Koolhidrate is organiese verbindings wat bestaan uit die sellulêre en weefselstrukture van alle lewens op aarde. Hulle verrig verskillende funksies en vorm ongeveer 3% van die droë massa in die menslike liggaam.
Diabetes is 'n outo-immuunpatologie waarin glukosevlakke styg en insulienproduksie gedeeltelik of heeltemal stop. Met 'n insulien-onafhanklike soort siekte, word glukemie suksesvol beheer deur behoorlike voeding te behou.
Daarom is dit so belangrik om die hoeveelheid koolhidrate in suikersiekte te beheer, aangesien glukose in hierdie klas organiese komponente opgeneem word.
Koolhidrate - 'brandstof' vir die liggaam
Hierdie organiese stowwe word as 'n onskatbare bron van energie vir alle lewende organismes beskou. Dus, as u 1 gram koolhidrate oplos, kan u 4 kcal kry, en as dit geoksideer word, word 17 kJ energie gevorm.
'N Persoon benodig soveel koolhidraatbevattende voedsel as wat hy spandeer. 'N Gesonde persoon moet tot 400-450 gram koolhidrate per dag verbruik. Oorskryding van hierdie getalle lei egter tot die afsetting van vette en die ontwikkeling van vetsug. Die volgende groepe koolhidraatverbindings word onderskei:
- monosakkariede;
- polisakkariede;
- oligosakkariede;
- disakkariede.
Elke groep moet in die dieet van mense teenwoordig wees. Eenvoudige koolhidrate sluit glukose, fruktose, galaktose, laktose, sukrose en maltose in. Polisakkariede word deur twee groepe voorgestel - verteerbaar (stysel, glikogeen) en nie-verteerbare koolhidrate (pektienderivate, hemicellulose en vesel). In teenstelling met polisakkariede, is produkte wat disakkariede bevat baie soet, dus word dit suikers genoem.
Sulke koolhidrate is die algemeenste en nuttigste in die daaglikse lewe van mense:
- Glukose is 'n komponent wat die vermoë het tot onmiddellike opname in die spysverteringskanaal. Die belangrikste funksie is om energie na die selle van die liggaam te vervoer.
- Laktose is 'n organiese verbinding wat hoofsaaklik in melkderivate voorkom. In die alledaagse lewe het sy die bynaam melksuiker gekry.
- Fruktose is 'n stof wat aansienlik langer in die spysverteringskanaal opgeneem word. Om hierdie rede kan dit deur diabete gebruik word.
- Die verteenwoordiger van polisakkariede is stysel. Stadig in die maag afbreek, breek dit af tot suikers.
- Sukrose, of eenvoudige suiker, word onmiddellik in die spysverteringskanaal opgeneem. In hierdie verband word die toediening daarvan in tipe 2-diabetes uitgesluit.
- Vesel is 'n plantvesel wat 'n belangrike rol in voeding speel. Byna nie in die ingewande geabsorbeer nie, dit verhoed die vinnige opname van koolhidrate in die bloed. Die verbruik daarvan by tipe 2-diabetes verminder die kanse op skielike oplewing in glukose. Vesel word in groot hoeveelhede in vrugte, groente en rogbrood aangetref.
Ondanks al die bruikbaarheid, is hierdie klas organiese komponente gevaarlik vir diabetes. Dit is egter onmoontlik om die inname van voedsel wat koolhidraat bevat in diabetes volledig uit te sluit. Die feit is dat hulle belangrike funksies in die menslike liggaam verrig.
Die funksies van koolhidrate in die menslike liggaam
Die hoofdoel van sulke stowwe in die menslike liggaam is die verskaffing van energie vir sellulêre en weefselstrukture.
Byna alle prosesse wat in die menslike liggaam uitgevoer word, benodig 'n sekere hoeveelheid energie.
Die brein, sowel as die niere en bloedselle, kan byvoorbeeld nie sonder glukose werk nie. Die belangrikste funksie van koolhidrate is dus die toevoer van energie.
Die lys van funksies van hierdie organiese verbindings is egter redelik groot. Net so belangrik is:
- Die verskaffing van voedingstowwe wat as glikogeen in die spiere, lewer en ander organe voorkom. Die inhoud van hierdie organiese verbinding hang direk af van liggaamsgewig, menslike gesondheid en voeding. As hy na sport gaan, word die hoeveelheid glukogeen aansienlik verminder en tydens kalmte word dit hernu as gevolg van die verbruikte voedsel. Konstante liggaamlike aktiwiteit verhoog glukogeenstoors, wat die energie van menslike energie verhoog.
