Stevia is 'n unieke plant waarvan die blare en stingels 'n intense soet smaak het wat baie keer groter is as die soetheid van suiker. Smaak kwaliteite van "heuning gras" is te danke aan die inhoud van steviosides en Rebadosides - stowwe wat nie aan koolhidrate verwant is nie en geen kalorie-inhoud het nie.
As gevolg hiervan word stevia wyd gebruik in tipe 2-diabetes en vetsug as 'n natuurlike versoeter. Stevia is 'n uitstekende alternatief vir kunsmatige versoeters, omdat dit nie net hul tekortkominge en newe-effekte bevat nie, maar ook 'n terapeutiese effek het by tipe 2-diabetes en hipertensie.
Wat is hierdie plant?
Stevia rebaudiana heuninggras is 'n meerjarige immergroen bos met kruidagtige stingels, 'n familie van Asteraceae, waarvan asters en sonneblomme almal bekend is. Die hoogte van die struik bereik 45-120 cm, afhangende van die groeitoestande.
Hierdie plant kom oorspronklik van Suid- en Sentraal-Amerika en word tuis sowel as in Oos-Asië (die grootste uitvoerder van stevioside is China) in Israel en in die suidelike streke van die Russiese Federasie gekweek vir die produksie van sy uittreksel van stevioside.
U kan stevia tuis kweek in blompotte op 'n sonnige vensterbank. Dit is onpretensieus, groei vinnig, maklik deur middel van steggies. Vir die somerperiode kan u heuninggras op 'n persoonlike erf plant, maar die plant moet in 'n warm en helder kamer oorwinter. U kan vars en gedroogde blare en stingels as versoeter gebruik.
Aansoekgeskiedenis
Die pioniers van die unieke eienskappe van stevia was die Suid-Amerikaanse Indiane, wat 'heuninggras' gebruik het om drankies soet te proe, sowel as 'n medisinale plant - teen sooibrand en simptome van ander siektes.
Na die ontdekking van Amerika, is die flora daarvan deur Europese bioloë bestudeer, en aan die begin van die XVI eeu is stevia beskryf en geklassifiseer deur die Valenciaanse botanikus Stevius, wat sy naam aan haar toegeken het.
In 1931 Franse wetenskaplikes het eers die chemiese samestelling van stevia-blare bestudeer, wat 'n hele groep glikosiede insluit, wat steviosides en re -adosides genoem word. Die soetheid van elk van hierdie glikosiede is tien keer hoër as die soetheid van sukrose, maar as hulle verteer word, is daar geen toename in die konsentrasie van glukose in die bloed nie, wat veral waardevol is vir pasiënte met tipe 2-diabetes en wat aan vetsug ly.
Belangstelling in stevia, as 'n natuurlike versoeter, het in die middel van die twintigste eeu ontstaan toe die resultate van die destydse algemene kunsmatige versoeters bekend is.
As alternatief vir chemiese versoeters, word stevia voorgestel. Baie lande in Oos-Asië het hierdie idee aangegryp en begin om 'heuninggras' te kweek en steviazied wyd gebruik in voedselproduksie sedert die 70's van die vorige eeu.
In Japan word hierdie natuurlike versoeter wyd gebruik in die vervaardiging van koeldrank, suikergoed, en word dit ook langer as 40 jaar in die verspreidingsnetwerk verkoop. Die lewensverwagting in hierdie land is een van die hoogste ter wêreld, en die voorkomssyfer van vetsug en diabetes is van die laagste.
Dit alleen kan dien, hoewel indirek, as 'n bewys van die voordele wat die stevia-glikosiede eet.
Die keuse van versoeters in diabetes
Diabetes mellitus word veroorsaak deur 'n skending van die koolhidraatmetabolisme. By tipe 1-diabetes word die hormooninsulien nie meer in die liggaam geproduseer nie, waarsonder glukose-gebruik onmoontlik is. Tipe 2-diabetes ontwikkel wanneer insulien in voldoende hoeveelhede geproduseer word, maar liggaamsweefsel reageer nie daarop nie, glukose word nie betyds gebruik nie en die bloedvlak word konstant verhoog.
