Die menu van 'n diabeet, ongeag die tipe, moet korrek gekies word volgens die glukemiese indeks (GI) van produkte en broodeenhede (XE). Dit alles waarborg die beheer van bloedsuikervlakke en bespaar u van 'n onredelike dosis insulien.
In die tweede soort diabetes is dieetterapie die belangrikste behandeling, en in die eerste een. Die daaglikse dieet van die pasiënt moet vrugte, groente, graan en diereprodukte insluit. Hul keuse is gebaseer op GI, hoe laer dit is, hoe minder XE in die gereg sal wees.
Dit hang af van die regte hittebehandeling of die liggaam versadig sal wees met nuttige vitamiene en minerale, of 'n groot hoeveelheid cholesterol in die bloedstroom sal beland. Vir diabete is daar beperkinge in die manier van kook, dit is verbode om kos te braai en te kook met 'n groot hoeveelheid groente-olie.
Groente is 'n stapelvoedsel in die dieet. Dit kan by die tweede kursusse gevoeg word, om slaaie en komplekse bygeregte voor te berei. Gestoofde groente in 'n pan vir diabetes - 'n gesonde gereg wat 'n volledige ontbyt en aandete of middagete kan wees, aangevul deur 'n vleisproduk.
Die konsep GI word hieronder beskryf en op grond daarvan word groente gekies vir geregte in 'n kastrol, heerlike resepte, en die belangrikste, is die belangrikste.
Glykemiese indeks
Elke diabeet moet die konsep GI ken, want dit hang direk daarvan af of hierdie of daardie voedsel 'n toename in bloedsuikervlakke sal veroorsaak. Hierdie aanwyser toon die effek van voedsel na die gebruik daarvan op glukose. Terloops, hoe minder GI, hoe minder broodeenhede in die gereg.
Die konsekwentheid van die produk beïnvloed ook die toename in GI, dus as u dit in 'n puree-toestand bring, sal die aanwyser toeneem. Dit alles is te danke aan die feit dat vesel met hierdie behandeling "verlore" gaan, wat die vinnige toediening van glukose in die bloed voorkom. Daarom is sappe heeltemal verbode vir diabete, selfs al is dit gemaak van vrugte met 'n lae GI, maar tamatiesap kan verteer word, maar nie meer as 200 ml per dag nie.
Hierdie aanwyser is in drie kategorieë verdeel:
- Tot 50 STUKKE - voedsel moet in die daaglikse dieet wees en het nie die toename in bloedsuiker beïnvloed nie;
- Tot 70 STUKKE - voedsel kan slegs af en toe in die dieet van 'n diabeet teenwoordig wees;
- Vanaf 70 eenhede en meer - sulke kos en drinkgoed is streng verbode.
Benewens die korrekte keuse van voedselprodukte, moet u die metodes van die hittebehandeling van geregte ken. Die volgende word toegelaat:
- Stoom is die nuttigste manier om tweede kursusse voor te berei. So 'n preparaat sal in 'n groter mate nuttige vitamiene en minerale in voedsel bewaar.
- Stew met 'n klein hoeveelheid groente-olie.
- Kookpunt.
- Op die rooster.
- In die mikrogolf.
- In 'n stadige kooktoestel (alle vorme behalwe braai).
Deur aan hierdie eenvoudige reëls te voldoen, kan 'n diabeet dieetterapie onafhanklik ontwikkel.
Groente vir skottelgoed in 'n pan
Die keuse van groente vir pasiënte met enige tipe diabetes is groot. Onder die verbod, slegs 'n paar van hulle - aartappels, pampoene, wortels. Laasgenoemde kan wel verbruik word, maar slegs in rou vorm. Gekookte wortels het 'n hoë GI.
Aartappels word slegs af en toe in die pasiënt se spyskaart ingesluit. Geregte van knolle is die uitsondering eerder as die reël. As u besluit om aartappels te eet, sny dit dan vooraf, verkieslik snags, in skywe en week dit in koue water. Dit sal help om oortollige stysel daaruit te verwyder. Dit is beter om in blokkies te kook, en dit moet nie kapokaartappels veroorsaak nie.
By die bereiding van groente in 'n pan word diabete die volgende toegelaat:
- eiervrug;
- tamatie;
- Soetrissie;
- Groen en rooi soetrissies;
- Spaanse peper;
- Vars ertjies;
- Ertjies fyngedruk groen en geel;
- lensies gegee;
- rape;
- sampioene;
- broccoli,
- blomkool;
- Witkool;
- artisjok;
- olywe;
- zucchini;
- uie;
- preie;
- knoffel,
- Bone.