- Reguleringsfunksie wat die werking van die spysverteringsorgane verbeter en die opname van voedingstowwe verbeter. Aangesien koolhidraatvesel prakties nie in die spysverteringskanaal verdeel word nie, aktiveer dit die peristalse daarvan. Boonop verbeter vesel die ensiematiese funksie van die ingewande.
- Die beskermende funksie is dat 'n deel van komplekse koolhidrate strukturele komponente van die immuunstelsel van die liggaam is. Mukopolisakkariede vorm dus deel van die spysverteringskanaal, urogenitale en asemhalingskanale, en beskerm die liggaam teen virusse en patogene bakterieë, sowel as om interne organe te voorkom teen meganiese skade.
- Direkte deelname aan die sintese van adenosientrifosfaat, ribonukleïne en deoksiribonukleïensuurmolekules.
- 'N Spesiale funksie is dat diabetes mellitus by mense ontwikkel as gevolg van 'n skending van die koolhidraatmetabolisme as gevolg van 'n tekort aan die suikerverlagende hormoon - insulien. In hierdie opsig is die behandeling van die siekte benewens die behandeling van medisyne daarop gemik om die status van glukose in die bloedstroom te optimaliseer en metaboliese prosesse te stabiliseer.
Koolhidrate is dus nie minder belangrik vir diabete as vir gesonde mense nie.
Een van die hoofbeginsels van voedingsdieet vir die diagnose van diabetes is die verwerping van vinnige vertering en die inname van stadige koolhidrate.
Wat is vinnige en stadige koolhidrate?
Met inagneming van die belangrikste koolhidraatverbindings vir die menslike liggaam, is dit belangrik om dit te skei volgens die spoed van opname in die spysverteringskanaal.
Monosakkariede, wat fruktose, sukrose en glukose insluit, verhoog die glukemie onmiddellik en het 'n hoë glukemiese indeks. Die eenvoudigste vorm van vinnige koolhidraatverbindings is voedselsuiker, wat by dekstrose of druiwesuiker-glukose ingesluit is.
Vinnige koolhidrate lewer onmiddellik die nodige energie aan die brein en ander organe. Dit is dikwels soet van smaak, en bevat groot hoeveelhede heuning, vrugte en bessies. 'N Persoon wat oortollige maklik verteerbare koolhidrate verbruik, stel homself bloot aan 'n stel ekstra pond. 'N Oormaat vinnige organiese verbindings lei tot 'n toename in vetopslag, cholesterolvlakke, en beïnvloed ook die derm mikroflora.
Koolhidrate wat meer as drie sakkariede bevat, het 'n lae glukemiese indeks. Sulke verbindings verhoog glukosevlakke redelik stadig en word komplekse koolhidrate genoem.
Dit word aanbeveel vir stadiger koolhidrate in die dieet vir tipe 2-diabete, want dit sal nie daartoe bydra dat suiker verhoog word nie.
Produkte wat toegelaat word vir diabetes
Voordat die 'voordelige' en 'skadelike' koolhidrate in diabetes bepaal word, is dit nodig om uit te vind wat die glukemiese indeks en broodeenhede is.
Onder die glukemiese indeks (GI) word verwys na die spoed van afbraak in die menslike liggaam van glukose wat in 'n spesifieke produk bestaan. Hoe hoër die GI is, hoe vinniger breek glukose af, wat sleg is vir 'n diabeet.
'N Brodeenheid (XE) is 'n skatting van die hoeveelheid koolhidrate in voedsel. Dus, in een broodeenheid bevat ongeveer 10-12 gram koolhidrate of 25 gram brood. As u 'n dieet saamstel, is dit baie belangrik om aan hierdie twee aanwysers aandag te gee.
'N Diabetiese dieet moet baie vars vrugte en groente bevat. Daar word geglo dat hierdie kosse nie tot bloedsuikers lei nie.
