Die belangrikste aanduiding van die toestand van die liggaam by diabetes is die vlak van glukose in die bloed. Die terapeutiese effek is daarop gemik om hierdie vlak te reguleer. Op 'n manier kan hierdie probleem gedeeltelik opgelos word; daarvoor word die pasiënt dieetterapie voorgeskryf.
Dit bestaan uit die regulering van die hoeveelheid koolhidrate in voedsel, veral met betrekking tot brood. Dit beteken nie dat pasiënte met diabetes brood uit hul dieet hoef uit te skakel nie. Inteendeel, sommige van sy variëteite is baie nuttig in hierdie siekte, 'n goeie voorbeeld is brood wat van rogmeel gemaak is. Die produk bevat verbindings wat 'n gunstige terapeutiese effek op die liggaam van die pasiënt het.
Algemene broodinligting vir diabetici van tipe I en tipe II
Sulke produkte bevat plantproteïene, vesel, waardevolle minerale (yster, magnesium, natrium, fosfor en ander) en koolhidrate.
Voedingkundiges sê dat brood al die aminosure en ander voedingstowwe bevat wat die liggaam nodig het. Dit is onmoontlik om die dieet van 'n gesonde persoon voor te stel as daar nie broodprodukte in die een of ander vorm is nie.
Maar nie alle brood is nuttig vir diabete nie, veral nie vir mense wat metaboliese probleme het nie. Selfs gesonde mense moet nie voedsel eet wat vinnige koolhidrate bevat nie. Vir mense met oorgewig en diabete is dit bloot onaanvaarbaar. Die volgende bakkeryprodukte moet uitgesluit word van die dieet van 'n diabeet:
- bak,
- witbrood;
- gebak van premium meel.
Hierdie produkte is gevaarlik deurdat hulle bloedglukose dramaties kan verhoog, wat kan lei tot hiperglikemie en die simptome wat daaruit voortspruit. Pasiënte met diabetes kan slegs rogbrood eet, met 'n klein hoeveelheid koringmeel, en dan slegs 1 of 2 variëteite.
Diabete word raaibrood met semels en volgraan rog aanbeveel. Hy eet rogbrood en bly lank vol. Dit is omdat rogbrood meer kalorieë bevat as gevolg van dieetvesel. Hierdie verbindings word gebruik om metaboliese afwykings te voorkom.
Verder bevat rogbrood B-vitamiene wat metaboliese prosesse stimuleer en die volle werking van die bloed bevorder. Nog 'n element rogbrood word koolhidrate stadig afgebreek.
Watter brood om te verkies?
Soos talle studies het getoon, is produkte wat rog bevat baie voedsaam en nuttig vir mense met metaboliese afwykings. Diabete moet egter op hul hoede wees met brood gemerk "Diabeties", wat in 'n kleinhandelsketting verkoop word.
Die meeste van hierdie produkte word van hoë meel gebak, omdat die tegnoloë van bakkerye meer in verkoopsvolumes belangstel en min weet oor die beperkings wat siek mense inhou. Voedingkundiges plaas nie 'n absolute verbod op muffin en witbrood vir alle diabete nie.
Sommige diabete, veral diegene wat ander afwykings in die liggaam het, byvoorbeeld in die spysverteringstelsel (maagswere, gastritis), kan in klein hoeveelhede muffins en witbrood gebruik.
Diabetiese brood
In diabetes is dit baie voordelig om spesiale broodrolletjies by die dieet in te sluit. Benewens die feit dat hierdie voedsel slegs stadige koolhidrate bevat, voorkom dit ook probleme in die spysverteringstelsel. Diabetiese brode is ryk aan vitamiene, vesel en spoorelemente.
Gis word nie in die vervaardigingsproses gebruik nie, en dit het 'n baie positiewe uitwerking op die dermkanaal. By diabetes is dit verkieslik om rogbrood te eet, maar koring is nie verbode nie.
Borodino-brood
Diabete moet altyd op die glukemiese indeks van die verbruikte produk fokus. Die optimale aanwyser is 51. 100 g Borodino-brood bevat 15 gram koolhidrate en 1 gram vet. Vir die liggaam is dit 'n goeie verhouding.
