Diabetes mellitus is 'n hormonale afwyking in die liggaam waarin onvoldoende insulien in die pankreas geproduseer word, of die reseptore in die weefsel hul sensitiwiteit daarvoor verloor.
Met die ontwikkeling van die siekte word die metabolisme van koolhidrate, vet en proteïene versteur.
Diabetes mellitus is van twee soorte:
- Die eerste tipe (insulienafhanklik) - met 'n gebrek aan insulienproduksie. In tipe 1-diabetes word insulien ingespuit.
- Die tweede tipe (nie-insulien-onafhanklik) - insulien kan genoeg wees, maar die weefsels reageer nie daarop nie. Dit word behandel met suikerverlagende middels.
In albei gevalle van die siekte is dit nodig om voeding te organiseer met dieetgeregte vir diabete, waarvan die resepte nie suiker en eenvoudige koolhidrate bevat nie.
Beginsels van dieetterapie vir diabetes
Dieet vir diabetes word voorgeskryf vir alle vorme en variante van die kursus. Vir ligte vorm en prediabetes kan dit die enigste behandeling wees. Vir die res - 'n voorvereiste in kombinasie met insulien en ander medisyne.
Volgens Pevzner word pasiënte met suikersiekte dieet nr. 9 aangetoon. Die basiese beginsels van goeie voeding vir diabetes:
Beperk eenvoudige koolhidrate tot voedsel wat suiker bevat. Koolhidrate moet slegs in die vorm van stadig verteerbare (komplekse) graan, brood, vrugte en groente kom.
Voldoende proteïeninhoud en 'n afname in dierlike vette. Beperk sout tot 12 g per dag.
Die opname in die dieet van voedsel ryk aan lipotrope stowwe. Dit vertraag die vetterige degenerasie van lewerselle. Bevat in maaskaas melk en soja, vleis, hawermeel.
Verseker voldoende inname van vitamiene en dieetvesel van groente, vrugte, bessies, gis en semels.
Die optimale dieet is ses keer. Die totale kalorie-inhoud is gemiddeld 2500 kcal. Maaltydverspreiding:
- ontbyt 20%, middagete 40% en aandete - 20% van die totale kalorie-inhoud;
- twee versnaperinge van 10% elk (middagete en middagsnaap).
Diabetes plaasvervangers
In plaas van suiker, word plaasvervangers by resepte vir diabete gevoeg. Dit verhoog nie die bloedglukose nie; insulien is nie nodig vir die opname daarvan nie. Die volgende soorte versoeters word gebruik:
- Fruktose - verkry van vrugte, soeter as suiker, dus benodig dit die helfte soveel.
- Sorbitol - die ekstra dosis van bessies en vrugte, is nie meer as 50 g nie. Dit het 'n choleretiese en lakseermiddel.
- Xylitol is die soetste en lae-kalorie-suikervervanger.
- Aspartaam, sakkarine - chemikalieë, as die dosis oorskry word, kan dit komplikasies wees.
- Stevia - die kruid waaruit stevioside verkry word, is veilig om te gebruik, het 'n terapeutiese effek.
Eerste kursusse en hul resepte
Vir die bereiding van sop, word dit toegelaat om 'n swak vleis, sampioen of vis sous, groente en graan te gebruik. Vegetariese soppe, bietjiesop, borscht word ook voorberei. Jy kan okroshka eet. Ryk en vetterige bouillon, soppe met pasta, rys en griesmeel is verbode.
Groentesop met sampioene. bestanddele:
- kool die helfte van die middelste kop;
- medium grootte courgette 2 st .;
- klein wortels 3 st .;
- porcini-sampioene of champignons 200 g;
- uie 1 kop;
- groente-olie 3 eetlepels;
- pietersielie;
- die sout.
voorbereiding:
Sampioene word in borde gesny. Kook tot halfgaar, dreineer die sous. Gooi gekapte kool, courgette en wortels in kokende water. Kook vir 10 minute.
Voeg sampioene by, kook tot sag. Kap die ui in klein repies en braai in olie. Voeg by sop. Besprinkel met die gekapte pietersielie tydens bediening.
Sop met visvleisballetjies. bestanddele:
- katvisfilet 300 g;
- mediumgrootte aartappels 3 st .;
- wortels 1 st .;
- een eier;
- botter 1,5 eetlepel;
- uie 'n klein kop;
- dille ½ tros;
- die sout.
voorbereiding:
Kap uie en wortels in klein repies, braai in olie. Gooi aartappels in kokende water en kook tot half gereed. Draai die katvisfilet deur 'n vleismeul, voeg die eier en sout by.
Vorm die frikkadelle en gooi na die aartappels, kook dit vir 15 minute. Voeg uie met wortels by, kook 10 minute. Kap die dille fyn en sprinkel die sop daarop.
Kool en boontjiesop. bestanddele:
- kool 1/3 van die kop;
- boontjies ½ koppie;
- ui;
- wortel 1 st .;
- botter 1 eetlepel;
- dille of pietersielie 30 g
voorbereiding:
Week bone voordat u oornag kook. Spoel en gooi kookwater in. Kook tot sag. Kap die kool fyn en voeg dit by die boontjies.
Sny die ui in repies, rasper die wortels op 'n growwe rasper en braai dit dan in olie. Gooi ui met wortels in die sop, kook dit vir 7 minute. Sit voor met gekapte kruie.
Aangesien vleisgeregte aanbeveel word, word gekookte, gestoofde hoender, kalkoen, konyn, beesvleis en varkvleis sonder vet aanbeveel. Gekookte tong word toegelaat, worsmatig met lae vet. Dit is verbode om vetterige vleis, breine, niere te eet en maaltye van die lewer te beperk. Gerookte worsies, blikkieskos, eend moet ook uitgesluit word.
