Wetenskaplikes het bewys dat sukrose 'n integrale deel van alle plante is. Die stof word in groot hoeveelhede in suikerriet en suikerbiet aangetref. Die rol van hierdie produk is redelik groot in die dieet van elke persoon.
Sukrose behoort tot die groep disakkariede (ingesluit in die klas oligosakkariede). Onder die invloed van sy ensiem of suur, breek sukrose in fruktose (vrugtesuiker) en glukose uit, wat die meerderheid polisakkariede uitmaak.
Met ander woorde, sukrose-molekules bestaan uit D-glukose- en D-fruktose-residue.
Die belangrikste beskikbare produk, wat dien as die belangrikste bron van sukrose, is gewone suiker, wat by enige kruidenierswinkel verkoop word. Die wetenskap van chemie verwys na die sukrose-molekule, wat 'n isomeer is, soos volg - C12H22O11 .
Interaksie van sukrose met water (hidrolise)
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Sukrose word as die belangrikste van disakkariede beskou. Uit die vergelyking kan gesien word dat hidrolise van sukrose lei tot die vorming van fruktose en glukose.
Die molekulêre formules van hierdie elemente is dieselfde, maar die struktuurformules is heeltemal anders.
Fruktose - CH2 - CH - CH - CH - C - CH2 .
Glukose - CH2(OH) - (SNON)4-COH.
Sukrose en die fisiese eienskappe daarvan
Sukrose is 'n soet, kleurlose kristal wat baie oplosbaar is in water. Die smeltpunt van sukrose is 160 ° C. Wanneer die gesmelte sukrose stol, word 'n amorfe deursigtige massa gevorm - karamel.
Eienskappe van sukrose:
- Dit is die belangrikste disakkaried.
- Is nie van toepassing op aldehiede nie.
- As dit verhit word met Ag2O (ammoniakoplossing) gee nie die effek van 'n silwer spieël nie.
- As dit verhit word met Cu (OH)2(koperhidroksied) rooi oksied verskyn nie.
- As u 'n oplossing van sukrose met 'n paar druppels soutsuur of swaelsuur kook, neutraliseer dit dan met enige alkali, verhit dan die resulterende oplossing met Cu (OH) 2, dan kan 'n rooi neerslag waargeneem word.
Struktuur
Die samestelling van sukrose bevat, soos u weet, fruktose en glukose, meer presies, hul residue. Albei hierdie elemente is nou met mekaar verbind. Van die isomere met molekulêre formule C12H22O11, moet u hierdie uitlig:
- melksuiker (laktose);
- mout suiker (maltose).
Voedsel, wat sukrose insluit
- Saskatoon.
- Mispel.
- Granate.
- Druiwe.
- Gedroogde vye.
- Rosyne (rosyne).
- Persimmon.
- Pruimedante.
- Appelmoes.
- Die strooi is soet.
- Datums.
- Peperkoekkoekies.
- Marmelade.
- Bye heuning.
Hoe sukrose die menslike liggaam beïnvloed
Belangrik! Die stof voorsien die menslike liggaam van 'n volledige energievoorraad, wat nodig is vir die werking van alle organe en stelsels.
Sukrose stimuleer die beskermende funksies van die lewer, verbeter die breinaktiwiteit, beskerm 'n persoon teen blootstelling aan giftige stowwe.
Dit ondersteun die aktiwiteit van senuweeselle en gestreepte spiere.
Om hierdie rede word die element beskou as die belangrikste onder die wat in byna alle voedselprodukte voorkom.
As die menslike liggaam nie sukrose het nie, kan die volgende simptome waargeneem word:
- verlies aan krag;
- gebrek aan energie;
- apatie;
- prikkelbaarheid;
- depressie.
Boonop kan die gesondheid geleidelik vererger, dus moet u die hoeveelheid sukrose in die liggaam betyds normaliseer.
Hoë sukrose is ook baie gevaarlik:
- diabetes mellitus;
- geslags jeuk;
- candidiasis;
- inflammatoriese prosesse in die mondholte;
- periodontale siekte;
- oorgewig;
- cariës.
As die menslike brein oorlaai is met aktiewe geestelike aktiwiteit of die liggaam deur giftige stowwe beïnvloed word, neem die behoefte aan sukrose dramaties toe. Omgekeerd word hierdie behoefte verminder as iemand oorgewig is of aan diabetes ly.
Hoe glukose en fruktose die menslike liggaam beïnvloed
As gevolg van hidrolise van sukrose word glukose en fruktose gevorm. Wat is die belangrikste kenmerke van albei hierdie stowwe, en hoe beïnvloed dit die mens se lewe?
Fruktose is 'n soort suikermolekule en word in groot hoeveelhede in vars vrugte aangetref, wat hulle soetheid gee. In hierdie verband kan aanvaar word dat fruktose baie nuttig is, aangesien dit 'n natuurlike bestanddeel is. Fruktose, wat 'n lae glukemiese indeks het, verhoog nie die konsentrasie suiker in die bloed nie.
Die produk self is baie soet, maar dit word slegs in klein hoeveelhede by die samestelling van bekende vrugte opgeneem. Daarom kom slegs 'n minimale hoeveelheid suiker die liggaam binne en word dit onmiddellik verwerk.
'N Groot hoeveelheid fruktose moet egter nie by die dieet gevoeg word nie. Die onredelike gebruik daarvan kan uitlok:
- vetsug van die lewer;
- littekens van die lewer - sirrose;
- vetsug;
- hartsiektes
- diabetes mellitus;
- jig;
- voortydige veroudering van die vel.
Navorsers kom tot die gevolgtrekking dat fruktose, anders as glukose, vinniger tekens van veroudering veroorsaak. Om oor sy plaasvervangers in hierdie verband te praat, maak dit glad nie sin nie.
Op grond van die voorafgaande kan die gevolgtrekking gemaak word dat die gebruik van vrugte in redelike hoeveelhede vir die menslike liggaam baie nuttig is, aangesien dit 'n minimale hoeveelheid fruktose bevat.
Daar word egter aanbeveel dat gekonsentreerde fruktose vermy word, aangesien hierdie produk tot verskillende siektes kan lei. En u moet beslis weet hoe fruktose vir suikersiekte geneem word.
Soos fruktose, is glukose 'n soort suiker en die mees algemene vorm van koolhidraat. Die produk word van stysel verkry. Glukose voorsien die menslike liggaam, veral sy brein, vir 'n geruime tyd energie, maar verhoog die konsentrasie suiker in die bloed aansienlik.
Let op! Met die gereelde gebruik van voedsel wat ingewikkelde verwerking of eenvoudige stysel (witmeel, witrys) ondergaan, sal bloedsuiker aansienlik toeneem.
Die probleme:
- diabetes mellitus;
- nie-genesende wonde en maagsere;
- hoë bloedlipiede;
- skade aan die senuweestelsel;
- nierversaking;
- oorgewig;
- koronêre hartsiekte, beroerte, hartaanval.