In tipe 2-diabetes is die belangrikste taak om die hoeveelheid glukose in die bloed op 'n normale vlak te hou, aangesien die oormaat daarvan patologiese prosesse veroorsaak wat uiteindelik lei tot patologieë van bloedvate, senuwees, gewrigte, niere en sigorgane.
By tipe 2-diabetes veroorsaak die inname van suiker 'n reaksie in die pankreas-ß-selle van die hormooninsulien om die ontvangde glukose te verwerk. Maar weens die ongevoeligheid van weefsel vir hierdie hormoon word glukose nie gebruik nie, en die vlak daarvan in die bloed daal nie. Dit veroorsaak 'n nuwe vrystelling van insulien, wat ook nutteloos blyk te wees.
Sulke intensiewe werk van b-selle leeg hulle mettertyd uit, en die produksie van insulien vertraag totdat dit heeltemal gestop word.
Die dieet van pasiënte met tipe 2-diabetes beperk die gebruik van suikerbevattende voedsel erg. Aangesien dit moeilik is om aan die streng vereistes van hierdie dieet te voldoen as gevolg van die soet tandgewoonte, word verskillende glukosevrye produkte as versoeters gebruik. Sonder so 'n suikervervanging sou baie pasiënte die risiko van depressie hê.
Van die natuurlike versoeters in die dieet van pasiënte met tipe 2-diabetes, word stowwe met 'n soet smaak gebruik vir die verwerking van insulien nie in die liggaam nie. Dit is fruktose, xylitol, sorbitol, sowel as stevia-glikosiede.
Fruktose is naby kalium in verbrandingswaarde, en die grootste voordeel is dat dit ongeveer twee keer so soet is as suiker, dus om die behoefte aan lekkers te bevredig, hoef dit minder te wees. Xylitol het 'n kalorie-inhoud een derde minder as sukrose en 'n soeter smaak. Kalorie sorbitol is 50% hoër as suiker.
Maar in die meeste gevalle word tipe 2-diabetes gekombineer met vetsug, en een van die maatreëls wat help om die ontwikkeling van die siekte te stop en selfs om te keer, is om gewig te verloor.
In hierdie verband is stevia ongeëwenaard onder natuurlike versoeters. Die soetheid daarvan is 25-30 keer hoër as suiker, en die kalorie-waarde is prakties nul. Die stowia bevat nie net suiker in die dieet nie, maar het ook 'n terapeutiese effek op die werking van die pankreas, verminder insulienweerstandigheid, verlaag bloeddruk.
Dit wil sê dat die gebruik van versoeters gebaseer op stevia 'n pasiënt met tipe 2-diabetes toelaat:
- Beperk u nie tot lekkers nie, wat vir baie gelykstaande is aan die handhawing van 'n normale sielkundige toestand.
- Om die konsentrasie van glukose in die bloed op 'n aanvaarbare vlak te hou.
- Danksy die nul-kalorie-inhoud help stevia om die totale inname van kalorieë te verminder en gewig te verloor. Dit is 'n effektiewe maatreël om tipe 2-diabetes te bekamp, sowel as 'n groot voordeel in terme van algehele herstel van die liggaam.
- Normaliseer bloeddruk met hipertensie.
Benewens stevia-gebaseerde preparate, bevat sintetiese versoeters ook geen kalorie-inhoud nie. Maar die gebruik daarvan hou verband met die risiko van negatiewe newe-effekte. In die loop van kliniese toetse is die karsinogene effek van baie van hulle aan die lig gebring. Daarom kan kunsmatige versoeters nie met natuurlike stevia vergelyk word nie, wat die nut daarvan deur baie jare ondervinding bewys het.
Metaboliesindroom en Stevia
Tipe 2-diabetes mellitus affekteer gewoonlik mense ouer as 40 wat oorgewig is. In die reël kom hierdie siekte nie alleen nie, maar in 'n stabiele kombinasie met ander patologieë:
- Abdominale vetsug, wanneer 'n beduidende deel van die vetmassa in die buikholte geplaas word.
- Arteriële hipertensie (hoë bloeddruk).
- Die aanvang van simptome van koronêre hartsiektes.
