Dit is 'n fout om te dink dat voeding in tipe 2-diabetes eentonig en smaakloos is. Die lys verbode kosse is klein. Die belangrikste reël by die opstel van 'n spyskaart vir diabete is om kosse met 'n lae kalorie-inhoud en 'n lae glukemiese indeks (GI) te kies. Hierdie aanwyser vertoon die tempo van glukose wat die bloedstroom binnedring na die inname van 'n spesifieke produk of drank.
Dit is nie 'n probleem om 'n heerlike en belangrikste gesonde gereg voor te berei nie, u moet net 'n paar nuanses van kook oorweeg. Dus, vir suikersiekte, moet resepte nie in groot hoeveelhede groente-olie gebraai en gestowe word nie; u kan nie slaaie met mayonnaise en souse bêre nie, en lae-meel gebruik in die bak.
Hierdie artikel bied resepte vir diabete met eenvoudige en smaaklike foto's, praat oor GI en aanvaarbare voedsel in die dieet, en bied algemene aanbevelings oor voeding vir pasiënte met enige tipe diabetes.
Glykemiese produkindeks
Diabetiese produkte met 'n GI van tot 49 eenhede word toegelaat. Dit beïnvloed nie die vlak van glukose in die bloed nie. Voedsel met 'n indeks van 50 - 69 eenhede word slegs enkele keer per week in die spyskaart toegelaat. In hierdie geval moet die siekte nie in die akute stadium wees nie. Voedsel met 'n indeks van meer as 70 eenhede is verbode vir pasiënte, aangesien dit vinnig die konsentrasie suiker in die bloed verhoog en hiperglikemie kan veroorsaak by tipe 1-diabetes.
Daar is 'n aantal uitsonderings waarin die glukemiese indeks toeneem, maar dit geld slegs vir groente en vrugte. Wortels en beet in rou vorm word in die dieetmenu aanbeveel, maar gekook is onaanvaarbaar as gevolg van die hoë GI. As u vrugte en bessies op die konsekwentheid van kapokaartappels bring, sal die indeks met verskillende eenhede styg.
Daar is 'n aantal diere- en groenteprodukte met 'n GI van nul. Maar so 'n aanwyser beteken nie dat hulle 'welkome gaste' in die dieet is nie. Hierdie kategorie bevat varkvleis, eend, lam en plantaardige olies. Hierdie produkte bevat egter 'n verhoogde hoeveelheid slegte cholesterol, wat die bloedvate verstop.
Geregte vir diabete met tipe 1 en tipe 2 moet nie saam met die volgende produkte berei word nie:
- vetterige vleis en vis, vis-afval;
- aartappels, gekookte wortels en beet;
- witrys, koring en griesmeel;
- dadels, rosyne;
- spanspek, waatlemoen, persimmon, druiwe;
- koringmeel, stysel, suiker, margarien.
U kan maklik smaaklike en gesonde geregte van die toegelate kos voorberei.
Gesofistikeerde groentegeregte
Groente - dit is die belangrikste voeding; hulle neem tot die helfte van die totale geregte in die dieet op. Van hulle kan jy sop, slaaie en ingewikkelde bygeregte kook. Slaai moet met 'n klein hoeveelheid olyfolie of romerige maaskaas met 0% vetinhoud gesout word.
'N gereg soos bredie neem 'n leidende posisie op die diabetiese tafel. U kan enige groente neem, behalwe dié met 'n hoë GI, gebaseer op persoonlike smaakvoorkeure. Die belangrikste ding wat u moet oorweeg, is die kooktyd van elk van die produkte.
Verskeidenheid van die gereg word toegelaat met kruie en geurmiddels - oregano, basiliekruid, spinasie, blaarslaai, pietersielie, dille, swartwitpeper.
Dit sal nie lank duur om opgestopte aubergines te kook nie, genaamd die Pauwwaaier. So 'n gereg sal 'n feestelike tafel versier en selfs die mees ingewikkelde fynproewer met sy smaak verras.
Die volgende bestanddele word benodig:
- twee medium eiervrugte;
- twee tamaties;
- een paprika;
- hoenderborsie - 200 gram;
- lae-vet harde kaas - 150 gram;
- suurroom 15% vet - 100 gram;
- 'n eetlepel groente-olie.
