Pap vir diabete met tipe 2 (nuttig en skadelik)

Met elke dekade verander ons dieet en nie ten goede nie: ons eet meer suiker en dierlike vette, minder groente en graan. Die resultaat van hierdie veranderinge is 'n epidemie van diabetes mellitus wat die hele wêreld gevee het. Pap vir tipe 2-diabetes is 'n noodsaaklike element van die dieet, 'n bron van koolhidrate en vesel wat moeilik verteerbaar is, wat noodsaaklik is vir die gesondheid van vitamiene en minerale. Onder graangewasse is daar "sterre", dit wil sê die nuttigste en geringste invloed op glukemie, en buitestaanders wat dieselfde sprong in suiker veroorsaak as 'n stuk botterrolletjies. Oorweeg watter kriteria u nodig het om graan te kies, watter graan mag u nie sonder vrees by u dieet insluit nie.

Waarom graan op die diabetiese spyskaart moet wees

Van die voedingstowwe het slegs koolhidrate 'n direkte effek op glukemie by diabetes. In die dieet van 'n gesonde persoon beslaan hulle meer as 50% van die totale kalorie-inhoud. Diabetespasiënte moet die hoeveelheid koolhidrate verminder, maar slegs die nuttigste in die dieet: graan en groente. Dit is onmoontlik om koolhidrate volledig uit te sluit, aangesien dit die belangrikste bron van energie is.

Graan van tipe 2-diabetes is goeie bronne van B1-B9-vitamiene. Die inhoud van hierdie voedingstowwe in 100 g onvoorbereide graan is tot 35% van die daaglikse behoefte. Vitamien B in diabetes word meer aktief verbruik as by gesonde mense. Die behoefte aan gedepompenseerde diabetes is veral groot. Hierdie vitamiene verminder oksidatiewe spanning, laat u toe om 'n gesonde vel, oë te handhaaf, en die toestand van die slymvliese te verbeter. B3 en B5 is direk betrokke by metaboliese prosesse, dra by tot die normalisering van cholesterol, stimuleer die ingewande. B6 is lipotropies, voorkom 'n gereelde komplikasie van suikersiekte - vetterige hepatose.

Diabetes en drukstootstowwe is iets van die verlede

• Normalisering van suiker -95%
• Eliminasie van aartrombose - 70%
• Uitskakeling van 'n sterk hartklop -90%
• Raak ontslae van hoë bloeddruk - 92%
• Die toename in energie gedurende die dag, die verbetering van slaap snags -97%

Die minerale samestelling van graan is nie minder ryk nie. Die belangrikste minerale wat in graan vir tipe 2-diabetes voorkom, is:

1. Mangaan is teenwoordig in ensieme wat koolhidraatmetabolisme lewer, die werking van sy eie insulien verhoog, en negatiewe veranderinge in beenweefsel en senings voorkom. In 100 g bokwiet - 65% van die aanbevole daaglikse inname van mangaan.
2. Sink is nodig vir die vorming van insulien en ander hormone. 100 g hawermeel per derde voldoen aan die daaglikse vereiste vir sink.
3. Koper is 'n antioksidant, 'n stimulant van proteïenmetabolisme, wat die toevoer van perifere weefsels met suurstof verbeter. In 100 g gars - 42% van die hoeveelheid koper wat per dag benodig word.

Watter graan moet u die voorkeur gee?

Koolhidrate van verskillende strukture het verskillende effekte op glukemie. Koolhidrate wat vir diabetes verbied word, bestaan ​​hoofsaaklik uit monosakkariede en glukose. Dit breek vinnig op en absorbeer suiker dramaties. Gewoonlik bevat hulle produkte met 'n soet smaak: heuning, vrugtesap, gebak, gebak. Ander koolhidrate wat moeilik verteerbaar is, werk in 'n mindere mate op suiker. Hul molekule het 'n meer ingewikkelde struktuur, dit neem tyd om dit af te breek tot monosakkariede. Verteenwoordigers van sulke koolhidrate - brood, pasta, graan.

Die snelheid van assimilasie van komplekse suikers word nie net deur die samestelling beïnvloed nie, maar ook deur die kulinêre verwerking van die produk. Daarom is daar meer en minder bruikbaar in die groep komplekse koolhidrate. By tipe 2-diabetes het elke ekstra skoonmaak-, slyp-, stoombehandeling 'n negatiewe effek op glukemie. Byvoorbeeld, volgraan of semelsbrood sal 'n kleiner sprong in suiker veroorsaak as 'n wit brood. As ons oor graangewasse praat, is die beste keuse groot, minimaal geskilde korrels wat nie aan hittebehandeling onderworpe is nie.

