Pankreatitis is 'n gevaarlike siekte waarvoor mense ouer as 40 geneig is. Die akute vorm van die siekte word behandel met kragtige medisyne, maar 'n volledige herstel is slegs moontlik as u u gewone lewenstyl verander en die strengste dieet volg.
Nie elke mediese voeding sal egter ewe nuttig wees vir inflammasie in die pankreas nie. Moderne gastro-enteroloë erken eenparig dat dieet 5 met pankreatitis die spaarsaamste dieet is en help om die las op die siek orgaan aansienlik te verminder.
Maar wat moet die dieet wees vir elke dag met pankreatitis en cholecystitis? Watter kosse en geregte word vir hierdie siekte toegelaat, hoe kook dit en wat om voor te sit? Dit is hierdie probleme wat die meeste voorkom by pasiënte met 'n diagnose van pankreasontsteking.
Funksies
In die eerste twee tot drie dae na 'n aanval van pankreatitis word die pasiënt aangeraai om homself heeltemal te beperk tot eet en drink. Sulke droë vas sal help om die las van die ontsteekte pankreas te verlig en die simptome van die siekte te verminder. Ten einde uitdroging en verswakking van die liggaam te voorkom, word spesiale voedingsoplossings binneaars toegedien aan 'n pasiënt tuis of in die hospitaal.
Op die vierde dag word die pasiënt aangeraai om geleidelik uit die honger te kom en sy eerste dieetmaaltye bekend te stel. Om die pankreas te aktiveer, word die pasiënt aanvanklik gegee om alkaliese minerale water, 'n rosehip-sous en groen tee te drink.
Eers hierna kan 'n persoon met 'n diagnose van pankreatitis oorskakel na goeie voeding volgens die dieetabel 5. Dit is belangrik om daarop te let dat dieet nommer 5 redelik streng is en nie net 'n aantal produkte beperk nie, maar ook op baie maniere van kook.
Die belangrikste doelwitte van dieet 5 is om die afskeiding van verteringsensieme deur die pankreas te verminder, die chemiese, temperatuur- en meganiese effekte op die spysverteringstelsel te verminder, die ontwikkeling van pankreas degenerasie en vetterige infiltrasie te voorkom, en die risiko van galblaas spasmas te verminder.
Vir 'n volledige herstel, is dit nodig om ten minste 8 maande, en verkieslik een jaar, aan hierdie dieetkos te hou. Dit sal die moontlikheid van terugval tot die minimum beperk, wat op sy beurt kan lei tot pankreasnekrose en kanker in die pankreas.
Dieet nr. 5 is ontwikkel deur die beroemde Sowjet-wetenskaplike en die talentvolle dieetkundige Manuil Pevzner. Dit word in vyf verskillende soorte verdeel: 5a (hepatitis, cholecystitis en cholelithiasis), 5sc (postcholecystectomy sindroom), 5l / f (lewersiekte), 5p (maag- en duodenale ulkus) en 5p (pancreatitis).
Dieet 5p met pankreatitis is die beste en gebalanseerde terapeutiese voeding vir pasiënte met pankreasontsteking. Die basiese beginsels daarvan is soos volg:
- Die pasiënt moet gereeld voedsel eet, maar in klein porsies. Die beste opsie is ses maaltye per dag;
- Elke porsie kos mag nie 300 gram oorskry nie;
- Alle produkte moet gekook, gebak of gestoom word. Alle gebraaide en gestoofde voedsel is streng verbode;
- Voeding moet gebalanseerd wees en die behoefte aan vitamiene en minerale in die hele liggaam bevredig;
- Die pasiënt se dieet moet geheel en al bestaan uit semi-vloeibare en fyngemaakte geregte. Groentepuree, maalvleis, vloeibare graan en roomsop word toegelaat;
- Alle kos moet warm wees. Warm en koue geregte is streng verbode;
- Voedsel ryk aan growwe vesel moet uitgesluit word van die dieet;
- Die pasiënt se dieet moet 'n minimum hoeveelheid vette en koolhidrate bevat; enige lekkers is heeltemal uitgesluit;
- Op die dag waarop die pasiënt nie meer as 1,5 liter vloeistof per dag mag drink nie;
- Suur voedsel word sterk ontmoedig.
Dieet 5 kan van twee soorte wees: 5a - vir pasiënte met akute pankreatitis en tydens die verergering van die chroniese vorm van die siekte, 5b - vir die herstel van pasiënte met akute ontsteking van die pankreas en met chroniese pankreatitis tydens remissie. Hierdie indeling word hoofsaaklik deur dokters en gewone mense gebruik, dit is min bekend.