As u hierdie produk gebruik, neem die hoeveelheid glukose in die bloed tot 'n matige mate toe, en as gevolg van die teenwoordigheid van dieetvesel, word die cholesterolvlak verlaag. Borodino-brood bevat onder meer ander elemente:
- niasien,
- selenium,
- foliensuur
- yster,
- tiamien.
Al hierdie verbindings is eenvoudig noodsaaklik vir diabete. Maar rogbrood moet nie misbruik word nie. Vir 'n pasiënt met diabetes is die norm van hierdie produk 325 gram per dag.
Wafer (proteïen) brood
Hierdie produk is ontwerp deur voedingkundiges spesifiek vir pasiënte met diabetes. Tesame met 'n hoë inhoud van maklik verteerbare proteïene, is die hoeveelheid koolhidrate in die wafelbrood laag. Maar hier kan u 'n volledige stel lewensbelangrike aminosure, talle spoorelemente en minerale soute vind
'N Bietjie kook
Bokwiet koring
Maklike en eenvoudige resep is geskik vir diegene wat dit in 'n broodmasjien kan bak.
Dit neem 2 uur 15 minute om die produk in 'n broodmasjien te berei.
bestanddele:
- Wit meel - 450 gr.
- Verhitte melk - 300 ml.
- Bokwietmeel - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Onmiddellike gis - 2 teelepel.
- Olyfolie - 2 eetlepels.
- Versoeter - 1 eetlepel.
- Sout - 1,5 teelepel.
Maal bokwiet in 'n koffiemolen en gooi al die ander bestanddele in die oond en knie vir 10 minute. Stel die modus op "Witbrood" of "Hoof". Die deeg sal vir 2 uur rys, en bak dan vir 45 minute.
Koringbrood in 'n stadige kookkas
bestanddele:
- Droë gis 15 gr.
- Sout - 10 gr.
- Heuning - 30 gr.
- Meel van die tweede graad volgraan - 850 gr.
- Warm water - 500 ml.
- Plantaardige olie - 40 ml.
Kombineer suiker, sout, gis en meel in 'n aparte bak. Gooi stadig 'n dun stroom olie en water in, terwyl jy effens roer terwyl dit massa is. Knie die deeg met die hand totdat dit ophou om aan die hande en aan die rande van die bak vas te plak. Smeer die multikoker met olie en versprei die deeg eweredig.
Bak word 1 uur by die temperatuur van 40 ° C in die "Multipovar" -modus gedoen. Nadat die toegelate tyd verstryk het sonder om die deksel oop te maak, stel u die "Baking" -modus vir 2 uur in. As daar 45 minute voor die einde van die tyd oorbly, moet u die brood na die ander kant draai. Die finale produk kan slegs in 'n afgekoelde vorm verbruik word.
Rogbrood in die oond
bestanddele:
- Rogmeel - 600 gr.
- Koringmeel - 250 gr.
- Alkoholiese gis - 40 gr.
- Suiker - 1 teelepel.
- Sout - 1,5 teelepel.
- Warm water - 500 ml.
- Swart melasse 2 teelepel (as sigorei vervang word, moet u 1 teelepel suiker byvoeg).
- Olywe of groente-olie - 1 eetlepel.
Sif rogmeel in 'n groot bak. Sif die wit meel in 'n ander bak. Neem die helfte van die wit meel vir die voorbereiding van die voorgeregskultuur, en kombineer die res in rogmeel.
Suurdeegvoorbereiding:
- Neem ¾ koppie uit voorbereide water.
- Voeg melasse, suiker, gis en witmeel by.
- Meng deeglik en laat dit op 'n warm plek staan tot dit gaar is.
Sit sout in 'n mengsel van twee soorte meel, gooi die suurdeeg, die oorblyfsels van warm water, groente-olie in en meng. Knie die deeg met die hand. Laat staan ongeveer 1,5 - 2 uur op 'n warm plek. Bestrooi die vorm waarin die brood gebak word, liggies met meel. Haal die deeg uit, knie dit weer en sit dit van die tafel af en sit dit in die voorbereide vorm.
Bo-op die deeg moet jy liggies met water klam en glad wees met jou hande. Sit die deksel weer op die vorm vir 1 uur op 'n warm plek. Voorverhit die oond tot 200 ° C en bak brood vir 30 minute. Sprinkel die gebakte produk direk in die vorm met water en sit 5 minute in die oond om te bereik. Sny die afgekoelde brood in skywe en sit voor.
