Dit is tyd om lekker en gesonde produkte vir die winter op te sit - slaaie, sout, kompote en konserveurs. Sodat mense met suikersiekte nie ontneem voel nie - daar is immers suiker verbode in al die spasies - hier is 'n paar heerlike en absoluut veilige resepte. Jam, konfyt, konfyt en kompote doen veilig sonder die gewone soet preserveermiddel. En terwyl dit vir 'n lang tyd perfek gebêre word.
Hoeveel suikervrye konfyt word gebêre?
Ou Russiese resepte het altyd sonder suiker gevaar. Jam word gereeld met heuning of melasse gesout. Maar die eenvoudigste en mees algemene was die gewone kook van bessies in 'n Russiese oond. Hoe kook ek 'n suikervrye winterbederf in moderne toestande?
Vir langtermynopberging (tot 'n jaar) is dit belangrik om die flesse en deksels deeglik te steriliseer (dit moet apart gekook word). Die beste opsie is om seker te maak dat die konfyt nie verlore gaan nie, dit is om die nodige hoeveelheid goodies te bereken tot die volgende oes, dan hoef u nie van gefermenteerde of suur oortollige diere ontslae te raak nie.
Suikervrye frambooskonfyt
Die resep is eenvoudig en ekonomies - u hoef nie geld aan suiker of die plaasvervangers daarvan te spandeer nie. Bessies wat op hierdie manier voorberei word, behou hul smaak en voordele ten volle. Later, as dit tyd is om blikkies oop te maak, kan u 'n versoeter by die bessie voeg - stevia, sorbitol of xylitol, indien verkies.
Van die bestanddele is slegs bessies in 'n willekeurige hoeveelheid nodig. Op hierdie manier kan u enige vrugte kook - bosbessies, frambose, aarbeie, kruisbessies en so aan.
As dit framboos is, hoef u dit nie te was nie. Onder in die pan word gaas in verskillende lae gelê. Daar word 'n glaskruik bo-op met frambose gevul. Water word in die pan gegooi en dit word aan die brand gesteek. Kook die bessie 'n uur lank in sy eie sap, voeg vars frambose voortdurend by (dit sal sit soos dit opwarm). Dan word die blikkie opgerol, onderstebo gedraai en met 'n warm kombers bedek. Dit moet dus staan totdat dit heeltemal afgekoel is. Jam kan tot in die volgende oes in die yskas gebêre word.
Aarbei konfyt met Agar Agar
Die beste konfyt word nie net vir diabete nie, maar ook vir volkome gesonde mense gekook sonder om versoeters by te voeg. Dit is belangrik om dit gedurende die winter te bewaar; hiervoor kan u die gelmiddel agar-agar gebruik.
Bestanddele:
- 2 kg bessies;
- vars sap uit appels - 1 koppie;
- sap van 'n halwe suurlemoen;
- 8 gram agar agar.
Stap vir stap resep
- Berei die bessies voor - skil dit van die blare af en spoel.
- Kombineer die sappe en bessies in 'n kastrol en kook 'n halfuur op lae hitte.
- Verdun die agar-agar poeier in 'n klein hoeveelheid vloeistof, sodat daar geen klonte is nie.
- Giet die verdunde agar-agar in die pan en kook die oorblywende tyd.
- Die jellie-konfyt is gereed, dit moet nog warm op die oewer gegooi word en oprol.
Versoeter konfyt
As soetkonfyt vir u verkies, is dit beter om sorbitol of xylitol uit versoeters te kies (of albei kan terselfdertyd gebruik word). Vir 1 kg soetvrugte of bessies (frambose, aarbeie, kruisbessies) neem u 700 g sorbitol of 350 g xylitol en sorbitol. As die grondstowwe suur is, sal die verhouding 1: 1 wees. 'N Lekkerny word op dieselfde manier as gewone konfyt met suiker gebrou.
Dit maak nie saak watter “kunsmatige suiker” gebruik word nie, dit produseer nie 'n pure bessiegeur nie, konfyt sal steeds 'n buitengewone smaak hê. Boonop kan konfyt wat op sorbitol of xylitol gekook word, slegs in 'n beperkte hoeveelheid geëet word - hoogstens 3 eetlepels per dag. Dit is in hierdie hoeveelheid produkte dat die toelaatbare daaglikse dosis van die versoeter 40 g is.
Stevia vir die maak van konfyt
'N Ander manier om soetkonfyt te maak, is om stevia (heuninggras) by die bessie te voeg. Dit bevat nie koolhidrate nie, maar dit is honderde kere soeter as suiker. Dit verhoog nie net die vlak van glukose in die bloed nie, maar normaliseer dit ook. Stevia is uiters nuttig deurdat dit stowwe bevat wat 'n helende effek op die liggaam het - flavonoïede, glikosiede, minerale en vitamiene A, C, E en B.
Gebruik 'n stevia-infusie om 'n soet "diabetiese" konfyt te kook. Dit word eenvoudig voorberei - 'n eetlepel blare word met 'n glas kookwater gegiet en vir 5 minute gekook. Die sous word ongeveer 'n halwe dag in 'n thermos toegedien. Daarna word die infusie gegiet, en die oorblywende koek word weer met 'n halwe glas kookwater uitgegooi en nog 7-8 uur toegedien. Die tweede gedeelte van die infusie word gefiltreer en by die vorige een gevoeg.
Neem 'n Stevia-infusie teen 50 g per 250 ml water om frambose-konfyt voor te berei. Die bessies word met hierdie oplossing gegiet, die pot word in 'n waterbad geplaas en vir 10 minute op lae hitte gekook. Opgerolde blikke word ook gesteriliseer - onderstebo gesit en toegedraai.
Foto: Depositphotos