Die patroon van hierdie kombinasie is in die laat 80's van die twintigste eeu deur wetenskaplikes geïdentifiseer. Hierdie patologiese toestand word die 'dodelike kwartet' (diabetes, vetsug, hipertensie en koronêre hartsiektes) of metaboliese sindroom genoem. Die hoofrede vir die voorkoms van die metaboliese sindroom is 'n ongesonde leefstyl.
In ontwikkelde lande kom metaboliese sindroom voor by ongeveer 30% van mense tussen 40 en 50 jaar, en by 40% van inwoners ouer as 50. Hierdie sindroom kan een van die belangrikste mediese probleme van die mensdom genoem word. Die oplossing daarvan hang grootliks af van mense se bewustheid van die behoefte aan 'n gesonde leefstyl.
Een van die beginsels van die regte voeding is die beperking van die gebruik van 'vinnige' koolhidrate. Wetenskaplikes het lankal tot die gevolgtrekking gekom dat suiker skadelik is, dat die gebruik van voedsel met 'n hoë glukemiese indeks een van die belangrikste oorsake van die voorkoms van vetsug, karies, diabetes en die komplikasies daarvan is. Maar selfs al weet die gevare van suiker, kan die mensdom nie lekkers weier nie.
Stevia-gebaseerde versoeters help om hierdie probleem op te los. Dit stel u in staat om lekker te eet, nie net sonder om u gesondheid te benadeel nie, maar ook om metabolisme te herstel, versteur deur die oormatige verbruik van suiker.
Die wydverspreide gebruik van stevia-gebaseerde versoeters in kombinasie met die popularisering van ander reëls vir 'n gesonde leefstyl help om die voorkoms van die metaboliese sindroom te verminder en red miljoene lewens van die hoofmoordenaar van ons tyd - die 'dodelike kwartet'. Om die korrektheid van hierdie stelling te verifieer, is dit genoeg om die voorbeeld te herinner aan Japan, wat meer as 40 jaar steviasied as 'n alternatief vir suiker gebruik.
Stel vorms en aansoek vry
Stevia versoeters is beskikbaar in die vorm van:
- 'N Vloeibare uittreksel van stevia, wat bygevoeg kan word om 'n soet smaak in warm en koeldrank te gee, gebak vir bak, enige geregte voor en na hittebehandeling. By gebruik is dit nodig om die aanbevole dosis, wat in druppels bereken word, in ag te neem.
- Pille of poeier wat stevioside bevat. Gewoonlik is die soetheid van een tablet gelyk aan een teelepel suiker. Dit neem 'n geruime tyd om die versoeter in die vorm van 'n poeier of tablette op te los. In hierdie opsig is 'n vloeibare uittreksel geriefliker om te gebruik.
- Gedroogde grondstowwe in geheel of in fyngemaakte vorm. Hierdie vorm word gebruik vir afkooksels en waterinvusies. Dikwels word droë stevia-blare soos gewone tee gebrou, en dring daarop aan vir minstens 10 minute.
Daar word gereeld verskillende drankies te koop aangebied waarin stevioside gekombineer word met vrugte- en groentesap. As u dit koop, word dit aanbeveel om aandag te gee aan die totale kalorie-inhoud, wat dikwels so hoog blyk te wees dat dit die voordele verbonde aan die gebruik van stevia uitskakel.
Aanbevelings en kontraindikasies
Ondanks al die nuttige eienskappe van stevia, is die oormatige gebruik daarvan onaanvaarbaar. Dit word aanbeveel om die inname daarvan tot drie keer per dag te beperk in die dosis aangedui in die instruksies of op die verpakking van die versoeter.
Dit is die beste om nageregte en drankies saam met stevia te neem nadat u koolhidrate met 'n lae glukemiese indeks geëet het - groente, vrugte, graan en peulgewasse. In hierdie geval sal die deel van die brein wat verantwoordelik is vir die versadiging, die gedeelte van die stadige koolhidrate ontvang en sal dit nie hongerseine uitstuur nie, 'mislei' deur die koolhidraatvrye soetheid van stevioside.
As gevolg van moontlike allergiese reaksies, moet swanger en lakterende vroue hulself nie van stevia hou nie, word dit ook nie aanbeveel om dit aan jong kinders te gee nie. Persone met gastro-intestinale siektes moet stevia met hul dokter koördineer.
