Vir die normale funksionering van die liggaam benodig hy die energie wat saam met voedsel voorsien word. Ongeveer die helfte van die energiebehoeftes word voorsien deur voedsel wat baie koolhidrate bevat. Diegene wat gewig wil verloor, moet voortdurend die inname en verbruik van kalorieë monitor.
Waarvoor is koolhidrate gebruik?
Koolhidrate verbrand baie vinniger as proteïene en vette. Hierdie elemente is nodig om die immuunstelsel te handhaaf. Koolhidrate vorm deel van die selstruktuur en is betrokke by die regulering van metabolisme en die sintese van nukleïensure wat oorerflike inligting oordra.
Volwasse bloed bevat ongeveer 6g. glukose. Hierdie reservaat is genoeg om die liggaam vir 15 minute energie te gee. Om die konsentrasie van glukose in die bloed te handhaaf, produseer die liggaam onafhanklik die hormone glukagon en insulien:
- Glukagon verhoog die bloedglukosevlakke.
- Insulien verlaag hierdie vlak deur die omskakeling van glukose na glikogeen of vet, wat noodsaaklik is na eet.
Die liggaam gebruik glikogeenstore wat in die spiere en lewer ophoop. Hierdie opeenhopings is voldoende om die liggaam 10-15 uur lank energie te gee.
As die konsentrasie van glukose aansienlik daal, begin 'n persoon honger voel.
Koolhidrate verskil onderling in die mate van die kompleksiteit van die molekule. Daarom kan koolhidrate in die afnemende volgorde van kompleksiteit soos volg gerangskik word:
- polisakkariede
- disakkariede
- monosakkariede.
Produkte wat komplekse (stadige) koolhidrate bevat, word by ingeneem, in glukose (monosakkaried) afgebreek, wat met die vloei van bloed die selle binnedring vir hul voeding. Sommige kosse bevat onverteerbare koolhidrate, soos vesel (pektien, dieetvesel). Vesel is nodig:
- om gifstowwe en ander skadelike stowwe uit die liggaam te verwyder;
- vir intestinale beweeglikheid;
- om voordelige mikroflora te stimuleer;
- vir cholesterolbinding.
Belangrik! 'N Dunner persoon moet nie smiddae kos met ingewikkelde koolhidrate eet nie.
Tabel van stadige en kort koolhidrate
| naam | Soort koolhidraat | In watter produkte word gevind |
| Eenvoudige suikers | ||
| glukose | monosakkaried | Druiwe, druiwesap, heuning |
| Fruktose (vrugtesuiker) | monosakkaried | Appels, sitrusvrugte, perskes, waatlemoen, gedroogde vrugte, sappe, vrugtedrankies, suikergoed, heuning |
| Sukrose (voedselsuiker) | disakkaried | Suiker, suikerprodukte meelprodukte, sappe, vrugtedrankies |
| Laktose (melksuiker) | disakkaried | Room, melk, kefir |
| Maltose (Malt Sugar) | disakkaried | Bier, Kvass |
| polisakkariede | ||
| stysel | polisakkaried | Meelprodukte (brood, pasta), graan, aartappels |
| Glikogeen (dierlike stysel) | polisakkaried | Die energiereserve van die liggaam word in die lewer en spiere aangetref |
| sellulose | polisakkaried | Bokwiet, pêrelgars, hawermeel, koring en rog semels, volkorenbrood, vrugte, groente |
| Koolhidraat tabel volgens die molekule kompleksiteit | ||
Glukose word vinnig opgeneem. Fruktose is in absorpsietempo minderwaardig as glukose. Maltose en laktose word relatief vinnig opgeneem onder die werking van ensieme en maagsap. Produkte wat komplekse koolhidrate (stysel) insluit, word slegs in die dunderm opgedeel in eenvoudige suikers.
Hierdie proses is lank omdat dit deur vesel vertraag word, wat die opname van stadige koolhidrate voorkom.
Met 'n dieet ryk aan stadige koolhidrate, berg die liggaam glikogeen (dierlike stysel) in die spiere en lewer. Met 'n oormatige inname van suikers en volledige ophopings van glikogeen, begin stadige koolhidrate in vet verander.
Eenvoudige en ingewikkelde koolhidrate, lyste van produkte vir gewigsverlies
Eenvoudige en trae, kort koolhidrate kom in groot hoeveelhede in peulgewasse en korrels. So 'n dieet is ryk aan vitamiene, minerale en plantaardige proteïene.
'N Groot hoeveelheid nuttige elemente is in die dop en graan van graan. Dit is die rede waarom noukeurig vervaardigde korrels nutteloos is.
Daar is baie proteïene in peulgewasse, maar hulle word slegs met 70% opgeneem. Peulgewasse blokkeer die werking van sekere verteringsensieme, wat soms die spysvertering benadeel en die wande van die dunderm nadelig kan beïnvloed.
Die meeste voedingswaarde is vir alle soorte graan en volgraanprodukte wat semels bevat.
Ondanks die feit dat rys goed in die maag verteer word, bevat die produk min vesel, minerale en vitamiene. Aansienlik meer vesel in gars en gierst. Hawermeel is kalorieë hoog en ryk aan sink, magnesium, kalium. Bokwiet het baie yster. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat bokwiet met diabetes nuttig is, daarom moet dit altyd afsonderlik oorweeg word.
Dit is moeilik om ooreet te kry met voedsel wat eenvoudige en stadige koolhidrate bevat, aangesien hierdie elemente onder normale omstandighede nie die hoeveelheid liggaamsvet verhoog nie. En die mening dat liggaamsgewig toeneem omdat iemand eenvoudige en stadige koolhidrate gebruik, is verkeerd.
