Die legende wat vroeër probeer het om die Franse koning met tamaties te vergiftig, en wat daarvan uitgekom het, is waarskynlik vir die meeste lesers bekend. Waarom is hierdie vrugte in die Middeleeue as giftig beskou? En waarom redeneer dokters selfs nou of dit moontlik is om tamaties met tipe 2-diabetes te eet of nie?
Om hierdie vraag te beantwoord, moet u vertroud wees met die chemiese samestelling van goue appels.
Die voordele van hoë suiker
Die moeilikste kategorie pasiënte is diabete wat elke gram, elke broodeenheid koolhidrate, tel.
'N Groente bevat 93% water, wat beteken dat die meeste voedingstowwe in vloeistowwe opgelos word. Dit vergemaklik hul assimilasie. Ongeveer 0,8-1 persent is dieetvesel, 5 persent proteïene, vette en koolhidrate. Boonop word die grootste deel van die koolhidrate, wat 4,2-4,5% is, verantwoordelik, wat in tamaties voorgestel word deur mono- en disakkariede, stysel en dekstrine.
Suikers is 3,5 persent. Stysel en dekstrine is nog minder. Die glukemiese indeks van tamaties is 10 (met 'n norm vir 'n diabeet van 55). Dit dui daarop dat u hierdie groente vir diabetes kan eet, en dit sal nie skade berokken nie. Die voedingswaarde van 'n goue appel is slegs 23 kcal. Die chemiese samestelling en voedingswaarde van tamaties ('n oorvloed vitamiene, minerale, organiese sure) met lae kalorieë en 'n lae glukemiese indeks maak die produk aanvaarbaar, nie net vir suikersiekte nie, maar ook vir diegene wat gewig wil verloor. Boonop aktiveer die appel van die liefde (die woord "tamatie" uit Italiaans) metaboliese prosesse in die liggaam.
Tamatie is ryk aan vitamiene, mikro- en makro-elemente. Dit maak hierdie groente nuttig. As ons die persentasie vitamiene en minerale in aanmerking neem volgens die daaglikse norm, sal hierdie verhouding so lyk:
- vitamien A - 22%;
- betakaroteen - 24%;
- vitamien C - 27%;
- kalium - 12%%
- koper - 11;
- kobalt - 60%.
Watter ander vitamiene word in tamaties aangetref? Vitamiene wat tot groep B behoort, word met 'n laer persentasie voorgestel, en kalsium, magnesium en fosfor word in klein hoeveelhede bevat. 'N Persoon met 'n normale spysverteringstelsel sal dus voordeel trek uit 'n groente.
Organiese sure
Organiese sure in die vrugte vorm 'n halwe persent. Dit is appelsuur, wynsteensuur, oksaalsuur en sitroensuur. Dit is nadelig vir sommige mikroörganismes. Dit is bewys deur huisvroue wat tamaties in hul eie sap gepluk het sonder om enige preserveermiddels by te voeg: sout, asyn of salisielsuur. Geen ander groente sal gehou word sonder preserveermiddels by die opberging van tamaties nie.
Hierdie feit maak dit moontlik om tuisgemaakte tamatieknopies in die winter te gebruik, aangesien diabete nie aanbeveel word om kos te eet wat 'n hoë konsentrasie sout bevat nie. Vrugte in hul eie sap sonder preserveermiddels ondergaan slegs sterilisasie deur te kook, en is nie skadelik vir die gesondheid nie. Terwyl gesoute tamaties in diabetes ongewens is.
Tamatie dien as 'n soort antibiotika, en beskerm byvoorbeeld die manlike liggaam teen sommige genitourinêre infeksies. Uroloë beveel aan dat mans hierdie groente eet vir ontsteking van die prostaat.
Danksy likopeen word die liggaam skoongemaak van gifstowwe wat ophoop weens slegte gewoontes.
Lycopeen-inhoud
Dokters en voedingkundiges let op die inhoud van lycopeen in tamaties. Hierdie stof is 'n antioksidant en 'n isomeer van beta-karoteen. In die natuur is die inhoud van lycopeen beperk, en daar is nie baie produkte wat daarvan kan spog nie. Studies van hierdie stof toon dat dit selle teen antioksidante beskerm teen die skadelike gevolge van vrye radikale.