Die belangrikste eienskappe van enige graan in suikersiekte is die inhoud van koolhidrate daarin en die opname, dit wil sê die glukemiese indeks.

Data oor die gewildste graan word in die tabel versamel:

Let eerstens op die graankorrels. Hoe groter dit is, hoe vinniger en hoër sal glukose styg na eet. Die spoed van die vertering van pap hang af van die individuele eienskappe van vertering, daarom is dit onmoontlik om blindelings op die GI-waardes te vertrou. By sommige diabeetkundiges, byvoorbeeld, verhoog bokwiet suiker grootliks vir ander - byna onkenbaar. U kan slegs die effek van 'n spesifieke graangewas op u glukemie bepaal deur suiker te meet nadat u geëet het.

Dit is moontlik om ongeveer hoeveel graan in die dieet moet wees vir tipe 2-diabete met behulp van broodeenhede. Aanbevole daaglikse inname (sluit nie net graan nie, maar ook ander koolhidrate in):

Dieet 9, wat ontwerp is vir diabete, sal u ook help bepaal hoeveel graan vir tipe 2-diabetes toegelaat word. Dit stel u in staat om tot 50 g graan per dag te eet, mits diabetes goed vergoed word. Bokwiet en hawermeel word verkies.

Watter soort graan kan tipe 2-diabetes bevat

Die beste keuse is die minimum verwerkte graan uit bokwiet, gars, hawer en peulgewasse: ertjies en lensies. Met 'n paar beperkings, word mieliepap en verskillende graankorrels toegelaat. As hulle behoorlik gekook word met diabetes mellitus en korrek gekombineer word met ander produkte, sal die bereide maaltye die glukose tot 'n minimum beïnvloed. Watter graan kan nie geëet word nie: witrys, koeskoes en griesmeel. Met enige gaarmaakmetode sal dit lei tot 'n beduidende toename in suiker.

Die basiese beginsels van graankos vir tipe 2-diabetes:

1. Minimale hittebehandeling. Grotte moet nie tot 'n homogene konsekwentheid gekook word nie. Los, effens ondergekookte graan word verkies. Sommige graanprodukte (bokwiet, hawermeel, gedeeltelike koring) kan geëet word met diabetes wat gebrou word. Om dit te kan doen, moet hulle kookwater gooi en oornag laat staan.
2. Pap word op die water gekook. Aan die einde van die kookpunt kan u melk met 'n lae vetinhoud byvoeg.
3. Pap vir tipe 2-diabetes is nie 'n soet gereg nie, maar 'n bygereg of 'n deel van 'n komplekse gereg. Hulle sit nie suiker en vrugte in nie. As bymiddels is neute aanvaarbaar, groente en groente is wenslik. Die beste opsie is pap met vleis en baie groente.
4. Vir die voorkoming van aterosklerose en angiopatie word pap met suikersiekte gesout met groente, nie dierlike olies nie.

Hawermeel

Die meeste voedingstowwe is in die hawerskulp. Hoe sterker die hawer skoongemaak, gekneus, gestoom word, hoe minder bruikbaar sal dit wees. Sagte kitskos vir hawermeel, wat jy net kookwater nodig het, is eintlik nie anders as 'n botterbroodjie nie; dit bly 'n minimum van voedingstowwe. In volgraangraan is die inhoud van vitamien B1 31% van die norm, in Hercules - 5%, in havervlokkies wat nie gekook hoef te word nie, nog minder. Boonop, hoe beter die graan verwerk word, hoe groter is die beskikbaarheid van suikers daarin. Dus, met tipe 2-suikersiekte, is die beste opsie vir hawermeel vleis vir lang kook. Dit word met kookwater gegiet en vir 12 uur geswel. Gedeeltes: vir 1 deel vlokkies 3-4 dele water. Hawermeel moet nie 'n paar keer per week meer gereeld verbruik word nie, aangesien dit kalsium uit die liggaam lig.

Bokwiet

Die afgelope 50 jaar word bokwietpap as die nuttigste beskou, in gevalle van tekort, het pasiënte met diabetes dit selfs per koepons ontvang. Op 'n keer is bokwiet selfs aanbeveel om suiker te verminder. Onlangse studies het die wetenskaplike basis vir hierdie aanbevelings opgesom: Chiroinositol word in bokwiet aangetref. Hy verminder insulienweerstand en bevorder die versnelde verwydering van suiker uit die bloedvate. Ongelukkig word hierdie stof in bokwiet mildelik met stysel gegeur, so die bokwiet pap verhoog steeds die glukemie. Daarbenewens toon die hipoglisemiese effek van chiroinositol ver van elke tipe 2-diabeet. Meer oor bokwiet by diabetes

Gars en pêrel gars

Hierdie graanprodukte is 'n produk van garsverwerking. Parelgars - volgraan, gars - fyngemaak. Pap het die beste moontlike samestelling: baie vitamien B3 en B6, fosfor, mangaan, koper. Gars het die laagste GI onder graan, daarom word dit wyd gebruik in die dieet van pasiënte met diabetes.