Sny eiervrug in die lengte in twee dele, en sny nie elke deel tot die einde sodat dit soos 'n waaier lyk nie. Vul elk van die insnydings met peper, tamatie en gekookte hoender, smeer suurroom bo-op. Tamaties word in ringe gesny, bors en peper Julienne.
Sit gevulde aubergines op 'n bakplaat wat vooraf geolie is. Kook 40 - 45 minute in 'n oond by 180 C, vyf minute voor die einde, sprinkel eiervrug oor met kaas, gerasper op 'n fyn rasper.
By tipe 2-diabetes ontstaan die vraag dikwels - wat kan vir 'n versnapering bedien word? Ligte geregte van groente is 'n ideale middagsnapper, en versadig die liggaam met vitamiene en minerale, en gee ook 'n gevoel van versadiging vir 'n lang tyd.
Slaai "somer sprokie" het 'n lae kalorie-inhoud, geskik vir tipe 1- en tipe 2-diabete, sowel as vir diegene wat sukkel met oortollige gewig. Die volgende bestanddele word benodig:
- een komkommer;
- twee medium tamaties;
- tien olywe;
- een paprika;
- verskeie takke pietersielie en koriander;
- 'n paar knoffelhuisies;
- 150 gram fetakaas;
- 'n eetlepel olyfolie.
Skil die komkommer, sny in repies en peper op dieselfde manier. Haal die vel van die tamatie af - gooi kookwater daaroor, maak kruisvormige insnydings bo-op en die vel word maklik verwyder. Sny tamaties en fetakaas in groot blokkies, knoffel deur 'n pers, kap die setperke fyn. Kombineer al die bestanddele, sout na smaak en geur met olie.
Summer Fairy Tale Salad kan as 'n aparte middagmaaltyd bedien word of as aanvulling tot 'n middagete.
Vleis- en afval geregte
Heerlike vleisresepte vir diabete kan in die oond, op die stoof, in die rooster of in die stadige stoofgereg berei word. Die laaste metode is die vinnigste; u hoef net al die bestanddele in die bosbedding te laai en die regte modus te kies.
Nie-vet vleisprodukte, sonder vel, word as diabeet beskou. Hoender, kalkoen, kwartel, konyn en beesvleis moet verkies word. Dit is aanvaarbaar om afval te gebruik - hoender- en beeslewer, bees tong, hart en long.
Die eerste resep vir vleis-lekkernye is 'n gestoofde hart in 'n trae kookkas. Spoel 700 gram afval onder lopende water, verwyder die are en sny dit in klein stukkies van drie sentimeter. Giet twee eetlepels olie in die dik van die multikoker, plaas die hart, voeg 150 gram suurroom en dieselfde hoeveelheid water, sout en peper by. Stel die blusmodus op 90 minute. Bedien beesvleis met gekookte bruinrys of bokwiet.
Hoendervleis word as die gewildste vleis beskou, maar dit is moeg om voortdurend in die oond te kook of te bak. Dit maak nie saak nie, hieronder is 'n resep vir 'n heerlike gereg, gekenmerk deur 'n pikante smaak.
bestanddele:
- 'n halwe kilogram hoenderborsies;
- twee eetlepels heuning;
- vyf eetlepels sojasous;
- 'n eetlepel sesam;
- 'n paar knoffelhuisies;
- 'n eetlepel groente-olie;
- wit en swartpeper na smaak.
Spoel hoenderborsies onder water en verwyder die oorblywende vet daaruit, voeg marinade by en laat dit vir een uur sit. Marinade word soos volg voorberei: meng sojasous, heuning en knoffel deur 'n pers.
Voeg dan olie aan die onderkant van die multikoker en plaas die hoender, peper na smaak, moenie sout nie. Stel die blusmodus op 50 minute. U kan ook hoender in die oond bak, bak op 'n temperatuur van 180 C.