Die smaak van gestoofde groente kan ook gediversifiseer word danksy groen met lae GI - pietersielie, dille, basiliekruid en oregano.
Stewende groentetreksels
U kan al die groente wat hierbo genoem is, stowe. Dit kan gekombineer word volgens persoonlike voorkeure, vars en gevries. Maar moenie een belangrike feit vergeet dat elke groente sy eie kooktyd het nie.
Byvoorbeeld, tamaties word gemiddeld vyf tot tien minute gekook, terwyl witkool minstens 25 minute benodig. As boontjies of gedroogde ertjies in resepte gebruik word, moet dit gewoonlik vooraf gekook word.
Vir fynproewers kan u 'n verskeidenheid kruie by gestoofde groente voeg; hulle het 'n lae GI. Byvoorbeeld lourierblaar, dille, oregano of basiliekruid.
Oor die algemeen is daar verskillende basiese reëls vir die stowing van groente:
- Neem die gaarmaaktyd van elke groente in ag;
- Was en skoon produkte net voor die direkte kookproses;
- Dit is verbode om groente op 'n groot vuur te stowe, sodat hulle nie hul waardevolle vitamiene verloor nie;
- Om die smaak te verbeter in die eerste minute van die stowing, voeg water in die pan sodat die groente 5 tot 10 minute daarin stowe en dit in lae lê, sonder om te roer.
Om die smaak van die gereg te verbeter, moet groente "afgesit word". Dit beteken dat almal in lae in lae geplaas word en met 'n klein hoeveelheid vloeistof gegiet word, waarna dit tot kookpunt gebring word en dan vir minstens vyf minute op 'n temperatuur van 80 - 90 C verdof word.
Groentestoof is 'n smaaklike en gesonde gereg wat beskikbaar is op enige tyd van die jaar. U kan gevriesde sowel as vars groente gebruik, dit is nie verbode nie, en kombineer dit met mekaar. Die positiewe kant van groentestoof is dat deur slegs een bestanddeel te verander, 'n heeltemal ander gereg verkry word.
U kan groente na willekeur sny - in blokkies, strooitjies of sirkels.
Gesmoorde groente resepte
Daar is baie resepte vir gestoofde groente in die pan, en selfs die vereistes van die ywerigste fynproewer sal bevredig word. Hieronder verskyn die gewildste en uiteenlopende resepte, met bone, eiervrug en sampioene.
Die kook van gestoofde boontjies in 'n tamatie met sampioene benodig 'n sekere tyd, want die boontjies moet eers oornag geweek word en dan tot sag gekook word.
Die vorm van die boontjies na die kook moet onveranderd bly en nie in kapokaartappels verander nie, sodat dit vyf minute voordat dit gekook word, van die stoof verwyder word.
Vir so 'n gereg word die volgende bestanddele benodig:
- Gekookte boontjies - 0,5 kg;
- Champignon- of oestersampioene (vars) - 250 gram;
- Uie - 1 stuk;
- Plantaardige olie - 1 eetlepel;
- Water - 250 ml;
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak;
- Twee lourierblare;
- Tamatiepasta - 2 eetlepels.
Sampioene word vier tot vyf sentimeter in blokkies gesny, uie in halwe ringe en braai dit vir tien tot vyftien minute in lae groente op lae hitte. Giet die groente in die pan, voeg die gekookte boontjies by en giet die water in waarin u die tamatiepuree, sout en peper eers moet verdun. Laat prut 15 tot 20 minute in 'n kastrol, voeg lourierblaar twee minute by voordat dit gekook word. Aan die einde van die kookpunt, kry lourierblaar met boontjievleis.
Eiervrug- en olywe-bredie word vinnig gekook en benodig nie 'n groot lys bestanddele nie. Vir vier porsies benodig u:
- Aubergine - 800 gram;
- Tamaties - 0,5 kg;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels;
- Saadlose olies - 50 gram;
- Dille en pietersielie - verskeie takke;
- Basiliekruid - vier takke;
- Knoffel - twee naeltjies;
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Skil die eiervrug en sny in blokkies ongeveer drie sentimeter, sout en laat dit 10 tot 15 minute staan, sodat hulle die sap vrylaat. Giet die tamaties met kookwater en skil dit dan.
Spoel die eiervrugte onder lopende water en plak dit droog met 'n papierhanddoek, plaas in 'n kastrol, gooi groente-olie in en prut 10-15 minute op lae hitte. Laat die tamaties en die olywe in ringe gegooi word, laat prut sonder bedekking totdat die groentemengsel sag is.
Voeg twee minute voordat dit gekook word fyn gekapte knoffel en kruie, peper by. Sout die gereg onmiddellik nadat dit gekook is, moet u in ag neem dat die olywe reeds gesout is. Sit koud voor, versier die bredie met 'n takkie basiliekruid.