Lycopeen in die menslike liggaam word nie geproduseer nie, dit kom slegs met voedsel. Dit word tot die maksimum mate opgeneem as dit met vette kom. Tydens hittebehandeling word lycopeen nie vernietig nie, en daarom is die konsentrasie daarvan in tamatiepasta of ketchup 'n paar keer hoër as by vars vrugte. Dit het 'n kumulatiewe effek (dit versamel in die bloed en selle), daarom word dit nie aanbeveel om ingemaakte voedsel wat tamaties bevat (pasta, sap, ketchup) te misbruik nie. Met ander woorde, 'n ingemaakte produk is moontlik, maar in matigheid sonder misbruik. Diabete kan ingelegde tamaties eet, maar nie uit die winkel nie; dit bevat 'n hoë konsentrasie asynsuur en tuisgemaakte tipes, waarin sout 1 eetlepel sonder 'n dop op 'n drie liter-pot gevoeg word, en die asyninhoud nie meer as 1 teelepel is nie. Ideaal gesproke as daar glad nie asyn in die marinade is nie.
Dit is betroubaar bekend dat lycopeen die ontwikkeling van aterosklerose en verwante kardiovaskulêre patologieë verminder. Hierdie tamaties is nie net nuttig vir hipertensiewe middels of kerns nie, maar ook vir diabete wat onder hoë bloeddruk ly.
Is daar skade
Tamaties kan gevaarlik wees vir sommige allergie-lyers. Dit is waar, nie almal is allergies vir hulle nie. Daar kan aanvaar word dat die allergie-lyer die eerste vrug in Europa was, en die aanval van die siekte in die Middeleeue is geneem vir vergiftiging. In Europa word hierdie vrug vir 'n lang tyd as giftig beskou.
Dit is belangrik om te weet dat oksaalsuur wat in tamaties voorkom, dien as 'n beperking vir pasiënte met patologieë van die niere en die muskuloskeletale stelsel. Sulke pasiënte word gedwing om die gebruik van tamaties vir diabetes te laat vaar.
Watter siektes van die spysverteringstelsel kan en moet nie tamaties eet nie
Tamaties, waarvan die samestelling ryk is aan organiese sure, dra by tot die darmbeweging, en help om hardlywigheid te voorkom.
Maar dieselfde sure kan sooibrand en ongemak in die maag uitlok. Dit verhoog die suurheid van die maag met gastritis met 'n hoë suurgehalte, en irriteer die ontstoke ingewande. Met 'n maagsweer, irriteer dit ulseratiewe letsels op die slymvlies en die wande van die orgaan, waardeur dit pyn veroorsaak. Maar terselfdertyd, met 'n lae suurgehalte, sal hierdie groente die gebrek aan suur in die liggaam oplos en sodoende baat vind.
Sure in tamaties is betrokke by klipvorming in die galblaas. Dit is waarskynlik hoekom dokters raai om hierdie groente met omsigtigheid met cholelithiasis te gebruik. Klippe val in die kanale, waardeur die lumen geblokkeer word. Boonop veroorsaak sure krampe en pyn in die galblaas.
Mikrogramme van gifstowwe in tamaties (wat meestal in blare en stingels voorkom) is nie gevaarlik vir 'n gesonde persoon nie, maar dit dwing die pankreas om beter te werk. Daarom, met akute pankreatitis, is hierdie groente teenaangedui.
Maar tamaties bevat vitamiene en minerale wat nuttig en nodig is vir die liggaam, daarom word dit aanbeveel om dit in die dieet in te voer, vanaf 'n eetlepel pulp, en dit geleidelik by die hele vrugte te bring. Met pankreatitis is dit nie toegelaat om onryp vrugte met 'n hoë suurinhoud te eet nie. Dit is raadsaam om te weet waar hulle gegroei het, en of die konsentrasie van nitrate daarin nie oorskry is nie. En dit is belangrik dat groente in oop beddings groei en nie in kweekhuise nie, aangesien die konsentrasie van sure in kweekhuisvrugte baie hoër is.
Dokters beveel aan dat diabete wat sukkel met die pankreas bak tamaties of gestoomde tamaties het.
