Volgens wetenskaplikes word die term menslike gebruik van die genesende en voedsame oranje groente op meer as een millennium geraam. Die wonderlike feit is dat soetwortels een van daardie seldsame produkte is waarvan die gebruik in endokriene siektes sy eie eienskappe het. In die een geval kan dit sonder beperkinge geëet word, in die ander geval - dit is nodig om broodeenhede te tel. Wat bepaal die glukemiese indeks van wortels? Hoe kan u dit gebruik by pasiënte met diabetes met dieetterapie?
Helder bruikbare wortelgewas
In Rusland is wortels wat anders as aartappels uit die buiteland gebring is, vinnig en met vreugde aanvaar. Mense waardeer die groente onmiddellik as 'n waardevolle voedselproduk en terselfdertyd 'n genesende middel. Oranje wortelgroente het begin gebruik as lakseermiddel vir siektes in die bloed, oë, niere, lewer, inflammasie en wonde aan die vel.
By wortels is die teenwoordigheid van:
- proteïen - 1,3 g (meer as in courgette);
- koolhidrate - 7,0 g (minder as in beet);
- soute van onderskeidelik minerale, natrium, kalium en kalsium, 21 mg, 200 mg en 51 mg (meer as in kool);
- vitamien PP - 1.0 mg (dit is die eerste plek onder alle groente).
Daar word ook bewys dat hoe helderder die kleur van die groente is, hoe hoër is die inhoud van karoteen in die samestelling daarvan. In die liggaam word die pigmentstof provitamien A. As u 18 g wortels per dag eet, kan die volwassene se behoefte aan retinol bevredig. Vette en cholesterol in wortelgewasse is afwesig.
'N Tuinier bevat:
- aminosuur (asparagien);
- ensieme (amilase, katalase, protease);
- B-vitamiene (B1, In2 0,65 mg elk);
- organiese sure (folium, pantoteen, askorbien tot 11,2 mg%).
'N Woord oor wortelsap
Groentedrank gee krag aan die liggaam, verbeter die samestelling van bloed. Wortelsap (natuurlik), sonder bygevoegde suiker, moet in broodeenhede getel word. 1 XE is in 'n halwe glas (200 ml) vervat.
Wortelsap word aangedui vir pasiënte gedurende die hersteltydperk, na aansteeklike siektes, met die toevoeging van 'n klein hoeveelheid heuning en melk. Lotions van groentebome genees vir purulente wonde en maagsere, vir die behandeling van ontsteking in die mondholte. Vars wortels kan ook gerasper en op seer kolle op die vel toegedien word.
Voedsel met lae glukemiese indeksOm multivitamienwortelsap te verkry, word variëteite met dik en kort wortelgewasse as geskik beskou. Vroeë Carotel is baie ryk aan vitamiene. Onder die latere variëteite het Nantes die beste geur-eienskappe, in die vorm van 'n silinder met 'n stomp einde sonder 'n kern. Wortels van die Chantane-verskeidenheid het die vorm van 'n langwerpige keël. Sy het 'n rowwe konsekwentheid, waardeur sy 'n goeie lepel het.
Die oes word in die herfs (eerste helfte) in die middel van Rusland gedoen. Wortelgewasse moet noukeurig met tuinskoppe uitgegrawe word. Skud die aarde van hulle af. Beskadig moet weggegooi word. Laat hulle droog word. Sny die toppe (volgens die vlak van die wortelnek) en, indien beskikbaar, dun, kleurlose sywortels.
Oor die algemeen is dit beter om die groente in houtkaste met droë sand op 'n koel, donker plek te bêre. Gewasde, fyngekapte wortels kan in 'n kamer gevries word en die hele winter gebruik word om eerste en tweede kursusse voor te berei.
Helder wortelgroente word in enige vorm (rou, gebraai) gebruik vir marinade, pasteie, blikkieskos, frikkadelle
Wortel oë van 'n diabetiese kulinêre spesialis
'N Gedeelte van rou wortels (geheel of gerasper) in 'n hoeveelheid van tot 300 g hoef nie in broodeenhede getel te word nie, is 100 kcal. Alhoewel dit, soos beet, soet smaak.