Groente versadig byvoorbeeld die menslike liggaam lank. Afhangend van die hoeveelheid suiker in 100 gram, word groente en vrugte tradisioneel in 3 groepe verdeel, wat deur 'n tabel met produkte voorgestel word.
| Nie meer as 5 gram koolhidrate per 100 gram groente of vrugte nie | Tot 10 gram koolhidrate per 100 gram groente of vrugte | Meer as 10 gram koolhidrate per 100 gram groente of vrugte | |
| Watter produkte kom in aanmerking? | Tamatie, komkommer, kool, radyse, aspersies, spinasie, groen uie, bosbessies, suurlemoen, courgette, dille, sigorei, sorrel. | Uie, radyse, pietersielie, beet, boontjies, lemoen, selderywortel, mandaryn, frambose, spanspek, lingonbessies, swart of rooi bessies, pomelo's, perske, peer en kweper. | Groen ertjies, piesang, aartappels, pynappel, druiwe, dadels, soet appels, vye. |
| In watter hoeveelhede kan ek eet | Hierdie kosse kan in onbeperkte hoeveelhede geëet word, sonder om die hoeveelheid koolhidrate te bereken. | Dit is raadsaam om hierdie groep vrugte en groente tot 200 gram per dag te neem. | Dit is beter om nie hierdie vrugte en groente te eet of die gebruik daarvan tot 'n minimum te beperk nie. U moet veral die daaglikse inname van aartappels tot 250 gram beperk. |
As die gewig van vrugte en groente nie in ag geneem word nie, moet hul daaglikse inname nie meer as 50 gram wees nie. Dit is beter om vars kos te eet, want dit bevat die grootste hoeveelheid vitamiene.
Daar is baie voedingstowwe in melk en suiwelprodukte. Diabete moet egter weet hoeveel koolhidrate in sulke gesonde kosse is. Dit mag 1 glas melk per dag drink, maar met die daaropvolgende verbruik, moet ons nie vergeet dat 1 glas 12 gram koolhidraatverbindings bevat nie. Wat melkterivate betref, bevat voedsel soos kaas en maaskaas nie baie koolhidrate nie. Daarom kan hulle veilig deur alle diabete verbruik word.
Produkte word nie aanbeveel vir diabetes nie
Produkte wat maklik verteerbare koolhidrate bevat, moet nie in die dieet van diabete voorkom nie.
Dit lei tot 'n vroeë toename in bloedsuiker, sowel as die ophoping van vetselle.
Afhangend van wat koolhidrate in sekere produkte bevat, onderskei voedingsdeskundiges vyf hoofgroepe - meel en pasta, groente, bessies en vrugte, graan, melk en melkerivate.
Dit is streng verbode om hierdie lys produkte in die dieet te gebruik as gevolg van 'n moontlike toename in suikerkonsentrasie:
- stroop, konfyt en marmelade;
- glukose en eenvoudige suikers;
- peperkoekkoekies, pasteie en ander soetgoed;
- ys;
- kondensmelk;
- soet water;
- drank en wyn.
Sorg dat diabete voedsel benodig waarin voedingsvesel voorkom. Hierdie komponente vertraag die opname van koolhidrate beduidend en beïnvloed die glukemiese respons.
Ongeveer 55% van die daaglikse dieet moet komplekse koolhidrate wees wat 'n lae glukemiese indeks het. Dit sluit in rog- en semelsbrood, pasta, sekere vrugte en groente. Hierdie voedsel bevat 'n groot hoeveelheid vesel, vitamiene en minerale. Dokters beveel aan dat u rou vrugte en groente eet, aangesien dit meer voedingstowwe bevat. Daar moet ook onthou word dat gestoofde voedsel meer vitamiene en minerale bevat as gekookte of gebraaide kosse.
Beide die eerste en tweede tipe diabetes benodig spesiale voeding. Daarom is dit baie belangrik om koolhidrate in produkte te oorweeg, want dit sal die vlak van glukemie en die algemene toestand van die pasiënt direk beïnvloed. Hoe u die hoeveelheid koolhidraatverbindings en broodeenhede korrek kan bereken, help die produktabelle wat op tematiese terreine gevind kan word.
Dit is beter om na u dokter te luister, aangesien hy presies weet watter kos in diabetes gebruik kan word en wat die normale koolhidraatinname vir die pasiënt is. Dieetterapie vir diabetes is baie belangrik, want dit help om die suikervlakke tot normale waardes te verlaag. Die pasiënt moet egter ook bedag wees op sport, om glukosevlakke en geneesmiddelterapie voortdurend na te gaan.
Die dieet word so bereken dat die menslike liggaam die nodige hoeveelheid vette, proteïene en koolhidraatverbindings ontvang. Sonder die gebruik van koolhidrate kan die patologie heeltemal onbeheerbaar word, daarom is dit belangrik om te weet watter koolhidrate geneem kan word, en watter is beter om te weier.
Inligting oor dieetterapie vir diabetes word in die video in hierdie artikel verskaf.
