In diabetes is die lewe altyd belaai met 'n paar reëls. Een daarvan, en die belangrikste, is spesiale voeding. Die pasiënt sluit noodwendig 'n aantal produkte uit sy dieet uit, en alle verskillende soetgoed val onder die verbod. Oor die algemeen moet 'n endokrinoloog 'n individuele dieet ontwikkel, maar die basiese reëls vir die keuse van 'n dieet vir alle pasiënte met diabetes is onveranderd.
Maar wat om te doen, want soms wil jy nageregte hê? Met tipe 2-diabetes, soos die eerste, kan u 'n verskeidenheid lekkers kook, maar slegs van toegelate kos en sonder die byvoeging van suiker. Diabetes en marmelade, heeltemal versoenbare konsepte. Die belangrikste ding is om gelei te word deur die aanbevelings tydens die voorbereiding daarvan.
Bestanddele vir kook moet gekies word met 'n lae glukemiese indeks. Nie alle pasiënte weet dit egter nie en neem dit in ag wanneer hulle skottelgoed voorberei. Hieronder sal ons verduidelik wat die glukemiese indeks is, watter voedsel vir nageregte gekies moet word, met inagneming van die glukemiese indeks, en die gewildste marmelade-resepte wat aan die smaakbehoeftes van selfs die mees gesofistikeerde fynproewers sal voldoen.
Glykemiese indeks
Die glukemiese indeks is 'n digitale aanduiding van die effek van 'n produk op die vlak van glukose in die bloed na die gebruik daarvan. Diabete moet kosse met 'n lae GI (tot 50 STELS) kies, en soms word die gemiddelde indikator, wat wissel van 50 PIECES tot 70 PIECES, ook toegelaat. Alle produkte bo hierdie merk is streng verbode.
Boonop moet enige voedsel slegs sekere soorte hittebehandeling ondergaan, aangesien braai, veral in 'n groot hoeveelheid groente-olie, die GI-indeks aansienlik verhoog.
Die volgende hittebehandeling van voedsel word toegelaat:
- kook;
- Vir 'n paartjie;
- Op die rooster;
- In die mikrogolf;
- In die multicook-modus "blus";
- Prut.
As die laaste tipe kook gekies word, moet dit gestoof word in water met 'n minimum hoeveelheid groente-olie, dan is dit beter om 'n stoofpan uit die geregte te kies.
Daar moet ook op gelet word dat vrugte, en enige ander voedsel wat 'n GI van tot 50 Stukkies bevat, daagliks in onbeperkte hoeveelhede in die dieet teenwoordig mag wees, maar sappe van vrugte is verbode. Dit word verklaar deur die feit dat daar geen vesel in die sappe is nie, en dat die glukose wat in vrugte bevat, baie vinnig in die bloedstroom beland, wat 'n skerp suiker veroorsaak. Maar tamatiesap word toegelaat in diabetes van enige aard in die hoeveelheid 200 ml per dag.
Daar is ook produkte wat in rou en gekookte vorm verskillende glukemiese indeksekwivalente het. Terloops, gekapte groente in kapokaartappels verhoog hul tempo.
Dit geld ook vir wortels, wat in rou vorm slegs 35 STEKE het, en in al 85 PIECES gekook.
Lae GI marmelade produkte
As hulle marmelade maak, wonder baie mense waarmee suiker vervang kan word, want dit is een van die hoofbestanddele van marmelade. U kan suiker vervang met enige versoeter - byvoorbeeld stevia (verkry van stevia-kruie) of sorbitol. Vir elke keuse van versoeter, moet u die soetheid daarvan oorweeg in vergelyking met gewone suiker.
Vrugte vir marmelade moet solied geneem word, waarin die hoogste inhoud pektien bevat. Pektien self word beskou as 'n gelende stof, dit wil sê hy wat die toekomstige nagereg 'n soliede konsistensie gee, en nie gelatien nie, soos algemeen gebruik word. Pektienryke vrugte bevat appels, pruime, perskes, pere, appelkose, kersiepruim en lemoene. Dus uit en moet gekies word vir die basis van marmelade.
Marmelade vir diabetes kan berei word uit sulke produkte met 'n lae glukemiese indeks:
- Apple - 30 eenhede;
- Pruim - 22 STEKE;
- Appelkoos - 20 STEKE;
- Peer - 33 eenhede;
- Swartbessie - 15 STukke;
- Rooibos - 30 STukke;
- Kersiepruim - 25 eenhede.
'N Ander vrae wat gereeld gevra word, is of dit moontlik is om marmelade, wat met gelatien berei word, te eet. Die onomwonde antwoord is ja - dit is 'n gemagtigde voedselproduk, want gelatien bestaan uit proteïene, 'n belangrike stof in elke mens se liggaam.
Marmelade vir diabete word die beste vir ontbyt bedien, want dit bevat natuurlike glukose, hoewel in klein hoeveelhede, en die liggaam moet dit vinnig "gebruik", en die toppunt van fisieke aktiwiteit van enige persoon val in die eerste helfte van die dag. 'N Daaglikse porsie marmelade moet nie 150 gram oorskry nie, ongeag van watter produkte dit berei is.
So suikerlose marmelade is 'n uitstekende toevoeging tot die ontbyt van enige diabeet.
Marmelade met stevia
'N Uitstekende plaasvervanger vir suiker is stevia - heuninggras. Benewens sy 'soet' eienskappe, beïnvloed dit nie bloedsuiker nie en het dit 'n gunstige uitwerking op die liggaam as geheel.
