Kotelette vir diabete van tipe 2: vis en wortel, gestoomde resepte

Die dieet van 'n diabeet word gevorm uit voedsel met 'n lae glukemiese indeks (GI). Hul keuse is redelik uitgebreid, en dit is verkeerd om te glo dat die spyskaart van 'n pasiënt met diabetes beperk is. Inteendeel, uit die toegelate lys met 'veilige' kos kan u 'n verskeidenheid geregte kook - van ingewikkelde bykos tot nageregte.

By tipe 2-diabetes moet die pasiënt se dieet daagliks vrugte, groente, graan en diereprodukte bevat (vleis, vis, eiers, suiwelprodukte). Die kos is fraksioneel, in klein porsies, 5-6 keer per dag.

Vir middagete en eerste ete is daar vleis- of visgeregte. Terselfdertyd kan jy nie net vleis kook en stowe nie, maar ook koteletjies, frikkadelle, aartappelpannekoeke en frikkadelle maak. Hieronder word 'n uiteensetting gegee - wat is die glukemiese indeks van produkte, 'veilige' bestanddele vir koteletjies word gekies en verskillende resepte word gegee.

Glykemiese produkindeks vir koteletjies

Die glukemiese indeks van produkte is 'n digitale aanduiding van die effek van 'n spesifieke voedsel na die gebruik daarvan op bloedglukosevlakke. Hoe laer die GI, hoe veiliger is die produk vir die pasiënt.

Uitsonderingsprodukte bestaan, soos wortels. In rou vorm word dit aanbeveel vir daaglikse gebruik. Aangesien die indeks gelyk is aan 35 STUKKE, maar as dit gekook word, is dit onder die strengste verbod en het dit 'n aanduiding van 85 Stukke.

Daar is voedsel wat glad nie GI het nie, 'n aanskoulike voorbeeld hiervan is vet. Maar dit beteken nie dat dit in die dieet van 'n diabeet kan voorkom nie. Onder die verbod plaas dit 'n groot teenwoordigheid van cholesterol en kalorieë.

GI is in drie kategorieë verdeel:

• tot 50 STEKE - veilige produkte vir 'n daaglikse dieet;
• 50 - 70 STEKE - voedsel kan soms net in die spyskaart van die pasiënt opgeneem word;
• van 70 eenhede en hoër - sulke kos is onder die strengste verbod.

Vrugtesap, selfs al is dit vervaardig van vrugte met 'n lae GI, is dit nie verbode vir diabete nie, want dit kan die bloedsuikervlak binne 'n kort tydjie met 3-4 mmol / L verhoog.

"Veilige" koteletkos

Kotelette vir diabeet tipe 2 moet slegs berei word van maalvleis wat tuis gemaak word. Dit is alles nodig, sodat die vulsel nie vetterig is nie, dit wil sê, moenie vel en vet daarby voeg nie, soos in die winkelprodukte.

As vleisblokkies van maalvleis berei moet word, moet bruin (bruin) rys gebruik word in plaas van witrys. Dit is 'n belangrike reël, want die GI van witrys wissel binne hoë perke, maar die GI van bruinrys is 50 - 55 STEKE. Dit is waar, dit word voorberei vir 'n bietjie meer as 45 - 50 minute, maar na smaak is dit nie minderwaardig as witrys nie.

Kotelette kan gestoom word of op lae hitte in 'n kastrol prut. Dit is die beste opsies vir hittebehandeling, om 'n groter hoeveelheid voedingstowwe te bewaar en nie die GI van 'n vleisgereg te verhoog nie.

By die bereiding van frikkadelle en vleisbolle word sulke vleis en vis toegelaat, almal het lae GI:

1. hoendervleis;
2. beesvleis;
3. Turkye;
4. konynvleis;
5. bees- en hoenderlewer;
6. snoek;
7. bas;
8. Pollock;
9. stokvis.

Die vel en vet moet van die vleis verwyder word, slegs lae-vet variëteite moet gekies word.

As aanvullende bestanddele kan u die volgende kies:

• eiers (hoogstens een per dag);
• uie;
• knoffel,
• rogbrood (verskeie snye);
• rogmeel;
• bokwiet (vir Grieks);
• melk en room met 'n vetinhoud van 10% (vir viskoeke);
• setperke, pietersielie, dille, basiliekruid, oregano;
• bruin rys

Kotelette vir diabete wat van bogenoemde bestanddele vervaardig word, word 'n volwaardige tweede gang, indien dit met 'n garnering aangevul word.

