Fruktose is 'n monosakkaried. Dit is 'n eenvoudige koolhidraat wat in bessies, vrugte en heuning voorkom. Fruktose het verskillende verskille ten opsigte van ander koolhidrate.
Aangesien dit 'n eenvoudige koolhidraat is, verskil dit van die samestelling van die ingewikkelde bestanddele en vorm dit 'n element van baie disakkariede en meer komplekse polisakkariede.
Verskille van ander koolhidrate
Saam met 'n ander monosakkaried genaamd glukose, vorm fruktose sukrose, wat 50% van elk van hierdie elemente bevat.
Wat is die verskil tussen fruktose suiker en glukose? Daar is verskillende kriteria om hierdie twee eenvoudige koolhidrate te onderskei.
Tabel van verskille:
| Verskilskriterium | fruktose | glukose |
|---|---|---|
| Intestinale absorpsietempo | lae | hoë |
| Spaltempo | hoë | Laer as fruktose |
| soet | Hoog (2,5 keer hoër in vergelyking met glukose) | Minder soet |
| Penetrasie vanaf bloed na selle | Gratis, wat beter is as die tempo van glukose in die selle | Dit gaan slegs uit die bloed in die selle in met die deelname van die hormoon insulien |
| Vet omskakelingskoers | hoë | Laer as fruktose |
Die stof verskil van ander soorte koolhidrate, waaronder sukrose, laktose. Dit is 4 keer soeter as laktose en 1,7 keer soeter as sukrose, waarvan dit 'n bestanddeel is. Die stof het 'n laer kalorie-inhoud in vergelyking met suiker, wat dit 'n goeie versoeter vir diabete maak.
Versoeter is een van die mees algemene koolhidrate, maar slegs lewerselle kan dit verwerk. Die stof wat die lewer binnekom, word daardeur omskep in vetsure.
Die menslike verbruik van fruktose versadig nie, soos by ander koolhidrate. 'N Oormaat daarvan in die liggaam veroorsaak vetsug en verwante siektes van die kardiovaskulêre stelsel.
Samestelling en kalorie-inhoud
Die samestelling van die stof bevat die molekules van die volgende elemente:
- waterstof;
- koolstof;
- suurstof.
Die kalorie-inhoud van hierdie koolhidraat is redelik hoog, maar in vergelyking met sukrose het dit minder kalorieë.
100 gram koolhidraat bevat ongeveer 395 kalorieë. In suiker is die kalorie-inhoud effens hoër en beloop dit net meer as 400 kalorieë per 100 gram.
Met die stadige opname in die ingewande kan u die stof aktief gebruik in plaas van suiker in produkte vir diabete. Dit dra min by tot die produksie van insulien.
Mense met diabetes word aangeraai om nie meer as 50 g van hierdie monosakkaried per dag as versoeter te verbruik nie.
Waar is dit vervat?
Die stof is teenwoordig in die volgende produkte:
- heuning;
- vrugte;
- bessies;
- groente;
- sommige graangewasse.
Heuning is een van die leiers in die inhoud van hierdie koolhidraat. Die produk bestaan uit 80% daarvan. Die grootste koolhidraatinhoud is koringstroop - in 100 g van die produk bevat tot 90 g fruktose. Verfynde suiker bevat ongeveer 50 g van die element.
Die datum tussen die vrugte en bessies in die inhoud van monosakkaried. 100 g dadels bevat meer as 31 g stof.
Onder vrugte en bessies wat ryk aan stof is, staan dit uit (per 100 g):
- vye - meer as 23 g;
- bloubessies - meer as 9 g;
- druiwe - ongeveer 7 g;
- appels - meer as 6 g;
- persimmon - meer as 5,5 g;
- pere - meer as 5 g.
Veral ryk aan koolhidrate druiwe variëteite van rosyne. 'N Beduidende teenwoordigheid van monosakkaried in die aarbei word opgemerk. 'N Groot hoeveelheid daarvan word in rosyne en gedroogde appelkose aangetref. Die eerste is 28 g koolhidraat, die tweede is 14 g.
In 'n aantal soet groente is hierdie element ook aanwesig. In 'n klein hoeveelheid kom monosakkaried in witkool voor, en die laagste inhoud daarvan word in broccoli waargeneem.
Onder graan is die graan die toonaangewende in die inhoud van fruktose-suiker.
Waaruit word hierdie koolhidraat gemaak? Die mees algemene opsies is koring en suikerbiet.
Video oor die eienskappe van fruktose:
Voordeel en skade
Wat is die voordele van fruktose en is dit skadelik? Die grootste voordeel is die natuurlike oorsprong daarvan. Dit het 'n sagter effek op die menslike liggaam in vergelyking met sukrose.
Die voordele van hierdie koolhidraat is soos volg:
- Dit het 'n toniese effek op die liggaam;
- verminder die risiko van tandbederf;
- gunstige effek op menslike breinaktiwiteit;
- dra nie by tot 'n skerp toename in bloedsuikerkonsentrasie in teenstelling met glukose nie;
- het 'n stimulerende effek op die hele endokriene stelsel;
- versterk die immuunstelsel.
Monosakkaried het die vermoë om alkoholprodukte vinnig uit die liggaam te verwyder. Om hierdie rede kan dit gebruik word as 'n middel vir 'n kater.