Kaas- en groenteslaai resep
Gekookte wortels (200 g) word in repe gesny, vars appels (200 g), grof gerasperde harde kaas (150 g) en 3 hardgekookte eiers moet by die gekookte wortels gevoeg word. Kap uie (100 g) en giet dit oor kookwater sodat bitterheid daaruit kom. Die bestanddele word gemeng en geur met suurroom of mayonnaise. Die slaai is versier met oorspronklik gekerfde wortelvye, pietersielie takkies, besprinkel met kaasskyfies bo-op. Die aantal broodeenhede in een porsie is ongeveer 0,3 XE, dit kom voor in koolhidrate van appels. Energiegedeelte waarde - 175 kcal.
Resep vir 'n lae-kalorie-slaai met vars wortels en groen ertjies
Rooster grof 300 g grof. Voeg ingemaakte ertjies (100 g) by. Spoel en kap groen (dille, pietersielie, kruisement, basiliekruid) - 100 g. Meng die bestanddele en geur met suurroom. Die getal produkte wat getoon word, is vir 6 porsies slaai. As u een daarvan geëet het, kan u die berekening van XE nalaat.
Voeg 'n klein hoeveelheid suurroom of groente-olie by die wortelgeregte
Die werking van vitamiene, veral retinol, vind slegs in 'n vetterige omgewing plaas. Pasiënte met diabetes kan rou wortels sonder byna beperkinge eet as gevolg van die teenwoordigheid van vesel. Daar is meer daarvan in die groente as in die sappige appelmassa. Vars, grof gerasperde wortels word byna al die slaaie gevoeg. Plantaardige vesel vertraag die proses om bloedglukosevlakke te verhoog.
Die ingewikkelde situasie met GI-wortels
Die begrip 'glukemiese indeks' word gebruik om in die voedselsoort te navigeer, om variasies van die bestanddele in die voorbereiding van geregte saam te stel. Dit is belangrik om te weet dat bloedglukoseprodukte die bloedglukose nie tot 15 verhoog nie. Die grensstaf - 100 relatiewe eenhede - word beset deur suiwer glukose. Die paradoks is dat wortels in verskillende bronne van GI beide 35 en 85 kan wees.
Dit hang alles af van die gaarmaak van die produk. Absorpsiefaktore (vetinhoud, konsekwentheid, temperatuur) kan die snelheid van koolhidrate in die bloed verminder of dit verleng (verleng). Die moeilike situasie met wortels is voor die hand liggend: GI-rou en geheel is gelyk aan 35, die aanduiding van gekookte kapok sal tot 92 wees. Die indeks van fyn gerasperde groente is hoër as groot. Meer akkuraat is tabelle wat die GI van die produk aandui en die nodige kommentaar oor die situasie daarmee (gekook of gerasper).
Diabete moenie gesonde wortels vergeet nie - kampioen in karoteeninhoud
Verryk die liggaam met vitamien A-wortels wat met vette verteer word (suurroom, groente-olie). Die toename in bloedglukose hang af van die totale hoeveelheid voedsel wat tydens die maaltyd geëet word. Verder, en volgens die volgorde van die ingang van die maag. Dit is moeilik om die GI van 'n maaltyd (slaai, eerste, tweede en nagereg) te evalueer. Maar dit is belangrik vir 'n diabeet om te weet hoeveel glukose sal toeneem nadat hulle geëet het.
Ondanks die feit dat glukemiese indekse van produkte van baie faktore afhanklik is (kooktegnologie, kouproses), is dit nie nutteloos nie. Voedingkundiges het 'n indeling van voedsel opgestel in terme van die effek van voedsel op bloedglukosevlakke. Kennis van GI kan u die dieet van 'n pasiënt met diabetes uitbrei en verryk.