Vleisbroodjies en frikkadelle

Die eerste resep is klassiek - gestoomde hoendervleisballetjies. U moet deur 'n vleismeul gaan of dit met 'n blender hoenderfilet en een ui kap. Sout en peper die maalvleis na smaak. Voeg drie eetlepels rogmeel by nadat u een eier gery het.

Mode-kotelette uit die resulterende massa en lê op die rooster van 'n multikoker wat ontwerp is om te stoom. Gaarmaaktyd 25-30 minute, afhangende van die grootte van die koteletjies.

Om sulke hoenderkotelette voor te sit, is die beste met 'n ingewikkelde groente-bykos, byvoorbeeld eiervrug, tamatie en uie. Of u kan gekookte bokwiet met groenteslaai (tamatie, komkommer) as bygereg kies.

Hierdie resep vir frikkadelle vir diabete word in die oond voorberei, sodat die vleisgereg 'n fyner smaak sal hê. Die volgende bestanddele word benodig:

1. hoenderfilet - 350 gram;
2. gekookte bruinrys - 200 gram (een glas);
3. ui - 1 stuks;
4. een eier;
5. 'n paar knoffelhuisies;
6. groente-olie - 1 eetlepel;
7. tamatiesap met pulp - 200 ml;
8. pietersielie, dille - verskeie takke;
9. sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Filet met ui deur 'n vleismeul, voeg eier, rys, sout en peper by, meng deeglik. Vorm balletjies en plaas op 'n bakplaat wat voorheen met groente-olie gesmeer is.

Tamatiesap gemeng met knoffel, deur 'n pers. Voeg 100 ml gesuiwerde water by en giet frikkadelle. Bak in 'n voorverhitte oond op 'n temperatuur van 180 C, 35 - 40 minute. Sit vleisballetjies voor as 'n aparte gereg, versier met fyngekapte setperke.

Nie minder gewild gereg onder diabete nie, Grieks. Dit word berei van maalvleis en gekookte bokwiet, wat in die dieet van die pasiënt aanbeveel word. Bokwiet is ryk aan baie vitamiene en yster. Bokwiet is daagliks 'n uitstekende profilakse teen bloedarmoede en lae hemoglobien.

Die volgende bestanddele is nodig vir Griekse mense:

• hoenderfilet - 400 gram;
• bokwiet - 150 gram;
• een eier;
• drie knoffelhuisies;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Kook bokwiet in gesoute water tot sag en afkoel. Gaan die filet deur 'n vleismeul of kap met 'n blender. Voeg die maalvleis, bokwiet en knoffel by wat deur die pers geplaas is. Sout en peper na smaak.

Vorm kotelette en braai aan albei kante oor matige hitte onder die deksel, met 'n minimale toevoeging van plantaardige olie; water kan bygevoeg word indien nodig. Tydens middagete of aandete kan u twee koteletjies eet, en dit met 'n bygereg aanvul.

Viskoekies

Viskoekies word gemaak van visse van lae-vet variëteite. Dit moet van die binnekant en bene skoongemaak word. As u melk of room by die gemaalde vis voeg, sal die koteletjies fyner blyk te wees.

As aanvullende bestanddeel vir diabete kan u rogmeel of 'n paar snye rogbrood gebruik. Die klassieke viskoekresep bevat semolina, maar vir diabete word dit verbied weens die hoë GI.

Viskoeke vir diabetes moet verskeie kere in die weeklikse dieet teenwoordig wees. Sulke patties kan in die oond met room gebak word, gestoom en in 'n kastrol gestoof word.

Die volgende bestanddele word in drie porsies benodig:

1. een karkas pollock - 250 - 300 gram;
2. twee snye rogbrood - 35 - 40 gram;
3. een eier;
4. 'n paar knoffelhuisies;
5. melk met 'n vetinhoud van 2,5% - 70 ml;
6. sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Maak die vis skoon van die binnekant en skei van die bene, maal dit in 'n blender. Week raaibroodjies in warm water vir 3 - 5 minute, pers water uit en maal dit in 'n blender- of vleismeul. Voeg eier, knoffel, deur die pers, melk, by. Sout en peper na smaak.

Vorm koteletjies van gemaalde vis en braai aan beide kante onder matige hitte onder die deksel met die byvoeging van groente-olie.