Daarom moet slegs 'n dokter 'n 5p-dieet voorskryf, die toestand van die pasiënt korrek kan beoordeel en op grond hiervan die regte voeding vir hom kies.
Toelaatbare produkte
Met 'n 5p-dieet, behoort die daaglikse kalorie-inname van 1500 tot 1700 kcal te wees. In hierdie geval moet die dieet van die pasiënt nie meer as 200 gram bevat nie. koolhidrate, 80 gr. proteïen en 50 gr. vet per dag. Dit is ook uiters belangrik om die hoeveelheid sout tot 'n maksimum van 10 gram te beperk. per dag.
Daarby moet onthou word dat uit 200 gr. koolhidrate slegs 25 gr. moet verantwoordelik wees vir suiker, en vanaf 50 gram. die meeste vette moet natuurlike plantaardige olies wees. Die voeding vir pankreatitis moet lig wees en in geen geval die spysverteringstelsel oorlaai nie.
Om vars maaltye voor te berei vir pasiënte met pankreatitis, is dit slegs nodig om produkte van vars en hoë gehalte te berei. Bederfde groente en vrugte, harsk graan en ander verouderde voedsel moet onmiddellik van die dieet van die pasiënt uitgesluit word, aangesien dit die pasiënt groot skade kan berokken.
Toegestane produkte en geregte en metodes om dit voor te berei:
- Groente: aartappels, wortels, pampoene, courgette (courgette), vars groen ertjies, blomkool (broccoli) en beet. Dit kan gekook en gebak word, nadat dit voorheen deur 'n sif gevee is. Dit is veral nuttig om groentepuree te kook met 'n klein hoeveelheid melk en botter. Soos die pasiënt herstel, kan hulle rou komkommers en wortels op 'n fyn rasper gee;
- Graangewasse: bokwiet, rys, griesmeel en hawermeel (in die vorm van graan en vlokkies). Pap vir 'n pasiënt met pankreatitis moet voorberei word in water met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid melk. Sit voor op die tafel in gekookte of fyngemaakte vorm. Die nuttigste vir die pasiënt is viskeuse semi-vloeibare graan, daarom kan u rys of bokwietmeel gebruik vir die bereiding daarvan;
- Vleis: hoendervrye hoender, konyn, kalfsvleis en verdere maer beesvleis. Vleis mag slegs gekook of gestoom word. Voordat dit bedien word, moet dit gekap word. Die nuttigste vleisgeregte is stoomkotelette, vleissuffel, frikkadelle en frikkadelle. Goed gekookte hoender- of konynvleis kan in 'n klein stukkie bedien word;
- Vis: kabeljou, snoekbaars, stokvis, gewone karp, peul, baars, snoek, witwit en ander lae-vet visvariëteite. Vis kan in kokende water gekook word en in 'n dubbele ketel of stadige stoof gestoom word. Van vis kan jy viskoekies en kapokaartappels maak, en 'n klein karkas kan heel bedien word. Dit is nodig om vis in 'n groot hoeveelheid water te kook om ekstraksiemiddels daaruit te verwyder;
- Melk en suiwelprodukte: lae-vet kefir, jogurt en lae-vet jogurt. Volledige melk mag slegs vir kook gebruik word, byvoorbeeld, pap, soppe en omelette. Suurroom en gerasperde laevetkaas kan gebruik word om klaar maaltye aan te trek. Vetvrye maaskaas, wat sal vergoed vir kalsiumtekort, is baie nuttig vir inflammasie in die pankreas;
- Vrugte: soet appels en pere. Ryp sagte vrugte kan rou geëet word, vooraf gekap op 'n fyn rasper. Dit sal bydra tot normale dermreiniging. Harde appels en pere kan slegs gebak word. Ander vrugte en bessies kan gebruik word om jellie, jellie en mousse te maak. Uiters nuttig vir kompotse van pankreatitis van droë vrugte en 'n afkooksel van roos heupe;
- Eiers: omelette en sagte gekookte eiers. Die stoomomeletjies is die nuttigste vir pankreatitis. In ernstige gevalle van die siekte, moet hulle slegs van proteïene berei word. U kan ook gereeld gekookte eiers by die pasiënt se dieet insluit, maar nie meer as een per dag nie;
- Brood: slegs wit brode van premium koringmeel. Terselfdertyd moet brood nie vars wees nie, maar gister. Dit is selfs nuttiger vir die pasiënt om klappers van witbrood te gebruik. Dit word ook toegelaat om beskuitkoekies en broodrolletjies premium meel te eet;
- Sop: Groente en graan. Sop vir pasiënte met 'n pankreasaanval kan slegs op groente sous berei word. Sopgroente moet fyn gesny word en in geen geval braai nie. Dit is toegelaat om graan by sop te voeg, maar dit is goed om dit te kook of deur 'n sif te vee. Die nuttigste vir die ontsteking van die pankreas is mos-soppe, roomsop, sowel as melksop met die byvoeging van water. U kan sopies vul met suurroom, room, 'n klein stukkie botter of effens gedroogde, maar nie gebraaide meel nie;
- Souse: slegs op groente- of graansuiker. Souse moet nie-vetterig wees. Vir die smaak kan hulle suurroom of melk byvoeg. As verdikkingsmiddel kan u nie-gebraaide meel gebruik;
- Drankies: liggebroue groen of swart tee, soet vrugtesap verdun met water, gestoofde vrugte van vars en gedroogde bessies en vrugte. Dit is baie nuttig vir alkaliese minerale water in die galvliespankreatitis sonder gas.