Opgeneem in die lewerselle verwerk die monosakkaried alkohol tot metaboliete wat nie die liggaam benadeel nie.
Monosakkaried veroorsaak in seldsame gevalle allergiese reaksies by mense. Dit is een van die minste allergene soorte koolhidrate.
Die fisiese eienskappe van koolhidrate kan dit as 'n preserveermiddel gebruik. Benewens die vermoë om die kalorie-inhoud van voedsel te verminder, behou fruktose sy kleur goed. Dit los vinnig op en behou die vog goed. Danksy behou die monosakkaried die varsheid van geregte vir 'n lang tyd.
Fruktose, wat in moderering gebruik word, benadeel nie 'n persoon nie.
Misbruik van koolhidrate kan die gesondheid benadeel in die vorm van:
- wanfunksionering van die lewer tot en met die voorkoms van lewerversaking;
- ontwikkeling van onverdraagsaamheid teenoor hierdie stof;
- metaboliese afwykings wat lei tot vetsug en gepaardgaande siektes;
- die ontwikkeling van bloedarmoede en bros bene as gevolg van die negatiewe gevolge van koolhidraat op die opname van koper deur die liggaam;
- die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes, agteruitgang van die brein teen die agtergrond van hoë cholesterolvlakke in die bloed en oortollige lipiede in die liggaam.
Fruktose ontlok onbeheerde eetlus. Dit het 'n inhiberende effek op die hormoon leptien, wat 'n gevoel van volheid veroorsaak.
'N Persoon begin voedsel met 'n hoë inhoud van hierdie element buitensporig verteer, wat lei tot die aktiewe produksie van vette in sy liggaam.
Teen die agtergrond van hierdie proses ontwikkel vetsug en die gesondheidstoestand word vererger.
Om hierdie rede kan fruktose nie as 'n heeltemal veilige koolhidraat beskou word nie.
Is dit moontlik vir diabete?
Dit word gekenmerk deur 'n lae glukemiese indeks. Om hierdie rede kan dit geneem word deur mense met diabetes. Die hoeveelheid fruktose wat direk verbruik word, hang af van die tipe diabetes by die pasiënt. Daar is 'n verskil tussen die effekte van monosakkaried op die liggaam van 'n persoon wat aan tipe 1 en tipe 2-diabetes ly.
Dit is veral nuttig vir pasiënte met tipe 1-diabetes, aangesien hulle chroniese hiperglikemie het. Anders as glukose, benodig hierdie koolhidraat vir verwerking nie 'n groot hoeveelheid insulien nie.
Koolhidraat help nie pasiënte wat die bloedsuikervlakke tydens behandeling verlaag het nie. Monosakkaried kan nie op die agtergrond van hipoglukemie deur hulle gebruik word nie.
Die gebruik van fruktose-suiker by pasiënte met tipe 2-diabetes verg groot sorg. Dikwels ontwikkel hierdie tipe siektes by mense wat oorgewig is, en fruktose suiker ontlok onbeheerde eetlus en die produksie van vet deur die lewer. Wanneer pasiënte voedsel met fruktose suiker bo normaal gebruik, kan 'n gesondheidsverswakking en komplikasies voorkom.
Die volgende aanbevelings moet nagekom word:
- mense met tipe 1-diabetes mag daagliks 50 g monosakkaried inneem;
- 30 g per dag is genoeg vir mense met tipe 2-siekte, met inagneming van konstante monitering van welstand;
- oorgewig pasiënte word aangeraai om hul inname van koolhidraat ernstig te beperk.
As u nie aan die fruktose-suikerregime voldoen nie, lei dit tot gelyktydige ernstige komplikasies by diabete in die vorm van jig, aterosklerose en katarakte.
Pasiëntmening
Uit die oorsigte van diabete wat gereeld fruktose inneem, kan die gevolgtrekking gekom word dat dit nie 'n gevoel van volheid skep soos by gewone soetgoed met suiker nie, en die hoë prys daarvan word ook opgemerk.
Ek het fruktose in die vorm van suiker gekoop. Van die pluspunte merk ek op dat dit 'n minder aggressiewe effek op tandemalje het, anders as eenvoudige suiker, en dat dit 'n gunstige effek op die vel het. Van die minusse wil ek let op die oorskat prys van die produk en die gebrek aan versadiging. Nadat ek gedrink het, wou ek weer soet tee drink.
Rosa Chekhova, 53 jaar oud
Ek het tipe 1-diabetes. Ek gebruik fruktose as alternatief vir suiker. Dit verander die smaak van tee, koffie en ander drankies effens. Nie 'n bekende smaak nie. Ietwat duur en nie bevorderlik vir versadiging nie.
Anna Pletneva, 47 jaar oud
Ek gebruik al lank fruktose in plaas van suiker en is daaraan gewoond - ek het tipe 2-diabetes. Ek het nie 'n groot verskil in haar smaak en die smaak van gewone suiker gesien nie. Maar dit is baie veiliger. Nuttig vir jong kinders omdat dit hul tande bespaar. Die grootste nadeel is die hoë prys in vergelyking met suiker.
Elena Savrasova, 50 jaar oud