U kan hierdie resep gebruik om kotelette in die oond te kook. Om dit te doen, plaas die patties in 'n blik met hoë kante, gesmeer met plantaardige olie.

Giet al die room met 10% vet (ongeveer 150 ml), bak op 25 ° C vir 25 minute.

Bakkies vir koteletjies

Bykomstighede vir kotelette kan graan sowel as groente wees. Om mee te begin, moet u graan oorweeg, watter daarvan en in watter hoeveelheid vir die eerste en tweede soort diabetes, en hoe om dit korrek te kook.

Papdiabeet word in water gekook sonder om botter by te voeg. Alhoewel olie 'n gemiddelde GI (51 STukkies) het, maar die kalorie-inhoud is redelik hoog. Dit plaas 'n verbod op diabeetkos.

Vir baie pasiënte moet die papresep olie bevat, want daarsonder sal die gereg droog wees. 'N Alternatief vir botter is verfynde groente-olie, soos olywe of lynsaad. Hulle het 'n baie lae kalorie-inhoud.

By diabetes kan die volgende graan verbruik word:

• bokwiet;
• pêrelgars;
• bruin rys;
• garsgras;
• manna;
• pasta van durummeel (nie meer as een keer per week nie).

Daar moet veral gekyk word na bokwiet en gars. Hierdie graan bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale. Gars pap het 'n lae GI van 22 PIECES, en bokwiet pap 50 PIECES.

Gesofistikeerde groente-bykos

Groente moet in die daaglikse dieet van die pasiënt voorkom, beide vars (slaaie) en as ingewikkelde bykos. Dit kan in die oond gebak word, op die stoof gaargemaak word en in die stadige gaar.

Die keuse van groente met 'n lae GI is redelik uitgebreid. U kan dit kombineer volgens persoonlike voorkeure. Moet net nie groente tot die konsekwentheid van kapokaartappels bring nie, want dit sal nuttige vesel "verloor", wat dienooreenkomstig hul GI sal verhoog.

U kan die smaak van bekende groentegeregte diversifiseer deur vars en gedroogde kruie - pietersielie, dille, basiliekruid, oregano. Gesofistikeerde groente-bygeregte kan saam met vleisprodukte bedien word, sowel as 'n volledige ontbyt of aandete.

Lae GI groente, tot 50 STEKE:

1. uie;
2. knoffel,
3. eiervrug;
4. kool - alle soorte;
5. muurbal;
6. tamatie;
7. peper - groen, rooi, soet;
8. ertjies - vars en gedroogde;
9. lensies gegee;
10. zucchini.

Die volgende is die nuttigste bygeregte vir diabete wat nie baie tyd sal benodig om dit voor te berei nie.

Groente-ratatouille kan berei word in 'n stadige kookkas en in 'n oond. Dit sal vereis word:

• eiervrug - 1 stuks;
• soetrissie - 2 stuks;
• twee medium tamaties;
• groente-olie - 1 eetlepel;
• tamatiesap met pulp - 150 ml;
• 'n paar knoffelhuisies;
• pietersielie, dille - verskeie takke;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Sny die eiervrug en tamaties in ringe, skil die soetrissies uit die kern en sny dit in groot repies. Smeer 'n vorm met hoë kante met olie en rangskik groente in 'n sirkel, wissel tussen mekaar. Tamatiesap gemeng met knoffel en gekapte kruie, geslaag deur die pers, gooi groente.

Kook 45 minute lank in 'n stadige gaar bak. As die ratatouille in die oond gebak word, moet dit vooraf verhit word tot 'n temperatuur van 180 ° C en kook die groente vir 35 minute.

So 'n groentegereg sal 'n uitstekende bygereg vir vleisblokkies wees.

Benewens 'n bekwame keuse van produkte, moet 'n mens nie die beginsels van voeding in diabetes vergeet wat ook help om die bloedsuikervlakke te beheer nie. Die belangrikste kan onderskei word:

1. Moenie honger ly of te veel eet nie;
2. drink ten minste twee liter vloeistof;
3. vetterige en gebraaide kosse uit die dieet uit te sluit;
4. daaglikse oefenterapie;
5. drink nie alkohol nie;
6. rook nie;
7. hou by alle aanbevelings van die endokrinoloog.

Die video in hierdie artikel bied die resep vir groente-kotelette voor.