Dit word eenvoudig vinniger opgeneem as vette en proteïene, waardeur die liggaam die behoefte aan oksidasie van vette, wat neerslae vorm, verminder.
Gewigsverliesproduktabel
Eenvoudige en stadige koolhidrate kom voor in meel, soet voedsel, graan, suiwelprodukte, bessies, vrugtesap en vrugte. Om gewigsverlies per dag te bereik, is dit genoeg om nie meer as 50-60 g te verbruik nie. produkte uit hierdie lys.
| produkte | Kalorieë (kcal per 100 g) | Koolhidraatinhoud 100 g |
| graan | ||
| rys | 372 | 87,5 |
| Koringvlokkies | 368 | 85 |
| Eenvoudige meel | 350 | 80 |
| Rou hawer, neute, droëvrugte | 368 | 65 |
| Witbrood | 233 | 50 |
| Volkome brood | 216 | 42,5 |
| Gekookte rys | 123 | 30 |
| Koring semels | 206 | 27,5 |
| Gekookte pasta | 117 | 25 |
| gebak | ||
| Roomkoek | 440 | 67,5 |
| Kortbroodkoekies | 504 | 65 |
| Botter bak | 527 | 55 |
| Droë beskuit | 301 | 55 |
| Eclairs | 376 | 37,5 |
| Melk roomys | 167 | 25 |
| Melk en suiwelprodukte | ||
| Kefirvrugte | 52 | 17,5 |
| Gepoederde volmelk sonder suiker | 158 | 12,5 |
| kefir | 52 | 5 |
| Vleis en vleisprodukte | ||
| Geroosterde beeswors | 265 | 15 |
| Gebraaide varkwors | 318 | 12,5 |
| Lewerwors | 310 | 5 |
| Vis en seekos | ||
| Gebraaide garnale | 316 | 30 |
| Kabeljou in olie gebraai | 199 | 7,5 |
| Brood gebraaide skommel | 228 | 7,5 |
| Oond gekookte baars | 196 | 5 |
| groente | ||
| Gebraaide aartappels in groente-olie | 253 | 37,5 |
| Rou groenpeper | 15 | 20 |
| Gekookte aartappels | 80 | 17,5 |
| Suikermieliepitte | 76 | 15 |
| Gekookte beet | 44 | 10 |
| Gekookte boontjies | 48 | 7,5 |
| Gekookte wortels | 19 | 5 |
| vrugte | ||
| Gedroogde rosyne | 246 | 65 |
| Gedroogde korente | 243 | 62,5 |
| Gedroogde dadels | 248 | 62,5 |
| pruimedante | 161 | 40 |
| Vars piesangs | 79 | 20 |
| druiwe | 61 | 15 |
| Vars kersie | 47 | 12,5 |
| Vars appels | 37 | 10 |
| Vars perskes | 37 | 10 |
| Vye groen vars | 41 | 10 |
| pere | 41 | 10 |
| Vars appelkose | 28 | 7,5 |
| Vars lemoene | 35 | 7,5 |
| Vars mandaryns | 34 | 7,5 |
| Suikervrye swartbessie-kompote | 24 | 5 |
| Vars pomelo's | 22 | 5 |
| Heuning Meloenen | 21 | 5 |
| Vars frambose | 25 | 5 |
| Vars aarbeie | 26 | 5 |
| neute | ||
| kastanjes | 170 | 37,5 |
| Sagte okkerneutolie | 623 | 12,5 |
| neute | 380 | 7,5 |
| Gedroogde klapper | 604 | 7,5 |
| Geroosterde grondboontjies | 570 | 7,5 |
| amandels | 565 | 5 |
| Walnut | 525 | 5 |
| Suiker en konfyt | ||
| Wit suiker | 394 | 105 |
| heuning | 288 | 77,5 |
| konfyt | 261 | 70 |
| jujube | 261 | 70 |
| lekkergoed | ||
| lekkergoed | 327 | 87,5 |
| iris | 430 | 70 |
| Melksjokolade | 529 | 60 |
| Koeldrank | ||
| Vloeibare sjokolade | 366 | 77,5 |
| Kakaopoeier | 312 | 12,5 |
| Coca-Cola | 39 | 10 |
| lemonade | 21 | 5 |
| Alkoholiese drankies | ||
| 70% alkohol | 222 | 35 |
| Droë vermouth | 118 | 25 |
| Rooiwyn | 68 | 20 |
| Droë witwyn | 66 | 20 |
| bier | 32 | 10 |
| Souse en marinades | ||
| Soet marinade | 134 | 35 |
| Tamatie ketchup | 98 | 25 |
| mayonnaise | 311 | 15 |
| sop | ||
| Hoender Noodle Sop | 20 | 5 |
Die skade van groot hoeveelhede koolhidrate
Koolhidrate in groot hoeveelhede:
- Ontlont die insulienapparaat.
- Oortreding van die verdeling en assimilasie van voedsel.
- Stel 'n tekort aan minerale en vitamiene aan
- Dit lei tot wanfunksionering van die interne organe.
Koolhidraatafbraakprodukte kan die ontwikkeling van bakterieë wat vir die liggaam nodig is, belemmer. Byvoorbeeld, die gis wat gebruik word om witbrood te bak, kompeteer met die mikroflora van die derm.
Die skade van produkte van gisdeeg word al lankal opgemerk, so baie mense probeer ongesuurde brood bak.
