Die glukemiese indeks (GI) van die produk hang af van hoe vinnig die suiker in die bloed styg nadat dit geëet is. GI is laag (0-39), medium (40-69) en hoog (ouer as 70). By diabetes mellitus word aanbeveel om geregte met 'n lae en medium GI te gebruik, aangesien dit nie skielike oplewing in glukose uitlok nie. Die glukemiese indeks van brood hang af van die soort meel, die bereidingsmetode en die teenwoordigheid van addisionele bestanddele in die samestelling. Wat hierdie aanwyser ook al is, dit is belangrik om te verstaan dat brood nie tot essensiële produkte vir suikersiekte behoort nie; as u dit gebruik, moet u die maatreël in ag neem.
Wat is 'n brood-eenheid?
Saam met die glukemiese indeks word die broodeenheid-indikator (XE) dikwels gebruik om spyskaarte saam te stel en koolhidraatbelasting te bereken. Konvensioneel word onder 1 XE bedoel 10 g suiwer koolhidrate (of 13 g koolhidrate met onsuiwerhede). Een stuk brood van wit meel wat 20 g weeg of 'n stuk rogbrood wat 25 g weeg, is gelyk aan 1 XE.
Daar is tabelle met inligting oor die hoeveelheid XE in 'n sekere massa verskillende produkte. As u hierdie aanwyser ken, kan 'n diabeet 'n paar dae vooruit 'n benaderde dieet korrek formuleer en danksy die dieet bloedsuiker in toom hou. Dit is interessant dat sommige groente so min koolhidrate in hul samestelling het dat hul XE slegs in ag geneem word as die geëet massa meer as 200 g is. Dit sluit wortels, seldery, beet en uie in.
Witmeelprodukte
Hierdie produk bevat baie eenvoudige koolhidrate wat baie vinnig verteer word. Die gevoel van volheid hiervoor hou nie lank nie. Binnekort wil die persoon weer eet. Aangesien diabetes sekere dieetbeperkings benodig, is dit beter om voorkeur te gee aan voedsel wat baie vesel bevat en koolhidrate wat stadig verteerbaar is.
Die enigste situasie waar 'n sny witbrood voordelig kan wees vir 'n diabeet, is hipoglykemie. Om hierdie toestand uit te skakel, benodig die liggaam net 'n porsie "vinnige" koolhidrate, sodat 'n toebroodjie handig te pas kan kom
Rogbrood
GI van rogbrood gemiddeld - 50-58. Die produk het 'n gemiddelde hoeveelheid koolhidraat, dus dit is nie verbode om dit te gebruik nie, maar u moet dit op 'n afgemete manier doen. Met 'n hoë voedingswaarde is die kalorie-inhoud gemiddeld 175 kcal / 100 g. Met matige gebruik, veroorsaak dit nie gewigstoename nie en gee dit 'n lang gevoel van versadiging. Verder is rogbrood goed vir diabete.
Die redes is soos volg:
- die produk bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat die motoriese werking van die ingewande reguleer en ontlasting vestig;
- die chemiese bestanddele daarvan is aminosure, proteïene en vitamiene wat nodig is vir die volle werking van die menslike liggaam;
- As gevolg van die hoë inhoud van yster en magnesium, verhoog hierdie produk die hemoglobien in die bloed en kalmeer die senuweestelsel.
Hoe meer swart die brood in kleur is, hoe meer rogmeel is dit, en daarom laer as die GI, maar hoër suur. U kan dit nie met vleis kombineer nie, aangesien so 'n kombinasie die verteringsproses bemoeilik. Dit is optimaal om brood met ligte groenteslaai en sop te eet.
Een van die variëteite van rogmeelprodukte is Borodino-brood. Die GI is 45, dit is ryk aan B-vitamiene, makro- en mikroelemente. As gevolg van die hoë inhoud van dieetvesel, help dit om bloedcholesterol te verlaag. Daarom beveel dokters dikwels aan om die produk in die spyskaart van 'n pasiënt met diabetes in te sluit. 'N Sny Borodino-brood wat 25 g weeg, stem ooreen met 1 XE.
Borodino-brood bevat 'n groot hoeveelheid selenium wat nodig is vir die normale werking van die skildklier en hart
Semelsbrood
Die glukemiese indeks van semelsbroodprodukte is 45. Dit is 'n redelike lae aanwyser, daarom kan hierdie produk dikwels op die tafel van 'n diabeet gevind word. Gebruik rogmeel, sowel as volgraan en semels vir die bereiding daarvan. As gevolg van die teenwoordigheid van growwe dieetvesel in die samestelling, word sulke brood lank verteer en veroorsaak dit nie skerp fluktuasies in die glukosevlak in die bloed van 'n diabetes pasiënt nie.
Nuttige eienskappe van semelsbrood:
Glykemiese indeks van heuning en suiker- versadig die liggaam met B-vitamiene;
- vestig normale dermfunksie;
- verhoog die immuniteit as gevolg van antioksidante in die samestelling daarvan;
- gee vir 'n lang tyd volheid sonder 'n gevoel van swaarmoedigheid en opgeblasenheid;
- verlaag bloedcholesterol.
Brood van koringmeel met semels word ook geproduseer. Dit is moontlik om so 'n produk vir diabete te gebruik, mits daar nie die hoogste gehalte vir meel gebruik word nie, maar 1 of 2 grade. Soos enige ander soort broodprodukte, moet semelsbrood binne redelike perke geëet word, wat nie die daaglikse hoeveelheid wat deur die dokter aanbeveel is, oorskry nie.
Graanbrood
GI van volgraanbrood sonder om meel by te voeg, is 40-45 eenhede. Dit bevat semels en graankorrels wat die liggaam versadig met vesel, vitamiene en minerale. Daar is ook variasies van graanbrood waarin premiummeel voorkom - vir diabetes moet hulle nie verteer word nie.
In volgraanbrood behou die graan sy dop, wat die maksimum hoeveelheid nuttige ensieme, aminosure en vitamiene bevat
Die temperatuur om brood uit volgraan te bak, is selde meer as 99 ° C, dus 'n deel van die natuurlike mikroflora van graan bly in die finale produk. Aan die een kant kan hierdie tegnologie u die maksimum hoeveelheid waardevolle stowwe bespaar, maar vir diabete met 'n "swak maag" kan dit lei tot spysvertering in die spysvertering. Mense met chroniese siektes in die spysverteringskanaal moet klassieke broodprodukte verkies wat voldoende hittebehandeling ondergaan.
Diabetiese brood
GI-brood hang af van die meel waaruit hulle berei word. Dit is die hoogste vir koringbrood. Dit kan 75 eenhede bereik, dus hierdie tipe produk is beter om nie vir diabetes te gebruik nie. Maar vir volgraan- en rogbrood is die GI baie laer - slegs 45 eenhede. Gegewe hul ligte gewig, bevat ongeveer 2 porties skywe van hierdie produk 1 XE.
Broodrolletjies vir diabete word gemaak van volkorenmeel, daarom is hulle ryk aan vesel, vitamiene, aminosure en ander biologies bruikbare verbindings. Hulle het baie proteïene en relatief min koolhidrate, so die gebruik daarvan in die dieet dra by tot die gladde toename in bloedsuiker. Gis korrels is dikwels nie in broodrolletjies nie, so dit kan 'n goeie opsie wees vir mense met 'n hoë gasproduksie.
