hul GI effens laer.
7. Probeer vesel soveel as moontlik in voedsel preserveer: moenie produkte sterk vermorsel nie, moenie die vel van groente en vrugte skil nie.
8. Vries brood voordat u dit eet of bak dit uit, sodat die beskikbaarheid van koolhidrate sal afneem.
9. Kies rye met lang graan, verkieslik bruin. Hul glukemiese indeks is altyd laer as dié van ronde korrelwit.
10. Aartappels is gesonder as kleintjies met 'n dun vel. Na volwassenheid groei die GI daarin.

Meer oor die onderwerp van voeding:

• dieet "tabel 5" - hoe dit kan help, voedingsreëls en 'n daaglikse spyskaart.
• bloedsuiker kan nie net medies verminder word nie, maar ook met behulp van sekere produkte.