Vleis resepte
Hoender bredie met groenbone. bestanddele:
- hoenderfilet 400 g;
- jong groenboontjies 200 g;
- tamaties 2 st .;
- uie twee mediumgrootte koppe;
- vars groente van koriander of pietersielie 50 g;
- sonneblomolie 2 eetlepels;
- om die sout te proe.
voorbereiding:
Sny die filet in dun repies, braai in olie. Sny die ui in halwe ringe en voeg by die hoender.
Kook groenbone tot half gereed. Sit hoender, ui, boontjies, tamaties gesny in die pan, voeg water by waarin boontjies en koriander gekook is. Kook vir 15 minute.
Bees met pruimedante. bestanddele:
- beesvleis 300 g;
- medium wortel 1 st .;
- sagte pruimedante 50 g;
- boog 1 st .;
- tamatiepuree 1 eetlepel;
- botter 1 eetlepel;
- die sout.
voorbereiding:
Kook beesvleis deur in groot stukke te sny. Sny die ui in repies of halwe ringe en soteer in die botter. Stoom pruimedante vir 15 minute met kookwater.
Plaas die vleis in die pan, in stukke, uie, pruimedante gesny. Verdun die tamatiepuree met water en giet die vleis oor. Braai vir 25 minute.
Visresepte
Visse word aanbeveel vir nie-vetterige rasse in gekookte, gebakte of gestoofde vorm. Uitgesonderd van die dieet geblikte vis in olie, gesoute en olierige vis.
Snoekpapier met groente gebak. bestanddele:
- snoekfilet 500 g;
- geel of rooi paprika 1 st .;
- tamatie 1 st .;
- uie een kop.;
- setperke 'n klein bietjie mengsel van dille en pietersielie;
- die sout.
voorbereiding:
Sny uie in ringe, tamatie - in skywe, soetrissies. Was die filet, droog en rasper met sout.
Vul die skyfies filet in foelie, lê die groente en strooi die gekapte kruie oor en bak 30 minute in die oond.
Vispasta met maaskaas. bestanddele:
- katvisfilet 300 g;
- wortels 1 st .;
- maaskaas 5% 2 eetlepels;
- dille 30 g;
- die sout.
voorbereiding:
Kook die katvis en wortels tot sag, klits 'n blender met maaskaas in. Sout na smaak, voeg gekapte dille by.
Groente geregte
In diabetes kan resepte slegs groente bevat wat min koolhidrate bevat: courgette, pampoen, kool, eiervrug, komkommers en tamaties. Aartappels en wortels, met inagneming van die daaglikse inname van koolhidrate. Beet word nie aanbeveel nie.
Courgette en blomkoolkoek. bestanddele:
- jong courgette 200 g;
- blomkool 200 g;
- botter 1 eetlepel;
- koring- of havermeel 1 teelepel;
- suurroom 15% 30 g;
- harde kaas of Adygea 10 g;
- die sout.
voorbereiding:
Skil die courgette, in skywe gesny. Blanc blomkool vir 7 minute, verwyder dit in bloeiwyses.
Courgette en kool in 'n bakplaat gevou. Meng meel en suurroom, voeg die sous waarin die kool gaar was, by en giet die groente in. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor.
Eiervrugvoorgereg. bestanddele:
- eiervrug 2 stuks;
- klein wortels 2 st .;
- tamaties 2 st .;
- groot paprika 2 stuks;
- uie 2 stuks;
- sonneblomolie 3 eetlepels
voorbereiding:
Dobbel alle groente in. Braai uie, voeg wortels en tamaties daarby. Braai vir 10 minute. Sit die oorblywende groente uit en voeg nog water by indien nodig. Laat prut tot sag.
Graan en nageregte
Graan kan in beperkte hoeveelhede gebruik word. Kook hawermout, bokwiet, gierst en pêrelgars pap. Griesmeel, rys en pasta is verbode. Brood word toegelaat om rog, met semels, koring van tweedegraadse meel, nie meer as 300 g per dag nie. Bak en blaardeeg is verbode.
Nageregte word berei van vrugte, behalwe druiwe, met die versoeling van versoeters. Vye, piesangs, rosyne en dadels word uitgesluit van die dieet. Suiker, geglasuurde kwark, konfyt, ys, verpakte sappe en lekkers is verbode.
Bokwietpoeding met maaskaas. bestanddele:
- bokwietgras 50 g;
- maaskaas 9% 50 g;
- fruktose of xylitol 10 g;
- eier 1 st .;
- botter 5 g;
- water 100 ml;
- suurroom 'n eetlepel.
voorbereiding:
Gooi bokwiet in kookwater en kook dit vir 25 minute. Maal bokwiet deeglik met maaskaas, fruktose en dooier. Klits die proteïen by en meng die bokwiet liggies in. Sit die massa in die vorm en stoom vir 15 minute. Giet 'n eetlepel suurroom by die bediening.
Cranberry Mousse. bestanddele:
- cranberry 50 g;
- gelatien teelepel;
- xylitol 30 g;
- water 200 ml.
voorbereiding:
- Gooi 'n uur gelatien in 50 ml koel water.
- Maal die veenbessies met xylitol, meng met 150 ml water, laat kook en sil.
- Voeg gelatien by die warm sous en bring tot kookpunt.
- Laat afkoel tot warm, klits met 'n menger.
- Giet in vorms, verkoel.
Diabetiese dieet as gevolg van die insluiting van gesonde kosse moet uiteenlopend wees, die geregte is pragtig versier en vars voorberei bedien.
