Om 'n persoon te dwing om suiker op te gee, kan van gesondheidsredes verlang om van ekstra ponde of kontraindikasies ontslae te raak. Albei redes is deesdae baie algemeen; die gewoonte om groot hoeveelhede leë koolhidrate te verbruik en 'n sittende leefstyl, veroorsaak dat vetsug van verskillende erns en diabetes voorkom. Albei probleme is nou met mekaar verbind, spruit uit mekaar en andersom.
Vurige liefhebbers van lekkers is geneig tot die ontwikkeling van siektes in die kardiovaskulêre stelsel, mondholte, karies. Groot dosisse suiker beïnvloed die toestand van die vel en slymvliese negatief. Stowwe in suiker kan 'n toename in eetlus opwek, wat gewig verhoog, die waarskynlikheid van verswakte koolhidraatmetabolisme en diabetes verhoog.
Die uitweg uit die situasie is die verwerping van die gebruik van suiker in sy suiwer vorm, sowel as 'n bestanddeel in ander geregte en voedselprodukte. Aanvanklik sal hierdie plan van aksie uiters kompleks en onmoontlik lyk, maar die probleem word maklik opgelos deur die gebruik van moderne, veilige en bewese suikervervangers.
Dit kan absoluut natuurlike stowwe wees wat uit natuurlike grondstowwe verkry word, of sintetiese analoë wat in smaakindikators op geen manier minderwaardig is nie.
Voedingsaanvulling thaumatin
Thaumatin is 'n stof wat 'n plaasvervanger vir suiker is, 'n versterking van aroma en smaak, en dit kan onder die etiket E957 (thaumatin) gevind word. Roompoeier sonder 'n kenmerkende geur het 'n sterk soet smaak; dit is 'n paar honderd keer soeter as geraffineerde suiker. Sommige pasiënte ervaar 'n ligte lakerygeur.
Dikwels word die stof gebruik om sekere soorte kougom te maak. Met proteïen denaturasie kan die soetheid verlore gaan, kan die verminderde dosis van thumatien sigbaar wees as 'n versterker van aroma en smaak. Daarom word drempelkonsentrasies van aromas dikwels verminder. Hulle kry 'n voedingsaanvulling van die vrugte van die Katamfe-struik wat in Afrika groei. Foto's van die plant is gratis beskikbaar op die internet.
Wetenskaplikes het gevind dat dit baie makliker is om thumatien te bekom as gevolg van mikrobiologiese sintese deur bakterieë met die thaumatien-geen te gebruik, en nie van die plant self nie. Alhoewel die soetmiddel vandag steeds verkry word uit struike, word die aktiewe mikrobiologiese produksie daarvan binnekort verwag.
Die stof is vir die eerste keer goedgekeur vir gebruik as 'n voedseladditief in Japan, toe begin dit in Australië, Groot-Brittanje, Amerika gebruik word.
Die prys van een kilogram natuurlike versoeter is ongeveer 280 Amerikaanse dollar.
Wat is die kenmerke van die stof?
Dokters het nog nie die toelaatbare hoeveelheid voedingsaanvulling bepaal nie, wat absoluut veilig sal wees vir pasiënte met metaboliese afwykings. Wetgewing in baie Europese lande maak dit moontlik om thaumatien te gebruik vir die vervaardiging van suikergoed gebaseer op droëvrugte, kakao, ys, kougom. Die stof word ook as versoeter gebruik.
Ons gebruik thaumatin as voedselaanvulling, wat die aroma, smaak van voedsel verbeter, verander, verander. Kougom bevat tot 10 mg / kg, nageregte tot 5 mg / kg, koeldrank op aromatiese stowwe tot 0,05 mg / kg. Amptelik is thaumatin egter verbode, aangesien daar geen betroubare inligting oor die veiligheid van gebruik is nie, en geen kliniese studies gedoen is nie.
As dit gekombineer word met ander suikervervangers, byvoorbeeld kalium-acesulfam, aspartaam, word thaumatien in 'n lae konsentrasie gebruik.
Die produk word ook bygevoeg tot suiker met 'n lae-kalorie-suiker, ys, vrugteys sonder die byvoeging van wit suiker, in welke geval die dosering nie meer as 50 mg / kg is nie.
U kan aan 'n voedingsaanvulling voldoen as deel van:
- biologies aktief;
- vitamien;
- minerale komplekse.
Hulle kan gekoop word in die vorm van stroop, koubare tablette. Ons praat van 400 mg / kg van die stof.
Navorsers meen dat die gebruik van aanvullings in matigheid nie in staat is om die liggaam van 'n diabeet of 'n gesonde persoon aansienlike skade te berokken nie. Vir diabete is die stof E957 van besondere belang, omdat hulle op hul hoede moet wees vir suikerbevattende produkte.
Antiflamasie teen voedsel word 'n goeie manier om verfynde suiker te vervang in die vervaardiging van diabetiese produkte.
Wat is katamfe
Katamfe-plant word in die tropiese reënwoude van Nigerië, Afrika, Indonesië aangetref. In sommige lande word struikblare gebruik om voedsel te verpak; dit word op plaaslike wonde verkoop. Die vrugte self word gebruik om die smaak van suur voedsel, palmwyn, te verbeter.
Meerjarige gras groei van 'n meter tot twee en 'n half in hoogte, blom regdeur die jaar, die vrugte ryp van Januarie tot April. Boonop kan die vrugte hul kleur van versadigde groen na donker of selfs rooi verander. Die vrugtemassa wissel van 6 tot 30 gram, die sade lyk soos klippe.
Die vrugte bevat 'n groot hoeveelheid proteïene thaumatin 1 en thaumatin 2, 'n stof wat duisend maal soeter is as wit suiker. Van een kilogram proteïen word ongeveer 6 gram voedselaanvulling verkry.
Die proteïen het 'n goeie weerstand teen droë, suur omgewing, vries. 'N Verlies aan soetheid en denaturering van proteïene word opgemerk as dit verhit word tot temperature bo 75 grade, meer as 5,5% suur. Maar die stof bly 'n wonderlike spesifieke aroma.
Catamph sade is uiters moeilik om te ontkiem, die plant versprei nie deur steggies nie, dus is die koste van 'n suikervervanger op grond daarvan redelik hoog.
Kenmerke van die gebruik van versoeters
Moderne versoeters, hetsy natuurlik of sinteties, is nie so skadelik en eng as wat daar gereeld op die internet geskryf word nie. Dikwels word sulke materiale op grond van ongeverifieerde inligting geskryf, hulle het nie wetenskaplike navorsing nie, en die artikels word deur die suikerprodusente self gefinansier.
Die duidelike voordele van die gebruik van 'n aantal suikervervangers is bewys in die loop van talle wetenskaplike studies wat deur huishoudelike wetenskaplikes en hul buitelandse kollegas gedoen is. Die basiese reël waaraan 'n pasiënt met diabetes moet voldoen, is verpligte nakoming van die aanbevole dosisse van die voedingsaanvulling.
In die lande van die voormalige Unie is die gebruik van versoeters baie laag in vergelyking met die res van die wêreld. U kan 'n suikervervanger in 'n apteek, groot winkels of supermarkte koop, waar daar departemente met diabeet- en dieetprodukte is.
Die produkreeks is nie so groot soos ons wil nie, maar pasiënte kan die beste opsie vir hulself kies. Voorkeur moet gegee word aan die vervaardigers wat betrokke is by die produksie en dieetkos, en die bestanddele van die beste gehalte vir die produkte kies.
Versoeters word in die video in hierdie artikel beskryf.
