By diabetes van enige aard, word meelprodukte van koringmeel teenaangedui. 'N Goeie alternatief is om rogmeel vir diabete te bak, wat 'n lae glukemiese indeks het en nie die toename in bloedsuiker beïnvloed nie.
Van rogmeel kan jy brood, pasteie en ander soet gebak kook. Dit is slegs verbode om suiker as versoeter te gebruik, dit moet vervang word met heuning of 'n versoeter (byvoorbeeld stevia).
U kan bak in die oond bak, sowel as in die stadige oond en broodmasjien. Hierna word die beginsels van die maak van brood vir diabete en ander meelprodukte beskryf, resepte en bestanddele word volgens die GI gekies.
Kookbeginsels
Daar is verskillende eenvoudige reëls vir die bereiding van meelprodukte vir pasiënte met diabetes. Almal is gebaseer op korrekte produkte wat nie die toename in bloedsuiker beïnvloed nie.
'N Belangrike aspek is die norm van bakverbruik, wat hoogstens 100 gram per dag moet wees. Dit is raadsaam om dit soggens te gebruik, sodat die inkomende koolhidrate makliker verteerbaar is. Dit sal bydra tot aktiewe fisieke aktiwiteit.
Terloops, jy kan volgraanrog by rogbrood voeg, wat die produk 'n besondere smaak sal gee. Gebakte brood kan in klein stukkies gesny word en klappers daaruit maak wat die eerste gereg, soos sop, perfek aanvul, of in 'n blender slyp en die poeier as broodkrummels gebruik.
Basiese voorbereidingsbeginsels:
- kies slegs laegraadse meel;
- voeg nie meer as een eier by die deeg nie;
- as die resep verskeie eiers gebruik, moet dit slegs met proteïene vervang word;
- berei die vulsel slegs voor met produkte wat 'n lae glukemiese indeks het.
- versoet koekies vir diabete en ander produkte slegs met 'n versoeter soos stevia.
- As die resep heuning bevat, is dit beter vir hulle om die vulsel nat te maak of te week nadat dit gekook is, aangesien hierdie byeboerdery by 'n temperatuur van meer as 45 s die meeste van die nuttige eienskappe verloor.
Nie altyd genoeg tyd om rogbrood by die huis te maak nie. Dit kan maklik gekoop word deur 'n gewone bakkery te besoek.
Glykemiese produkindeks
Die konsep van glukemiese indeks is die digitale ekwivalent van die effek van voedselprodukte na die gebruik daarvan op bloedglukosevlakke. Volgens sulke gegewens stel 'n endokrinoloog dieetterapie vir die pasiënt op.
In die tweede tipe diabetes is die regte voeding die belangrikste behandeling wat 'n insulienafhanklike soort siekte voorkom.
Maar aan die begin sal dit die pasiënt teen hiperglikemie beskerm. Hoe minder GI, hoe minder broodeenhede in die gereg.
Die glukemiese indeks word in die volgende vlakke verdeel:
- Tot 50 PIECES - produkte beïnvloed nie die toename in bloedsuiker nie.
- Tot 70 eenhede - voedsel kan slegs af en toe by die diabeet ingesluit word.
- Vanaf 70 IE - verbode, kan hiperglikemie uitlok.
Die konsekwentheid van die produk beïnvloed ook die toename in GI. As dit in 'n pureetoestand gebring word, sal die GI toeneem, en as die sap van die toegelate vrugte gemaak word, sal dit meer as 80 STukkies hê.
Dit alles word verklaar deur die feit dat vesel met hierdie verwerkingsmetode "verlore gaan", wat die eenvormige toevoer van glukose in die bloed reguleer. Dus is enige vrugtesap vir diabetes van die eerste en tweede soort teenaangedui, maar tamatiesap word nie meer as 200 ml per dag toegelaat nie.
Die bereiding van meelprodukte is toelaatbaar van sulke produkte, hulle het almal 'n GI van tot 50 eenhede
- rogmeel (verkieslik lae graad);
- volmelk;
- afgeroomde melk;
- room tot 10% vet;
- jogurt;
- eiers - nie meer as een nie, vervang die res met proteïene;
- gis;
- bakpoeier;
- kaneel;
- versoeter.