Vir volwasse pasiënte is daar spesiale sanatoriums waar hulle kos aangebied sal word volgens al die reëls van dieet 5 en ander mediese prosedures. In so 'n sanatorium sal die pasiënt herstel word onder die voortdurende toesig van dokters, wat die waarskynlikheid van terugval heeltemal uitskakel.
Om chroniese spysvertering te verbeter, word die pasiënt aanbeveel om voorbereidings te neem wat ekskretoriese pankreasensieme bevat.
Die gewildste medisyne met die aktiewe stof pancreatin is Gastenorm forte, Creon en Mezim.
Verbode produkte
Met dieet nommer 5 is baie voedselprodukte en die meeste tradisionele geregte vir Rusland verbode. Die eerste weke na 'n aanval van pankreatitis moet 'n baie streng dieet gevolg word, wanneer die daaglikse kalorie-inname nie 1500 kcal hoër moet wees nie.
Dit is uiters belangrik om voortdurend 'n dieet te volg, ook op vakansiedae. Die geringste ontspanning kan veroorsaak 
'n tweede aanval van pankreatitis en lei tot noodhospitasie in die hospitaal. Daar moet onthou word dat die pankreas een van die belangrikste menslike organe is en dat sy siektes die werking van die hele organisme beïnvloed.
Dit is veral belangrik vir pankreasontsteking om alkoholiese drankies heeltemal op te hou. Alkohol is die eerste vyand van die pankreas, en die oormatige gebruik daarvan lei dikwels tot die ontwikkeling van alkoholiese pankreatitis. Hierdie verbod is van toepassing op resepte vir geregte waar selfs 'n klein hoeveelheid alkohol aanwesig is.
Wat u nie kan eet met inflammasie in die pankreas nie:
- Rog, semels en volgraanbrood, vars brood van premium koringmeel, koeke, gebak, brode, rolletjies, pasteie uit pof, kortbrood en gisdeeg;
- Sop voorberei op vleis, sampioen of vis sous, borsch en kool sop van vars en ingelegde kool, enige koue soppe, insluitend okroshka en beet;
- Alle geregte in olie gebraai - pannekoek, pannekoek, kaaskoeke, gebraaide pasteie;
- Vetterige vleis - varkvleis, lam, eend, gans. Vetterige visse - salm, tuna, makriel, forel, steier en heilbot. Verskeie gerookte vleis, ingemaakte vleis en vis, kaviaar, gesoute vis, wors, wors, geroosterde en gestoofde vleis en vis, gebraaide vleisballetjies en biefstukke. Alle afval - lewer, niere, hart en brein;
- Gebraaide en gestoofde groente - patat, gebraaide courgette, gebraaide groente koteletjies, groente bredie;
- Gryn - gars, gierst, koring, koring en gars. Enige los pap;
- Groente ryk aan growwe vesels - radyse, raap, radyse, rutabaga, witkool, eiervrug, ryp ertjies, boontjies, boontjies en sampioene;
- Veevoer - varkvet, bees- en skaapvet;
- Vrugte met 'n hoë suikerinhoud - piesangs, druiwe, dadels, mango's, waatlemoen en spanspek;
- Hardgekookte eiers, gebraaide omelet en gebraaide eiers;
- Hoëvetmelk, vetterige of suur maaskaas, sout en gekruide kaas, bloukaas;
- Pikante geurmiddels - peperwortel, mosterd, rooi en swartpeper, ketchup en mayonnaise;
- Pittige kruie - pietersielie, dille, seldery, koriander, basiliekruid, ens. Vers en droog;
- Koffie, kakao, bitter en melksjokolade, konfyt, konfyt, heuning, ys en enige koolzuurhoudende drankies is verbode.
Tabel 5 se dieetinligting word in die video in hierdie artikel verskaf.