Stevia het 'n antimikrobiese en antibakteriese eienskap. U kan hierdie versoeter dus veilig gebruik in resepte vir die maak van marmelade.
Diabetiese marmelade met stevia kan van die volgende bestanddele berei word:
- Appel - 500 gram;
- Peer - 250 gram;
- Pruim - 250 gram.
Eerstens moet u al die vrugte van die vel afskil, pruime kan met kokende water verdwyn en dan word die vel maklik verwyder. Verwyder daarna die sade en korrels van die vrugte en sny dit in klein blokkies. Plaas in 'n pan en giet 'n klein hoeveelheid water sodat dit die inhoud effens bedek.
As die vrugte gekook is, verwyder hulle van die hitte en laat effens afkoel, maal dit dan in 'n blender of vryf deur 'n sif. Die belangrikste ding is dat die vrugtemengsel in kapokaartappels word. Voeg dan stevia na smaak en plaas die vrugte weer op die stoof. Laat die kapokaartappels oor lae hitte prut totdat dit dik word. Giet die warm marmelade in blikke en sit dit op 'n koel plek tot heeltemal gestol.
Wanneer die marmelade afgekoel het, verwyder dit uit die vorms. Daar is twee maniere om hierdie gereg voor te sit. Die eerste marmelade word in klein blikke gelê, met 'n grootte van 4 - 7 sentimeter. Die tweede metode - marmelade word in een plat vorm geplaas (vooraf bedek met kleefplastiek), en na stoling, in gedeeltelike stukke gesny.
Hierdie resep kan na u smaak verander word, die vrugtemengsel verander of aangevul word met enige vrugte met 'n lae glukemiese indeks.
Marmelade met gelatien
Marmelade met gelatien word van enige ryp vrugte of bessies gemaak.
As die vrugtemassa verhard, kan dit in gekapte neutkrummels gerol word.
Hierdie nagereg word redelik vinnig gedoen.
Die bestanddele hieronder kan aangepas word volgens u smaakvoorkeure.
Vir aarbei-frambose-marmelade vir vier porsies benodig u:
- Kitsgelatien - 1 eetlepel;
- Gesuiwerde water - 450 ml;
- Versoeter (sorbitol, stevia) - na smaak;
- Aarbeie - 100 gram;
- Framboos - 100 gram.
Gooi dadelik gelatien 200 ml koue water en laat swel. Kap nou aarbeie en frambose in 'n puree-toestand met 'n blender of sif. Voeg versoeter by vrugtepuree. As die vrugte soet genoeg is, kan jy daarsonder klaarkom.
Syg die geswelde gelatien in 'n waterbad totdat 'n homogene massa verkry word. Wanneer die gelatien begin kook, gooi die vrugtepuree in en meng deeglik totdat 'n homogene massa gevorm is, verwyder dit van die hitte. Rangskik die mengsel in klein vorms en plaas dit ten minste sewe uur op 'n koue plek. Klaar marmelade kan in neutkrummels gerol word.
'N Ander resep is geskik om in die somer te kook, aangesien dit 'n verskeidenheid vrugte benodig. Vir marmelade benodig u:
- Appelkose - 400 gram;
- Swart en rooi bessies - 200 gram;
- Kersiepruim - 400 gram;
- Kitsgelatien - 30 gram;
- Versoeter na smaak.
Giet eers gelatien met 'n bietjie warm water en laat swel. Trek nou die vrugte, sny dit in klein stukkies en voeg water by. Water sal benodig word, sodat dit net die toekomstige vrugtepuree dek. Sit aan die brand en kook tot gaar.
Haal dit dan van die hitte af en maal kapokaartappels tot 'n konsekwentheid. Giet gelatien en voeg versoeter by. Sit dit weer op die stoof en roer aanhoudend oor lae hitte, al die gelatien sal nie in die pak oplos nie.
Sulke marmelade is nie net geskik vir alledaagse ontbyt nie, maar versier ook enige vakansietafel.
Marmelade met hibiskus
Daar is baie verskillende resepte vir marmelade en nie almal is gebaseer op vrugtepuree nie. Vinnige, maar nie minder smaaklike voorbereiding nie, is marmelade van hibiskus.
Dit sal nie veel tyd neem om so 'n gereg voor te berei nie, net 'n paar uur en 'n wonderlike nagereg is reeds gereed. Terselfdertyd is so 'n resep te eniger tyd van die jaar relevant, aangesien dit nie 'n groot aantal bestanddele benodig nie.
Vir marmelade uit hibiskus vir vyf porsies benodig u:
- Versadigde hibiskus - 7 eetlepels;
- Gesuiwerde water - 200 ml;
- Suikervervanger - na smaak;
- Onmiddellike gelatien - 35 gram.
Hibiskus sal die basis van die toekomstige marmelade wees, dus moet dit sterk gebrou word en dit vir minstens 'n halfuur moet ingooi. Giet dadelik gelatien in warm water en roer deur. Gooi suikervervanger in hibiskus. Syg die sous en steek dit aan die brand en bring tot kookpunt. Nadat u van die stoof afgehaal is en die gelatien ingegooi is, meng dit deeglik en filter deur 'n sif. Giet die voltooide stroop in vorms en stuur vir 'n paar uur na 'n koue plek.
Die video in hierdie artikel wys duidelik hoe u marmelade uit hibiskus kan maak.