Heerlike vleis diabetiese geregte word dikwels as slaaie bedien. Hulle word gesout met 'n lae-vet suurroom, deeglike 0% vet, olyfolie. Vir kruie-liefhebbers word die olie twaalf uur lank op 'n donker plek toegedien op tiemie, knoffel of rissiepeper.
Vir die gunsteling slaai benodig jy die volgende bestanddele:
- gekookte hoenderborsie - 250 gram;
- champignons of enige ander sampioene - 400 gram;
- twee vars komkommers;
- 'n klomp groentjies (dille en pietersielie);
- twee gekookte eiers;
- lae-vet suurroom of pasta-agtige maaskaas om aan te trek;
- gemaalde swartpeper, sout.
Kap sampioene in kwarte en braai op lae hitte tot gaar. U kan enige ander soorte sampioene neem, hulle het almal 'n GI van tot 35 eenhede. Sny komkommers, eiers en hoender in groot blokkies, kap groen. Kombineer al die produkte, sout en peper, geur met maaskaas of suurroom. So 'n gereg word as 'n volledige maaltyd beskou - ontbyt of die eerste ete.
As die pasiënt vetsugtig is, en dit is 'n algemene probleem wanneer suikersiekte 'n insulienafhanklike tipe is, dan moet die dieet gevorm word uit voedsel wat 'n lae kalorie bevat. In hierdie geval kan u 'n slaai met avokado maak.
bestanddele:
- gekookte hoenderborsie - 100 gram;
- halwe avokado;
- 'n halwe rooi ui;
- arugula;
- olyfolie.
Sny avokado's in dun skywe, hoender repies, rooi uie in halwe ringe en kombineer al die bestanddele, sout en geur met olyfolie. Moenie bang wees vir 'n produk soos avokado nie, want die glukemiese indeks van avokado's is slegs 10 eenhede.
Soos u kan sien, het die vleisresepte vir heerlike geregte baie variasies, dus is voeding in diabetes maklik om uiteenlopend te maak.
Vis- en seekosgeregte
Dit is belangrik vir diabete om hul dieet te balanseer, omdat die liggaam nie vitamiene en minerale het nie weens die funksionering van die endokriene stelsel. Vis moet tot vier keer per week op die spyskaart wees. Dit is ryk aan kalsium, fosfor en vetsure.
In die voorbereiding van geregte vir diabete, word dit toegelaat om beide rivier- en seevisse te gebruik. Die belangrikste ding is dat die produkte nie-vetterig is. Daar is geen beperkings op seekos nie. Die situasie is heeltemal anders by afval - melk en kaviaar word verbied.
Geregte van rooi vis is die versiering van 'n feestelike tafel, en die beste is dat kook nie veel tyd sal neem nie.
Die volgende bestanddele is nodig vir lemoensalm:
- salm - 700 gram;
- twee lemoene;
- 'n eetlepel groente-olie;
- sap van 'n halwe suurlemoen;
- sout, peper.
Verdeel die vis sonder 'n kop in twee dele. Verwyder skubbe en rif. Rasper met sout en peper, sprinkel die sap oor en laat staan vir een uur. Sny die lemoen in sirkels een en 'n halwe sentimeter dik.
Aan die velkant, maak diep insnydings sodat dit soos 'n trekklavier lyk. Sit 'n oranje sirkel in die holte. Sit die oorblywende vrugte eweredig op 'n foelie gesmeer met plantaardige olie. Sit die vis bo-op. Plaas alles op 'n bakplaat. Bak 40 - 45 minute by 'n temperatuur van 180 C. Die finale kooktyd hang af van die dikte van die stukke.
Vir tipe 2-diabete is resepte vir seekosgeregte geskik vir alledaagse kookkuns, want dit neem nie veel tyd nie. Byvoorbeeld, 'n "see" slaai word soos volg voorberei:
- gekookte inkvis in ringe gesny;
- sny eiers en een komkommer in blokkies;
- kombineer die bestanddele, voeg vyf geskilde garnale, sout by;
- geur die slaai met deeglike maaskaas.
U kan die "see" -slaai versier met takkies groen. Dit is opmerklik dat inkvisse ten minste 'n paar keer per week op die spyskaart aanbeveel word.
In die video in hierdie artikel word slaai resepte aangebied.