In soet gebak, byvoorbeeld in koekies vir diabete, pasteie of pasteie, kan u 'n verskeidenheid vulsels, vrugte en groente, sowel as vleis gebruik. Toelaatbare produkte vir vulling:
- appel;
- peer;
- dreineer;
- Framboos, aarbeie;
- appelkoos;
- bloubessies;
- Alle soorte sitrus;
- sampioene;
- Soetrissie;
- Uie en knoffel;
- Groente (pietersielie, dille, basiliekruid, oregano);
- Tofu kaas;
- Lae-vet maaskaas;
- Laevet vleis - hoender, kalkoen;
- Afval - bees- en hoenderlewer.
Van al die bogenoemde produkte word dit toegelaat om nie net brood vir diabete te kook nie, maar ook komplekse meelprodukte - pasteie, pasteie en koeke.
Broodresepte
Hierdie resep vir rogbrood is nie net geskik vir diabete nie, maar ook vir mense wat vetsugtig is en probeer om gewig te verloor. Sulke gebak bevat 'n minimum kalorieë. Die deeg kan sowel in die oond as in die stadige kookkas gebak word, in die ooreenstemmende modus.
U moet weet dat die meel gesif moet word sodat die deeg sag en weelderig is. Selfs as die resep nie hierdie aksie beskryf nie, moet hulle nie verwaarloos word nie. As droë gis gebruik word, sal die gaarmaaktyd vinniger wees, en as dit vars is, moet dit eers in 'n klein hoeveelheid warm water verdun word.
Die rogbroodresep bevat die volgende bestanddele:
- Rogmeel - 700 gram;
- Koringmeel - 150 gram;
- Vars gis - 45 gram;
- Versoeter - twee tablette;
- Sout - 1 teelepel;
- Warm gesuiwerde water - 500 ml;
- Sonneblomolie - 1 eetlepel.
Sif rogmeel en halwe koringmeel in 'n diep bak, meng die res van die koringmeel met 200 ml water en gis, meng en plaas dit op 'n warm plek tot geswel.
Voeg sout by die meelmengsel (rog en koring), giet die suurdeeg, voeg water en sonneblomolie by. Knie die deeg met u hande en plaas dit 1,5 - 2 uur op 'n warm plek. Smeer 'n bakhouer met 'n klein hoeveelheid groente-olie en sprinkel met meel.
Nadat die tyd verstreke is, knie die deeg weer en plaas dit egalig in die vorm. Smeer die oppervlak van die toekomstige “pet” van die brood met water en maak dit glad. Bedek die vorm met 'n papierhanddoek en stuur dit vir 45 minute na 'n warm plek.
Bak brood in 'n voorverhitte oond by 200 ° C vir 'n halfuur. Laat die brood in die oond staan totdat dit heeltemal afgekoel het.
Sulke rogbrood in diabetes beïnvloed nie die toename in bloedsuiker nie.
Koekies
Hieronder is 'n basiese resep om nie net botterkoekies vir diabete te maak nie, maar ook vrugte bolletjies. Die deeg word van al hierdie bestanddele geknie en 'n halfuur op 'n warm plek geplaas.
Op die oomblik kan u die vulsel voorberei. Dit kan wissel, afhangend van die persoon se persoonlike voorkeure - appels en sitrusvrugte, aarbeie, pruime en bloubessies.
Die belangrikste ding is dat die vrugtevul dik is en nie tydens die gaarmaak uit die deeg vloei nie. Die bakplaat moet met perkamentpapier bedek word.
Sulke bestanddele sal benodig word;
- Rogmeel - 500 gram;
- Gis - 15 gram;
- Warm gesuiwerde water - 200 ml;
- Sout - op die punt van 'n mes;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels;
- Versoeter na smaak;
- Kaneel is opsioneel.
Bak vir 35 minute in 'n voorverhitte oond by 180 ° C.
Algemene voedingsaanbevelings
Alle voedselsoorte met suikersiekte moet uitsluitlik gekies word met 'n lae GI, om nie 'n toename in bloedsuiker te veroorsaak nie. Sommige kosse het glad nie GI nie, maar dit beteken nie dat hulle in diabetes toegelaat word nie.
Plantaardige olies en souse het byvoorbeeld 'n GI van tot 50 Stukkies, maar dit word in groot hoeveelhede suikersiekte verbied, aangesien dit 'n verhoogde vetinhoud het.
In die daaglikse spyskaart met hoë bloedsuiker, moet vrugte, groente, vleis en suiwelprodukte teenwoordig wees. So 'n gebalanseerde dieet sal die pasiënt met al die nodige vitamiene en minerale versadig en die werk van absoluut alle liggaamsfunksies verbeter.
Die video in hierdie artikel bespreek die voordele van rogbrood vir diabetes.
