By tipe 2-diabetes mellitus moet die pasiënt gedurende sy hele lewe verskeie reëls nakom, waarvan die belangrikste behoorlike voeding is (pp). Dieetprodukte word volgens hul glukemiese indeks gekies.
In diabetes moet vetterige kosse, sowel as muffins, suiker en sjokolade, nie van die dieet uitgesluit word nie. 'N Versoeter, byvoorbeeld stevia, word as versoeter gebruik. Baie diabete is bekommerd oor die vraag - is dit moontlik om malvalekkers met tipe 1 en tipe 2-diabetes te eet? Die antwoord sal slegs positief wees as dit voorberei word sonder om suiker by te voeg.
Hierna kyk ons na die konsep van die glukemiese indeks van produkte, kies 'veilige' produkte vir die maak van malvalekkers en bied resepte en kundige advies oor algemene aanbevelings vir diabeetvoeding.
Marshmallow Glycemic Index
Die glukemiese indeks van produkte is 'n digitale aanduiding van die effek van 'n voedsel na die gebruik daarvan op bloedsuiker. Dit is opmerklik dat hoe laer die GI is, hoe minder broodeenhede in die produk.
'N Diabetiese tabel bestaan uit voedsel met 'n lae GI; voedsel met 'n gemiddelde GI is slegs by geleentheid in die dieet teenwoordig. Moenie aanvaar dat die pasiënt in enige hoeveelheid “veilige” kos kan eet nie. Die daaglikse norm van voedsel uit enige kategorie (graan, groente, vrugte, ens.) Mag nie 200 gram oorskry nie.
Sommige kosse het glad nie GI nie, byvoorbeeld varkvet. Maar dit is verbode vir diabete, aangesien dit 'n groot hoeveelheid cholesterol en 'n hoë kalorie-inhoud bevat.
Daar is drie kategorieë GI:
- tot 50 STUKKE - laag;
- 50 - 70 STEKE - medium;
- vanaf 70 eenhede en hoër - hoog.
Voedsel met 'n hoë GI word streng verbied deur pasiënte met enige soort diabetes, aangesien dit 'n skerp toename in bloedsuiker uitlok.
"Veilige" produkte vir malvalekkers
Marshmallows vir diabete word sonder suiker bygevoeg; stevia of fruktose kan as plaasvervanger gebruik word. Baie resepte gebruik twee of meer eiers. Maar dokters met diabetes beveel die vervanging van eiers met proteïene alleen. Dit alles is te danke aan die hoë inhoud van cholesterol in die eiergele.
Suiker-vry marshmallows moet met agar berei word - 'n natuurlike plaasvervanger vir gelatien. Dit word van seewier verkry. Danksy agar kan u die glukemiese indeks van 'n gereg selfs verlaag. Hierdie geleermiddel het baie nuttige eienskappe vir die liggaam van die pasiënt.
Die vraag moet ook beantwoord word - is dit moontlik om malvalekkers vir enige soort diabetes te hê? Die onomwonde antwoord is ja, u moet net al die aanbevelings vir die voorbereiding daarvan volg en nie meer as 100 gram van hierdie produk per dag inneem nie.
Tuisgemaakte malvalekkers mag van die volgende bestanddele kook (almal het 'n lae GI):
- eiers - nie meer as een nie; die res word deur proteïene vervang;
- appels;
- kiwi;
- agar;
- versoeter - stevia, fruktose.
Marshmallows moet vir ontbyt of middagete geëet word. Dit alles is te danke aan die inhoud daarvan in die moeilike afbreek van koolhidrate, wat beter deur die liggaamlike aktiwiteit van die persoon opgeneem word.
Resepte
Al die resepte hieronder word slegs voorberei uit produkte met 'n lae GI; die voltooide gereg het 'n aanduiding van 50 eenhede en bevat hoogstens 0,5 XE. Die eerste resep word op die basis van appelmoes voorberei.
Appels vir kapokaartappels kan in enige verskeidenheid gekies word, dit sal nie die smaak by malvalekkers beïnvloed nie. Dit is 'n fout om aan te neem dat appels van soet variëteite 'n hoë glukose-inhoud het. Die verskil in suur en soet appels word slegs bereik as gevolg van die teenwoordigheid van organiese suur, maar nie as gevolg van die hoë suikerinhoud nie.