In die pan kan jy die "gewone" bredie kook, maar moenie aartappels gebruik nie. So 'n gereg sal dien as 'n uitstekende bygereg vir vleis of vis. In twee porsies benodig u:
- Een courgette;
- Een eiervrug;
- Een ui;
- Twee medium tamaties;
- Twee eetlepels groente-olie;
- 100 ml gesuiwerde water;
- Een teelepel gedroogde basiliekruid;
- 'N klomp dille en pietersielie;
- Sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Skil die eiervrug en courgette, sny al die groente in blokkies drie sentimeter, kap die ui fyn. Giet groente-olie in 'n kastrol en voeg gekapte groente by, laat prut vir drie minute. Nadat water uitgegooi is, voeg basiliekruid by. Kook vir 15 minute.
U kan die gereg sowel in koue as in warm vorm bedien, en dit versier met fyngekapte setperke.
Algemene tabelreëls vir diabetes
In die geval van diabetes mellitus van die eerste en tweede tipe, is dit nie net nodig om voedselprodukte noukeurig te kies nie, maar ook om die regte kos te eet en te weet wat die voordelige kombinasie en bedieningsyfers daarvan is.
Net so belangrik is die daaglikse vloeistofinname, wat minstens twee liter moet wees.
U kan u individuele behoefte so bereken: een ml vloeistof per kalorie. Vir diabetes word 'n verskeidenheid tee, groen koffie en kruie-afkooksels toegelaat. Oor die keuse van kruie moet u met 'n endokrinoloog konsulteer.
Die algemene riglyne vir dieet vir diabete is soos volg:
- Fraksioneel voedsel en in klein porsies;
- Alle voedsel moet 'n lae GI- en lae kalorie-inhoud hê;
- Vrugte en suikersiekte word die beste in die oggend verbruik;
- Die daaglikse hoeveelheid vrugte moet nie 200 gram oorskry nie;
- Dit is verbode om melk pap te kook;
- Die eerste geregte word voorberei op die groente sous of op die tweede vleis;
- Die aantal maaltye 5 tot 6 keer per dag;
- Dit is verbode om te honger en te ooreet;
- Groente, vrugte en diereprodukte moet in die daaglikse dieet teenwoordig wees.
Die nakoming van bogenoemde reëls waarborg effektiewe dieetterapie vir diabetes.
Vleisgeregte moet in die daaglikse dieet teenwoordig wees, verkieslik teen middagete. U kan hoenderkotelette vir diabete kook, slegs die maalvleis moet onafhanklik van hoenderborsies gedoen word, sonder vel en vet. Sulke kotelette is nuttig om te stoom; hierdie metode verlaag hul kalorie-inhoud tot die minimum aanwysers.
Van die vleis, afval en vis in die dieët van 'n diabeet, word die volgende toegelaat:
- Hoendervleis;
- Turkye;
- Konynvleis;
- beesvleis;
- Bees tong;
- Beeslewer;
- Hoenderlewer
- snoek;
- Heck,
- Pollack.
Dit is 'n fout om te glo dat pasiënte met diabetes van alle soorte nageregte ontneem word. U kan self 'n verskeidenheid suikervrye lekkers voorberei. Dit kan marmelade wees, en jellie en selfs koeke.
Sitrusjellie word berei uit die volgende bestanddele (lae GI):
- Suurlemoen - 2 stukke;
- Onmiddellike gelatien - 25 gram;
- Versoeter - na smaak;
- Gesuiwerde water - 1 liter.
Skil een suurlemoen, verwyder sade en kap fyn, giet water in 'n kastrol en voeg suurlemoen by. Sit op matige hitte, gooi gelatien in 'n dun stroom, roer die mengsel voortdurend sodat geen klonte vorm nie.
Kook totdat die stroop 'n kenmerkende suurlemoensmaak begin kry. Voeg dan die versoeter by en druk die sap van een suurlemoen in, terwyl die mengsel nie van die stoof verwyder word nie. Laat kook en draai af. Giet die toekomstige jellie in vorms en sit dit op 'n koue plek tot heeltemal gestol.
Daar moet kennis geneem word dat 'n mens nie bang moet wees om gelatien in skottelgoed te gebruik nie, aangesien die grootste deel daarvan proteïene is.
Nageregte vir diabetes word die beste vir ontbyt geëet, aangesien dit natuurlike glukose bevat. Sodat dit stadig in die bloedstroom beland, sal matige fisieke aktiwiteit, wat in die eerste helfte van die dag plaasvind, daartoe bydra.
Die video in hierdie artikel bevat 'n resep vir gestoofde courgette met groente.