Pearl gars vir diabetes is 'n volledige tweede kursus. 'N Glas gars word snags met koue water gegooi. Soggens word die water gedreineer, die graan gewas. Kook die pap in 1,5 koppies water onder die deksel totdat dit vloeistofvol is, waarna die pan minstens 2 uur toegedraai word. Gebraaide uie, bredies, gebraaide sampioene, speserye word by die gort pap gevoeg.

Garsgries word vinniger gekook: dit word gewas, met koue water gegooi, vir 20 minute onder die deksel gesit en dan nog 20 minute laat prut. Gedeeltes: 1 teelepel graan - 2,5 teelepel water. Gestoofde groente word mildelik by die klaargemaakte krummelpap gevoeg: kool, groen ertjies, eiervrug, groenbone.

Koring

Koringgras is in verskillende soorte beskikbaar. Met diabetes kan u slegs enkele van hulle in die spyskaart insluit:

1. Poltava-pap is die minste verwerkte; 'n deel van die koringskulp word daarin bewaar. Vir diabetiese voeding is die grootste Poltava-gries nommer 1 beter geskik. Dit word op dieselfde manier voorberei as gars, wat in hoofgeregte en sop gebruik word.
2. Artek - fyngekapte koring, kook vinniger, maar suiker verhoog ook meer aktief. Dit is beter om graan vir suikersiekte van Artek in 'n termos te kook: gooi kookwater en laat dit vir 'n paar uur klits. 'N Tradisionele resep met suiker en botter is nie vir tipe 2-diabete nie. 'N Minder effek op bloedglukose het 'n kombinasie van koringgraan met vars groente, vis, pluimvee.
3. Bulgur gries word selfs sterker verwerk, koringkorrels word nie net fyngemaak nie, maar ook vooraf voorberei. Danksy dit kook bulgur vinniger as gewone koring pap. By diabetes word hierdie graan baie beperk gebruik, veral in koue vorm as 'n komponent van groenteslaai. Tradisionele resep: vars tamaties, pietersielie, koriander, groen uie, olyfolie, gekookte en verkoelde bulgur.
4. Couscous word verkry van semolina. Om koeskoes te kook, is dit genoeg om dit vir 5 minute met kookwater te brou. Couscous en semolina vir diabetes is streng verbode.

Rys

By rys is daar 'n minimum proteïene (twee keer minder as in bokwiet), gesonde groentevette is amper afwesig. Die vernaamste voedingswaarde van witrys is verteerbare koolhidrate. Hierdie graan vir diabetes is teenaangedui, aangesien dit onvermydelik lei tot 'n skerp toename in suiker. Die glukemiese indeks van bruinrys is nie veel laer nie, dus kan dit tot 'n beperkte mate by die dieet opgeneem word. Lees meer oor rys by diabetes

Giers

Die gegewens oor die GI van gierst pap verskil, maar in die meeste bronne noem hulle die indeks 40-50. Millet is ryk aan proteïene (ongeveer 11%), vitamiene B1, B3, B6 (100 g per kwart van die normale inname), magnesium, fosfor, mangaan. Weens die smaak word hierdie pap selde gebruik. By tipe 2-diabetes word gierstes in plaas van rys en witbrood by maalvleisprodukte gevoeg.

Ertjie en lensie

GI van ertjies en groenlensies is 25. Hierdie produkte is ryk aan proteïene (25 gew.%), Vesel (25-30%). Peulgewasse is die beste plaasvervanger vir graan verbode in diabetes. Dit word gebruik vir eerste gedeeltes en bygeregte.

'N Eenvoudige resep vir ertjies pap: week oornag 'n glas ertjies, kook dit op lae hitte tot heeltemal gekook. Braai afsonderlik fyngekapte uie in groente-olie, geur dit pap.

Linne

Vetolies maak 48% vlasaad uit; wat die omega-3-inhoud betref, is vlas 'n kampioen onder plante. Ongeveer 27% is vesel, en 11% is oplosbare voedingslym. GI van vlasaad - 35.

Papaad met lijnzaad verhoog die spysvertering, verminder die eetlus, verminder die drang na lekkers, vertraag die opkoms van suiker na die eet, verlaag cholesterol. Dit is beter om volkorensaad te koop en dit self te maal. Gemaalde sade word met koue water ('n verhouding van 2 dele water tot 1 deel sade) gegiet en word van 2 tot 10 uur aangedring.