Die eerste malvalekkersresep word as klassiek beskou. Dit is gemaak van appels, agar en proteïene. Vir die bereiding van sulke malvalekkers is dit beter om suur appels in te neem, waarin die verhoogde hoeveelheid pektien wat nodig is vir stolling.
Vir twee porsies benodig u:
- appelmoes - 150 gram;
- proteïene - 2 stuks;
- kastaiingbruin heuning - 1 eetlepel;
- agar-agar - 15 gram;
- gesuiwerde water - 100 ml.
Eerstens moet jy appelmoes kook. Dit is nodig om 300 gram appels te neem, die kern te verwyder, in vier dele te sny en in die oond te bak op 'n temperatuur van 180 - 15 - 20 minute. Giet water in die bakskottel sodat dit die appels half bedek, sodat dit sappiger word.
Nadat u die vrugte voorberei het, moet u dit aftrek en die pulp in 'n mengsel van kapokaartappels bring met behulp van 'n blender, of slyp deur 'n sif, voeg heuning by. Klits die wittes totdat die welige skuim gevorm is en begin appelmoes porsies inbring. Terselfdertyd word proteïene en vrugtemassa voortdurend afgeslaan.
Die gelingsmiddel moet afsonderlik verdun word. Om dit te doen, word water op die agar gestort, alles deeglik gemeng en die mengsel na die stoof gestuur. Laat kook vir drie minute.
Sit agar met 'n dun stroom in appelmoes, terwyl die mengsel aanhoudend geroer word. Plaas dan die toekomstige malvalekkers in 'n gebaksak en lê dit op 'n vel wat voorheen met perkament bedek is. Laat stol in die koue.
Dit is die moeite werd om te weet dat marshmallow met agar 'n ietwat spesifieke smaak het. As sulke smaakeienskappe nie 'n persoon se smaak is nie, moet dit vervang word met direkte gelatien.
Marshmallow Cake
Die voorbereidingsbeginsel van die tweede kiwi-malvalekkersresep verskil ietwat van die klassieke appelresep. Hieronder is twee opsies vir die voorbereiding daarvan. In die eerste uitvoeringsvorm is die malvalekkers hard aan die buitekant en is hulle mooi skuimerig en sag.
As u die tweede kookopsie kies, sal malvalekkers volgens konsekwentheid 'n winkel wees. U kan ook die malvalekkers op 'n koel plek laat verhard, maar dit duur minstens 10 uur.
In elk geval, 'n kiwi-marshmallowkoek sal nie net deur pasiënte met suikersiekte geniet word nie, maar ook deur gesonde familielede. Dit is nie die enigste nuttige suikervrye lekkers wat diabete toegelaat word nie en dit beïnvloed nie die toename in bloedsuiker nie.
Vir 100 gram van die finale produk benodig u:
- eierwitte - 2 stuks;
- melk - 150 ml;
- Kiwi - 2 stuks;
- lind heuning - 1 eetlepel;
- direkte gelatien - 15 gram.
Onmiddellike gelatien gooi melk by kamertemperatuur, voeg heuning by en meng tot glad. Klits die blankes totdat 'n welige skuim gevorm is en spuit die gelatienmengsel daarin, terwyl jy dit aanhoudend roer, sodat geen klonte vorm nie. Sny die kiwi in dun ringe en lê dit aan die onderkant van 'n diep vorm wat voorheen met perkament bedek was. Smeer die proteïenmengsel eweredig.
Die eerste gaarmaakopsie: droog die malvalekkers 45 - 55 minute in die yskas, laat die toekomstige koek dan ten minste vyf uur by kamertemperatuur stol.
Die tweede opsie: die koek vries 4 - 5 uur in die yskas, maar nie meer nie. As die malvalekkers langer as die voorgeskrewe tyd in die yskas bly, sal dit moeiliker word.
Min pasiënte weet dat die vervanging van suiker met heuning soos in die bogenoemde resep heeltemal veilig is vir diabetes. Die belangrikste ding is om byeboerderye reg te kies. Dus, die laagste glukemiese waarde, tot 50 eenhede, bevat die volgende soorte heuning:
- kalk;
- Acacia;
- rooi;
- Bokwiet.
As heuning suiker is, is dit verbode om te eet vir mense met enige tipe diabetes.
In die video in hierdie artikel word 'n ander suikervrye marshmallow-resep aangebied.
